Tag: kartofler

Kalveschnitzler

Til opskrift på kalveschnitzel

Kromans Kalveschnitzel på 3 forskellige måder

Karsten Kroman
Retten kan naturligvis laves, hvor man vælger kun at servere den ene version.
OBS! Næringsberegningen er et gennemsnit af alle 3 varianter for 1 person.
5 fra 1 stemme
Forb. tid 40 min
Tilb. tid 30 min
Samlet tid 1 t 10 min
Ret Hovedret
Køkken Continental
Antal 4
Kalorier 672 kcal

Equipment

  • Stegepande, gryde til pasta og en lille gryde eller sauterpande til a la creme.

Ingredienser
  

Kalveschnitzel a la creme

  • 4 kalveschnitzler af inderlår
  • 1 bakke markchampignon
  • 1 bakke bøgehatte
  • ¼ l piskefløde
  • 600 g kartofler – helst Ditta
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Kog kartoflerne møre og pil dem.
  • Svampene ordnes og ristes i lidt smør på en pande, hvorefter de koges ind med piskefløde til en jævn og cremet sauce. Smag til med salt og en lille smule peber.
  • De udbankede schnitzler vendes i mel og steges i smør på en pande.
  • Server schnitzlerne med svampe i flødesauce over samt kogte kartofler drysset med hakket persille.

Scallopini med artiskok og morkler

    Ingredienser:

    • 4 kalveschnitzler af inderlår
    • 1 lille glas artiskokhjerter i olie
    • 1 lille pose tørrede morkler
    • 1 pakke frisk linguini eller tagliolini
    • 15 g koldt smør
    • Saft af en lille kvart citron
    • Fintsnittet frisk salvie
    • Lidt frisk persille
    • Olivenolie til stegning

    Fremgangsmåde:

    • Udblød morklerne. Skær artiskokhjerterne i kvarte. Hak persillen. Rist artiskokkerne i olien fra glasset sammen den udblødte og helt afdryppede morkler. Når det er varmet godt igennem drysset med lidt hakket persille. Tag panden af varmen.
    • Steg de udbankede schnitzler i god olivenolie på en varm men ikke rygende varm pande.
    • Kog den friske linguini i letsaltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Hæld vandet fra dryp saften fra en lille kvart citron over pastaen. Tilsæt en klump koldt smør og rør det rundt til smørsaucen har samlet sig. Tilsæt den fintskårne salvie og læg pastaen på en tallerken. Læg en schnitzel oven på og afslut med lidt af artiskokblandingen.

    Nordisk schnitzel a la wiener

      Ingredienser:

      • 4 kalveschnitzler af inderlår
      • 500 g kogte kartofler
      • 4 skiver groft rugbrød
      • 1 æble
      • 1 stykke frisk peberrod
      • 1 lille stykke frisk knoldselleri
      • ¼ bundt persille
      • 2 æg
      • Lidt mel
      • Valgfri grønsag som tilbehør – f.eks. grønne ærter
      • Smør til stegning

      Fremgangsmåde:

      • Blend de 4 skiver rugbrød til fine krummer.
      • Vend de udbankede schnitzler i mel, dernæst i pisket æg og endelig i rugbrødskrummerne.
      • Skær de kogte kartofler i skiver og steg dem gyldne i smør på en pande. Drys med lidt salt efterhånden som de bruner.
      • Steg schnitzlerne i smør.
      • Skræl peberroden og skrab den i spåner med skarp kniv. Riv det ordnede stykke selleri på et rive jern. Grovhak persillen. Skær æblet i skiver på 5 mm.
      • Anretning:
      • Læg en stegt schnitzel på tallerknen og læg en stor skive æble ovenpå. Kom dernæst revet selleri og høvlet peberrod på og afslut med lidt persille. Læg de stegte kartofler ved siden af og server med valgfri grønsag og smeltet smør.

      Video

      Nutrition

      Serving: 1Calories: 672kcalCarbohydrates: 56gProtein: 49gFat: 26g
      Keyword Grønsager, Kalvekød, pasta
      Tried this recipe?Let us know how it was!

      All About Cooking Virtual tour...

      © 2021

      Kromans Kokkeskole   All About Cooking
      Trommesalen 4 - 1614 København V


      Ring til os på: 24 65 46 47 
      Skriv til os på: aac@kromans.dk

      Handelsbetingelser     Persondata politik