Generated by All in One SEO Pro v5.0.0.1, this is an llms-full.txt file, used by LLMs to index the site. # All About Cooking Kokkeskole i København ## Indlæg ### [Kromans gammeldags oksesteg i trykkoger med farserede svampe, grønne bønner ’bonne femme’ og syltede citroner](https://www.kromans.dk/kromans-gammeldags-oksesteg-i-trykkoger-med-farserede-svampe-groenne-boenner-bonne-femme-og-syltede-citroner/) **Published:** april 16, 2026 **Author:** Chef **Content:** --- - [Ingredienser](#Ingredienser) - [Fremgangsmåde](#Fremgangsmåde) ## Indgredienser 4 personer - 1 oksesteg på ca. 1 kg af bov eller tykkam Bostonsteg - 4 portobello svampe - 500 g frosne grønne bønner - 600 g Ditta kartofler - 75 g bacon - 2 løg - 100 g rester fra grøntskuffen f.eks. blomkål, springløg, peberfrugt og fennikel - 100 g flødeost - 3 usprøjtede citroner - Syltesukker - ¼ stang vanille - ¼ rød og grøn chili - Persille og friskhøvlet peberrod til pynt. - Salt og peber ## Fremgangsmåde Sæt kartofler over at koge i letsaltet vand i ca. 20 minuttter. Hæld vandet fra og hold dem lune i gryden under låg indtil servering. Pil kartoflerne umiddelbart før serveringen. Oksestegen brunes af i smør på alle sider. 25 g bacontern ristes med til sidst. Del et pillet løg i kvarte og kom det ved stegen, når den sammen med baconen lægges i trykkogeren. Tilsæt koldt vand til det næsten når stegen midt på. Læg låget på, lås håndtaget og trykkog stegen i ca. 40 minutter, hvorefter gryden straksafkøles ved at lade en tynd stråle koldt vand løbe ud på låget. Alternativt stoppes trykkogningen efter 30 minutter, hvorefter der slukkes for varmen og trykket langsomt går af gryden. Hak resterne fra grøntskuffen og blancher dem i letsaltet vand. Lad dem dryppe godt af og rør dem sammen med flødeosten. Skær stokken af portobellosvampene, hak dem og rør dem i flødeosteblandingen. Kom blandingen ovenpå undersiden af svampene og bag dem i ovnen ved 175°C. i ca. 20 min. Skær skrællen af citronerne i tynde strimler med et julienejern. Skær derefter resten af skrællen af og skær dem i fileter. Pres saften af ’skelettet’. Fintsnit rød og grøn chili og skrab kornene ud af vanillestangen. Vej citronfileter, saft og skal og vej en tilsvarende mængde syltesukker af. Kom saften i en gryde sammen syltesukkeret og lad det smelte ved helt svag varme. Kog det op og tilsæt citronfileterne, chilien og vanillen. Giv det hele et opkog og tag det af varmen. Sauter 50 g bacontern sammen med et snittet løg i lidt smør på en pande. Tilsæt de blancherede bønner. Sving det hele rundt på panden og tag det af varmen når bønnerne er gennemvarme. Sigt skyen fra oksestegen over i en ren gryde, når den er færdig og trykindikatoren er helt i bund. Kog skyen op og jævn den med meljævning. Juster farven med kulør og lad den koge mindst 20 minutter. Smag til med salt. **Anretning:** Skær to pæne skiver af stegen og læg dem på tallerknen. Anret bønnerne ved siden af og læg en enkelt kogt kartoffel ovenpå. Sæt en farseret portobello på tallerknen og kom en lidt syltet citron ovenpå. Masker stegen med lidt af saucen og pynt med en blanding af persille og friskhøvlet peberrod. ## Gammeldags på den gode måde Der er retter, som ikke behøver smarte manøvrer for at gøre indtryk. Oksesteg med kartofler, sauce og grønt er en af dem. Her får den klassiske steg lidt ekstra karakter fra farserede portobellosvampe, grønne bønner med bacon og løg samt syltede citroner, der giver syre og løfter det hele, så retten står skarpt uden at miste sin tyngde. Hos Kromans har vi et blødt punkt for den slags mad, der både mætter og opfører sig ordentligt på tallerkenen. Det her er gammeldags oksesteg med rank ryg: dyb smag, god sauce og tilbehør, der ikke bare står og pynter. Det er klassisk dansk comfort food med lidt kant og uden unødvendigt pjat. *Ikke så meget pjat. Bare godt.* ## FAQ – ofte stillede spørgsmål ### **Hvorfor lave oksesteg i trykkoger** Trykkogeren gør stegen mør på kortere tid og bevarer samtidig meget af saften og smagen. Det er en god metode til udskæringer som bov eller tykkam. ### **Kan noget laves i forvejen?** Ja. De syltede citroner kan laves i god tid, og svampene kan også klargøres før servering. Det gør selve anretningen lettere. ### **Hvad passer godt til gammeldags oksesteg?** Kogte kartofler, sauce og grønne bønner er et stærkt klassisk makkerpar. Her giver bacon, løg og peberrod ekstra fylde og kant. ### **Hvordan får man en god sauce til oksesteg?** En god sauce begynder med en smagfuld sky. Når skyen sigtes, koges op og får tid til at simre, bliver den dybere, rundere og mere samlet i smagen **Kategorier:** Kromans hverdagsmad --- ### [Lammeryg a la NHØP og Ole Koch samt Kromans Grillspyd](https://www.kromans.dk/lammeryg-a-la-nhoep-og-ole-koch-samt-kromans-grillspyd/) **Published:** april 11, 2026 **Author:** Chef **Content:** --- - [Ingredienser](#Ingredienser) - [Fremgangsmåde](#Fremgangsmåde) ## Indgredienser 4 personer **Lammeryg og grillspyd:** - 4 stk. lammeryg à 3-5 ben (afhængig af filet’ens/ryggens størrelse) - 12 skiver bacon/panchetta/ coppa toscana - 4 lammenyrer - 3-4 skiver lammelever - 1-2 kviste frisk rosmarin - 2-3 kviste frisk salvie - 2 store fed hvidløg - Smør og/eller olie - Salt og peber **Varm tomatkompot:** - 3-4 tomater - 1 stort bananskalotteløg eller 4-6 små skalotteløg - 3-4 store fed hvidløg - 2-3 tsk. sukker - 1 glas hvidvin (ca. 1 dl.) - 1 bk. basilikum - God olivenolie - Salt og peber **Flødedampet spinat med frisk dild og persille:** - 2 bk. babyspinat - 1 bundt dild - 1 bundt bredbladet persille - ¼ l piskefløde - Smør - Salt og peber **Pastinakchips:** - 1 pæn pastinak - 1 l vindruekerneolie - Salt ## Fremgangsmåde **Lammecarré** Stykkerne af lammeryg ridses på kryds i fedtlaget og smøres med en blanding af rosmarin, salvieblade og hvidløg stødt i en morter med salt og friskkværnet peber. Herefter brunes rygstykkerne på en pande og sættes i en varm ovn på ca. 175° C i ca. 10-11 min. Lad kødet trække i 5-10 min., så saften kan fordele sig. **Grillspyd** Lammenyrerne flækkes på den lange led og soigneres. Herefter forsteges de i et par minutter på en pande i lidt smør. De krydres undervejs med salt og peber. Kan evt. flamberes i lidt cognac. Lammeleveren skæres i passende stykker og omvindes med bacon. Brug gerne den italienske panchetta eller coppa toscana. Er det uden for rækkevidde kan spegeskinke også anvendes. Nyre-og leverstykker sættes skiftevis på grillspyd, der (grill)steges ca. 1 minut på hver side til baconen bliver sprød. Pas på, at leveren ikke får for meget. **Varm tomatkompot** Tomater, løg og hvidløg skæres i tern og sauteres godt igennem i en lille smule olivenolie ved mid­del varme. Herefter tilsættes et par teskefulde sukker og et glas hvid­vin. Det hele koges godt igennem. Umiddelbart før servering grovskæres basilikummen fra en hel bakke og tilsættes kompotten. Smag til med salt, peber og evt. finthakket hvidløg. **Flødedampet spinat med frisk dild og persille** Skyl spinaten i rigeligt vand og lad den dryppe af. Skær det meste af et bundt skyllet dild og bred­bladet persille groft ud. Smelt lidt smør på en pande eller i en gryde. Tilsæt den afdryppede spinat (må gerne være lidt våd). Når spinaten er svundet ind tilsættes dild og persille. Sautér det godt igennem, hvorefter fløden tilsættes. Kog det ind til en let cremet konsistens og smag til med salt og peber. **Pastinakchips** Pastinakken skrælles og snittes i tynde skiver. Varm olien i en gryde eller sauterpande, til den syder om en tændstik (ca. 150° C). Læg forsigtigt skiverne i den varme olie. Når de er blevet gyldne tages de op og drypper af på fedtsugende papir (f.eks. køkkenrulle) og drys­ses med lidt salt. Server lammeryggen med kartofler (gerne nye) vendt med lidt smør og dild. ## Lammeryg og klassisk køkkenglæde Denne opskrift på lammeryg er et godt eksempel på den type mad, vi holder af hos Kromans: klassisk, smagfuld og lavet med ordentligt håndværk. Her er der fokus på gode råvarer, præcision og fylde på tallerkenen. Lam, urter, tomatkompot, flødedampet spinat og sprøde pastinakchips giver tilsammen en ret med både karakter og køkkenglæde. God mad skal smage som et pistolskud – spar ikke på krudtet. ## FAQ – ofte stillede spørgsmål **Hvordan steger man lammeryg, så den ikke bliver tør?** Brun den først, steg den færdig ved 175° C og lad den trække efter ovnen. Det hjælper kødet med at bevare saft og struktur. **Hvad passer godt til lammeryg?** Tomatkompot, flødedampet spinat, kartofler og sprøde chips passer godt, fordi de giver både syre, fedme og tekstur. **Kan noget laves i forvejen?** Ja, tomatkompotten kan laves på forhånd, og urter samt grønt kan gøres klar i god tid. Så bliver selve serveringen mere rolig. **Hvad kendetegner retten?** Det er en klassisk lammeret med tydelige smage, gode urter og flere elementer på tallerkenen, som tilsammen giver fylde og karakter. **Kategorier:** Kromans hverdagsmad --- ### [Stegte frikadeller med stuvet kål og hjemmesyltede rødbeder](https://www.kromans.dk/stegte-frikadeller-med-stuvet-kaal-og-hjemmesyltede-roedbeder/) **Published:** april 13, 2026 **Author:** Chef **Content:** --- - [Ingredienser](#Ingredienser) - [Fremgangsmåde](#Fremgangsmåde) ## Indgredienser 4 personer - 500 g hakket svine- & kalvekød, 4-7%, Slagterens - 100 g rosenkål - 100 g blomkål - 100 g spidskål - 250 g broccoli - 600 g kartoffel, ny (maj til september) - 100 g løg - 110 g æg, burhøns - 27 g hvedemel - 28 g fond du chef, chicken, Knorr - 1 kg rødbede - 100 g eddike - 50 g sukker - 50 g olie, ukendt type, Ukendt producent - 19 g salt, fint - 9 g peber, sort ## Fremgangsmåde Sæt kartofler over at koge til de er møre **(ca. 15 – 20 minutter)**. Pil dem og hold dem lune til de skal serveres. Sæt rødbederne over at koge. Kog dem ca. **30 minutter** i letsaltet vand i en trykkoger eller mindst tre gange så lang tid i en alm. gryde. Husk rødbeder mørner først rigtigt, når de får et kuldechok under den kolde hane. Pil skrællen af og skær dem i passende skiver op i et sylteglas eller bøtte med tilhørende låg. Kog en eddikelage af sukker og eddike. Hæld den varme eddikelage over rødbederne og opbevar dem i køleskabet, så behøver du ikke at bruge Atamon. Pil løget og hak det fint. Sæt mel, æg og fond klar. Kom hakkekødet i en røreskål og rør det sejt med salt og friskkværnet peber. Tilsæt 1 stor spsk. mel med top (ca. 40 g) og rør det ud i farsen. Tilsæt æggene et efter et. Tilsæt det hakkede løg. Rør til sidst farsen lind med hønsefonden til den ”snakker”. Du skal næppe bruge hele den kvarte liter; det kommer blandt andet an på kødets temperatur, når du laver farsen. Lad farsen hvile på køl mens du ordner kålen. Lav en blanding af forskellig slags kål. Du bestemmer selv hvilke, hvor mange og hvor meget. 6-kålsblandingen er meget velsmagende – men mindre kan naturligvis gøre det. Snit hvidkål, spidskål og savoykål. Pil rosenkålene og skær dem i kvarte. Skær blomkål og broccoli i små buketter. Kom den snittede kål og rosenkålene i en gryde og dæk det hele med vand. Kog det næsten mørt, tag det op læg det i en ren gryde. Blomkål og broccoli lægges i en skål og hældes over med kogende vand. Lad buketterne stå i skålen. Påbegynd stegning af frikadeller i rigeligt fedtstof på en varm pande. Jævn kogevandet fra det snittede kål med en meljævning og smag til med salt og friskkværnet peber. Kog den godt igennem, så den ikke smager af mel og hæld den over den forkogte kål. Tilsæt de blancherede blomkåls- og broccolibuketter og kog det hele forsigtigt op. Skru ned for varmen og lad blandingen simre langsomt ved svag varme under låg til blomkålen er mør men sprød (omkring 4-5 minutter). Mens kålvandet koger jævnt med meljævningen steges frikadellerne færdige. **Anretning** Læg 2-3 frikadeller på tallerknen sammen med kogte kartofler og stuvet kål. Rødbederne er naturligvis bedst efter et par dage, men kan godt med lidt god vilje serveres i en lille skål ved siden af med det samme. ## En gammel klassiker, der stadig holder Denne opskrift er et godt eksempel på den type mad, vi holder af hos Kromans: klassisk, ærlig og lavet med ordentligt håndværk. Frikadeller, stuvet kål, kogte kartofler og syltede rødbeder er dansk hverdagsmad, når den er allerbedst. Her er der fokus på gode råvarer, balance og smag i de enkle ting. Sprøde frikadeller, blød stuvet kål og syrlige rødbeder giver tilsammen en ret med både fylde, karakter og den slags køkkenglæde, man ikke behøver pakke ind. ## FAQ – ofte stillede spørgsmål **Hvordan får man frikadellefarsen rigtig?** Rør farsen sej med salt først, og tilsæt derefter mel, æg, løg og fond lidt ad gangen. Så får du en fars med god struktur og saftighed. **Hvad passer godt til frikadeller med stuvet kål?** Kogte kartofler og syltede rødbeder passer klassisk til, fordi de giver både fylde, syre og balance på tallerkenen. **Kan noget laves i forvejen?** Ja, rødbederne har godt af at trække, og farsen kan også hvile på køl, mens resten gøres klar. **Kategorier:** Kromans hverdagsmad --- ### [Kromans fish ’n chips med hjemmelavet remoulade](https://www.kromans.dk/kromans-fish-n-chips-med-hjemmelavet-remoulade/) **Published:** april 16, 2026 **Author:** Chef **Content:** --- - [Ingredienser](#Ingredienser) - [Fremgangsmåde](#Fremgangsmåde) ## Indgredienser 4 personer **Fish ‘n chips** - 1 Kulmulefilet på ca. 1 – 1,5 kg - 800 g kartofler – Sort: Estima eller Bintje - 200 g 5-kornsflager - 2 æg - 200 g mel - 2 l fritureolie - Salt **Remoulade af hjemmelavet mayonnaise og pickles** Hjemmelavet gul mayonnaise til remoulade: - 2 pasteuriserede æggeblommer (1 bæger) - ½ ’æggebæger’ eddike - 3 dl solsikkeolie - 1 tsk. gurkemeje - Salt Pickles – nemt og hurtigt at lave af stumper og stykker fra grøntskuffen: - 1 gulerod - ½ blomkålshoved - 1 squash - 1 rød peber - 1 grøn peber - 1 glas syltede løg - ½ l eddike - 450 – 500 g sukker - Evt. 1 spsk. fennikelfrø ## Fremgangsmåde Fisken skæres ud i fileter. Skær halestykket fra og del resten i 2 halvdele, der igen deles i 3 – 4 stykker på langs. Vend fiskestykkerne i mel, dernæst i æg pisket med vand op panér dem til sidst i grovhakkede eller let blendede 5-kornsflager. Fisken bages i en gryde med 180 grader varm fritureolie efter kartoflerne er færdige. **Pommes frites (kaldes chips på engelsk)** Kartoflerne skylles grundigt og skæres i stænger til store pommes frites. ’Stængerne’ koges møre i letsaltet vand. Tag dem op af vandet og læg dem til tørre på et viskestykke. Bag dem sprøde og gyldne i en gryde med 180 -190 grader varm fritureolie. Drysses med salt. **Hjemmelavet gul mayonnaise til remoulade** Kom æggeblommer, salt , gurkemeje og eddike i et bæger og pisk det grundigt med en stavblender i ca. 1 minut. Herefter tilsættes olien lidt efter lidt. Du kan også bruge en skål og en el-pisker – det tager blot lidt længere tid. Pisk æggeblommeblandingen i 2 – 3 minutter til den er rigtig luftig og tilsæt herefter olien lidt efter lidt. **Pickles** Kog en lage af eddike og sukker – evt. med fennikelfrø. Stil lagen til afkøling. Skær blomkålen i små buketter. Skær squashen i kvarte skiver. Skær den skrællede gulerod i skiver. Skær peberfrugterne i tern. Blancher alle grønsagerne i letsaltet vand i ca. 1-2 minutter. Lad grønsagerne køle lidt af inden de blandes i eddikelagen. Opbevar den i en bøtte med låg på køl. Pickles’en kan bruges efter få timer men er bedst dagen efter. Den kan holde sig i rigtig lang tid i køleskabet og er et velsmagende tilbehør i mange forskellige sammenhænge. **Remoulade** Til remoulade tages en passende portion i forhold til den mængde remoulade du vil lave og lægges på køkkenrulle til afdrypning, så remo’en ikke bliver for tynd. Grovhak eller finhak – alt efter temperament – pickles’en og kom den i en skål. Tilsæt en passende mængde gul mayonnaise og remouladen er færdig. ## Sprødt, saftigt og svært at være sur over Fish ’n chips er den slags ret, der ikke har brug for lange taler. Den skal bare sidde lige i skabet: sprød fisk, gyldne kartofler og en remoulade med både fedme, syre og lidt kant. Her får du en version med kulmule, grove 5-kornsflager og hjemmelavede pickles, som giver mere karakter end den hurtige løsning fra køledisken. Hos Kromans holder vi af mad, der både smager af håndværk og appetit. Det her er comfort food med rank ryg: sprødhed uden pjat, god syre i remouladen og pommes frites, der gerne må knase lidt, før de forsvinder. København er fuld af fish ’n chips-fans, men der er altså noget særligt ved at lave den selv fra bunden. ## FAQ – ofte stillede spørgsmål **Hvordan får man fisken ekstra sprød?** Paneringen bliver bedst, når fiskestykkerne først vendes i mel, så i æg og til sidst i grovhakkede 5-kornsflager. Fritureolien skal være ordentligt varm, så overfladen sætter sig hurtigt. **Kan remouladen laves i forvejen?** Ja. Pickles har faktisk godt af at stå og trække, og remouladen bliver ofte bedre, når smagen får lidt tid til at samle sig på køl. **Hvilke kartofler er gode til fish ’n chips?