Skip to main content

Mexicansk madlavningskursus

Majs, chili og sprødhed med ild i kanterne

Mexicansk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad med majs, chili, syre, sprødhed, bønner, urter og varme. Her møder quesadilla, tostadas, rejeceviche, adobobraiseret svinebryst, sorte bønner, curtidos, churros, chili-choko parfait, margarita sorbet og lime.

Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mexicansk inspireret mad sammen i København. Aftenen har både håndværk, smagning og energi i sig – for mexicansk mad bliver først rigtig sjov, når man tør justere chili, syre, fedme og sprødhed, uden at salsaen får storhedsvanvid.

Se kurserne
Sådan booker du
Gastronomien
Rundt om temaet
Tortilla chips topped with guacamole, crumbled cheese, diced tomatoes, and cilantro on a wooden table.

Vores mexicanske madlavningskurser

Her finder I vores mexicanske kurser. Den ene menu har flere elementer og mere fiesta i forløbet. Den anden er den lille mexicanske affære med samme smagsspor i et strammere format.

Illustration til kurset God mexicansk mad og hygge.

God mexicansk mad og hygge

La Fiesta Mexicana!
Nyd et dejligt glas agua fresca inden vi går ombord i det gourmet inspirerede mexicanske køkken.
  • Quesadilla med ristede majs og kartofler. Herpå en rejeceviche med melon escabeche, rødløg og sukkerærter
  • Tostadas – små stegte tortillas med avocado, hjemmelavet frisk-ost og pico de gallo (en slags tomatsalsa)
  • Adobobraiseret svinebryst med urter og krydderier. Sprøde kartoffelkurve med sorte bønner samt hjemmelavet curtidos
  • Hjemmelavede churros med chili-choko parfait, margarita sorbet og limesalt

1.375,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

Illustration til kurset En lille mexicansk affære.

En lille mexicansk affære…

  • Quesadilla med rejeceviche og melon eschabeche
  • Adobo braiseret svinebryst med sorte bønner og curtidos (marinerede grønsager)
  • Hjemmelavede churros med sukker og kanelis

1.050,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

Booking

Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. Vi taler altid med jer først, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov.

Ring til os
Send os en mail

God mad og hygge

Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger.

Se kurser

Vegetar Pescetar Veganer

Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer.

Se kurser

Dansk & Nordisk

En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr.

Se kurser

En lille affære

Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om.

Se kurser

Mere om mexicansk gastronomi

Mexicansk gastronomi er regional, levende og dybt forankret i råvarer, teknikker og fælles måltider. UNESCO beskriver traditionel mexicansk mad som en levende kulturarv, hvor dyrkning, teknikker, madlavning og fællesskab hænger sammen, og hvor majs, bønner og chili står som helt centrale grundelementer.

Det kan mærkes i menuerne her. Quesadilla og tostadas peger mod tortillaens rolle i mexicansk mad, hvor majs ikke bare er en råvare, men en måde at bygge retter på. Sorte bønner giver fylde og dybde. Chili, lime, pico de gallo, curtidos og ceviche giver friskhed, syre, varme og kant.

Adobo-sporet giver menuen sin mørkere side. Her handler det om krydderier, urter, tid og braisering, så svinebrystet ikke bare bliver mørt, men får en smag med rygrad. Cevichen trækker den anden vej med syre, melon, rødløg og sukkerærter. Det er netop spændet mellem dybde og friskhed, der gør mexicansk mad så godt at arbejde med.

Hos Kromans fungerer temaet godt til fælles madlavning, fordi der er mange naturlige opgaver. Der skal steges, samles, smages, braiseres, justeres og holdes øje med, om chilien spiller guitar eller bare larmer. Velsmag kommer ikke af at hælde mere på. Den kommer af at smage sig frem og finde balancen mellem varme, syre, fedme, sødme, salt og sprødhed.

Og så er der churros til sidst. Det er ikke et diskret punktum. Det er mere et lille udråbstegn med sukker, kanel og dessertglæde. Helt rimeligt, faktisk.

Dyk længere ned i det mexicanske køkken

En artikel om de råvarer, der bærer store dele af det mexicanske køkken, og hvordan de skaber fylde, varme, tekstur og balance.

En artikel om samspillet mellem dybde, marinade, chili, friskhed, lime, urter og sprøde elementer.

En artikel om majs, tortillas, sprødhed og hvordan mexicanske retter ofte bygges op lag for lag.

FAQ – om mexicansk madlavningskursus

Hvad er et mexicansk madlavningskursus hos Kromans?

Et mexicansk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver en mexicansk inspireret menu sammen.
Menuen arbejder med majs, chili, ceviche, adobo, bønner, salsa, curtidos, churros og fælles smagning undervejs.

Hvem passer et mexicansk madlavningskursus til?

Det passer til firmaer, teams og private grupper, der gerne vil lave mad sammen i uformelle, men fagligt trygge rammer.
Man behøver ikke kunne mexicansk mad i forvejen. Det vigtigste er lysten til at være med, smage undervejs og give aftenen lidt energi.

Hvad lærer man på et mexicansk madlavningskursus?

Man lærer om mexicanske råvarer, smage og teknikker som adobo, ceviche, tostadas, tilsmagning og balance.
Det handler især om samspillet mellem chili, syre, fedme, sødme, salt og sprødhed.

Hvad er forskellen på God mexicansk mad og hygge og En lille mexicansk affære?

God mexicansk mad og hygge er den større mexicanske menu med flere elementer. En lille mexicansk affære er den mere kompakte version.
Begge formater har samme Kromans-ramme med fælles madlavning, værtskab og middag, men menuens omfang og opbygning er forskellig.

Hvor foregår kurset?

Kurset foregår hos Kromans i København på Vesterbro.
Det gør kurset oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil samles om mad, musik, smag og en aften med lidt mere knas end et mødelokale normalt kan klare.