God mad og hygge

Klassisk madlavning med et tvist

Under fællestitlen ’God mad og Hygge’ tilbyder vi en stribe kurser i klassisk madlavning fra forskellige steder i verden. Vi tilføjer et lille moderne twist til retterne, så alle vil få ny inspiration med sig hjem.

Ellers er det kurser, hvor der undervejs i madlavningen lægges vægt på tid til at hygge, snak og gastronomiske anekdoter alt imens man nyder et glas. Retternes sværhedsgrad vil være overkommelig for de fleste – hyggen står I selv for – med behørig opbakning fra underviserne – men om musikken skal være høj eller lav – klassisk eller poppet – det er helt op til jer!


Tag på en spændende gastronomisk rejse...

Vælg mellem:

God fransk mad og hygge

Vive La France og al den dejlige mad og alle de gode vine.

Til dem, der værdsætter den gode, gedigne, franske kogekunst.

  • Sprød cigar’ med confit de canard og ‘Bigarade-dressing’
  • Stegt havtaskemedallion med røgede muslinger, grov kartoffelmos og grønsager i beurre blanc.
  • Farseret kalvemørbrad med svampe og årtidens grønt
  • Profiteroles med is og mørk chokoladesauce

1.275,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God italiensk mad og hygge #1

Det er muligt at Paris er byernes by – men Rom – wauw – en storby-juvel med uendelige opdagelser, oplevelser og mentale opture – kort sagt – en by man aldrig bliver færdig med.

  • Kalvetatar med frisk trøffel eller trøffel caviar
  • Gratinerede svampe med gedeost og pancetta
  • Marineret havtaske med avocadocreme og brøndkarse
  • Ravioli med scampi og rejebisque
  • Kaninryg med årstidens grønsager, bagte San Marzano tomater og olivenpurée
  • Mandelkage med kokos og blåbær samt hjemmelavet nougat parfait med espresso

  • Undervejs og til middagen i spisestuen serveres italienske vine.

1.225,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God italiensk mad og hygge #2

Umore Italiano!

  • Parmigiana di melanzane (aubergine i tomat med parmesan og basilikum)  

  • Hjemmelavet fettuccini med hvide asparges, citron/estragon sauce, guanciale og hanekylling

  • Kalvekrone med urter, årtidens italienske grønsager

  • Hjemmelavet Tiramisu a la Kroman 


1.175,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God italiensk mad og hygge #3

La sfida - Den udfordrende!

  • Kammusling-creme med saltet citronskal
  • Små salater med ovnbagt parmesan, tomat, oliven og fennikel granité
  • Pasta linguini med vildsvine ragout og svampestøv
  • Farseret vagtel med druesauce og årstidens grønt
  • Mandelkage med blåbær, marengsmedaljer med yoghurtcreme samt citrontimian parfait

1.195,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

Olé! 
Tag på en kulinarisk rundrejse i det ægte spanske.

En spændstig tur rundt i det spanske køkken fra nord til syd og øst til vest.

  • Sommerfuglerejer i krydret chokoladesauce
  • Menestra med grønsager, manchego, pancetta og kalveinderlår
  • Flamberet blæksprutte i tomatsauce
  • Oksehaler med cabrales og bravas kartofler
  • Grillet frugt med hasselnøddeparfait

1.175,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

Yyyiihaaaa, slip din indre cowboy løs og få en hyggelig aften med en ægte ‘all american dinner’.

  • Scampiburger med aioli og amerikansk cocktailsauce
  • BBQ spareribs med coleslaw og smørkogte majs
  • Helstegt oksehøjreb med homefries, bearnaise sauce og den originale Caesar's salad
  • Missisippi Mud Cake med vanille/bourbon parfait

1.275,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

La Fiesta Mexicana!

Nyd i dejligt glas agua fresca inden vi går ombord i det potente mexicanske køkken. 

  • ‘Indbagt’ kylling og mole amarillo
  • Quesadilla med ristede majs og kartofler. Herpå en rejeceviche med melon escabeche, rødløg og sukkerærter
  • Små stegte tortillas med avocado, hjemmelavet frisk-ost og pico de gallo (en slags tomatsalsa)
  • Adobobraiseret svinebryst med urter og krydderier. Sprøde kartoffelkurve med sorte bønner samt hjemmelavet curtidos
  • Hjemmelavede churros med chili-choko, margarita sorbet og limesalt

1.175,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

På power trip gennem det asiatiske køkken. Fra ren zen til en rusketur af de helt store.

Welcome to asia!

  • Tom yum gung
  • Dybstegt krabbeomelet
  • 'Hvide roser' med kammusling
  • Okonomiyaki med frisk tun, sort østermayo og wasabi
  • Marineret oksemørbrad med pak choi, grønne apsarges og vild brøndkarse
  • Kokosbagte bananer med kardemomme parfait

1.295,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

God indisk mad og hygge

God indisk mad og hygge

Tag med på et kulinarisk eventyr af de store, når vi tager på rundtur i det skønne, krydrede indiske køkken.

  • Pakoras – tilberedes og spises mens resten af maden laves…
  • Madras chemeen vendaki  – reje- og okracurry
  • Chukka kylling fra Karaikudi
  • Blommechutney og mynte-koriander youghurt sauce
  • Gutti venkai koora – fyldt aubergine
  • Salat af syltede rødløg, ananas og granatæble
  • Parsisk beef jardaloo – oksekød med abrikos
  • Cashewnødde-brød, kokosbomber og kardemomme is

1.175,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

Retter der både er lette at lave
-og som ligger let i maven

Retternes sværhedsgrad er overkommelige for de fleste, men de rummer både ny inspiration og et par nye tilberedningsteknikker, der gør livet lidt sjovere både til hverdag og fest


Pris pr. person
kr. 1.175,00 ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

En tur gennem Europa, videre til Østen og hjem igen...

  • Pakoras
  • Sommerfuglerejer i krydret chokoladesauce
  • Hjemmelavet pasta med dampede muslinger og tomatsauce
  • Chicken Rice Hainan med chilipasta og ingefærconsommé med springløg
  • Rødgrød med fløde og brændt hvid chokolade

Pris pr. person
kr. 995,00 ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

Don’t miss this one! 
Rock ‘n Roll will never die…og det vil trangen til en mør og saftig steak heller aldrig…!

Vi laver lidt salat for synets skyld og giver den gas med homefries og bearnaise…men, vi må vel hellere starte med at flække en hummer og lave lidt tilbehør….yyyiiihaaa!


Pris pr. person
kr. 1.275,00 ekskl. moms

Inkl. drikkevarer


Drikkevarer

Til menuen serveres udvalgte vine. Drikkevarerne serveres ikke ad libitum men dog i rimelig mængde. Ønskes drikkevarer herudover kan det naturligvis tilkøbes til ’kioskpriser’. 


Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Siemens. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas.

All About Cooking Virtual tour...

© 2020

Kromans Kokkeskole   All About Cooking
Trommesalen 4 - 1614 København V


Ring til os på: 24 65 46 47 
Skriv til os på: aac@kromans.dk

Handelsbetingelser     Persondata politik