** Estima og Bintje er et godt valg, fordi de giver pommes frites med blød midte og sprød overflade. Det er en god kombination til den sprøde fisk. **Kan man bruge andre fisk end kulmule?** Ja, så længe du vælger en fast, hvid fisk, der kan holde formen under panering og fritering. Pointen er en saftig fisk med mild smag og god struktur. **Kategorier:** Kromans hverdagsmad --- ### [Kromans Kalveschnitzel på 3 forskellige måder](https://www.kromans.dk/kromans-kalveschnitzel-paa-3-forskellige-maader-2/) **Published:** april 16, 2026 **Author:** Chef **Content:** --- - [Ingredienser](#Ingredienser) - [Fremgangsmåde](#Fremgangsmåde) ## Indgredienser 4 personer Retten kan naturligvis laves, hvor man vælger kun at servere den ene version. **Kalveschnitzel a la creme** - 4 kalveschnitzler af inderlår - 1 bakke markchampignon - 1 bakke bøgehatte - ¼ l piskefløde - 600 g kartofler – helst Ditta - Salt og peber **Scallopini med artiskok og morkler** - 4 kalveschnitzler af inderlår - 1 lille glas artiskokhjerter i olie - 1 lille pose tørrede morkler - 1 pakke frisk linguini eller tagliolini - 15 g koldt smør - Saft af en lille kvart citron - Fintsnittet frisk salvie - Lidt frisk persille - Olivenolie til stegning **Nordisk schnitzel a la wiener** - 4 kalveschnitzler af inderlår - 500 g kogte kartofler - 4 skiver groft rugbrød - 1 æble - 1 stykke frisk peberrod - 1 lille stykke frisk knoldselleri - ¼ bundt persille - 2 æg - Lidt mel - Valgfri grønsag som tilbehør – f.eks. grønne ærter - Smør til stegning ## Fremgangsmåde **Kalveschnitzel a la creme** Kog kartoflerne møre og pil dem. Svampene ordnes og ristes i lidt smør på en pande, hvorefter de koges ind med piskefløde til en jævn og cremet sauce. Smag til med salt og en lille smule peber. De udbankede schnitzler vendes i mel og steges i smør på en pande. Server schnitzlerne med svampe i flødesauce over samt kogte kartofler drysset med hakket persille. **Scallopini med artiskok og morkler** Udblød morklerne. Skær artiskokhjerterne i kvarte. Hak persillen. Rist artiskokkerne i olien fra glasset sammen den udblødte og helt afdryppede morkler. Når det er varmet godt igennem drysset med lidt hakket persille. Tag panden af varmen. Steg de udbankede schnitzler i god olivenolie på en varm men ikke rygende varm pande. Kog den friske linguini i letsaltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Hæld vandet fra dryp saften fra en lille kvart citron over pastaen. Tilsæt en klump koldt smør og rør det rundt til smørsaucen har samlet sig. Tilsæt den fintskårne salvie og læg pastaen på en tallerken. Læg en schnitzel oven på og afslut med lidt af artiskokblandingen. **Nordisk schnitzel a la wiener** Blend de 4 skiver rugbrød til fine krummer. Vend de udbankede schnitzler i mel, dernæst i pisket æg og endelig i rugbrødskrummerne. Skær de kogte kartofler i skiver og steg dem gyldne i smør på en pande. Drys med lidt salt efterhånden som de bruner. Steg schnitzlerne i smør. Skræl peberroden og skrab den i spåner med skarp kniv. Riv det ordnede stykke selleri på et rive jern. Grovhak persillen. Skær æblet i skiver på 5 mm. Anretning: Læg en stegt schnitzel på tallerknen og læg en stor skive æble ovenpå. Kom dernæst revet selleri og høvlet peberrod på og afslut med lidt persille. Læg de stegte kartofler ved siden af og server med valgfri grønsag og smeltet smør. ## Tre veje til noget, der smager rigtigt Kalveschnitzel er en klassiker, men den behøver ikke gå i den samme gamle rille hver gang. Her får du tre versioner med hver sin personlighed: den cremede med svampe og kartofler, den mere sydeuropæiske med artiskok, morkler og pasta samt en nordisk udgave med rugbrød, æble, selleri og peberrod. Samme udgangspunkt, tre forskellige temperamenter. Hos Kromans kan vi godt lide retter, der viser, hvor meget stemning man kan få ud af det samme stykke håndværk. Det her er en god øvelse i smag, balance og stil uden at blive højtravende. Kalveschnitzel kan både være blød, sprød, cremet og rank på samme tallerkenfamilie. Det er egentlig meget elegant, uden at nogen behøver at sige det højt. ## FAQ – ofte stillede spørgsmål **Kan man nøjes med én af de tre versioner?** Ja. Opskriften er bygget, så du sagtens kan vælge kun én variant og servere den som en selvstændig ret. Det gør den fleksibel både til hverdag og gæstemad. **Hvilken version er mest klassisk?** Kalveschnitzel a la creme ligger tættest på det klassiske, med svampe, fløde og kogte kartofler. Det er en rund og velkendt servering med god fylde. **Hvilken version har mest friskhed og lethed?** Scallopini med artiskok og morkler føles lettest i udtrykket. Citron, salvie og pasta giver en mere lys og elegant retning. **Hvordan får man en god sprød nordisk schnitzel?** Rugbrødskrummer giver en grovere og mere karakterfuld panering end almindelig rasp. Stegning i smør og en jævn varme hjælper med at gøre overfladen gylden og sprød. **Kategorier:** Kromans hverdagsmad --- ### [Kromans hverdagsmad](https://www.kromans.dk/kromans-hverdagsmad/?lang=en) **Published:** december 8, 2020 **Author:** Chef **Content:** ## Kalveschnitzel på 3 forskellige måder ![](https://www.kromans.dk/wp-content/uploads/2020/12/fullsizeoutput_f90-150x150.jpeg)Retten kan naturligvis laves, hvor man kun vælger at servere den ene version. #### Kalveschnitzel a la creme - 4 kalveschnitzler af inderlår - 1 bakke markchampignon - 1 bakke bøgehatte - ¼ l piskefløde - 600 g kartofler – helst Ditta - Salt og peber 1. Kog kartoflerne møre og pil dem. 2. Svampene ordnes og ristes i lidt smør på en pande, hvorefter de koges ind med piskefløde til en jævn og cremet sauce. Smag til med salt og en lille smule peber. 3. De udbankede schnitzler vendes i mel og steges i smør på en pande. 4. Server schnitzlerne med svampe i flødesauce over samt kogte kartofler drysset med hakket persille. #### Scallopini med artiskok og morkler #### Ingredienser: 1. 4 kalveschnitzler af inderlår 2. 1 lille glas artiskokhjerter i olie 3. 1 lille pose tørrede morkler 4. 1 pakke frisk linguini eller tagliolini 5. 15 g koldt smør 6. Saft af en lille kvart citron 7. Fintsnittet frisk salvie 8. Lidt frisk persille 9. Olivenolie til stegning #### Fremgangsmåde: 1. Udblød morklerne. Skær artiskokhjerterne i kvarte. Hak persillen. Rist artiskokkerne i olien fra glasset sammen den udblødte og helt afdryppede morkler. Når det er varmet godt igennem drysset med lidt hakket persille. Tag panden af varmen. 2. Steg de udbankede schnitzler i god olivenolie på en varm men ikke rygende varm pande. 3. Kog den friske linguini i letsaltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Hæld vandet fra dryp saften fra en lille kvart citron over pastaen. Tilsæt en klump koldt smør og rør det rundt til smørsaucen har samlet sig. Tilsæt den fintskårne salvie og læg pastaen på en tallerken. Læg en schnitzel oven på og afslut med lidt af artiskokblandingen. #### Nordisk schnitzel a la wiener #### Ingredienser: 1. 4 kalveschnitzler af inderlår 2. 500 g kogte kartofler 3. 4 skiver groft rugbrød 4. 1 æble 5. 1 stykke frisk peberrod 6. 1 lille stykke frisk knoldselleri 7. ¼ bundt persille 8. 2 æg 9. Lidt mel 10. Valgfri grønsag som tilbehør – f.eks. grønne ærter 11. Smør til stegning #### Fremgangsmåde: 1. Blend de 4 skiver rugbrød til fine krummer. 2. Vend de udbankede schnitzler i mel, dernæst i pisket æg og endelig i rugbrødskrummerne. 3. Skær de kogte kartofler i skiver og steg dem gyldne i smør på en pande. Drys med lidt salt efterhånden som de bruner. 4. Steg schnitzlerne i smør. 5. Skræl peberroden og skrab den i spåner med skarp kniv. Riv det ordnede stykke selleri på et rive jern. Grovhak persillen. Skær æblet i skiver på 5 mm. 6. Anretning: 7. Læg en stegt schnitzel på tallerknen og læg en stor skive æble ovenpå. Kom dernæst revet selleri og høvlet peberrod på og afslut med lidt persille. Læg de stegte kartofler ved siden af og server med valgfri grønsag og smeltet smør. --- ## Sider ### [Forsiden](https://www.kromans.dk/) **Published:** maj 2, 2026 **Author:** Chef **Content:** # # Kromans Kokkeskole i København ##### Stedet hvor alt kan ske, og hvor alle er velkomne! - [Kurser](#kurser) - [Nyheder](#nyheder) - [Booking](#booking) [Dagskurser / Daytime classes](https://kromans.understory.io/en) Showroomet Kromans Kokkeskole på Vesterbro i København danner ramme om teambuilding med madlavning, firmaarrangementer og private grupper. Her laver I maden sammen i et lækkert køkken, hvor vi demonstrerer alt det bedste inden for køkkenudstyr, medens vi vejleder jer i brugen undervejs i madlavningen og slutter aftenen med fælles middag. Det er en social madoplevelse med faglighed, læring, god stemning og plads til både grin og god appetit. - Mere end 30 menuer - Hold på 12–50 personer - Priser inkl. drikkevarer - På både dansk og engelsk - På Vesterbro – tæt på Hovedbanegården og Vesterport ## Nyheder fra køkkenet Her sker der som regel noget nyt hos os. Nye kurser, sæsoner, åbne dagskurser og den slags, man godt kan blive lidt nysgerrig på allerede inden man har fået forklæde på. - ![White plate holds pink-and-white macarons with raspberries on a gray surface.](/wp-content/uploads/Downton-abbey-dessert-foto_1920x1920.jpg) ### Downton Abbey Vi lavet to Downton Abbey madlavningskurser. Upstairs and Downstairs [læs mere](/downton-abbey-madlavningskursus/) - ![Bowl of chicken curry with tender pieces in a rich sauce beside a plate of steamed white rice garnished with cilantro on a wooden table.](/wp-content/uploads/Tema-1920x19204-1.jpg) ### En lille indisk affære Vi har sammensat en ny spicy tour ind i det indiske køkken [læs mere](/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) - ![Dessert plate featuring lemon meringue, lemon sorbet, whipped cream with lemon zest, and mint leaves on a wooden table.](/wp-content/uploads/Tema-1920x19202-1.jpg) ### En lille italiensk affære En smagfuld og fyldig rejse til det populære italienske køkken, afslutte med et frisk pust af citrus [læs mere](/italiensk-madlavningskursus/) - ![](/wp-content/uploads/Pasta-for-begyndere.jpg) ### Dagskurser Hold øje med vores dagskurser, der kommer snart en række nye oplevelser fyldt med køkkenglæde. [læs mere](/aabne-dagskurser/) - ![](/wp-content/uploads/Jull_Tema-1920x19202-1.jpg) ### Kromans Jul 2026 Sommer! Sommer og JUL! Sæt allerede nu kryds i julekalenderen, så du kan sikre dig en julefrokost udover det sædvanlige. [læs mere](/kromans-jul/) ## Velkommen til Kromans kokkeskole! --- **Vi er klar, parat til start til en ny forrygende sæson med masser af kulinariske oplevelser. Nu også med mulighed for åbne dagskurser – både hverdag og weekend.** Bookingen er i fuld gang, og hvis du går med planer om et firmaarrangement eller en privat fest, så skriv eller ring endelig til os, så du er sikker på at få din dato på plads, inden der er en anden, der tager den. ***Vi glæder os til at se dig og dit hold til teambuilding på den lækre måde.*** ### Kærlig hilsen fra holdet **Pelle, Amanda, Asger, Sebastian, Georg, Marcus, Martin, Alan, Anna, Margrethe og Karsten** ## Første gang hos os? --- **Så venter der en unik oplevelse med teambuilding, hvis I er et hold på mellem 12 og 50.** Uanset om det er i privat regi eller for virksomheden, er vi det perfekte sted til en aften fyldt med ***god stemning og mad i topklass***e. Sammen laver I lækker mad fra bunden inddelt i hold. Vi har sørget for alt det praktiske. Central beliggenhed på Vesterbro. Kun 5 minutters gang fra Hovedbanegården og Vesterport Station. Desuden nem at komme til og fra i bil: parkering lige uden for døren og pladser til elbiler, delebiler og benzinbiler. ***Vælg mellem mere end 30 spændende menuer med retter fra hele verden.*** Priser fra kr. 1.050,- til kr. 1.595,- pr. person. Inkl. drikkevarer. Priserne her på siden er ekskl. moms. ## Vores madlavningskurser #### ## Tag på en gastronomisk opdagelsesrejse Prøv teambuilding i madlavning på vores kokkeskole i København. Hos Kromans kan I vælge mellem flere forskellige kursusretninger med hver deres smag, rytme og personlighed. Fælles for dem er, at I laver maden sammen, lærer undervejs og slutter aftenen ved bordet. ***Det er social gastronomi med struktur, køkkenglæde og god energi.*** ## Gå på opdagelse i vores fire hovedtemaer **Priserne starter fra 1.050 kr. ekskl. moms pr. person og er inkl. drikkevarer.** ***Husk – der skal minimum 12 til et hold\* om aftenen.*** \*) I perioden fra den 1. maj til og med den 26. juni og fra den 4. september til og med den 18. december 2026 er holdstørrelsen minimum 20 personer på torsdage og fredage [Sådan booker du](#booking) ## Vi kan bruges i forbindelse med Madlavningskursus København Demonstration af udstyr Teambuilding Firma-events Privatfest Kundearrangementer Private dining Promotion Foredrag Shows Receptioner Lokaleudlejning ## Det siger gæsterne! Gæsterne fremhæver især den gode stemning, den personlige guidning, det sociale i køkkenet og at aftenen fungerer rigtig godt som teambuilding. Flere nævner også, at både internationale kolleger og private grupper har haft stærke oplevelser hos Karsten og holdet. ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) “Super fed stemning! Høj musik, god mad og masser af grin. Vi lavede det vildeste højreb på kokkeskolen, og alle i lokalet havde det sjovt. Kæmpe ros til Karsten, som styrede slagets gang som en formidabel vært. Han fik os alle til at føle os velkomne, og jeg fatter stadig ikke, hvordan han kunne alle vores navne udenad efter få minutter. Fem stjerner herfra!” … Signe Emilie Kleemann 1 month ago ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) Jeg vil på vegne af vores virksomhed Encodify give Karsten vores varmeste anbefaling. Karsten var sjov, dygtig og god til at skabe en hyggelig stemning. Vi holdt vores sommerfest hos ham og hans team med 20 kollegaer, hvor vi lavede lækker italiensk mad. Der var masser af mad og drikkevarer. Udsagn som “bedste arrangement” og “kan vi ikke gøre det samme til jul” blev nævnt i løbet af aftenen. Det er ikke sidste gang, vi kommer hos Karsten og hans team. Perfekt arrangement til teambuilding og underholdning 🤩 … Mathilde-Thea Kousholt 2 months ago ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) Vi var omkring 40 år og havde det så dejligt! En sjov aften, meget afslappet og hyggelig. Vi lærte meget og havde en fantastisk middag! Kan varmt anbefale Karsten og teamet og deres ånd! … Edmée Steenken 10 months ago ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) Vi havde en rigtig hyggelig aften med god mexikansk mad og rigtig god stemning. … Christer Z. Bisgaard 11 months ago ![Review from Facebook](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/facebook-provider.svg) I cannot recommend this place enough! We had an amazing teambuilding experience, cooking and eating together wonderful food in a fantastic ambient! Everybody enjoyed and had good time! Most importantly, chef Karsten was the most wonderful, funny, inspiring and warm host (and an excellent cook)! Thank you for such a memorable evening! … Maja Loncar 7 years ago --- ## Leder I efter teambuilding eller en festlig aften? Hos Kromans kommer nogle for at styrke samarbejdet i køkkenet. Andre kommer for at fejre noget, samle kolleger, venner eller familie eller bare holde en aften, der smager lidt bedre end standardløsningen. Begge dele kan I læse mere om her. - [Læs mere om vores kurser](/madlavningskursus/) - [Læs mere om teambuilding](/teambuilding-madlavning/) --- ## Kom på kokkekursus med Kroman Undervisningen varetages af TV-kokken og kogebogsforfatteren Karsten Kroman og hans team i et superlækkert, hyggeligt og stilrent køkken. Vi benytter kun de bedste råvarer, det bedste køkkenudstyr og lægger vægt på at gøre undervisningen til en både underholdende, inspirerende og social oplevelse. Vi demonstrerer i brugen af alt vores udstyr til madkurser med mad fra hele verden, og vi sørger for, at du kommer i den helt rette stemning med speciallavede spillelister til alle vores madlavningskurser. **Vi tilbyder italiensk madkursus *(+2 nye)* – fransk madkursus – portugisisk madkursus *(ny)* – spansk madkursus – amerikansk madkursus – cajun madkursus *(ny)* – asiatisk madkursus – indisk madkursus – mexicansk madkursus …og der kommer flere til hele tiden.** Læs[ anmeldelserne](https://www.kromans.dk/anmeldelser-hvad-siger-gaesterne/) og book dit næste teambuilding arrangement i madlavning hos All About Cooking – Kromans Kokkeskole. ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [Ring til os](tel:+4524654647) [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ##### Et showroom med inspiration til dit nye køkken All About Cooking er et arbejdende showroom, hvor du får lejlighed til at arbejde med en masse lækkert udstyr. Vi rådgiver dig gerne, hvis du har brug for nyt udstyr til hjemmet. Skal du have et nyt køkken, har vi mulighed for at hjælpe med alt fra tegning til færdigt køkken fra førende danske køkken brands. