Skip to main content

Fransk madlavningskursus

Smør, sauce og fransk ro uden stive manchetter

Fransk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil arbejde med klassiske teknikker, gode råvarer og den slags smag, der ikke har travlt med at forklare sig. Her er confit, beurre blanc, havtaske, kalv, coq au vin, brandade, profiteroles og sauce med ordentlig rygrad.

Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave fransk mad sammen i København uden at aftenen bliver snobbet eller stiv. Her får man fingrene i arbejdet, smager undervejs og opdager hurtigt, hvorfor fransk mad ofte handler om balance, timing og lidt mere smør, end man først tør indrømme.

Se kurserne
Sådan booker du
Gastronomien
Rundt om temaet
Klassisk fransk ret – Stegt havtaskemedaljon med røgede muslinger, grov kartoffelmos 756929.

Vores franske madlavningskurser

Her finder I vores franske kurser. Den ene menu er den større klassiske tur med flere teknikker og lidt mere sauce på jakken. Den anden er den lille franske affære med strammere format og stadig godt fransk bid.

Vive La France

– og al den dejlige mad og alle de gode vine.
Den ultimative menu for dem, der sætter pris på det klassiske franske gourmetkøkken. Flere særlige teknikker er involveret.
  • Sprød ‘cigar’ med confit de canard og ‘Bigarade-dressing’
  • Stegt havtaskemedaljon med røgede muslinger, grov kartoffelmos og beurre blanc
  • Farseret kalvemørbrad med svampe og sæsonens grøntsager
  • Profiteroles med is og mørk chokoladesauce

Mens vi laver mad, serveres husets franske vine. Til middagen serveres udvalgte franske vine af høj kvalitet.

1.495,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

En lille fransk affære…

  • Brandade rustique med saltdampet torsk og pancetta
  • Den originale cognacflamberede coq au vin, som den blev serveret i 1500-tallets Frankrig
  • Profiterolles med hjemmelavet vanilleparfait og chokoladesauce

1.050,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

Booking

Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. Vi taler altid med jer først, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov.

Ring til os
Send os en mail

God mad og hygge

Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger.

Se kurser

Vegetar Pescetar Veganer

Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer.

Se kurser

Dansk & Nordisk

En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr.

Se kurser

En lille affære

Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om.

Se kurser

Mere om fransk gastronomi

Fransk gastronomi handler ikke kun om fine fornemmelser. Det handler om håndværk, råvarer, sauce, måltidskultur og evnen til at få enkeltdelene til at hænge sammen. UNESCO beskriver det franske gastronomiske måltid som en social praksis med en fast opbygning fra apéritif til flere serveringer, hvor mad, vin, bord og samvær spiller sammen.

Det passer godt til menuerne her. Confit de canard giver et sydvestfransk spor med fedme, sprødhed og dybde. Havtaskemedaljon med røgede muslinger og beurre blanc kræver præcision, fordi fisk, røg, syre og smør skal løfte hinanden – ikke stå og råbe hver for sig. Kalven og svampene trækker mod det klassiske franske håndværk, hvor sauce, fyld og tilbehør skal sidde ordentligt.

Den lille franske affære holder formatet strammere, men den slipper ikke fagligheden. Brandade rustique arbejder med torsk, salt, fedme og tekstur. Coq au vin kræver tid, varme, dybde og tilsmagning, og profiteroles minder os venligt om, at dessert heller ikke bare er noget, man stiller på bordet og håber på det bedste.

Hos Kromans bliver det franske køkken levende, fordi man mærker teknikken i hænderne. Man smager på saucen, justerer syren, følger fisken og lærer, hvorfor en god ret sjældent kommer af panik. Det sociale gør fagligheden lettere at tage ind. Når folk står sammen om maden, tør de smage mere, spørge mere og opdage, at fransk mad faktisk godt kan være både præcis og afslappet. Comme ci, comme ça, comme bearnaise.

Dyk længere ned i det franske køkken

En artikel om hvordan fedme, syre, varme og timing bygger dybde og balance i klassiske franske retter.

En artikel om de mere jordnære franske retter, hvor torsk, vin, braisering og fylde skaber varme og velsmag.

En artikel om sauce, struktur, samarbejde og smagning som en naturlig del af at lave fransk mad sammen.

FAQ – om fransk madlavningskursus

Hvad er et fransk madlavningskursus hos Kromans?

Et fransk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver en fransk inspireret menu sammen.

Aftenen kombinerer klassiske teknikker, råvarer, sauce, smagning og fælles middag i en afslappet Kromans-ramme.

Hvem passer de franske kurser til?

De franske kurser passer til firmaer, teams og private grupper, der vil have en aften med håndværk, sauce, smag og lidt fransk svung.

Det er et godt valg, hvis I vil lære noget konkret i køkkenet uden at aftenen bliver højtidelig eller bange for smør.

Skal man kunne lave fransk mad i forvejen?

Nej, man skal ikke kunne lave fransk mad i forvejen. Kokken guider jer gennem teknikkerne undervejs.

Man lærer ved at smage, røre, stege, justere og opdage, hvad der sker, når sauce, råvare og timing begynder at arbejde sammen.

Hvad er forskellen på Vive La France og En lille fransk affære?

Vive La France er den større og mere udfoldede franske menu med flere teknikker. En lille fransk affære er et strammere format med tre retter.

Begge har samme Kromans-ramme med fælles madlavning, værtskab og middag, men menuens opbygning og omfang er forskellig.

Hvor foregår kurset?

Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen med professionel struktur og uformel stemning.

Det gør kurset oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil samles om mad, smag og en aften med lidt mere liv end et mødelokale normalt kan præstere.