Skip to main content

Ukrainsk madlavningskursus

Dumplings, varme og køkkenro med smag i skuldrene

Ukrainsk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad med varme, fylde, grøntsager, svampe, kartofler, kål, cremefraiche, frisk ost og retter, der faktisk kan samle mennesker omkring bordet. Her er varenyky, Chicken Kyiv, syrnyky og den slags mad, der både har håndværk og hjerte i sig.

Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen i København med et køkken, hvor det generøse ikke betyder tungt og det enkle ikke betyder kedeligt. Ukrainsk borsjtj-kultur er optaget på UNESCOs liste over immateriel kulturarv med behov for beskyttelse, og det siger noget om, hvor stærkt mad og identitet hænger sammen i det ukrainske køkken.

SE KURSER
SÅDAN BOOKER DU
GASTRONOMIEN
RUNDT OM TEMAET
Varenyky med svampesauté i svampeconsommé og grøn fennikeltop.

Vores ukrainske madlavningskurser

Her finder I vores ukrainske kursus. Menuen arbejder med aubergine, rugbrød, varenyky, svampe, Chicken Kyiv, kartoffelmos, savoykål, syrnyky, frisk frugt og kompot.

God ukrainsk mad og hygge

Vi donerer 20 % af nettoomsætningen til organisationer, der støtter Ukraine. Bevis for donationen sendes direkte til jer fra organisationen.
  • Aubergine caviar på rugbrødscroutoner med cremefraiche
  • ‘Varenyky’ med svampesauté anrettet i svampeconsommé med fennikeltop
  • Kylling Kyiv med blød kartoffelmos og flammeglaseret savoykål
  • ‘Syrnyky’ – drænet hytteost kager med frisk frugt kompot

DKK: 1.375,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

Booking

Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. Vi taler altid med jer først, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov.

Ring til os
Send os en mail

God mad og hygge

Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger.

Se kurser

Vegetar Pescetar Veganer

Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer.

Se kurser

Dansk & Nordisk

En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr.

Se kurser

En lille affære

Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om.

Se kurser

Mere om ukrainsk gastronomi

Ukrainsk gastronomi er meget mere end én signaturret. Den bygger på grøntsager, korn, svampe, kartofler, kål, cremefraiche, frisk ost, dumplings og retter, der ofte er både mættende og smagfulde. Borsjtj fylder naturligt i fortællingen, men ukrainsk madkultur rummer også varenyky, kålruller, kyllingeretter, syrnyky og regionale forskelle, der gør køkkenet bredere end mange tror.

Menuen hos Kromans holder sig tæt på den varme og håndgribelige side af køkkenet. Aubergine caviar på rugbrødscroutoner med cremefraiche giver en jordnær start med røg, fedme og syre. Varenyky med svampesauté og svampeconsommé arbejder med dumpling-håndværk, fyld, bouillon og dybde. Det er ikke svært på den skræmmende måde, men det kræver omhu. Dumplings afslører hurtigt, om man har haft lidt for travlt.

Chicken Kyiv giver menuen sin sprøde, smørfyldte hovedrolle. Sammen med blød kartoffelmos og flammeglaseret savoykål bliver det en ret, hvor fedme, sprødhed, grønt modspil og varme skal balanceres. Syrnyky lukker aftenen med frisk ost, frugt og kompot – sødt, blødt og hjemligt uden at blive fladt.

Hos Kromans fungerer ukrainsk mad godt til fælles madlavning, fordi der er noget at forme, fylde, smage, stege og samle. Det sociale gør fagligheden lettere at tage ind. Når folk står sammen om varenyky, svampe, kål og kylling, bliver der spurgt, smagt og grinet undervejs. Og det klæder et køkken, der i forvejen har varme i skuldrene.

Det er ikke mad, der prøver at være pæn for enhver pris. Det er mad, der skal smage, mætte og samle. Og hvis man går hjem lidt gladere og lidt mere mæt på flere planer, så er vi ikke helt utilfredse med det.

Dyk længere ned i det ukrainske køkken

En artikel om varenyky, fyld, dej, svampe, bouillon og hvorfor dumplings fungerer godt til fælles madlavning.

En artikel om Chicken Kyiv som ret, og hvordan sprødhed, smør, kylling og tilbehør skal balanceres.

En artikel om de råvarer, der giver ukrainsk mad varme, dybde, syre og mættende karakter.

FAQ – om ukrainsk madlavningskursus

Hvad er et ukrainsk madlavningskursus hos Kromans?

Et ukrainsk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver en ukrainsk inspireret menu sammen.

Menuen arbejder med varenyky, svampe, Chicken Kyiv, kartoffelmos, savoykål, syrnyky og frugtkompot.

Hvem passer det ukrainske kursus til?

Kurset passer til firmaer, teams og private grupper, der vil have en varm, generøs og håndværksnær madoplevelse.

Det er et godt valg, hvis I vil lave mad sammen, forme, fylde, smage og slutte ved bordet med noget, der faktisk har fået kærlighed undervejs.

Skal man kunne lave ukrainsk mad i forvejen?

Nej, man skal ikke kunne lave ukrainsk mad i forvejen. Kokken guider jer gennem menuen undervejs.

Man lærer ved at arbejde med råvarerne, forme dumplings, smage bouillon og forstå, hvad der får retterne til at hænge sammen.

Hvad lærer man på kurset?

Man lærer om dumplings, svampe, kylling, kartoffelmos, kål, frisk ost, kompot og balance mellem fylde, sprødhed, syre og varme.

Det handler ikke kun om at lave menuen færdig. Det handler om at få smagen frem, så retterne bliver mere end bare mættende.

Hvor foregår kurset?

Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen med professionel struktur og afslappet værtskab.

Det er oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil samles om mad med varme, håndværk og lidt mere menneskelighed end et mødelokale normalt kan holde til.