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ **Michael Jonasen** – fra [Facebook](https://www.facebook.com/pg/kromanskokkeskole/reviews/) --- En aldeles fremragende oplevelse… Karsten er fantastisk inspirerende og det kan varmt anbefales. Så sjovt, hyggeligt og velsmagende… Tak for en dejlig aften… **[Se flere anmeldelser her](https://www.kromans.dk/hvad-siger-gaesterne/)** ### **FAQ – ofte stillede spørgsmål** --- **Hvad er kokkeskolens adresse?** All About Cooking – Kromans Kokkeskole ligger på Trommesalen 4, 1614 København V. – lige ud til gaden. **Hvilke busser og tog kan man tage?** Linie 26 , 6 A , 7A og 9A stopper alle lige ved Trommesalen – enten på Vesterbrogade eller Ved Vesterport (Gl. Kongevej) Du kan desuden tage alle tog/S-tog, der stopper på Hovedbanen eller Vesterport Station. **Do you have cooking classes in English?** [Yes we do – just follow this link](https://www.kromans.dk/?lang=en) **Stiller I særlige krav til deltagelse på jeres kurser?** Nej, vi stiller ingen krav til færdigheder i et køkken, men man skal kunne li’ at lave mad – enten fordi man lægger vægt på at lave det selv; har lyst til at blive bedre til det; trænger til ny inspiration eller fordi man værdsætter bordets glæder i selskab med andre. Men husk: I kommer for at lære og ikke for at kunne det hele for forhånd. **Skal man medbringe noget selv?** Nej, man skal ikke medbringe noget udover godt humør. Vi udlåner et forklæde til alle. Vi anbefaler dog, at man har velegnet påklædning og fodtøj på til madlavning. **Hvem underviser på jeres kurser?** Medmindre andet er oplyst, er det Karsten Kroman og hans team, der underviser. **Hvad koster et kokkekursus?** Priserne varierer alt efter hvilken menu, der vælges – klik på kategorierne ovenfor og se det store udvalg **Laver I kun kokkekursus i København?** Ja, som udgangspunkt foregår al undervisning på kokkeskolen i Trommesalen. Men har du en sjov idé så ring endelig! Vi er som regel med på den værste… **Kan man afholde møder hos jer og har I noget AV-udstyr?** Ja, man kan godt afholde *korte* møder/præsentationer hos os, og vi stiller en projektor til rådighed uden beregning. Projektoren har både VGA og MAC-adapter. Ring og hør mere om vilkårene på 24 65 46 47. **Kan man leje All About Cooking – Kromans Kokkeskole til produkt-promotion, blogger-events o.l.?** Ja, vi lejer gerne faciliteterne ud i forbindelse med alle former for promotion, reklameoptagelser, TV-optagelser, blogger-events o.m.a. – med eller uden madlavning. **Hvem står bag All About Cooking – Kromans Kokkeskole?** Stedet ejes og drives af Kromans ApS v/ Karsten Kroman. Du er altid velkommen til at ringe, hvis du har spørgsmål eller ønsker yderligere information om teambuilding-mulighederne i forbindelse med vores madlavningskurser. Ring på 24 65 46 47 eller send en mail aac@kromans.dk --- ### [God mad og hygge](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) **Published:** november 7, 2018 **Author:** Chef **Content:** # God mad og hygge ## Inspirerende madlavning med et twist --- Under fællestitlen ’God mad og Hygge’ tilbyder vi en stribe kurser i spændende og inspirerende madlavning fra forskellige steder i verden. Vi tilføjer et lille moderne twist til retterne, så alle vil få ny inspiration med sig hjem. Ellers er det kurser, hvor der undervejs i madlavningen lægges vægt på tid til at hygge, snak og gastronomiske anekdoter alt imens man lærer at bruge skolens lækre udstyr. Retternes sværhedsgrad vil være overkommelig for de fleste – hyggen står I selv for – med behørig opbakning fra underviserne – men om musikken skal være høj eller lav – klassisk eller poppet – det er helt op til jer! - [Se kursus-temaer](#kursustemaer) - [Sådan booker du](#booking) - [Mere om hovedtemaet](#mereomtemaet) ## Hvilket tema passer til dig? Her er både klassiske retter, moderne udtryk og menuer, der følger årstiderne. Man laver maden sammen, smager undervejs og ender ved bordet med lidt mere velsmag og lidt mere aften i kroppen. ***Dyk ned i temaerne og se alle menuerne*** --- ![](/wp-content/uploads/God-mad-og-hygge_ikon_2026_notx_DowntonAbbey.jpg) ### Velkommen til Downton Abbey ***Nyhed!*** Gør Mrs. Patmore og Daisy kunsten efter, når der skal serveres skønne smagsoplevelser ‘Upstairs’ og ‘Downstairs’. [Se kurser](https://www.kromans.dk/?page_id=10014) ![](/wp-content/uploads/2023/12/God-mad-hygge_2023_notxt27.png) ### God spansk mad og hygge Ole! Tag på en kulinarisk rundrejse i det ægte spanske. En spændstig tur rundt i det spanske køkken fra nord til syd og øst til vest. [Se kurser](https://www.kromans.dk/?page_id=9382) ![](/wp-content/uploads/2023/12/God-mad-hygge_2023_notxt26.png) ### God asiatisk mad og hygge På power trip gennem det asiatiske køkken. Welcome to Asia! [Se kurser](https://www.kromans.dk/?page_id=9447) ## Pris pr. person DKK 1.325,- til 1.545,- ekskl. moms. Der skal 12 til et hold\*. Priserne er inkl. undervisningsmateriale, alle råvarer, drikkevarer, lokaleleje, opvask og rengøring. \*) I perioden fra den 1. maj til den 28. juni og fra den 3. september til den 19. december 2026 er holdstørrelsen min. 20 personer på torsdage og fredage. --- **Drikkervarer** Til menuen serveres udvalgte vine. Drikkevarerne serveres ikke ad libitum men dog i rimelig mængde. Ønskes drikkevarer herudover kan det naturligvis tilkøbes til ’kioskpriser’. [Sådan booker du](#booking) ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [Ring til os](tel:+4524654647) [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) “Super fed stemning! Høj musik, god mad og masser af grin. Vi lavede det vildeste højreb på kokkeskolen, og alle i lokalet havde det sjovt. Kæmpe ros til Karsten, som styrede slagets gang som en formidabel vært. Han fik os alle til at føle os velkomne, og jeg fatter stadig ikke, hvordan han kunne alle vores navne udenad efter få minutter. Fem stjerner herfra!” … Signe Emilie Kleemann 1 month ago ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) Jeg vil på vegne af vores virksomhed Encodify give Karsten vores varmeste anbefaling. Karsten var sjov, dygtig og god til at skabe en hyggelig stemning. Vi holdt vores sommerfest hos ham og hans team med 20 kollegaer, hvor vi lavede lækker italiensk mad. Der var masser af mad og drikkevarer. Udsagn som “bedste arrangement” og “kan vi ikke gøre det samme til jul” blev nævnt i løbet af aftenen. Det er ikke sidste gang, vi kommer hos Karsten og hans team. Perfekt arrangement til teambuilding og underholdning 🤩 … Mathilde-Thea Kousholt 2 months ago ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) Vi var omkring 40 år og havde det så dejligt! En sjov aften, meget afslappet og hyggelig. Vi lærte meget og havde en fantastisk middag! Kan varmt anbefale Karsten og teamet og deres ånd! … Edmée Steenken 10 months ago ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) Vi havde en rigtig hyggelig aften med god mexikansk mad og rigtig god stemning. … Christer Z. Bisgaard 11 months ago Load More ## Mere om God mad og hygge **God mad og hygge er Kromans’ brede hovedtema for jer, der gerne vil vælge mellem forskellige køkkener, smagsretninger og stemninger.** Her finder I kurser med inspiration fra blandt andet italiensk, portugisisk, ukrainsk, spansk, fransk, indisk, mexicansk, asiatisk og amerikansk madlavning. Fælles for kurserne er, at I laver maden sammen, smager undervejs og samles om et rigtigt måltid. Nogle temaer er klassiske og elegante, andre har mere farve, krydderi, grill eller rock’n’roll. Det gør det muligt at finde en retning, der passer til både gruppen og den aften, I gerne vil skabe. Fagligheden ligger i arbejdet med råvarer, teknikker og smag. Man lærer ved at hakke, stege, justere og smage sig frem – uden at aftenen bliver skoleagtig. God mad og hygge handler derfor både om velsmag, fælles madlavning og en stemning, hvor alle kan være med. - [Se kursus-temaer](#kursustemaer) - [Sådan booker du](#booking) ## FAQ – om God mad og hygge ### Hvad er God mad og hygge hos Kromans? God mad og hygge er et hovedtema med madlavningskurser inspireret af forskellige køkkener, lande og stemninger. I vælger den gastronomiske retning, der passer bedst til jeres gruppe. ### Hvilke køkkener kan man vælge mellem? Der er blandt andet temaer med italiensk, portugisisk, ukrainsk, spansk, fransk, indisk, mexicansk, asiatisk og amerikansk madlavning. Udvalget kan ændre sig, når nye temaer kommer til. ### Skal man kunne lave mad i forvejen? Nej. Kurserne er tilrettelagt, så både begyndere og mere rutinerede kan være med. Man lærer undervejs med hjælp fra underviserne. ### Er God mad og hygge velegnet til grupper? Ja. Temaet passer til firmaarrangementer, teambuilding, private grupper og andre selskaber, der gerne vil samles om mad, fællesskab og en god aften --- ## Gå på opdagelse i vores fire hovedtemaer --- ### [Vegetar/veganer](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) **Published:** november 7, 2018 **Author:** Chef **Content:** # Vegetar, pescetar, veganer ## Unikke indspark fra planternes verden --- Grønne madlavningskurser med smag og variation Grøn mad kan være både fyldig, farverig og fuld af smag. Her finder du madlavningskurser med fokus på vegetariske, veganske og pescetariske retter. Temaerne viser, hvordan grøntsager, bælgfrugter, korn, urter og fisk kan kombineres i inspirerende menuer med god balance og masser af smag. - [Se kursus-temaer](#kursustemaer) - [Sådan booker du](#booking) - [Mere om hovedtemaet](#mereomtemaet) ## Hvilket tema passer til dig? Her er både klassiske retter, moderne udtryk og menuer, der følger årstiderne. Man laver maden sammen, smager undervejs og ender ved bordet med lidt mere velsmag og lidt mere aften i kroppen. ***Dyk ned i temaerne og se alle menuerne*** --- ![](/wp-content/uploads/God-mad-og-hygge_ikon_2026_notx_DowntonAbbey.jpg) ### Velkommen til Downton Abbey ***Nyhed!*** Gør Mrs. Patmore og Daisy kunsten efter, når der skal serveres skønne smagsoplevelser ‘Upstairs’ og ‘Downstairs’. [Se kurser](https://www.kromans.dk/?page_id=10014) ## Pris pr. person DKK 1.050,- til 1.545,- ekskl. moms. Der skal 12 til et hold\*. Priserne er inkl. undervisningsmateriale, alle råvarer, drikkevarer, lokaleleje, opvask og rengøring. \*) I perioden fra den 1. maj til den 28. juni og fra den 3. september til den 19. december 2026 er holdstørrelsen min. 20 personer på torsdage og fredage. --- **Drikkervarer** Til menuen serveres udvalgte vine. Drikkevarerne serveres ikke ad libitum men dog i rimelig mængde. Ønskes drikkevarer herudover kan det naturligvis tilkøbes til ’kioskpriser’. [Sådan booker du](#booking) ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [Ring til os](tel:+4524654647) [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ## Mere om det grønne køkken **Dette hovedtema samler Kromans’ vegetariske, veganske og pescetariske madlavningskurser i København. Her er det grønne køkken ikke en sidebemærkning, men selve udgangspunktet for menuerne og den fælles madlavning.** De veganske menuer arbejder helt plantebaseret med blandt andet grøntsager, bælgfrugter, krydderier, nødder og forskellige teksturer. De vegetariske menuer kan også rumme mejeri og æg, mens de pescetariske menuer kombinerer grøntsager med fisk og skaldyr. Fælles for kurserne er fokus på balance, syre, fedme, friskhed, dybde og velsmag. I laver maden sammen, smager undervejs og lærer, hvordan grønne råvarer kan få både fylde og karakter. Det gør temaet velegnet til grupper med forskellige spisevaner, som gerne vil samles om det samme måltid. - [Se kursus-temaer](#kursustemaer) - [Sådan booker du](#booking) ## FAQ – Vegetar, pescetar og veganer ### Hvad dækker hovedtemaet Vegetar, pescetar og veganer over? Hovedtemaet samler grønne køkkener med fokus på grøntsager, bælgfrugter, korn, urter og fisk. Det viser forskellige måder at skabe smagfulde og varierede måltider på. ### Hvad er forskellen på vegetarisk, pescetarisk og vegansk mad? Vegetarisk mad er uden kød, pescetarisk mad kan indeholde fisk, og vegansk mad er helt plantebaseret. ### Er grøn mad altid let og enkelt? Nej. Grønne retter kan være både fyldige, komplekse og mættende, når råvarer, krydderier og tilberedning bruges rigtigt. ### Hvem passer hovedtemaet til? Det passer både til dig, der allerede spiser grønt, og til dig, der gerne vil udforske nye råvarer og få mere variation i køkkenet. ### Hvordan udfoldes hovedtemaet hos Kromans? Hovedtemaet udfoldes gennem forskellige kursus- og menuuniverser med hver deres fokus på vegetariske, pescetariske eller veganske retninger. --- ## Gå på opdagelse i vores fire hovedtemaer --- ### [Åbne dagskurser](https://www.kromans.dk/aabne-dagskurser/) **Published:** februar 2, 2024 **Author:** Chef **Content:** #### EN GLÆDELIG NYHED # Åbne dagskurser ##### Efter utallige opfordringer, er det med stor glæde, vi hermed åbner for dagskurser hos All About Cooking. Kurserne afvikles både på hverdage og i weekenden i tidsrummet kl. 10-14 eller 16 -20 ***Vi glæder os til at byde dig/jer velkommen til en hyggelig og lærerig dag i køkkenet.*** - [Hvad er meningen?](/aabne-dagskurser/#hvadermeningen) - [Hvem kan deltage?](/aabne-dagskurser/#hvemkandeltage) - [Det praktiske og tilmelding](/aabne-dagskurser/#praktiskeogtilmeld) - [Se alle dagskurser](/aabne-dagskurser/#alledagskurser) - [gavekort](https://kromans.understory.io/da) ### Hvad er meningen? At give dig muligheden for at fordybe dig og have fokus på ét tema eller én bestemt råvare og lære at beherske nye teknikker eller forbedre dem man allerede har – og ikke mindst – så skal vi hygge os med dejlig madlavning i vores dejlige køkken. ### Ny inspiration… Vores team vil sørge for at lære dig så meget som muligt, og give dig god inspiration til madlavningen derhjemme. Med dine nye færdigheder kan du eksperimentere videre i dit eget køkken, hvis du, som så mange andre, sidder lidt fast i de samme retter igen-igen. [Se alle dagskurser](/aabne-dagskurser/#alledagskurser) ![](/wp-content/uploads/2023/10/1920x1200_foto20.jpg) ### Hvem kan deltage? Alle! Kursernes sværhedsgrad er tilrettelagt for begyndere/ let øvede, så det kræver ingen forudsætninger at deltage. Du skal blot have have lysten til at ville lære og lidt gå-på-mod til selv at deltage aktivt. [Se alle dagskurser](/aabne-dagskurser/#alledagskurser) ![](/wp-content/uploads/2019/06/AAC_Cover-foto-1.png) ### Det praktiske Du kan frit tilmelde dig f.eks. sammen med en god ven/veninde, et familiemedlem, eller bare dig alene. På kurserne inddeles man i hold á 2 personer, så det er måske rart at have en med, du kender i forvejen. Der skal være tilmeldt min. 8 deltagere, for at kurset gennemføres. ### Tilmelding Under hvert dagskursus finder du også tilmeldingen. Klik blot på linket [‘Bestil dagskursus’](https://kromans.understory.io/da) og vælg dernæst den dato du gerne vil på kursus. **[Læs mere om tilmeldingsreglerne her](https://www.kromans.dk/betingelser/)** ### *Aktuelle åbne dagskurser* [gavekort](https://kromans.understory.io/da) [![](/wp-content/uploads/2023/10/1920x1200_foto20.jpg)](/pasta-for-begyndere/) ### Pasta for begyndere [læs mere](/pasta-for-begyndere/) [![](/wp-content/uploads/2023/10/1920x1200_foto46.jpg)](/risottokursus-for-begyndere/) ### Risotto for begyndere [læs mere](/risottokursus-for-begyndere/) [![](/wp-content/uploads/Danske-fastelavnboller-kursus_1920x1200.jpg)](/fastelavnsboller/) ### Fastelavnsboller! [læs mere](/fastelavnsboller/) Gavekort! ##### Kurserne er en oplagt gaveidé til at forkæle ham/hende, der har alt, men som elsker mad og madlavning. ### BESTIL GAVEKORT HER [Bestil gavekort](https://kromans.understory.io/da) ### Det praktiske Du kan frit tilmelde dig f.eks. sammen med en god ven/veninde, et familiemedlem, eller bare dig alene. På kurserne inddeles man i hold á 2 personer, så det er måske rart at have en med, du kender i forvejen. Der skal være tilmeldt min. 8 deltagere, for at kurset gennemføres. ### Tilmelding **[Læs mere om tilmeldingsreglerne her ->](https://www.kromans.dk/betingelser/)** --- ### [Dansk & Nordisk Gastronomi](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) **Published:** november 7, 2018 **Author:** Chef **Content:** # Dansk & Nordisk Gastronomi ## Madlavningskurser fra den hjemlige del af verden, hvor der er både klassisk og moderne på programmet --- Årstidernes råvarer, klassiske nordiske retter og moderne greb, der smager af mere end pynt. Der er noget rart ved det nordiske køkken, når det får lov at være sig selv. Gode råvarer. Klare smage. Her er både klassiske retter, moderne udtryk og menuer, der følger årstiderne. Vi laver maden sammen, smager undervejs og ender ved bordet med lidt mere velsmag og en god aften i kroppen. - [Se kursus-temaer](#kursustemaer) - [Sådan booker du](#booking) - [Mere om hovedtemaet](#mereomtemaet) ## Hvilket tema passer til dig? Her er både klassiske retter, moderne udtryk og menuer, der følger årstiderne. Man laver maden sammen, smager undervejs og ender ved bordet med lidt mere velsmag og lidt mere aften i kroppen. ***Dyk ned i temaerne og se alle menuerne*** --- ![](/wp-content/uploads/God-mad-og-hygge_ikon_2026_notx_DowntonAbbey.jpg) ### Velkommen til Downton Abbey ***Nyhed!