- Scampi ‘burger’ med scampimayo og cocktailsauce
- Stegt og bålrøget torsk, rødbedegelé, marinerede urter og kål samt krabbetimbale
- Perlehøne – sous vide – med hindbærinfuserede perleløg og grønne asparges
- Mandel/marcipankage med årstidens frugt, chokoladeparfait og rosmarinolie
Pris per. person kr. 1.355,00 ekskl. moms
Inkl. drikkevarer
- Syltede kammuslinger med smørdampet selleri, jordskokker og gulerodssky
- Grillet jomfruhummer med grønsager i tempura
- Kalvemørbrad med svampe, kål og lobescoves med sprængt kalvebryst
- Chokolade crème brûlée med valnøddekage og sorbet.
Pris per person kr. 1.385,00 ekskl. moms
Inkl. drikkevarer
Forår
marts – april – maj
- Hjemmerøgede små kartofler med mayo, radiser og karse
- Røget Fanølaks af norsk laks med fynsk rygeostcreme og purløg
- Sprød salat af kål med grønne asparges, jomfruhummerhaler, urter og gryn
- Braiserede svinekæber med rodfrugter og rustik kartoffelmos med tørrede tyttebær, persille og smeltet smør
- Rødgrød med fløde med ‘koldskålsis’ og brændt hvid chokolade
Pris pr person kr. 1.255,00 ekskl. moms
Inkl. drikkevarer
Sommer
juni -juli – august
- ‘Gode råd’ med creme af havørredrogn, løg og dild
- Grillede og røgede grønsager med cremet fåremælks-yoghurt
- Smør-brædt med urter og bær. Hertil hjemmebagt knækbrød
- Færøsk laks bagt med tørrede tyttebær og dild. Hertil små kartofler med løvstikkesmør og små løg sous vide.
- Hjemmelavede kræmmerhuse med solbær‘guf’ og chokolade samt nougatparfait med solbær coulis og ristede mandelflager.
Pris pr person kr. 1.255,00 ekskl. moms
Inkl. drikkevarer
Efterår
september – oktober – november
- Ærtesuppe af grønne ærter
- Stegte sild med løg, æbler og stegt torskerognscreme
- Cremet perlebyg med stegt fasan og sprødristede øsershatte
- Vildtgryde med kartoffelroulade med spinat ‘en branche’ og ribs
- 5) Skovbærstrifli med vanillecreme og flødeskum
Pris pr person kr. 1.320,00 ekskl. moms
Inkl. drikkevarer
Vinter
december – januar – februar
- Gulerodssuppe med kammuslinger
- Smørstegt spidskål med kogt, røget bacon (alt. røget laks) og smeltet citronsmør
- Bagte jordskokker med flødedampet grønkål og ristede valnødder
- Braiserede lammeskanke med selleri/kartoffelmos
- Pandekager med is og syltede solbær/Ærøske pandekager stegt i svinefedt med stikkelsbærkompot og vanilleis
Pris pr person kr. 1.320,00 ekskl. moms
Inkl. drikkevarer
- Dampet helleflynder med hvide asparges, ægte hollandaise og trøffelcaviar
- Dansk oksehøjreb med rødvinssky, svampe og årtidens grønsag
- Chokoladekage med kaffecreme og brombær coulis samt flødeskum med valnøddekrokant
Pris pr. person kr. 1.250,00 ekskl. moms
Inkl. drikkevarer
Helt billigt er det jo ikke at gå til fiskehandleren…og en nem måde at spare penge på er at købe hele fisk og selv skære dem ud – det er ca. halv pris.
Men en ting er at få fisk og skaldyr billigt en helt anden ting er at tilberede dem rigtigt. Kom og lær teknikkerne og få dine fiskeretter til at sidde lige i skabet hver gang!
Rimede kammuslinger med infuserede hvide asparges, muslingecreme og dildolie
Brandy-flamberede blæksprutter sous-vide
Bagt torsk i savoykål med sennepscreme og ristet, letrøget rogn
Stegt pighvar med fennikel risotto og grillet kongekrabbe
Mandelkage med blåbær og kokos samt hjemmelavet nougat parfait med espresso
Pris pr. person kr. 1.399,00 ekskl. moms
Inkl. drikkevarer
NYHED!
Pescetar menu
Kartoffelchiffon med kammuslinger, persilleolie og trøffelcaviar
Sorte ravioli med nødder og ricotta, anrettet med scampi-ceviche og tangpesto
Torsketimbale med ‘Harlekin’ tomat tarte tatin, kikærter og Nocellara oliven
Stegt havtaske medaillon med blomkål ‘i det grønne’ , hjemmelavet citronsmør og mungbønner
Sprød marengs med flødeskum og citronsorbet samt hasselnøddetrøffel.
Pris pr. person kr. 1.345,00 ekskl. moms. Inkl. drikkevarer