Italiensk madlavningskursus

Italien på bordet, vin i glasset og velsmag med store armbevægelser

Et italiensk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad sammen, smage undervejs og ende ved bordet med en aften, der både har håndværk, varme og lidt umore italiano i kroppen.

Her arbejder vi med italienske menuer, hvor pasta, risotto, polenta, grønt, kød, skaldyr, urter, ost, espresso og citron ikke bare står på række, men bliver justeret, smagt til og samlet til en aften med tempo, musik og menneskelig køkkenenergi.

Se kurserne

Sådan booker du

Gastronomien

Rundt om temaet

Creamy polenta topped with braised beef, blue cheese crumbles, and chopped herbs on a rustic wooden table with a glass of red wine beside it.

Nyhed! En lille italiensk affære…#2
Foto: Osso buco med blød polenta, gorgonzola og gremolata.

Se nyheden

Vores italienske madlavningskurser

Vælg den italienske menu, der passer bedst til jeres aften. Nogle er lyse og elegante, andre mere rustikke og dybe. Fælles for dem er pasta, velsmag og italiensk energi uden højtidelig mine.

God italiensk mad og hygge #1

Det er muligt at Paris er byernes by – men Rom – wauw – en storby-juvel med uendelige opdagelser, oplevelser og mentale opture – kort sagt – en by man aldrig bliver færdig med. Med vore italienske menuer kommer man alle de italienske smage igennem – undtagen pizza…

Oksetatar med frisk trøffel eller trøffel caviar
Gratinerede svampe med gedeost og pancetta
Ravioli med scampi og rejebisque
Kaninryg med årstidens grønsager, bagte San Marzano tomater og fennikel
Mandelkage med kokos og blåbær samt hjemmelavet nougat parfait med espresso

Menuen egner sig ikke til hold under 15 personer.

1.475,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God italiensk mad og hygge #2

Umore Italiano!

Parmigiana di melanzane (aubergine i tomat med parmesan og basilikum)
Hjemmelavet fettuccine med citron/smørsauce, østerhatte, salturt og kammuslinger
Kalvekrone med urter, årtidens italienske grønsager
Hjemmelavet Tiramisu a la Kroman

Menuen er velegnet til store hold

1.355- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God italiensk mad og hygge #3

La sfida – Den udfordrende!

Kammusling-creme med julienne af citronskal
Pasta papadelle med vildsvine ragout
Farseret vagtel med druesauce og årstidens grønt
Marengsmedaljer med yoghurtcreme og citrontimian parfait

Menuen egner sig ikke til hold over 15 personer

1.455,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God italiensk mad og hygge #4

Italiano classico!

Bruschetta ‘Il tricolore’
med confiterede cherrytomater og stracciatella – Kulmule-creme med kapers og genovesisk basilikum pesto
Pasta Agnolotti med trøffel salsiccia og salviesmør
Osso Buco med blød polenta og gorgonzola, gremolata
Citronsorbet, flødeskum og hjemmelavet trøffelcroquant af flødechokolade

Kr. 1.355.- ekskl. moms.
Inkl. italienske vine af høj kvalitet til maden.

God italiensk mad og hygge #5

‘Dalla Liguria con amore…’

Bagt grønsagstærte ‘turtun’ med årtidens grønsager og krydderurter
Risotto med bladselleri, morkler og Karl Johan svampe
Vildsvineragout med polenta og taggiasca oliven
Chokolade parfait med hvide chokoladestykker anrettet på marengsrede med flødeskum og vecchia romagna bagte frugter

Kr. 1.455.- ekskl. moms.
Inkl. italienske vine af høj kvalitet til maden.

Nyhed!
En lille italiensk affære…#2

Risotto med svampe
Osso buco med blød polenta, gorgonzola og gremolata
Italiensk marengs med citronsorbet og flødeskum

1.050,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

En lille italiensk affære…#1

Hjemmelavet pasta med citronsmør, basilikum, dampede blåmuslinger og hvidløgsbagte cherrytomater
Saltimboca con battuto
Mandelkage med kokos og blåbær samt hjemmelavet nougat parfait med espresso

1.050,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

Booking

Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. Vi taler altid med jer først, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov.

