Skip to main content

God mad og hygge

Inspirerende madlavning med et twist

Under fællestitlen ’God mad og Hygge’ tilbyder vi en stribe kurser i spændende og inspirerende madlavning fra forskellige steder i verden. Vi tilføjer et lille moderne twist til retterne, så alle vil få ny inspiration med sig hjem.

Ellers er det kurser, hvor der undervejs i madlavningen lægges vægt på tid til at hygge, snak og gastronomiske anekdoter alt imens man nyder et glas. Retternes sværhedsgrad vil være overkommelig for de fleste – hyggen står I selv for – med behørig opbakning fra underviserne – men om musikken skal være høj eller lav – klassisk eller poppet – det er helt op til jer!


Tag på en spændende gastronomisk rejse…

Vælg mellem:

God fransk mad og hygge

Vive La France og al den dejlige mad og alle de gode vine.

Til dem, der værdsætter den gode, gedigne, franske kogekunst.

  • Sprød cigar’ med confit de canard og ‘Bigarade-dressing’
  • Stegt havtaskemedallion med røgede muslinger, grov kartoffelmos og grønsager i beurre blanc.
  • Farseret kalvemørbrad med svampe og årtidens grønt
  • Profiteroles med is og mørk chokoladesauce

1.335,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God italiensk mad og hygge #1

Det er muligt at Paris er byernes by – men Rom – wauw – en storby-juvel med uendelige opdagelser, oplevelser og mentale opture – kort sagt – en by man aldrig bliver færdig med. Med vore italienske menuer kommer man alle de italienske smage igennem – undtagen pizza…

  • Oksetatar med frisk trøffel eller trøffel caviar
  • Gratinerede svampe med gedeost og pancetta
  • Ravioli med scampi og rejebisque
  • Kaninryg med årstidens grønsager, bagte San Marzano tomater og fennikel
  • Mandelkage med kokos og blåbær samt hjemmelavet nougat parfait med espresso

  • Menuen egner sig ikke til hold under 15 personer.

1.335,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God italiensk mad og hygge #2

Umore Italiano!

  • Parmigiana di melanzane (aubergine i tomat med parmesan og basilikum)  

  • Hjemmelavet fettuccine med citron/smørsauce, østerhatte, ‘salte fingre’ og kammuslinger

  • Kalvekrone med urter, årtidens italienske grønsager

  • Hjemmelavet Tiramisu a la Kroman 

  • Menuen er velegnet til store hold

1.235- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God italiensk mad og hygge #3

La sfida – Den udfordrende!

  • Kammusling-creme med julienne af citronskal
  • Små salater med ovnbagt parmesan, tomat, oliven og fennikel granité
  • Pasta papadelle med vildsvine ragout 
  • Farseret vagtel med druesauce og årstidens grønt
  • Marengsmedaljer med yoghurtcreme samt citrontimian parfait

  • Menuen egner sig ikke til hold over 15 personer

1.335,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

Ukrainian Heritage Menu 

Bestil denne ærke ukrainske menu i gourmetversion og støt Ukraine! 

Aubergine caviar på rugbrødscroutoner med cremefraiche 

__
‘Varenyky’ med confiteret and i kraftig andesky

__
Braiserede okseruller i kål med pebersauce

__
Kylling Kyiv med blød kartoffelmos flammeglaseret savoykål

__
‘Syrnyky’ Drænet hytteost kager med frisk frugt kompot

__

Undervisningen ledes af Viktoria Martsenyuk, en meget dygtig ukrainsk kok, der har boet og arbejdet i Danmark i 10 år.

Undervisningen kan foregå på engelsk,
ukrainsk og dansk.

__

DKK: 1.235,- ekskl. moms 

Inkl. drikkevarer

__

Vi donerer 20 % af nettoomsætningen til organisationer, der støtter Ukraine. Bevis for donationen sendes direkte til jer fra organisationen.

God spansk mad og hygge
Ole! Tag på en kulinarisk rundrejse i det ægte spanske.

En spændstig tur rundt i det spanske køkken fra nord til syd og øst til vest.

  • Sommerfuglerejer i krydret chokoladesauce
  • Menestra med grønsager, manchego, pancetta og kalveinderlår
  • Flamberet blæksprutte i tomatsauce
  • Oksehaler med cabrales og bravas kartofler
  • Bagt baskisk ostekage med mandler og syltet appelsin 

1.235,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God amerikansk mad og hygge
Yyyiihaaaa, slip din indre cowboy løs og få en hyggelig aften med en ægte ‘all american dinner’.

  • Scampiburger med aioli og amerikansk cocktailsauce
  • BBQ spareribs med coleslaw og smørkogte majs
  • Helstegt oksehøjreb med homefries, bearnaise sauce og den originale Caesar’s salad
  • Missisippi Mud Cake med vanille/bourbon parfait

1.335,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God mexicansk mad og hygge
La Fiesta Mexicana!

Nyd et dejligt glas agua fresca inden vi går ombord i det gourmet inspirerede mexicanske køkken. 

  • Quesadilla med ristede majs og kartofler. Herpå en rejeceviche med melon escabeche, rødløg og sukkerærter
  • Tamales – indbagt kylling og mole di Birria
  • Tostadas – små stegte tortillas med avocado, hjemmelavet frisk-ost og pico de gallo (en slags tomatsalsa)
  • Adobobraiseret svinebryst med urter og krydderier. Sprøde kartoffelkurve med sorte bønner samt hjemmelavet curtidos
  • Hjemmelavede churros med chili-choko parfait, margarita sorbet og limesalt

1.235,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God asiatisk mad og hygge
På power trip gennem det asiatiske køkken. 