*** Gør Mrs. Patmore og Daisy kunsten efter, når der skal serveres skønne smagsoplevelser ‘Upstairs’ og ‘Downstairs’. [Se kurser](https://www.kromans.dk/?page_id=10014) ## Pris pr. person DKK 1.325,- til 1.545,- ekskl. moms. Der skal 12 til et hold\*. Priserne er inkl. undervisningsmateriale, alle råvarer, drikkevarer, lokaleleje, opvask og rengøring. \*) I perioden fra den 1. maj til den 28. juni og fra den 3. september til den 19. december 2026 er holdstørrelsen min. 20 personer på torsdage og fredage. --- **Drikkervarer** Til menuen serveres udvalgte vine. Drikkevarerne serveres ikke ad libitum men dog i rimelig mængde. Ønskes drikkevarer herudover kan det naturligvis tilkøbes til ’kioskpriser’. [Sådan booker du](#booking) ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [Ring til os](tel:+4524654647) [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ## Mere om Dansk & Nordisk **Dansk & Nordisk er Kromans’ hovedtema for jer, der vil arbejde med det køkken, vi kender herfra — men med flere retninger at vælge imellem.** Her samles klassisk og moderne dansk gastronomi, nordiske sæsonmenuer og dansk fisk og skaldyr under ét fælles tema: råvarer, håndværk, smag og en aften, hvor man laver maden sammen. De tre kurstemaer giver hver sin vej ind. Dansk – klassisk og moderne arbejder med genkendelige råvarer, sauce, sæson og nye teknikker. Nordisk – de 4 årstider lader forår, sommer, efterår og vinter bestemme menuens råvarer og rytme. Dansk fisk og skaldyr går tættere på havets råvarer, præcis tilberedning og den timing, der får fisk og skaldyr til at sidde rigtigt. Fælles for dem er, at fagligheden ligger i hænderne og smagningen undervejs. I vælger den retning, der passer bedst til jeres gruppe, og så sørger vi for, at der både kommer velsmag, køkkenarbejde, værtskab og lidt liv i aftenen. - [Se kursus-temaer](#kursustemaer) - [Sådan booker du](#booking) ## FAQ – om Dansk & Nordisk ### Hvad er Dansk & Nordisk hos Kromans? Dansk & Nordisk er et hovedtema med tre forskellige kurstemaer: dansk klassisk og moderne gastronomi, nordisk mad gennem de fire årstider samt dansk fisk og skaldyr. I vælger den retning, der passer til gruppen, og arbejder derefter med en konkret menu i køkkenet sammen med Kromans’ kokke. ### Hvilke kurstemaer kan vi vælge imellem? I kan vælge mellem Dansk – klassisk og moderne, Nordisk – de 4 årstider og Dansk fisk og skaldyr. Temaerne har forskellige råvarer og gastronomiske vinkler, men de bygger alle på fælles madlavning, smagning undervejs og en afsluttende middag sammen. ### Hvordan vælger vi det rigtige tema? Vælg efter den mad og stemning, der passer bedst til jeres gruppe. Vil I have klassiske danske retter og moderne greb, er Dansk – klassisk og moderne et godt valg. Vil I lade sæsonen styre, peger det mod Nordisk – de 4 årstider. Vil I tættere på fisk, skaldyr og teknik, er Dansk fisk og skaldyr den rette retning. Vi hjælper naturligvis med at finde det format og den menu, der passer bedst. ### Skal man kunne lave mad i forvejen? Nej. Kurserne er lavet, så både begyndere og mere rutinerede kan være med. Man lærer ved at være i gang: hakke, stege, smage, justere og spørge undervejs. ### Er Dansk & Nordisk velegnet til firmaarrangementer? Ja. Hovedtemaet passer godt til firmaer, teams og private grupper, fordi der er tre tydelige gastronomiske retninger at vælge imellem. Det giver jer mulighed for at vælge en menu, der passer til gruppens smag, samtidig med at alle samles om en konkret aktivitet og et fælles måltid. --- ## Gå på opdagelse i vores fire hovedtemaer --- ### [Dansk fisk og skaldyr madlavningskursus](https://www.kromans.dk/dansk-fisk-og-skaldyr-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Dansk fisk og skaldyr madlavningskursus --- ## Hav på bordet, teknik i hænderne og smag der ikke må svømme væk Dansk fisk og skaldyr hos Kromans er et madlavningskursus for jer, der vil tættere på fisk, skaldyr og de teknikker, der får det hele til at sidde rigtigt. Danmark har en stærk madkultur omkring hav, kyst og fisk, og her får den tradition lov at møde både pighvar, kammuslinger, jomfruhummer, blæksprutte, havtaske og scampi i køkkenet. Kurset passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen i København med en menu, hvor præcision betyder noget. Fisk er ikke svært, men det kan være lidt kontant. For lidt varme, for meget varme, forkert timing – så siger den tak for i aften. Her lærer I at smage, tilberede og forstå råvarerne, mens Kromans tænder for værtskabet, musikken og den gode køkkenenergi. - [Se menuerne](#kurser) - [Sådan booker du](#booking) - [Gastronomien](#gastronomien) - [Rundt om temaet](#rundt-om-temaet) ![Friske skaldyr på et fiskemarked.](/wp-content/uploads/skaldyr-paa-fiskemarked_food-feel-1080x1080_web.webp) ## Vores dansk fisk og skaldyr madlavningskurser Vælg den fiskemenu, der passer til jeres aften. Her handler det om råvarekvalitet, tilberedning, timing og velsmag – fra kammuslinger og pighvar til havtaske, scampi og jomfruhummer. - ![Kursusikon til Dansk – fisk og skaldyr](/wp-content/uploads/dansk-fisk-og-skaldyr_id-dno-001.jpg) ### Dansk – fisk og skaldyr - Helt billigt er det jo ikke at gå til fiskehandleren…og en nem måde at spare penge på er at købe hele fisk og selv skære dem ud – det er ca. halv pris. - Men en ting er at få fisk og skaldyr billigt – en helt anden ting er – at tilberede dem rigtigt. Kom og lær teknikkerne og få dine fiskeretter til at sidde lige i skabet hver gang! - Rimede kammuslinger med infuserede hvide asparges, muslingecreme og dildolie - Brandy-flamberede blæksprutter sous-vide - Stegt pighvar med fennikel risotto og grillet jomfruhummer - Mandelkage med blåbær og kokos samt hjemmelavet nougat parfait med espresso --- Pris pr. person kr. 1.499,00 ekskl. moms Inkl. drikkevarer - ![Kursusikon til Pescetar menu](/wp-content/uploads/pescetarisk_id-vpv-001.jpg) ### Pescetar menu NYHED! - Kartoffelchiffon med kammuslinger, persilleolie og trøffelolie - Sorte ravioli med nødder og ricotta, anrettet med scampi-ceviche og tangpesto - Stegt havtaske medaillon med blomkål ‘i det grønne’ , hjemmelavet citronsmør og mungbønner - Sprød marengs med flødeskum og citronsorbet samt hasselnøddetrøffel. --- Pris pr. person kr. 1.545,00 ekskl. moms. Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [Ring til os](tel:+4524654647) [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ## Mere om dansk fisk og skaldyr gastronomi Dansk fisk og skaldyr står på en lang tradition med hav, kyst, røg, salt, ferske fisk, skaldyr og en praktisk respekt for råvaren. Danmark er omgivet af vand, og fisk har historisk været en naturlig del af dansk madkultur – både i det enkle hverdagskøkken og i de mere festlige serveringer. Hos Kromans handler temaet ikke kun om at servere noget fra havet. Det handler om at forstå kvaliteten i fisk og skaldyr, og hvorfor tilberedningen skal sidde præcist. En god kammusling skal have sødme, fasthed og renhed i smagen. Pighvar skal behandles med ro. Blæksprutte kræver teknik. Jomfruhummer må ikke få så meget varme, at den bliver fornærmet og gummiagtig. Menuerne arbejder med flere greb fra det moderne fiskekøkken: rimning, sous-vide, flambering, stegning, ceviche, pesto med tang, citronsmør, muslingecreme og dildolie. Det giver mulighed for at tale om både råvarer, historie og teknik – uden at aftenen mister tempo. Man lærer med hænderne først. Så kommer forståelsen bagefter, ofte lige omkring det tidspunkt hvor nogen opdager, at fisk faktisk ikke er så farligt. Smagsmæssigt går temaet efter balance mellem havets sødme, fedme, syre, urter, smør, røg, nødder, tang og grøntsager. I den ene menu ligger vægten på kammuslinger, pighvar, jomfruhummer og blæksprutte. I pescetar-menuen får fisk og skaldyr følgeskab af kartoffelchiffon, sorte ravioli, tangpesto, blomkål, citronsmør og mungbønner. Det er ikke bare fisk på tallerkenen. Det er tekstur, timing og smag, der skal spille sammen. Det sociale gør en forskel her. Når man står sammen ved bordene, tør man spørge, smage og justere. Det er vigtigt med fisk, for velsmag opstår sjældent ved bare at følge minutterne slavisk. Man skal mærke råvaren, kigge på den, dufte, smage og nogle gange lige tage gryden af varmen lidt før, man tror. Det er dér, fiskeretterne begynder at sidde lige i skabet. ## Dyk længere ned i det danske fisk og skaldyr køkken [](https://www.kromans.dk/tilberede-fisk-uden-at-oedelaegge-raavaren/) **Sådan tilbereder man fisk uden at ødelægge råvaren** En artikel om varme, timing, stegning og de små tegn, der viser, hvornår fisk er saftig, mør og klar. --- [](https://www.kromans.dk/kammuslinger-jomfruhummer-pighvar-raavarekvalitet/) **Kammuslinger, jomfruhummer og pighvar: råvarekvalitet i dansk fiskekøkken** En artikel om hvordan man forstår kvalitet, tekstur og smag i nogle af de mest sarte råvarer fra havet. --- [](https://www.kromans.dk/rimning-sous-vide-ceviche-fisk-skaldyr/) **Rimning, sous-vide og ceviche: teknikker til fisk og skaldyr** En artikel om de moderne teknikker, der kan give fisk og skaldyr mere præcision, friskhed og dybde. --- ## FAQ – om dansk fisk og skaldyr madlavningskursus ### Hvad er Dansk fisk og skaldyr hos Kromans? Dansk fisk og skaldyr er et madlavningskursus i København, hvor I arbejder med fisk, skaldyr, tilberedning, teknik og smag. I laver menuen sammen med kokken og lærer undervejs, hvordan råvarer som kammuslinger, pighvar, jomfruhummer, blæksprutte og havtaske kan tilberedes med mere sikkerhed. ### Hvem passer fisk og skaldyr-kurset til? Kurset passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave en menu med fisk, skaldyr og lidt mere teknisk præcision. Det er et godt valg for jer, der gerne vil lære noget konkret og samtidig have en aften med mad, musik, værtskab og fælles køkkenenergi hos Kromans. ### Skal man kunne tilberede fisk i forvejen? Nej, man skal ikke kunne tilberede fisk i forvejen. Kurset er netop bygget til, at man lærer teknikkerne undervejs. Kokken guider jer gennem råvarer, varme, timing og smag, så I får en bedre fornemmelse for, hvornår fisk og skaldyr faktisk er klar. ### Hvad lærer man på et fisk og skaldyr madlavningskursus? Man lærer om råvarekvalitet, tilberedning, rimning, sous-vide, stegning, ceviche, smør, syre og balance i fiskeretter. Det handler ikke kun om at gennemføre menuen. Det handler om at få fisken til at smage af mere – uden at slå den ihjel to gange. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen i en afslappet ramme med professionel struktur. Her er plads til både faglighed, spørgsmål og den slags køkkenstemning, hvor man lærer bedst, fordi skuldrene ikke sidder oppe ved ørerne. ### Er pescetar-menuen en del af temaet? Ja, pescetar-menuen er en del af dette tema og arbejder med fisk, skaldyr, grønt, tang, citronsmør, ravioli og friske smagsgreb. Den passer godt til grupper, der vil have et havnært og grønt orienteret menuvalg uden kød, men stadig med masser af fylde og smag. --- ### [Festlokale - Kokkeskole - København](https://www.kromans.dk/festlokale-koebenhavn/) **Published:** november 7, 2018 **Author:** Chef **Content:** # Festlokale – Kromans Kokkeskole – København ## Vores festlokale på kokkeskolen er skabt til en sjov og anderledes oplevelse! I vores eksklusive festlokale hos All About Cooking – Kromans Kokkeskole i København, kan du holde en fantastisk og sjov fest med lækker madlavning som omdrejningspunkt. Vi tilbyder mere end 30 forskellige menuer – og der er frit valg på alle hylder i de 4 nedenstående kategorier! Så har du lyst til at holde en anderledes og hyggelig fest, så ring til os og hør mere om mulighederne eller kom forbi til en kop kaffe og se lokalet. **Utraditionelt festlokale med stor succes** Vi har stor succes med private fester lige fra 20 til 90 års fødselsdage, hvor venner og familie i alle aldersgrupper samles om at lave en dejlig middag. Flere og flere bruger også festlokalet til utraditionelle kobberbryllupper, sølvbryllupper og endda guldbryllupper. Fælles for disse festaftener er at festens hovedperson(er) ikke må arbejde! De skal tværtimod have tid til at snakke med deres gæster, mens musikken spiller og gæsterne med glæde tilbereder den dejlige menu. [Se gæsternes anmeldelser her ->](https://www.kromans.dk/hvad-siger-gaesterne/) **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ## Gå på opdagelse i vores fire hovedtemaer ## Festlokale i København #### Vores festlokale egner sig perfekt til en sjov og anderledes fest for familie og venner. Festlokalet er eksklusivt indrettet med det bedste køkkenudstyr og de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Neff. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø fra Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas. --- ### [Teambuilding](https://www.kromans.dk/teambuilding-madlavning/) **Published:** november 7, 2018 **Author:** Chef **Content:** # Teambuilding – madlavning Gastronomisk teambuilding i København Mulighederne er næsten uendelige! ###### [Kromans Kokkeskole](https://www.kromans.dk/) – All About Cooking er bygget til alle former for gastronomisk teambuilding, private dining og private fester i København samt firma- og kundearrangementer fra 12 personer og opefter. --- **Hvad kan man lave? Hvad koster det ? Hvordan foregår det ?** Hos os skal man selv vælge den menu, man gerne vil lave. Vi kan tilbyde mere end 30 forskellige menuer! Vi har inddelt dem i 4 kategorier – rul ned på siden og **klik på [God mad & hygge](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) – [Dansk/Nordisk gastronomi](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) – [Vegetar/veganer](https://www.kromans.dk/vegetar-veganer/) eller [En lille affære…](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/)** Du har frit valg på alle hylder, og vi sørger for de bedste råvarer og god musik til arbejdet, så der er alle muligheder for et vellykket arrangement. **Hvad koster det?** Priser, indhold og temaer ses under kategorierne. Vær opmærksom på, at alle priser er ekskl. moms – men inkl. drikkevarer. Sværhedsgraderne er forskellige, så ring til os og fortæl hvem der kommer, og hvad I gerne vil have ud af det, så guider vi dig gerne til den rigtige menu i forhold til dine ønsker og dit budget. **Hvordan foregår det hos All About Cooking?** Lidt længere nede har vi beskrevet et standard program for afviklingen af et [madlavningskursus](https://www.kromans.dk/madlavningskursus/) hos os. **Men vi starter lige med indløbet….** **Aftalen** Der er naturligvis mulighed for individuelle tilpasninger af programmet – dem tager vi i første omgang på telefonen, hvorefter de skrives ind i ordrebekræftelsen. Det er altid de aftaler, der fremgår af ordrebekræftelsen, der er gældende for afviklingen – så husk at læse den igennem, når du modtager den. **Menuvalg** Så snart datoen er booket, er det en god idé at vælge den menu, I gerne vil lære at lave. Der er mere end 30 menuer at vælge imellem fordelt på 4 forskellige kategorier og der er frit valg på alle hylder. Ved store hold (over 30) er det en god idé at tale med os om, hvilke menuer, der er velegnede til holdstørrelsen. **Drikkevarer** Drikkevarer er indeholdt i prisen. **Program** Kl. 17:00 – Ankomst. Vi beder venligst om præcis ankomst, da vi ikke har noget venteområde. Kl. 17:05 – Overtøj hænges i garderoben. Kl. 17:15 – Velkomstdrink serveres af os. Når madlavningen går igang, så hjælper man sig selv. Kl. 17:30 – Snack serveres Kl. 17:40 – Kokken gennemgår aftenens menu, tilberedningsteknikker, introduktion til brug af udstyr, råvarer og giver tips & tricks Kl. 18:10 – Kokken gennemgår køkkenets indretning og inddeler gruppen i mindre hold. Hvert hold laver en ret på menuen. Vi har en spilleliste til hver menu, så man kommer i den helt rette stemning både til madlavning og spisning. Herefter vasker alle hænder og madlavningen går i gang på de respektive hold. Undervejs får man en grundig introduktion til brugen af ovne, komfurer o.m.a. Vi taler om fordele og ulemper ved de forskellige typer. Vi har beregnet ca. 1 ½ – 2 timers madlavning i køkkenet. Kl. ca. 19:30/20:00 går I til bords. Al maden er nu forberedt i køkkenet og vil blive serveret ligesom på en restaurant, hvor de enkelte hold sørger for anretningen i samarbejde med kokken. Kl. ca. 22:00/23:00 er arrangementet slut – medmindre I har lyst til at blive længere. Vær blot opmærksom på, at der efter kl. 23:00 tillægges et personaletillæg pr. time. ###### Vi glæder os til at give jer en lærerig og fornøjelig oplevelse i køkkenet! Vi tager hånd om alle – uanset talent – og sikrer, at alle når i mål med succes og får lækker mad på tallerknen! Klik på menuen øverst til højre på hjemmesiden eller klik på de farvede kategori-felter længere nede og vælg en menu. ***PS.:* Som det fremgår af programmet skal man altså blot ankomme med sit gode humør, så klarer vi resten…** **Ring derfor trygt og book på 24 65 46 47 eller send en mail til** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** ## Gå på opdagelse i vores fire hovedtemaer ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ **[Philip](https://www.kromans.dk/anmeldelser-hvad-siger-gaesterne/) Stack** – fra [Facebook](https://www.facebook.com/pg/kromanskokkeskole/reviews/) --- We had a fantastic time – a group of 12 people+ Excellent service in both english and danish – since we were a mixed group. I can warmly recommend this experience. [**Se flere anmeldelser her**](https://www.kromans.dk/anmeldelser-hvad-siger-gaesterne/) ### Perfekte lokaler til private dining og gastronomisk teambuilding --- ###### Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra *Gaggenau og Neff.