Dansk & Nordisk er Kromans’ hovedtema for jer, der vil arbejde med det køkken, vi kender herfra — men med flere retninger at vælge imellem.
Her samles klassisk og moderne dansk gastronomi, nordiske sæsonmenuer og dansk fisk og skaldyr under ét fælles tema: råvarer, håndværk, smag og en aften, hvor man laver maden sammen.
De tre kurstemaer giver hver sin vej ind. Dansk – klassisk og moderne arbejder med genkendelige råvarer, sauce, sæson og nye teknikker. Nordisk – de 4 årstider lader forår, sommer, efterår og vinter bestemme menuens råvarer og rytme. Dansk fisk og skaldyr går tættere på havets råvarer, præcis tilberedning og den timing, der får fisk og skaldyr til at sidde rigtigt.
Fælles for dem er, at fagligheden ligger i hænderne og smagningen undervejs. I vælger den retning, der passer bedst til jeres gruppe, og så sørger vi for, at der både kommer velsmag, køkkenarbejde, værtskab og lidt liv i aftenen.