Welcome to Asia!

  • Tom yum gung
  • Omelet med kammuslinger og springløg
  • Okonomiyaki med frisk tun, sort østermayo og wasabi
  • Koreanske Galbi af kalveribben
  • Marineret oksemørbrad med pak choi, grønne apsarges og brøndkarse
  • Kokosbagte bananer med kardemomme parfait

1.360,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

Nyheder

Nyhed!

God italiensk mad og hygge #4

Italiano classico!

Bruschetta ‘Il tricolore’
med confiterede cherrytomater og stracciatella – Torskecreme med kapers og genovesisk basilikum pesto
__

Pasta Agnolotti med trøffel salsiccia og salviesmør
__

Osso Buco med blød polenta og gorgonzola, gremolata
__

Citronsorbet, flødeskum og hjemmelavet trøffelcroquant af flødechokolade

Kr. 1.235.- ekskl. moms. 
Inkl. italienske vine af høj kvalitet til maden.

…nok en italiensk nyhed!

God italiensk mad og hygge #5

‘Dalla Liguria con amore…’

Bagt grønsagstærte ‘turtun’ med årtidens grønsager og krydderurter
__
Risotto med bladselleri, morkler og Karl Johan svampe
__
Vildsvineragout med stegt polenta og taggiasca oliven
__
Chokoladeparfait med hvide chokoladestykker anrettet på marengsrede med flødeskum og vecchia romagna bagte frugter

Kr. 1.355.- ekskl. moms.
Inkl. italienske vine af høj kvalitet til maden.

…og en stor portugisisk nyhed!

Sporvognen er ankommet!

Tag  linie 28 direkte fra Lissabon til Vesterbro

Três croquetes
 med torsk, grønsager og muslinger
__

Hvidvinsdampet havbars på ris/kartoffelcreme med urtepurée
__

Iberisk svinemørbrad ‘Alentejo’ med hjertemuslinger 
__

Den berømte Pastel de Nata
serveret med frisk frugt samt mokka/kanelparfait

Kr. 1.345.- ekskl. moms. 
Inkl. portugisiske vine af høj kvalitet til maden 

News from America!
Cajun Cooking

Tag med på en skøn gastro-tur til Ol’ Nawlins til lyden af zydeco/cajun rytmer
 

Oysters Rockefeller
– de originale fra Antoine’s 1889
__

‘Ol’ man River’ Auberginebåd med rejer og muslinger i skaldyrsvelouté
__

 Dirty rice med hjemmelavet merguezpølse med røget paprika og chili (a la Andouille)
__

Kylling og krebs Creole med hjemmelavede briocher
__

Mississippi Mudcake med bourbon whiskey parfait

Kr. 1.375,- ekskl. moms.  Inkl. drikkevarer


 

      God indisk mad og hygge

      God indisk mad og hygge

      Tag med på et kulinarisk eventyr af de store, når vi tager på rundtur i det skønne, krydrede indiske køkken.

      • Pakoras – tilberedes og spises mens resten af maden laves…
      • Madras chemeen vendaki  – reje- og okracurry
      • Chukka kylling fra Karaikudi
      • Blommechutney og mynte-koriander youghurt sauce
      • Gutti venkai koora – fyldt aubergine
      • Salat af syltede rødløg, ananas og granatæble
      • Parsisk beef jardaloo – oksekød med abrikos
      • Cashewnødde-brød, kokosbomber og kardemomme is

      1.235,- ekskl. moms

      Inkl. drikkevarer

      Fish & Chics!
      Retter der både er lette at lave – og som ligger let i maven

      Retternes sværhedsgrad er overkommelige for de fleste, men de rummer både ny inspiration og et par nye tilberedningsteknikker, der gør livet lidt sjovere både til hverdag og fest


      Pris pr. person
      kr. 1.235,00 ekskl. moms

      Inkl. drikkevarer

      A little continental journey!
      En tur gennem Europa, videre til Østen og hjem igen...

      • Indiske løgpakoras
      • Ukrainske varenyky med kartoffel, løg og lynstegt kål
      • Hjemmelavet italiensk pasta med dampede muslinger og tomatsauce
      • Koreanske Galbi af kalveribben samt kimchi
      • Rødgrød med fløde og brændt hvid chokolade

      Pris pr. person
      kr. 1.150,00 ekskl. moms

      Inkl. drikkevarer

      Hard Rock & Højreb!
      Don’t miss this one! 

      Rock ‘n Roll will never die…og det vil trangen til en mør og saftig steak heller aldrig…!

      Vi laver lidt salat for synets skyld og giver den gas med homefries og bearnaise…men, vi må vel hellere starte med at flække en hummer og lave lidt tilbehør….yyyiiihaaa!


      Pris pr. person
      kr. 1.395,00 ekskl. moms

      Inkl. drikkevarer


      Drikkevarer

      Til menuen serveres udvalgte vine. Drikkevarerne serveres ikke ad libitum men dog i rimelig mængde. Ønskes drikkevarer herudover kan det naturligvis tilkøbes til ’kioskpriser’. 


      Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Siemens. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas.