Skip to main content

Asiatisk madlavningskursus

Syre, varme, fermentering og godt træk i gryden

Asiatisk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave en menu med power, balance og tydelige spor fra især Thailand og Korea. Her møder tom yum gung, koreanske galbi, speed-fermenteret kimchi, oksemørbrad, pak choi, grønne asparges, brøndkarse, kokos, papaya og kardemomme.

Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen i København med syre, varme, grill, fermentering og friskhed i spil. Det asiatiske køkken er ikke ét køkken, og det lader vi være med at lade som om. Her handler det om smag, balance og lidt fart i wokken – også når wokken ikke er hovedpersonen.

Se kurserne
Sådan booker du
Gastronomien
Rundt om temaet
Tom yum gung set ovenfra.

Vores asiatiske madlavningskurser

Her finder I vores asiatiske kursus. Menuen trækker især på thailandsk bouillon og koreanske smagsgreb, med grønt, oksemørbrad og kokosdessert som balancepunkter.

Stiliseret beige drage ved en tallerken med bestik og musiknoder.

God asiatisk mad og hygge

På power trip gennem det asiatiske køkken.
Welcome to Asia!
  • Tom yum gung
  • Koreanske Galbi af kalveribben med speed fermenteret kimchi
  • Marineret oksemørbrad med pak choi, grønne apsarges og brøndkarse
  • Kokosbagte bananer med papaya og kardemomme parfait

1.425,- ekskl. moms

Inkl. drikkevarer

Booking

Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. Vi taler altid med jer først, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov.

Ring til os
Send os en mail

God mad og hygge

Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger.

Se kurser

Vegetar Pescetar Veganer

Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer.

Se kurser

Dansk & Nordisk

En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr.

Se kurser

En lille affære

Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om.

Se kurser

Mere om asiatisk gastronomi

Asiatisk gastronomi er alt for stort til at blive kogt ned til én sauce og et par pinde. Derfor giver dette tema bedst mening som en menu med klare nedslag: Thailand, Korea, grill, fermentering, bouillon, grønt bid og en dessert, der runder af uden at tage strømmen af aftenen.

Tom yum gung er optaget på UNESCOs liste over immateriel kulturarv og beskrives som en traditionel thailandsk rejesuppe med blandt andet citrongræs, kaffirlimeblade, galanga og skalotteløg. Det forklarer, hvorfor retten fungerer som et stærkt startpunkt: aroma, syre, varme og bouillon i samme mundfuld.

Det koreanske spor kommer med galbi og kimchi. UNESCO beskriver kimchi som krydrede, konserverede grøntsager med fermenterede elementer, og kimjang-traditionen handler ikke kun om madlavning, men også om at lave og dele kimchi som fællesskab. Det passer ret godt til Kromans, hvor folk netop lærer med hænderne, sanserne og samtalen i gang.

Smagsmæssigt arbejder menuen med kontraster: bouillon mod grill, fermenteret bid mod mørt kød, grønt mod varme og kokos mod krydderi. Tom yum skal være levende, ikke bare stærk. Galbi skal have dybde og sødme, uden at blive klæg. Kimchien skal give syre og kant. Og grøntsagerne skal ikke ligge der som pynt med lavt selvværd.

Hos Kromans bliver fagligheden praktisk. Man smager sig frem, justerer og opdager, hvor hurtigt en asiatisk-inspireret ret kan skifte karakter, hvis syren, saltet eller varmen ikke sidder. Det er her, fælles madlavning gør en forskel. Folk tør smage mere, når de står sammen. Og det er godt, for denne menu har ikke tænkt sig at være stille.

Dyk længere ned i det asiatiske køkken

En artikel om syre, varme, aroma, bouillon og de smagslag, der gør tom yum gung til mere end bare en stærk suppe.

En artikel om grill, marinering, fermentering og hvordan kimchi kan give en menu friskhed og kant.

En artikel om hvordan varme, friskhed, sprødhed og umami spiller sammen i en asiatisk-inspireret menu.

FAQ – om asiatisk madlavningskursus

Hvad er et asiatisk madlavningskursus hos Kromans?

Et asiatisk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver en asiatisk inspireret menu sammen.
Menuen trækker især på thailandske og koreanske spor med tom yum gung, galbi, kimchi, grønt, oksemørbrad og kokosdessert.

Hvem passer det asiatiske kursus til?

Kurset passer til firmaer, teams og private grupper, der vil have en aften med tydelige smage og mange sanser i spil.
Det er godt til grupper, der gerne vil lave mad med energi, syre, varme og balance – uden at aftenen bliver stiv i forklædet.

Skal man kunne lave asiatisk mad i forvejen?

Nej, man skal ikke kunne lave asiatisk mad i forvejen. Kokken guider jer gennem menuen undervejs.
Man lærer ved at dufte, smage, justere og mærke forskellen på en ret, der bare er stærk, og en ret, der faktisk er i balance.

Hvad lærer man på kurset?

Man lærer om bouillon, marinering, fermentering, grill, grøntsager, tilsmagning og balance mellem syre, varme, salt, sødme og umami.
Det handler ikke om at kunne hele Asien på én aften. Det handler om at forstå nogle konkrete smagsgreb og bruge dem ordentligt.

Hvor foregår kurset?

Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen med faglighed, værtskab og fælles middag.
Det er en aften med køkkenliv, smagning og musik i rummet – og sandsynligvis én, der opdager, at kimchi kan mere end at stå i et glas og se moderne ud.