Ring til os

Send os en mail

Vores fire gastronomiske hovedtemaer

God mad og hygge

Se kurser

Vegetar & Veganer

Se kurser

Dansk & Nordisk

Se kurser

En lille affære

Se kurser

Mere om italiensk gastronomi

Italiensk mad er ikke én smag, én teknik eller én region. Det er netop pointen. I de italienske menuer hos Kromans møder man både det lyse og det dybe: citron og basilikum, smør og salvie, tomat og aubergine, skaldyr og bisque, svampe og trøffel, polenta, risotto, pasta og langsomt kød med saft i sjælen.

Det italienske køkken står stærkt, når råvaren får lov at smage af sig selv, men det betyder ikke, at maden laver sig selv. Tværtimod. Pasta skal have bid. Risotto skal samles rigtigt. En sauce skal justeres, ikke bare hældes på. Og gremolata, citron, urter eller en smule bitterhed kan være det lille spark, der får retten til at vågne. Bum. Ikke højlydt. Bare rigtigt.

Hos Kromans handler det derfor ikke kun om at komme igennem en menu. Man smager undervejs, taler om balancen og får hænderne ned i det, der gør forskellen. Når stemningen er god, bliver folk også modigere med skeen. De smager en gang mere, spørger lidt mere og opdager, at velsmag sjældent kommer af fine ord, men af opmærksomhed, varme pander og nogen, der lige siger: “Prøv den nu igen.”

Italiensk madlavning passer godt til en aften i København, hvor et hold gerne vil lave noget sammen, der både er jordnært og generøst. Det er social gastronomi med faglig bund, men uden stive forklæder i sjælen. Musikken må gerne spille, tomatsaucen må gerne dufte, og der skal være plads til både præcision og grin.

Dyk længere ned i det italienske køkken

Hjemmelavet pasta: hvorfor tekstur, bid og sauce skal hænge sammen

En artikel om pastaens rolle i italiensk madlavning, og hvorfor form, konsistens og sauce ikke er tilfældige detaljer, men selve forskellen på “fint nok” og “ja tak, mere af det”.

Risotto, polenta og Norditaliens blødere køkken

En artikel om ris, polenta, svampe, smør, ost og de mere cremede spor i italiensk gastronomi, som flere af Kromans’ menuer trækker på.

Italiensk smagsbalance: syre, fedme, urter og det lille løft til sidst

En artikel om de små greb, der får italienske retter til at leve: citron, basilikum, gremolata, salvie, tomat, olivenolie og den sidste smagning før servering.

FAQ – om italiensk madlavningskursus

Hvad er et italiensk madlavningskursus hos Kromans?

Et italiensk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse, hvor deltagerne laver en italiensk inspireret menu sammen og afslutter aftenen med fælles middag.

Det handler både om gastronomi, samarbejde og stemning — ikke om at stå og få eksamenssved over en gryde.

Hvad er forskellen på God italiensk mad og hygge og En lille italiensk affære?

God italiensk mad og hygge er den større og mere udfoldede italienske oplevelse, mens En lille italiensk affære er den mere kompakte 3-retters version.

Det gør det lettere at vælge efter både format, menuens opbygning og hvilken type aften man ønsker.

Skal man kunne lave mad i forvejen?

Nej. Kurserne er lavet, så de fleste kan være med, uanset erfaring i køkkenet.

Der er faglighed i aftenen, men tonen er jordnær, og det sociale fylder lige så meget som det kulinariske.

Er italienske kurser velegnede til firmaarrangementer?

Ja. Italienske kurser fungerer rigtig godt til firmaarrangementer og grupper, fordi maden lægger op til både samarbejde, samtaler og fælles oplevelse.

Italien kan noget, når folk skal samles uden at aftenen bliver stiv i betrækket.