* Køkkenet er superlækkert og monteret med *Quooker Twin Tab* i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af *Mølballe*. Køkkenudstyret er alt det bedste fra *bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel.* Tallerknerne er naturligvis de lækre fra *Pillivuyt* smukt akkompagneret af italienske *Bormioli glas.* Med vores lækre faciliteter og kvalitetsudstyr kan vi tilbyde de perfekte rammer, når I skal holde private dining eller teambuilding. Kontakt os og hør mere om, hvad vi kan tilbyde af kurser, firmaarrangementer og madoplevelser. **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [Madlavningskursus](https://www.kromans.dk/madlavningskursus/) **Published:** november 5, 2020 **Author:** Chef **Content:** # Madlavningskurser i København # ## **På udkig efter et madkursus i København?** ### **– og tilmed blive Globetrotter i køkkenet? All About Cooking giver dig vinger!** #### Drømmer du om at begive dig ud på en kulinarisk jordomrejse, men mangler både tid og flybilletter? Fortvivl ej! Showroomet Kromans Kokkeskole har madlavningskurser, der giver dig smagen af hele verden. Undervejs får du desuden en grundig introduktion til brugen af alt vores udstyr. Det hele serveret på dansk eller engelsk og med en spilleliste til alle menuer, der får dig i den helt rigtige stemning! **Teambuilding fra 12 til 50 personer** Hos os skal man komme som et samlet hold på mellem 12 og 50 til vores madkurser om aftenen. De starter kl. 17:00 På de åbne dagskurser skal der være min. 10 personer, men her kan man melde sig individuelt – det kan man ikke til aften-kurserne. De åbne dagskurser starter kl. 10 og slutter kl. 14:00 #### **Fra “God mad og hygge” til “Hard Rock & højreb”** Uanset, om du er til en hyggelig teambuilding-aften med dine kolleger, ønsker at mestre vegetarkunsten eller foretrækker at rocke gryderne og grillen med store steaks til lyden af AC/DC, har Kromans Kokkeskole et kursus for dig. **Franske delikatesser, italiensk amore og asiatiske eksplosioner** Om du ønsker at beherske kunsten… - at lave den originale Coq au Vin - at glæde dig over din første hjemmelavede pasta - eller lade dig forføre af østens mystik og krydrede velsmag - står vi klar til at udvide din kulinariske horisont med lækker gourmet-mad… Med mere end 30 madkurser at vælge imellem med alt fra moderne og klassiske europæiske smagsoplevelser over indisk og asiatisk til Louisianas Cajun køkken kan du flyve, hvorhen du vil, med mad fra næsten hele verden… Mad som vil glæde dine smagsløg og give dig inspiration til flere hyggelige timer hjemme i dit eget køkken, for selvom vi laver gourmet-mad af de bedste råvarer er vores mantra: Se det idag og lav det selv i morgen! Du kan bl.a. vælge imellem: [Fransk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Fransk madlavningskursus") – [Italiensk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Italiensk madlavningskursus") – [Portugisisk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) – [Spansk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Spansk madlavningskursus") – [Amerikansk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Amerikansk madlavningskursus") – [Cajun](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) – [Mexicansk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Mexicansk madlavningskursus") [Asiatisk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Asiatisk madlavningskursus") – [Indisk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) – [Continental](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Continental madlavningskursus") [Hard Rock & højreb](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) *[Er du på udkig efter noget ‘lidt mindre’ så klik her og se menuerne under ‘En lille affære’](https://www.kromans.dk/gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/)* [Se også menuerne under Moderne Dansk & Nordisk](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) #### **Vi er der for dig!** **Deltagelse i vores madkurser kræver ingen forudsætninger udover lysten til at lave mad.** Vi sørger for, at alle kommer i mål med lækker mad tallerknen – uanset talent, erfaring og mængden af tommelfingre. Husk, du kommer for at lære det og ikke for at kunne det hele på forhånd! #### **Et nyt eventyr venter!** **Foruden vores populære aften arrangementer til virksomheder og private fester tilbyder vi nu også åbne dagskurser for individuelle deltagere mellem kl. 10 – 14 på hverdage.** *De første 3 kurser er allerede udbudt – du kan se dem[ her ->](https://www.kromans.dk/aabne-dagskurser/)* …men hold øje med nye kurser, der løbende vil kunne udvide din kulinariske horisont. Book din plads i dag og lad os tage dig med ind i vores gastronomiske univers og give dig færdigheder du kan bruge, ja, resten af livet… **Pssst!** **Vi tilbyder også gavekort til den madglade eventyrer i dit liv!** **Kort sagt:** Der er al mulig grund til at komme i gang med at udforske din indre globetrotter – sammen med kollegerne til teambuilding på den lækre måde – til en privat fest med venner og familie (hvor du har fri!) – eller specialisere dig på et vore åbne dagskurser! **Vi glæder os til at se dig til en bon voyage culinaire!** **Find f.eks. et madlavningskursus nedenfor som dit hold skal prøve eller klik på et af de disse 4 kategori-link og se endnu flere muligheder** [‘God mad og hygge’](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [‘Vegetar & Veganer’](https://www.kromans.dk/vegetar-veganer/) [‘Moderne Dansk & Nordisk’](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) eller [‘En lille affære…’](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) Book det på: **[+45 24 65 46 47](tel:004524654647) eller ** Det italienske køkken er meget populært, og derfor er der hele fem madlavningskurser fra det fantastiske italienske køkken. Men hold øje med siden, der lægges med mellemrum nye madlavningskurser op fra alle egne af verden. **Hvilke madlavningskurser kan man vælge imellem?** [Fransk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Fransk madlavningskursus") – [Italiensk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Italiensk madlavningskursus") – [Portugisisk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) – [Spansk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Spansk madlavningskursus") – [Amerikansk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Amerikansk madlavningskursus") – [Cajun](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) – [Mexicansk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Mexicansk madlavningskursus") [Asiatisk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Asiatisk madlavningskursus") – [Indisk](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) – [Continental](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/ "Continental madlavningskursus") [Hard Rock & højreb](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) *[Er du på udkig efter noget ‘lidt mindre’ så klik her og se menuerne under ‘En lille affære’](https://www.kromans.dk/gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/)* [Se også menuerne under Moderne Dansk & Nordisk](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) **[Ring og book (i god tid) på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ## Lad vores madlavningskurser tage jer på en spændende gastronomisk rejse… ## Gå på opdagelse i vores fire hovedtemaer --- **Hvad er sværhedsgraden på madkurserne?** Selvom menuerne til madlavningskurserne nedenfor er hentet fra den lidt dybere gourmetskuffe og kan virke meget svære på dem, der ikke er så hjemmevant i et køkken, så garanterer vi, at alle kommer i mål med succes – uanset hvor på ryggen, hænderne er monteret. **Hvad skal jeg kunne for at deltage på et madkursus?** Deltagelse i et madlavningskursus kræver ingen forkundskaber. Vi lægger vægt på, at det skal være sjovt og ikke en angstprovokerende oplevelse at lave mad på vores kurser. Det er derfor vigtigt at understrege, at man kommer for at lære og ikke for at kunne det hele på forhånd. Så det kræver kun, at du har det gode humør med. Vi tilføjer gerne et lille twist til retterne, så selvom man er ret skarp i et køkken, så tør vi godt love, at alle vil få ny inspiration med sig hjem efter et besøg på kokkeskolen. **Er det hårdt arbejde eller er der tid til hygge på madkurserne?** Der skal være tid til både hygge, snak og gastronomiske anekdoter. På kokkeskolen lægger vi stor vægt på den sociale oplevelse undervejs i madlavningen. Selvom madlavningskurserne her på siden er gourmet, så vil retternes sværhedsgrad være overkommelig for de fleste. **God musik er en vigtig ingrediens på alle vores madkurser!** Mad og musik er to vigtige elementer på vores madlavningskurser. Musik giver energi, inspiration og godt humør, og tilsammen skaber den dermed tre meget vigtige komponenter for et vellykket resultat i køkkenet. Vi gør et nummer ud af at bringe vores gæster i den helt rigtige stemning, og har derfor lavet en spilleliste til alle vore madkurser – men om musikken skal være vildt høj eller ganske lav – det er helt op til jer! ## **FAQ – ofte stillede spørgsmål** #### Hvad koster et madlavningskursus? Hos os skal man selv vælge sin menu. Vi har mere end 30 forskellige madlavningskurser at vælge imellem i forskellige prisklasser. Vi har inddelt madkurserne i 4 forskellige kategorier – og der er frit valg på alle hylder, uanset om man kommer som firma eller privat. [Du kan se alle 4 kategorier her ->](https://www.kromans.dk/) #### Hvor mange skal der være på et hold? Hos os skal man være min. 12 på et hold, uanset om man er firma eller privat. **OBS! Der kan være særlige regler under coronaen. Ring og hør nærmere på 24 65 46 47** #### Hvor længe varer et madlavningskursus? Et madlavningskursus varer typisk 5 timer. Vi starter normalt kl. 17:00 og slutter igen omkring kl. 22:00. Men holdet har skolen for sig selv, så man kan i store træk starte, når man vil, hvis det f.eks. skal passe sammen med andre teambuilding aktiviteter på dagen. #### Er drikkevarer inkluderet? Ja. Drikkevarerne serveres ikke ad libitum men dog i rimelig mængde. Ønskes drikkevarer herudover kan det naturligvis tilkøbes til ’kioskpriser’. #### Hvor ligger All About Cooking/Kromans Kokkeskole? Du finder os på Trommesalen 4, 1614 Kbh. V – lige ud til gaden. Du kan ringe til os på 24 65 46 47 eller sende en mail på aac@kromans.dk #### Hvem underviser på jeres madlavningskurser? Medmindre andet er nævnt i ordrebekræftelsen, så er det Karsten Kroman og hans team, der underviser. #### Hvad er transportmulighederne til/fra All About Cooking/Kromans Kokkeskole? Kokkeskolen ligger ca. 5 minutters gang fra både Vesterport Station og Hovedbanegården. Der er både elbil-parkering og alm. parkering lige uden for døren. A-busserne stopper for begge ender af vejen på både Gl. Kongevej og Vesterbrogade. #### Hvad gør I, hvis nogen har allergi/intolerancer? Så tager vi hensyn – vi lægger vægt på, at alle får en god og hyggelig oplevelse på kokkeskolen. Hvis nogle af deltagerne har allergier/intolerancer, skal vi dog vide det i god tid inden arrangementet, så vi kan forberede en specialemenu eller i øvrigt tage højde for de specielle hensyn i forbindelse med madlavningen og/eller spisningen. Vær opmærksom på, at der kan forekomme et tillæg for specialmenu, men det vil fremgå af den tilsendte ordrebekræftelse. #### Hvad gør I, hvis nogen er vegetar, pescetar eller veganer? Så laver vi en specialmenu – som regel med udgangspunkt i den menu det øvrige hold skal have. Vi sørger både for forberedelse og tilberedning, så de ‘grønne deltagere’ kan være sammen med resten af holdet. #### Kan I undervise på engelsk og koster det ekstra? Vi underviser meget gerne på engelsk. Næsten halvdelen af vores madlavningskurser foregår på engelsk efter engelske opskrifter. Vi taler tillige tysk og skandinavisk. Det koster ikke ekstra at få undervisning på engelsk. #### Skal man medbringe et forklæde eller andre ting? Nej, vi udlåner et forklæde til alle deltagere på vores madkurser. Det forklæde man har brugt på madkurset kan købes for kr. 80,00. Ønsker man et helt nyt og ubrugt forklæde, kan det købes for kr. 175,00 (beløbene er ex. moms) Med andre ord: Man skal kun medbringe godt humør. #### Skal man starte på et bestemt tidspunkt? Vi underviser kun et hold ad gangen, så alle hold har kokkeskolen for sig selv. Vi starter aftenkurser kl. 17:00 og de åbne dagskurser kl. 10:00. Hvis man ønsker at starte på andre tidspunkter, så kontakt os, så ser vi på det. Uanset starttidspunktet, så berammes et madlavningskursus til 5 timer inkl. madlavning og spisning. Kurserne kan forlænges mod et mindre personaletillæg pr. time. #### Kan man holde en fest og selv lave maden? Ja, det kan man godt – og det, er der mange der gør. Næsten alle lørdage på året fejrer vi runde fødselsdage, guldbryllupper, sølvbryllupper osv. Det er en rigtig god måde at ryste familie og venner sammen på – og det bedste af det hele er, at værten eller værtsparret er fritaget for at arbejde og har derfor god tid til at få talt med alle sine gæster. Husk at booke i god tid, så du er sikker på, at vi er ledige! #### Kan man danse og må man medbringe sin egen musik? Ja, med stor fornøjelse! Hos All About Cooking har vi et superlækkert Hi-Fi anlæg med 7 x 100 watts højtalere og discolys, så vi kan sagtens spille op til dans. Medbring gerne din egen spilleliste på telefonen eller opret den på Spotify. #### Skal man være ude på et bestemt tidspunkt? Nej, det skal man ikke, men vi gør opmærksom på, at efter kl. 23:00 (eller senest efter 6 timer fra starttidspunktet) beregnes et mindre personaletillæg. **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ## Madlavningskursus i København #### Teambuilding og madlavning med det bedste udstyr i flotte rammer. Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Neff. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø fra Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas. --- ### [Downton Abbey madlavningskursus](https://www.kromans.dk/downton-abbey-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Downton Abbey madlavningskursus --- ## Sølv på bordet, varme i køkkenet og lidt rangorden i sovsen Downton Abbey madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad med britisk stemning, selskabelighed og lidt teater i forklædet. Her kan I gå Upstairs til herskabets mere elegante bord eller Downstairs til køkkenets rustikke, varme og mere arbejdende univers. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil have en temaaften i København med karakter. Man behøver ikke kende serien. Det hjælper bare, hvis man kan lide mad, stemning og tanken om, at nogen måske siger “Mrs. Patmore” med lidt for stor overbevisning undervejs. - [Se kurserne](#kurser) - [Sådan booker du](#booking) - [Gastronomien](#gastronomien) - [Rundt om temaet](#rundt-om-temaet) ![Cremet grøn suppe serveret ved et klassisk dækket bord.](/wp-content/uploads/downton-abbey--retten-skal-placeres-i-hvide-tall-536541-1080x1080_web.webp) ## Vores Downton Abbey madlavningskurser Her finder I vores Downton Abbey-kurser. Upstairs går mod det elegante selskabsbord med østers, suppe, filet mignon og blancmange. Downstairs bliver mere rustikt med pie, kylling, Yorkshire pudding og dessert. - ![Kursusikon for Downton Abbey Upstairs.](/wp-content/uploads/downton-abbey_id-gmh-013.jpg) ### Downton Abbey Upstairs - Gør Mrs. Patmore og Daisy kunsten efter, når der skal serveres for ‘herskabet’ fra firmaet! - · Gratinerede østers med hvidvinscreme, cayenne og parmesan - · Cremet suppe med agurk, brøndkarse og friskbagte suppehorn - · Filet Mignon Lili med artiskok, grønne bønner, pommes Chateau og trøffel demi-glace - · Hindbærmarengs med hindbær blancmange og flødeskum --- Pris pr. person kr. 1.455,00 ekskl. moms Inkl. drikkevarer - ![Downton Abbey Downstairs – En lille affære](/wp-content/uploads/En-lille-affaere-ikoner_20262.jpg) ### Downton Abbey Downstairs - Tag en tur i køkkenet og gør Mrs. Patmore kunsten efter, når der skal serveres for dine kolleger! - · Steak and “no oyster”-pie - · Farseret kylling med Yorkshire pudding og salat - · Spottet dick pudding med vanillesauce - 1.050,- ekskl. moms - Inkl. drikkevarer --- ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [Ring til os](tel:+4524654647) [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ### Vores fire hovedteamer ## Mere om Downton Abbey gastronomi Downton Abbey-temaet fungerer, fordi det har en klar indre kontrast: Upstairs og Downstairs. Det ene spor peger mod det elegante selskabsbord med østers, fine supper, filet mignon, trøffel demi-glace og blancmange. Det andet peger mod køkkenets mere robuste verden med pie, farseret kylling, Yorkshire pudding og pudding med vanillesauce. English Heritage beskriver de victorianske country houses som steder med en tydelig tjenerhierarki, hvor roller og områder i huset var skarpt opdelt. Den sociale opdeling mellem herskab og tjenestefolk er netop en del af den stemning, Downton Abbey-universet spiller på. Maden følger samme spænd. Upstairs er mere blank i kanten: gratinerede østers, hvidvinscreme, cayenne, parmesan, brøndkarse, filet mignon og trøffel. Her handler det om sauce, præcision og den lille fornemmelse af, at nogen lige har pudset sølvet. Downstairs er mere direkte: pie, kylling, Yorkshire pudding, salat og dessert med varm britisk tyngde. English Heritage peger også på historiske britiske retter fra både høje og lave borde, fra cucumber ice cream til pigeon pie, og det understreger spændet mellem det pyntede, det solide og det lidt skæve i den britiske madfortælling. Hos Kromans bliver temaet ikke en kostumefest uden mad. Det er først og fremmest en aften med råvarer, tilberedning, smag og fælles køkkenarbejde. Man samler, steger, rører, smager og opdager, at engelsk mad ikke behøver være trist, hvis man behandler den ordentligt. Det hjælper også at have lidt humor i rummet. Det havde de nok også brug for Downstairs. ## Dyk længere ned i det Downton Abbey køkkenet [](https://www.kromans.dk/upstairs-downstairs-engelsk-country-house-mad/) **Upstairs og Downstairs: mad, rang og rytme i det engelske country house** En artikel om hvordan herskabets bord og køkkenets arbejde skaber to forskellige madspor i Downton Abbey-universet. --- [](https://www.kromans.dk/oesters-filet-mignon-blancmange-britisk-selskabsmad/) **Østers, filet mignon og blancmange: den elegante britiske selskabsmad** En artikel om de mere formelle retter, hvor sauce, servering og præcision bærer stemningen. --- [](https://www.kromans.dk/pie-yorkshire-pudding-britisk-comfort-food/) **Pie, Yorkshire pudding og britisk comfort food med karakter** En artikel om den rustikke side af britisk madkultur, hvor fylde, varme og håndværk er vigtigere end fine fornemmelser. --- ## FAQ – om Downton Abbey madlavningskursus ### Hvad er et Downton Abbey madlavningskursus hos Kromans? Et Downton Abbey madlavningskursus hos Kromans er en temabaseret madoplevelse i København, hvor I laver en Upstairs- eller Downstairs-inspireret menu sammen. Aftenen kombinerer britisk madkultur, fælles madlavning, stemning og middag ved bordet. ### Hvad er forskellen på Upstairs og Downstairs? Upstairs er den mere elegante og herskabelige version, mens Downstairs er den mere rustikke og køkkennære udgave. Forskellen ligger både i menuens råvarer, teknikker og stemning – fra østers og filet mignon til pie, kylling og Yorkshire pudding. ### Skal man kende Downton Abbey for at være med? Nej, man behøver ikke kende Downton Abbey for at være med. Temaet fungerer også for grupper, der bare vil have en madoplevelse med karakter. Kender man universet, får man lidt ekstra grin med. Kender man det ikke, får man stadig østers, pie og en aften med mere personlighed end et standardarrangement. ### Skal man kunne lave mad i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave mad i forvejen. Kokken guider jer gennem menuen undervejs. Man lærer ved at arbejde med retterne, smage til og finde ud af, hvorfor både sauce, pie og pudding kræver mere opmærksomhed, end man lige tror. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen i en afslappet ramme med professionel struktur. Det er oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil have en aften med mad, værtskab og et tydeligt tema. --- ### [Indisk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/indisk-madlavningskursus/) **Published:** juli 27, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Indisk madlavningskursus --- ## Krydderier, varme og lag på lag-smag med kulturelle fingeraftryk Indisk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad med krydderier, dybde, syre, sødme, varme og flere regionale spor i samme køkkenunivers. Her møder pakoras, reje- og okracurry, chukka kylling, beef jardaloo, haleem, chapati, chole bhatura, yoghurt, chutney, kokos, mango og kardemomme. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen i København med masser af duft, smag og praktisk faglighed i gryden. Indisk mad handler ikke bare om “curry”. Det handler om balance, tilsmagning, råvarer og krydderier, der skal vækkes – ikke bare drysses ud som konfetti med ambitioner. - [Se kurserne](#kurser) - [Sådan booker du](#booking) - [Gastronomien](#gastronomien) - [Rundt om temaet](#rundt-om-temaet) ![Chukka kylling fra Karaikudi.](/wp-content/uploads/chukka-kylling-karaikudi_indisk_053-1080x1080_web.webp) ## Vores indiske madlavningskurser Her finder I vores indiske kurser. Menuerne spænder fra pakoras, curry og chutney til haleem, chapati, chole bhatura og søde afslutninger med yoghurt, mango, kokos og kardemomme. - ![Ikon til kurset God indisk mad og hygge.](/wp-content/uploads/god-indisk-mad-og-hygge_id-gmh-006.jpg) ### God indisk mad og hygge Tag med på et kulinarisk eventyr af de store, når vi tager på rundtur i det skønne, krydrede indiske køkken. - Pakoras – tilberedes og spises mens resten af maden laves… - Madras chemeen vendaki – reje- og okracurry - Chukka kylling fra Karaikudi - Blommechutney og mynte-koriander youghurt sauce - Salat af syltede rødløg, ananas og granatæble - Parsisk beef jardaloo – oksekød med abrikos - Cashewnødde-brød, kokosbomber og kardemomme is. --- 1.375,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer - ![Ikon til kurset God indisk mad og hygge.](/wp-content/uploads/god-indisk-mad-og-hygge_id-gmh-006.jpg) ### God indisk mad og hygge #2 A la Kricket – London - Kaad ki tarah ek machhli/ Kulmule med Malai sauce - Små chapati med marineret/syltet okse, paneer og koriander - Bhed ka gosht/ Lammebov Haleem Hyderabad med ingefær og stegte løg - Bagt yoghurt/ Misti Doi med granatæble og mynte --- 1.375,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer - ![Ikon til kurset En lille indisk affære.](/wp-content/uploads/en-lille-indisk-affaere_id-ela-005.jpg) ### En lille indisk affære…Nr.1 - Reje-Okra curry - Beef Jardaloo - Kardemommeis med cashew brød og kokosbomber --- 1.050,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer - ![Ikon til kurset En lille indisk affære.](/wp-content/uploads/en-lille-indisk-affaere_id-ela-005.jpg) ### En lille indisk affære…Nr.2 Nyhed! - Chole Bhatura - Gammeldags Delhi kylling med kogte ingefær-ris - Mango sorbet med chili og kokosnød --- 1.050,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [Ring til os](tel:+4524654647) [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ## Gå på opdagelse i vores fire hovedtemaer ## Mere om indisk gastronomi **Indisk gastronomi er ikke ét køkken med én fast smag. Det er regionale køkkener, råvarer, religioner, handelsveje, klima, teknikker og krydderier, der har udviklet sig forskelligt fra område til område. Forskning i indiske regionale køkkener peger netop på, at Indiens madkultur er bygget af mange forskellige regionale systemer med egne kulinariske fingeraftryk.** Det kan man se i menuerne her. Karaikudi-sporet peger mod det sydindiske Chettinad-univers, hvor krydderier, varme og dybde spiller en vigtig rolle. Madras chemeen vendaki trækker på reje, okra og curry. Beef jardaloo peger mod et parsisk spor med oksekød, abrikos og sødme. Haleem fra Hyderabad bringer en anden type dybde ind med lammebov, ingefær, stegte løg og den langsomme, fyldige varme, der ikke kommer af hastværk. Chole bhatura og Delhi-kylling trækker mod det nordlige bykøkken, hvor brød, krydderier, kikærter, ris og varme retter har en anden rytme. Og så er der alt det, der binder aftenen sammen: chutney, yoghurt, syltede løg, ananas, granatæble, kokos, mango og kardemomme. Det er ikke pynt. Det er modspil. Fedme skal have syre. Varme skal have friskhed. Krydderier skal have retning. Hos Kromans fungerer indisk mad virkelig godt, fordi der er mange hænder og sanser i gang. Der skal fritteres, simres, røres, smages, justeres og bygges lag på lag. Det sociale gør fagligheden lettere at tage ind, fordi man står sammen om duften, gryden og det lille spørgsmål: mangler den salt, syre, sødme, chili eller bare lidt mere tålmodighed? Det indiske tema må gerne larme lidt i næsen og i rummet. Men det skal stadig lande på tallerkenen med balance. Ellers bliver det bare krydret for krydderiets skyld, og det er der ingen grund til. Velsmag først. Trompetfanfarer bagefter. ## Dyk længere ned i det indiske køkken [](https://www.kromans.dk/chettinad-hyderabad-regionale-spor-indisk-mad/) **Fra Chettinad til Hyderabad: regionale spor i indisk mad** En artikel om hvordan indiske retter skifter karakter mellem sydlige, nordlige, parsiske og hyderabadiske smagsuniverser. --- [](https://www.kromans.dk/krydderier-chutney-yoghurt-indisk-balance/) **Krydderier, chutney og yoghurt: balancen i indisk madlavning** En artikel om hvordan varme, syre, fedme, friskhed og sødme arbejder sammen i indiske retter. --- [](https://www.kromans.dk/haleem-chole-bhatura-curry-indiske-retter/) **Haleem, chole bhatura og curry: retter med hver deres temperament** En artikel om tre forskellige indiske retningers tekstur, smag, teknik og rolle i en menu. --- ## FAQ – om indisk madlavningskursus ### Hvad er et indisk madlavningskursus hos Kromans? Et indisk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver indisk inspirerede menuer sammen. Menuerne arbejder med krydderier, curry, brød, chutney, yoghurt, kød, skaldyr, ris og søde afslutninger med tydelig karakter. ### Hvem passer de indiske kurser til? De indiske kurser passer til firmaer, teams og private grupper, der vil have en aften med masser af smag, duft og fælles køkkenarbejde. Det er et godt valg, hvis I gerne vil smage jer frem og lære, hvordan krydderier, syre, sødme og fedme kan balanceres. ### Skal man kunne lave indisk mad i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave indisk mad i forvejen. Kokken guider jer gennem menuen undervejs. Man lærer bedst ved at få hænderne i arbejdet, dufte til krydderierne og smage flere gange, før retten forlader gryden. ### Hvad lærer man på et indisk madlavningskursus? Man lærer om krydderier, curries, chutneys, yoghurt, brød, ris, tilsmagning og regionale forskelle i indisk mad. Det handler ikke kun om stærk mad. Det handler om at få dybde, varme og balance til at arbejde sammen. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen med faglig vejledning og afslappet værtskab. Det er oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil have en aften med mere duft, varme og køkkenliv end et mødelokale normalt kan klare. --- ### [Hard Rock & Højreb madlavningskursus](https://www.kromans.dk/hard-rock-hoejreb-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Hard Rock & Højreb madlavningskursus --- ## Stegeskorpe, bearnaise og rock på tallerkenen Hard Rock & Højreb hos Kromans er et madlavningskursus for jer, der gerne vil have lidt mere volumen på både tallerkenen og aftenen. Her handler det om hummer, højreb, homefries, bearnaise, saftighed, stegeskorpe og den slags appetit, der ikke står og banker forsigtigt på døren. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen i København med steakhouse-energi, god musik og faglighed i hænderne. Det er rustikt, kraftfuldt og socialt – men stadig med respekt for råvaren. En stor steak bliver ikke god af selvtillid alene. Den skal behandles ordentligt. - [Se kurserne](#kurser) - [Sådan booker du](#booking) - [Gastronomien](#gastronomien) - [Rundt om temaet](#rundt-om-temaet) ![Juicy grilled steak searing in a cast-iron skillet with melted butter, garlic, and rosemary sprigs.](/wp-content/uploads/Steak-af-hoejreb-der-steger-paa-en-grillpande-set-ovenfra-756929-1080x1080_web.webp) ## Vores Hard Rock & Højreb madlavningskurser Her finder I Hard Rock & Højreb. Menuen går efter høj volumen, god råvare, hummer som startskud og højreb med klassisk steakhouse-tilbehør. ![Kursusikon for Hard Rock & Højreb.](/wp-content/uploads/hard-rock-and-hoejreb_id-gmh-014.jpg) ### Hard Rock & Højreb! - Don’t miss this one! - Rock ‘n Roll will never die…og det vil trangen til en mør og saftig steak heller aldrig…! - Vi laver lidt salat for synets skyld og giver den gas med homefries og bearnaise…men, vi må vel hellere starte med at flække en hummer og lave lidt tilbehør….yyyiiihaaa! --- Pris pr. person kr. 1.595,00 ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [Ring til os](tel:+4524654647) [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ## Mere om Hard Rock & Højreb gastronomi Hard Rock & Højreb er ikke et landekøkken. Det er et Kromans-tema med steakhouse-rygrad, rockenergi og en meget enkel sandhed: Hvis man bygger en aften på hummer, højreb, homefries og bearnaise, så skal det smage ordentligt. Ellers er det bare dyrt teater med kartofler. Højreb kræver respekt for varme, stegeskorpe, saftighed og hviletid. En god stegeskorpe giver dybde, men kødet skal stadig være mørt og saftigt. Fødevaresikkerhedsmæssigt anbefaler USDA, at hele udskæringer af oksekød opnår 145 °F efterfulgt af hviletid, men i et køkken handler oplevelsen også om at forstå varme, timing og carryover, så kødet ikke ender med at få en ekstra begravelse på panden. Bearnaise er heller ikke bare en gul sovs med attitude. Den skal samle retten, give syre, fedme og estragonbid, uden at overdøve kødet. Homefries skal have farve, sprødhed og nok personlighed til at være mere end bare “kartofler i nærheden af bøf”. Og hummeren giver starten et salt, maritimt løft, så aftenen ikke kun står med begge støvler plantet i kødet. Hos Kromans fungerer temaet, fordi det er let at forstå og sjovt at være i – men stadig kræver håndværk. Der skal mærkes, steges, smages og justeres. Det sociale gør fagligheden mere naturlig, fordi folk står sammen om de store elementer og hurtigt opdager, at velsmag ikke kommer af at skrue op for volumen alene. Det er en aften med lidt mindre finmotorisk hvisken og lidt mere guitar-riff i køkkenet. Men under det hele ligger stadig det samme Kromans-princip: god mad skal smage, ikke bare fylde. ## Dyk længere ned i det Hard Rock & Højreb køkken [](https://www.kromans.dk/stegeskorpe-saftighed-hoejreb/) **Sådan får man stegeskorpe og saftighed i højreb** En artikel om varme, hviletid, stegeskorpe og de små beslutninger, der afgør om en steak bliver saftig eller tør. --- [](https://www.kromans.dk/bearnaise-homefries-steakhouse-tilbehoer/) **Bearnaise, homefries og steakhouse-tilbehør med rygrad** En artikel om hvorfor tilbehør ikke bare er pynt, men en vigtig del af smagsbalancen i steakhouse-mad. --- [](https://www.kromans.dk/hummer-hoejreb-hav-steak/) **Hummer og højreb: hvorfor hav og steak klæder hinanden** En artikel om kontrasten mellem salt havsmag, fedme, stegeskorpe og klassisk kraftig hovedret. --- ## FAQ – om Hard Rock & Højreb madlavningskursus ### Hvad er Hard Rock & Højreb hos Kromans? Hard Rock & Højreb er et madlavningskursus i København med hummer, højreb, homefries, bearnaise og steakhouse-energi. Det er en social aften for grupper, der vil lave mad sammen med mere volumen, god musik og en menu, der godt må fylde lidt. ### Hvem passer Hard Rock & Højreb til? Temaet passer til firmaer, teams og private grupper, der gerne vil have en kraftig, rustik og tydelig madoplevelse. Det er et godt valg, hvis I er til steak, bearnaise, hummer og en aften, hvor stemningen ikke behøver gå med små skridt. ### Skal man kunne stege bøf i forvejen? Nej, man skal ikke kunne stege bøf i forvejen. Kokken guider jer gennem råvare, varme, timing og tilberedning. Man lærer undervejs, hvad stegeskorpe, hviletid og tilsmagning betyder for resultatet. ### Hvad lærer man på kurset? Man lærer især om steak, varme, saftighed, tilbehør, bearnaise, homefries og samspillet mellem hummer og kraftigere hovedret. Det handler ikke kun om at lave en stor steak. Det handler om at få den til at smage, så den fortjener sin plads midt på tallerkenen. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen i en afslappet ramme med professionel struktur. Det er oplagt til firmaarrangementer og private grupper, der vil have mad, musik, værtskab og en aften med lidt mere træk i forstærkeren. --- ### [A little continental journey madlavningskursus](https://www.kromans.dk/a-little-continental-journey-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # A little continental journey madlavningskursus --- ## Ud i verden, hjem igen og smag nok til hele turen A little continental journey hos Kromans er et madlavningskursus for jer, der gerne vil have flere køkkener mellem hænderne på samme aften. Her går turen fra indiske pakoras og peruviansk ceviche til italiensk risotto, fransk poussin og dansk rødgrød med fløde. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen i København med variation, smag og lidt rejsefeber i gryderne. Menuen flytter sig undervejs, men aftenen hænger sammen, fordi man smager, justerer og får retterne til at spille i samme rytme. - [Se kurserne](#kurser) - [Sådan booker du](#booking) - [Gastronomien](#gastronomien) - [Rundt om temaet](#rundt-om-temaet) ![Desserttallerkener med vaniljeis, friske bær, hindbærsauce, mynte og crumble.](/wp-content/uploads/C159F9BA-0ECE-4AAE-87D2-AC76F2687192-1080x1080_web.webp) ## Vores A little continental journey madlavningskurser Her finder I den continentale rejse. Menuen tager jer gennem flere køkkener på én aften, med sprød start, frisk syre, cremet risotto, fransk sauce og en dansk dessertlanding. ![Kursusikon for A little continental journey!.](/wp-content/uploads/a-little-continental-journey_id-gmh-001.jpg) ### A little continental journey! - En tur rundt i verden og hjem igen… - Indiske løgpakoras – serveret som snacks under madlavningen - Peruviansk ceviche af fisk og skaldyr serveret med ristede søde kartofler og frisk mango - Risotto med bladselleri og svampe - Stegt poussin i druesauce med rosé-dampede rødløg og haricot verts. - Rødgrød med fløde og brændt hvid chokolade --- Pris pr. person kr. 1.355,00 ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [Ring til os](tel:+4524654647) [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ## Mere om A little continental journey gastronomi A little continental journey er ikke et forsøg på at lave ét samlet verdenskøkken. Det er en menu bygget som en rundtur med tydelige stop: indisk sprødhed, peruviansk friskhed, italiensk cremethed, fransk sauce og en dansk dessert, der får alle hjem igen uden pas og paskontrol. Ceviche er tæt forbundet med Peru og beskrives af UNESCO som en traditionel ret med rå fisk marineret i citron, krydret med chili og salt og serveret med lokale råvarer. Det forklarer meget godt, hvorfor ceviche fungerer som et frisk vendepunkt i menuen: syre, hav, frugt og præcision på én gang. Pakoras giver det sprøde, varme startskud, mens risottoen kræver ro, rytme og tålmodighed. Den må ikke blive tung. Den skal være cremet, men stadig levende. Poussinen med druesauce bringer det mere franske spor ind med stegning, sauce og grønt, før rødgrød med fløde lukker aftenen med noget genkendeligt og bærfriskt. Hos Kromans fungerer temaet godt, fordi menuen giver mange forskellige opgaver. Der skal fritteres, marineres, røres, steges, smages og justeres. Det er en menu, hvor man hurtigt opdager, at smag ikke bare handler om at følge en opskrift. Det handler om at mærke, hvornår retten mangler syre, fedme, salt, dybde eller bare et lille spark bagi. Det sociale er også en del af pointen. Når folk står sammen om flere køkkener på én aften, bliver der naturligt snakket, spurgt og smagt mere. Det gør fagligheden lettere at tage ind. Og så er det jo rart med en rejse, hvor man ender med rødgrød i stedet for jetlag. ## Dyk længere ned i det A little continental journey køkken [](https://www.kromans.dk/kulinarisk-verdensrejse-madlavningskursus/) **Hvorfor fungerer en kulinarisk verdensrejse som madlavningskursus?** En artikel om hvordan flere køkkener kan samles i én menu, når retterne har tydelige smagsroller og en fælles rytme. --- [](https://www.kromans.dk/ceviche-syre-friskhed-international-menu/) **Ceviche, syre og friskhed i en international menu** En artikel om ceviche som frisk smagsgreb, og hvordan syre, fisk, frugt og timing kan løfte en menu med flere retninger. --- [](https://www.kromans.dk/risotto-poussin-roedgroed-menuens-hjemrejse/) **Risotto, poussin og rødgrød: når menuen bevæger sig hjemad** En artikel om hvordan cremethed, sauce og dessert kan skabe ro og afslutning i en menu, der starter ude i verden. --- ## FAQ – om A little continental journey ### Hvad er A little continental journey hos Kromans? A little continental journey er et madlavningskursus i København, hvor I laver en menu med flere køkkener på samme aften. Menuen går fra indiske pakoras og peruviansk ceviche til italiensk risotto, fransk poussin og dansk rødgrød med fløde. ### Hvem passer temaet til? Temaet passer til firmaer, teams og private grupper, der gerne vil have variation, smag og flere madkulturelle stop på én aften. Det er et godt valg, hvis I vil lave mad sammen uden at låse jer fast i ét køkken hele aftenen. ### Skal man kunne lave mad i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave mad i forvejen. Kokken guider jer gennem retterne undervejs. Det vigtigste er, at man har lyst til at være med, smage, spørge og måske acceptere, at risotto kræver lidt mere tålmodighed end en hurtig håndmad. ### Hvad lærer man på kurset? Man lærer om forskellige teknikker og smagsbalancer: sprødhed, syre, cremethed, sauce, stegning og dessertbalance. Fordi menuen skifter køkken undervejs, bliver man også klogere på, hvordan retter med forskellige udtryk kan hænge sammen i én samlet middag. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen med professionel struktur og afslappet værtskab. Det er en aften med køkkenarbejde, smagning, musik og fælles middag – ikke en stille teoritime med forklæde. --- ### [Vegansk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/vegansk-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Vegansk madlavningskursus --- ## Grønt køkken med bund, sprødhed og nul undskyldninger Vegansk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave plantebaseret mad med smag, tekstur, syre, fedme, sødme, umami og ordentlig mæthed. Her arbejder vi med quinoa, bønner, linser, kikærter, avocado, blomkål, asparges, søde kartofler, guacamole, mango, urter, spinatbolle og grøn energi i køkkenet. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave vegansk mad sammen i København uden at aftenen bliver et seminar i afsavn. En velbygget plantebaseret kost kan rumme mange råvaregrupper, og The Vegan Society fremhæver blandt andet bønner, korn, nødder, frø, frugt og grønt som centrale byggesten. - [Se kurserne](#kurser) - [Sådan booker du](#booking) - [Gastronomien](#gastronomien) - [Rundt om temaet](#rundt-om-temaet) ![Farverigt fad med frisk frugt og grønt.](/wp-content/uploads/farverigt-frugt-og-groentfad_food-feel-1080x1080_web.webp) ## Vores veganske madlavningskurser Her finder I vores veganske kurser. Menuerne arbejder med grøntsager, bælgfrugter, quinoa, linser, burger, tortilla, avocado, mango og desserter, hvor plantebaseret ikke betyder smagsfattigt. - ![Kursusikon til Vegansk menu # 1 ♥](/wp-content/uploads/vegansk_id-vpv-002.jpg) ### Vegansk menu # 1 ♥ Power balls, spirer & radiser anrettet på basilikum emulsion Asparges med nye kartofler, urter, blomster og rucolapesto Blomkålssymfoni med sprøde flager, saltmandler og grøn olie ‘Black Betty’ veggie burger med spinatbolle og tilbehør Mangosorbet med chokolade/ marcipankage (glutenfri) Kr. 1.275,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer - ![Kursusikon til Vegansk menu # 2](/wp-content/uploads/vegansk_id-vpv-002.jpg) ### Vegansk menu # 2 Quinoa skål med bønner og grønt Cremet kokos med røde linser Kikærte-fladbrød med rukola, avocado og mangosalsa Mexicanske sorte bønner med guacamole og bagte søde kartofler Choko/ marcipankage med med mangosorbet Kr. 1.275,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer - ![Eco-friendly energy concept: leaves with a 100% indicator and circular arcs, suggesting full sustainable power](/wp-content/uploads/en-lille-vegansk-affaere_id-ela-011.jpg) ### En lille vegansk affære… Hjemmelavede majstortilla med den originale guacamole, mango og pico de gallo ‘Black Betty’ veggie burger med hjemmebagt spinatbolle Bagte blommer med chokoladecreme og havreknas 1.050,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [Ring til os](tel:+4524654647) [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ## Mere om vegansk gastronomi Vegansk gastronomi er stærkest, når den ikke prøver at undskylde for sig selv. Den skal ikke være en dårlig kopi af et køkken med kød. Den skal stå på grøntsager, bælgfrugter, korn, urter, nødder, frugt, sprødhed, fedme, syre og umami – og så skal den smage, så ingen sidder og spejder efter en bøf som en savnet færge i tåge. Menuerne hos Kromans viser flere måder at bygge plantebaseret velsmag på. Quinoa, bønner, røde linser, kikærter og sorte bønner giver bund og fylde. The Vegan Society peger på, at planteproteiner findes bredt i plantebaserede råvarer, selv om mængde og kvalitet varierer fra råvare til råvare. Men bund alene er ikke nok. Derfor arbejder menuerne også med sprødhed, emulsioner, pesto, grøn olie, guacamole, mangosalsa, pico de gallo, søde kartofler, saltmandler og chokolade/marcipankage. Det er her, det veganske køkken bliver gastronomisk interessant: når det både har noget cremet, noget sprødt, noget friskt, noget sødt, noget syrligt og noget med dybde. Hos Kromans handler det ikke om at samle en tallerken grønt og håbe på bifald. Man smager undervejs, justerer og mærker forskellen på en ret, der bare er plantebaseret, og en ret, der faktisk er velbygget. Harvard fremhæver også, at plantebaseret spisning kan rumme mange forskellige madvarer og ikke behøver være én smal model. Det veganske tema fungerer godt som fælles madlavning, fordi der er mange opgaver og mange smagspunkter. Der skal formes, blendes, steges, bages, smages og bygges. Og når folk står sammen om det, bliver de mere nysgerrige på tekstur, tilsmagning og de små justeringer, der får grønt køkken til at stå på egne ben. Det er ikke afsavn. Det er håndværk. Med lidt mere farve på skjorten. ## Dyk længere ned i det veganske køkken [](https://www.kromans.dk/baelgfrugter-quinoa-noedder-vegansk-mad/) **Bælgfrugter, quinoa og nødder: sådan bygges bund i vegansk mad** En artikel om hvordan plantebaserede råvarer kan give fylde, protein, tekstur og mæthed i veganske retter. --- [](https://www.kromans.dk/sproedhed-syre-cremethed-vegansk-madlavning/) **Sprødhed, syre og cremethed: balancen i vegansk madlavning** En artikel om hvordan tekstur og tilsmagning løfter veganske retter fra pæne intentioner til reel velsmag. --- [](https://www.kromans.dk/vegansk-burger-tortilla-bowls-comfort/) **Vegansk burger, tortilla og bowls: plantebaseret comfort med karakter** En artikel om hvordan veganske retter kan bygges med fylde, friskhed, stegeskorpe og social spiseglæde. --- ## FAQ – om vegansk madlavningskursus ### Hvad er et vegansk madlavningskursus hos Kromans? Et vegansk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København med plantebaserede menuer og fælles madlavning. Menuerne arbejder med grøntsager, bælgfrugter, quinoa, linser, kikærter, bønner, avocado, burger, tortilla, mango og dessert. ### Hvem passer et vegansk kursus til? Kurset passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave grønt køkken med smag, struktur og masser af opgaver i køkkenet. Man behøver ikke være veganer for at være med. Det vigtigste er lysten til at smage, lære og give grøntsagerne hovedrollen uden at gøre dem nervøse. ### Skal man kunne lave vegansk mad i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave vegansk mad i forvejen. Kokken guider jer gennem menuen undervejs. Man lærer ved at arbejde med råvarerne, smage til og finde balancen mellem sprødt, cremet, friskt, sødt, syrligt og dybt. ### Hvad lærer man på et vegansk madlavningskursus? Man lærer om plantebaserede råvarer, tekstur, bælgfrugter, grøntsager, emulsioner, pesto, burger, tortilla og tilsmagning. Det handler ikke kun om at lave mad uden animalske produkter. Det handler om at få velsmagen frem i det grønne køkken. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen med faglig vejledning og afslappet værtskab. Det er oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil have en grøn aften med energi, musik og køkkenliv. --- ### [Vegetarisk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/vegetarisk-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Vegetarisk madlavningskursus --- ## Grønt køkken med stegeskorpe, syre og noget at bide i Vegetarisk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave grønt køkken med smag, tekstur, syre, fedme, umami og ordentlig fylde. Her arbejder vi med kål, asparges, tomater, trøffelcaviar, kikærter, koriander, kartofler, springløg, tangpesto, nødder, blomkål, citronsmør, oliven og desserter med mandel, blåbær og nougat. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen i København uden at vegetarisk mad bliver en undskyldning for, at kødet ikke kom. Umami beskrives ofte som den femte grundsmag og forbindes med dybde og velsmag, og plantebaserede kilder som svampe, tang, tomat, nødder og fermenterede elementer kan give grønt køkken mere bund. (forksoverknives.com) [](#kurser) Se kurserne [](#booking) Sådan booker du [](#gastronomien) Gastronomien [](#rundt-om-temaet) Rundt om temaet ![Pommes Veg-Anna med grillede springløg svøbt i kål.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2FFirefly_Gemini-Flash_Pommes-Veg-Anna-serveret-med-grillede-springloeg-svoebt-i-kaal-35894-1080x1080_web.webp%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=c3fe360e) ## Vores vegetariske madlavningskurser Her finder I vores vegetariske kurser. Menuerne arbejder med grøntsager, bælgfrugter, nødder, tang, smør, syre, sprødhed og desserter, hvor grønt køkken får lov at stå på egne ben. ![Kursusikon for Vegetar menu # 1.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fvegetarisk_id-vpv-004.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=7e3fa874)### Vegetar menu # 1 - Sprød salat af kål med grønne asparges urter og flager - Bagte tomater med trøffelcaviar - Sauté af , kikærter og koriander - Pommes Veg-Anna serveret med grillede springløg svøbt i kål - Jordskokis med mandelflorentiner --- Kr. 1.275,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ![Kursusikon for Vegetar menu # 2.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fvegetarisk_id-vpv-004.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=7e3fa874)### Vegetar menu # 2 ♥ - Kartoffelchifon med persilleolie - Sorte agnolotti med nødder og tangpesto - Harlekin Tarte Tatin med cherrytomater, kikærter, salat og syltede grønne tomater - Stegte blomkålsbukketter med blomkålspuré, mungbønner og hjemmelavet citronsmør - Mandelkage med kokos og blåbær samt hjemmelavet nougat parfait med espresso --- Kr. 1.275,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ![Kursusikon for En lille vegetarisk affære.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fen-lille-vegetarisk-affaere_id-ela-012.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=53ad2b04)### En lille vegetarisk affære… - Sorte raviolier med nødder og ricotta anrettet med rødbede confetti og tangpesto - Cherrytomat ‘Harlekin’ Tarte Tatin med kikærter og pecorino samt salat med Nocellara del Belice oliven. - Mandelkage med blåbær og kokos samt hjemmelavet nougat parfait - 1.050,- ekskl. moms - Inkl. drikkevarer --- ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [ Ring til os ](tel:+4524654647 "Send os en mail") [ Send os en mail ](mailto:aac@kromans.dk "Send os en mail") [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/73/god-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008-7311981b.jpeg)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/f0/vegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003-f0965daf.jpeg)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/fd/dansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003-fdff8a37.jpeg)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/62/en-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001-62c3badf.jpeg)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ## Mere om vegetarisk gastronomi Vegetarisk gastronomi er bedst, når den ikke bliver bygget som “mad uden noget”. Den skal have sin egen rygrad. Det kræver grøntsager, bælgfrugter, nødder, urter, mejeri, fedme, syre, sprødhed og umami, der arbejder sammen. Plantebaserede umami-kilder som svampe, tang, tomat, nødder og fermenterede ingredienser kan give dybde og mere mundfylde i grønne retter. (forksoverknives.com) Menuerne hos Kromans viser flere grønne greb i praksis. Tangpesto og nødder giver dybde og salt kant. Kikærter, mungbønner og kartofler giver fylde. Tomater, syltede grønne tomater og citronsmør giver syre og friskhed. Blomkålspuré, kartoffelchifon og ricotta giver blødhed, mens kål, flager, grillede springløg og stegte blomkålsbuketter giver bid og struktur. Det er især teksturen, der gør forskellen. Vegetarisk mad skal ikke være blød på blød på blød, med et lille håb om persille til sidst. Den skal have sprødhed, stegeskorpe, syre, cremethed og noget, der knaser eller bider igen. Ellers begynder tallerkenen at tale med alt for lille stemme. Hos Kromans fungerer vegetarisk mad godt til fælles madlavning, fordi der er mange steder at smage sig frem. Mangler tomaten syre? Skal blomkålen have mere farve? Er citronsmørret for rundt eller lige der, hvor det løfter? Det er den slags spørgsmål, man lærer af, når hænderne er i arbejdet og kokken er tæt på. Det sociale gør fagligheden lettere at tage ind. Når folk smager sammen, bliver de også mere nysgerrige. Og når grøntsagerne får den behandling, de fortjener, opdager de fleste ret hurtigt, at vegetarisk mad ikke skal reddes. Den skal bare laves ordentligt. ## Dyk længere ned i det vegetariske køkken - [**Hvad giver umami i vegetarisk mad?