Dette hovedtema samler Kromans’ vegetariske, veganske og pescetariske madlavningskurser i København. Her er det grønne køkken ikke en sidebemærkning, men selve udgangspunktet for menuerne og den fælles madlavning.
De veganske menuer arbejder helt plantebaseret med blandt andet grøntsager, bælgfrugter, krydderier, nødder og forskellige teksturer. De vegetariske menuer kan også rumme mejeri og æg, mens de pescetariske menuer kombinerer grøntsager med fisk og skaldyr.
Fælles for kurserne er fokus på balance, syre, fedme, friskhed, dybde og velsmag. I laver maden sammen, smager undervejs og lærer, hvordan grønne råvarer kan få både fylde og karakter. Det gør temaet velegnet til grupper med forskellige spisevaner, som gerne vil samles om det samme måltid.