**](https://www.kromans.dk/umami-i-vegetarisk-mad/) En artikel om tang, tomat, svampe, nødder, ost, brunet smør og andre greb, der kan give vegetariske retter mere dybde. --- - [**Sådan bygger man tekstur i et vegetarisk køkken**](https://www.kromans.dk/tekstur-i-vegetarisk-koekken/) En artikel om sprødhed, puré, stegeskorpe, syltede elementer, nødder og bid i grønne retter. --- - [**Tomat, kikærter og syre: hvorfor grønt køkken skal smages til**](https://www.kromans.dk/tomat-kikaerter-syre-groent-koekken/) En artikel om hvordan syre, bælgfrugter, fedme og friskhed kan få vegetariske retter til at stå skarpere. --- ## FAQ – om vegetarisk madlavningskursus ### Hvad er et vegetarisk madlavningskursus hos Kromans? Et vegetarisk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver grønne menuer sammen. Menuerne arbejder med grøntsager, bælgfrugter, nødder, tangpesto, ost, smør, syre, sprødhed og tilsmagning. ### Hvem passer et vegetarisk kursus til? Kurset passer både til vegetarer og til grupper, der bare gerne vil lave grønt køkken med mere smag og håndværk. Det vigtigste er ikke etiketten. Det vigtigste er lysten til at være med, smage undervejs og give grøntsagerne hovedrollen uden at gøre dem nervøse. ### Skal man kunne lave vegetarisk mad i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave vegetarisk mad i forvejen. Kokken guider jer gennem menuen undervejs. Man lærer ved at arbejde med råvarerne, smage til og forstå, hvordan tekstur, syre, fedme og umami kan løfte retten. ### Hvad lærer man på et vegetarisk madlavningskursus? Man lærer om grøntsager, bælgfrugter, nødder, urter, ost, smør, tangpesto, tomater, blomkål, tilsmagning og balance. Det handler ikke kun om at lave mad uden kød. Det handler om at få grønt køkken til at smage af noget i sig selv. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen med faglig vejledning og afslappet værtskab. Det er oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil have en grøn aften med mad, musik og lidt mere liv end en salatbar. --- ### [Nordisk - de 4 årstider madlavningskursus](https://www.kromans.dk/nordisk-de-4-aarstider-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Nordisk – de 4 årstider madlavningskursus --- ## Når sæsonen bestemmer, og smagen følger med Nordisk – de 4 årstider hos Kromans er et madlavningskursus for jer, der vil lave mad med årstiderne som kompas. Forår, sommer, efterår og vinter får hver deres menu, råvarer og rytme – fra spæde grønsager, urter og fisk til vildt, rodfrugter, kål, bær og braiseret vinterdybde. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil tættere på nordisk gastronomi uden at ende i en stilfærdig skovbundsmeditation. Her er natur, håndværk, smagning og fælles madlavning i København – med Kromans-værtskab, musik i rummet og kokkefaglighed, der helst skal kunne mærkes i saucen, ikke bare i ordene. [](#kurser) Se kurserne [](#booking) Sådan booker du [](#gastronomien) Gastronomien [](#rundt-om-temaet) Rundt om temaet ![Tyttebær på nordisk skovbund.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Ftyttebaer-paa-skovbund_id-3900-1080x1080_web.webp%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=c2bb5c2e) ## Vores nordisk – de 4 årstider madlavningskurser Vælg den sæson, der passer til jeres aften. Her følger menuen årets gang med fisk, skaldyr, grønt, vildt, bær, kål og rodfrugter. Nordisk mad, når den får lov at skifte tøj. ![Kursusikon til Forår](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fnordisk_id-dno-004.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=8b23c9ca)### Forår marts – april – maj - Hjemmerøgede små kartofler med mayo, radiser og karse – serveret som snack. - Røget Fanølaks af norsk laks med fynsk rygeostcreme og purløg. - Sprød salat af kål med jomfruhummer, grønne bønner, sukkerærter, urter og gryn. - Kalvefrikassé med rodfrugter og spæde grønsager. Hertil rustik kartoffelmos med tørrede tyttebær, persille og smeltet smør. - Rødgrød med fløde med ‘koldskålsis’ og brændt hvid chokolade. --- Pris pr person kr. 1.355,00 ekskl. moms Inkl. drikkevarer ![Kursusikon til Sommer](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fnordisk_id-dno-004.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=8b23c9ca)### Sommer juni -juli – august - ‘Gode råd’ med creme af havørredrogn, løg og dild - Smør-brædt med urter og bær. Hertil hjemmebagt knækbrød - Dansk laks bagt med tørrede tyttebær og dild. Hertil små kartofler med løvstikkesmør og små løg sous vide. - Hjemmelavede kræmmerhuse med solbær-flødeskum og chokolade samt vanilleparfait med solbær coulis og ristede mandelflager. --- Pris pr person kr. 1.355,00 ekskl. moms Inkl. drikkevarer ![Kursusikon til Efterår](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fnordisk_id-dno-004.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=8b23c9ca)### Efterår september – oktober – november - Ærtesuppe af grønne ærter med stegt bacon - Cremet perlebyg med stegt fasan eller vildand og sprødristede øsershatte - Vildtgryde med kartoffelroulade med spinat ‘en branche’ og ribs - 5) Trifli med blandede bær, vanillecreme og flødeskum --- Pris pr person kr. 1.375,00 ekskl. moms Inkl. drikkevarer ![Kursusikon til Vinter](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fnordisk_id-dno-004.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=8b23c9ca)### Vinter december – januar – februar - Gulerodssuppe med kammuslinger - Bagte jordskokker med flødedampet grønkål og ristede valnødder - Braiserede svinekæber med rodfrugter og rustik kartoffelmos med tørrede tyttebær, persille og smeltet smør - Pandekager med is og syltede solbær samt hjemmelavet vanille parfait --- Pris pr person kr. 1.375,00 ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [ Ring til os ](tel:+4524654647 "Send os en mail") [ Send os en mail ](mailto:aac@kromans.dk "Send os en mail") [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/73/god-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008-7311981b.jpeg)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/f0/vegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003-f0965daf.jpeg)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/fd/dansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003-fdff8a37.jpeg)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/62/en-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001-62c3badf.jpeg)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ## Mere om nordisk – de 4 årstider gastronomi Nordisk gastronomi handler i høj grad om at lade naturen og sæsonen sætte retningen. Det ny-nordiske køkken bygger blandt andet på renhed, friskhed, enkelhed, kvalitet og årstidernes skiften – men hos Kromans skal det stadig smage som mad, ikke som en pressemeddelelse fra en mosbegroet sten. I forårsmenuen kommer det lyse og spæde frem: små kartofler, radiser, karse, rygeost, purløg, grønne bønner, sukkerærter og urter. Her handler det om friskhed, røg, mild fedme og grønt knæk. Smagen skal være let, men ikke tynd. Der skal være liv i den. Sommeren trækker mod det lyse bord med havørredrogn, dild, urter, bær, laks, små kartofler og solbær. Det nordiske bliver ikke kun råvarer fra ét sted, men en bevægelse gennem hav, marker, haver og bærbuske. Smørret må gerne være der. Det skal bare følges af noget friskt, så det ikke lægger sig ned og tager en lur. Efteråret får mere dybde med perlebyg, fasan eller vildand, østershatte, vildtgryde, spinat og ribs. Her begynder maden at trække mod skov, korn, svampe, mørkere saucer og mere varme. Det er en god sæson at smage efter balance: fedme, syre, sødme, bitterhed og dybde skal ikke stå i køkkenet og skubbe til hinanden. Vinteren samler det mere robuste: gulerod, kammuslinger, jordskokker, grønkål, valnødder, svinekæber, rodfrugter og tyttebær. Her bliver teknikker som bagning, braisering og flødedampning vigtige, fordi de giver varme, fylde og ro i retterne. Man lærer ikke nordisk mad ved at læse om den. Man lærer den ved at skære, smage, røre, vente lidt – og smage igen. Det faglige spor går også rundt i den nordiske geografi og natur. Ikke som en tung forelæsning, men som en fornemmelse for hav, røg, bær, korn, skov, kål, rodfrugter og årstidernes skift. Hos Kromans bliver det sociale en del af læringen: Når folk står sammen ved bordene, bliver de mere nysgerrige på smagen. Og det er dér, velsmagen får en chance for at lande ordentligt. ## Dyk længere ned i det nordiske køkken - [**Nordisk mad og årstider: hvorfor sæsonen styrer smagen**](https://www.kromans.dk/nordisk-mad-aarstider-saeson-smag/) En artikel om hvordan forår, sommer, efterår og vinter ændrer råvarer, teknikker og smagsbalance i nordisk madlavning. --- - [**Røg, bær og syre i nordisk gastronomi**](https://www.kromans.dk/roeg-baer-syre-nordisk-gastronomi/) En artikel om de smagsgreb, der giver nordisk mad kant, friskhed og dybde uden at gøre retterne tunge. --- - [**Rodfrugter, kål og vinterdybde i det nordiske køkken**](https://www.kromans.dk/rodfrugter-kaal-vinterdybde-nordisk-koekken/) En artikel om de robuste råvarer og tilberedninger, der bærer den mørkere del af nordisk madlavning. --- ## FAQ – om nordisk madlavningskursus ### Hvad er Nordisk – de 4 årstider hos Kromans? Nordisk – de 4 årstider er et madlavningskursus i København, hvor menuen følger forår, sommer, efterår eller vinter. Hver sæson har sit eget råvareudtryk, fra spæde grønsager og urter til vildt, rodfrugter, kål, bær og braiserede vinterretter. ### Hvem passer det nordiske årstidskursus til? Kurset passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen med fokus på nordiske råvarer, natur og sæson. Det er et godt valg, hvis I vil have en aften med både håndværk, smag og fælles køkkenenergi – uden at nogen skal kunne citere et manifest for at være med. ### Skal man kunne lave mad i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave mad i forvejen. Det vigtigste er, at man har lyst til at deltage. Kokken guider jer gennem arbejdet, og læringen sker undervejs med hænderne, sanserne og smagningen som de vigtigste redskaber. ### Hvad lærer man om nordisk gastronomi? Man lærer især om sæson, råvarer, tilberedning, balance og smag i det nordiske køkken. Det kan være røg, syre, urter, bær, kål, rodfrugter, fisk, vildt eller braisering – alt efter hvilken årstidsmenu I vælger. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor madlavning, værtskab og fælles måltid er en del af samme aften. Rammerne er skabt til grupper, der vil lave mad sammen med professionel struktur, god energi og plads til både faglighed og lidt uformel køkkenmusik. ### Hvad gør de fire årstider vigtige i nordisk mad? Årstiderne er vigtige, fordi de styrer råvarer, smag, teknik og stemning i nordisk madlavning. Foråret er lettere og grønnere, sommeren lysere og mere urte- og bærpræget, efteråret dybere og mere skovnært, mens vinteren arbejder med varme, rodfrugter, kål og braiserede retter. --- ### [Pescetar madlavningskursus](https://www.kromans.dk/pescetar-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Pescetar madlavningskursus --- ## Mellem hav og have med grønt bid og fisk i fokus Pescetar madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad i spændet mellem fisk, skaldyr, grøntsager, urter, bælgfrugter, mejeri, syre og fedme. Her får havet ikke bare lov at pynte. Det får lov at spille sammen med det grønne køkken på en måde, hvor begge dele betyder noget. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen i København med friskhed, præcision og masser af smag. En pescetarisk kost beskrives typisk som primært plantebaseret mad med fisk og skaldyr, og netop dét gør temaet stærkt: grønt køkken med havsmag, struktur og lidt mere rygrad end et høfligt salatblad. [](#kurser) Se kurserne [](#booking) Sådan booker du [](#gastronomien) Gastronomien [](#rundt-om-temaet) Rundt om temaet ![Anrettet fiskeret med grønt tilbehør.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2FFiskeret-til-God-portugisisk-1080x1080_web-1.webp%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=9bd46990) ## Vores pescetar madlavningskurser Her finder I vores pescetar-menuer. Begge bygger på kammuslinger, scampi-ceviche, havtaske, grønt og citronsmør. Den ene har et ekstra stop med torsketimbale, tomat tarte tatin, kikærter og oliven. ![Kursusikon til Pescetar menu ♥](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fpescetarisk_id-vpv-001.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=b1116373)### Pescetar menu ♥ Kartoffelchiffon med kammuslinger, persilleolie og trøffelolie Sorte ravioli med nødder og ricotta, anrettet med scampi-ceviche og tangpesto Torsketimbale med ‘Harlekin’ tomat tarte tatin, kikærter og Nocellara oliven Stegt havtaske medaillon med blomkål ‘i det grønne’ , hjemmelavet citronsmør og mungbønner Sprød marengs med flødeskum og citronsorbet samt hasselnøddetrøffel. Pris pr. person kr. 1.545,00 ekskl. moms. Inkl. drikkevarer ![Kursusikon til Pescetar menu](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fpescetarisk_id-vpv-001.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=b1116373)### Pescetar menu NYHED! Kartoffelchiffon med kammuslinger, persilleolie og trøffelolie Sorte ravioli med nødder og ricotta, anrettet med scampi-ceviche og tangpesto Stegt havtaske medaillon med blomkål ‘i det grønne’ , hjemmelavet citronsmør og mungbønner Sprød marengs med flødeskum og citronsorbet samt hasselnøddetrøffel. Pris pr. person kr. 1.545,00 ekskl. moms. Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [ Ring til os ](tel:+4524654647 "Send os en mail") [ Send os en mail ](mailto:aac@kromans.dk "Send os en mail") [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/73/god-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008-7311981b.jpeg)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/f0/vegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003-f0965daf.jpeg)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/fd/dansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003-fdff8a37.jpeg)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/62/en-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001-62c3badf.jpeg)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ## Mere om pescetar gastronomi Pescetar gastronomi er ikke et landekøkken. Det er en måde at bygge et måltid på, hvor fisk og skaldyr får lov at spille sammen med grøntsager, bælgfrugter, urter, mejeri og plantebaserede elementer. Harvard beskriver den pescetariske kost som et primært plantebaseret spisemønster, hvor fisk og skaldyr indgår sammen med grønt, frugt, korn, bælgfrugter, nødder og frø. I Kromans-menuerne bliver det meget konkret. Kammuslinger kræver præcision, fordi sødme, tekstur og varme hurtigt kan tippe. Scampi-cevichen giver friskhed, syre og havsmag. Havtasken har mere fasthed og kan bære citronsmør, blomkål og mungbønner uden at forsvinde. Og når torsketimbale, tomat tarte tatin, kikærter og Nocellara oliven er med, bliver det grønne ikke pynt. Det bliver en del af menuens motor. Ceviche-sporet er vigtigt, fordi syre kan løfte fisk og skaldyr uden at gøre retten tung. Det passer godt sammen med tangpesto, persilleolie, trøffelolie, ricotta, citronsmør og blomkål. Her handler det om at holde øje med balancen: havets sødme, mejeriets fedme, citrusens friskhed, grøntsagernes struktur og det lille umami-skub fra tang og nødder. Hos Kromans fungerer pescetar-mad godt, fordi man arbejder med mange små beslutninger undervejs. Fisk skal ikke have “cirka nok” varme. Ceviche skal ikke bare være surt. Citronsmør skal løfte retten, ikke lægge den ned. Man lærer med hænderne, sanserne og skeen i gryden, og når man står sammen om maden, tør man som regel smage lidt mere. Det er godt. Velsmag kommer sjældent af forsigtighed alene. ## Dyk længere ned i det pescetar køkken - [**Hvad er pescetar mad – og hvorfor er det mere end vegetar med fisk?**](https://www.kromans.dk/hvad-er-pescetar-mad/) En artikel om hvordan pescetar mad bygger bro mellem grønt køkken, fisk, skaldyr, urter, bælgfrugter og havsmag. --- - [**Kammuslinger, scampi og havtaske: sådan får havsmagen lov at stå klart**](https://www.kromans.dk/kammuslinger-scampi-havtaske-havsmag/) En artikel om råvarekvalitet, tekstur, varme og præcision i nogle af de centrale fisk og skaldyr fra menuen. --- - [**Ceviche, citronsmør og tangpesto: balance mellem syre, fedme og umami**](https://www.kromans.dk/ceviche-citronsmoer-tangpesto-pescetar-balance/) En artikel om hvordan syrlige, fede og umamifyldte elementer kan få en pescetar menu til at løfte sig. --- ## FAQ – om pescetar madlavningskursus ### Hvad er et pescetar madlavningskursus hos Kromans? Et pescetar madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København med fisk, skaldyr, grønt køkken og fælles madlavning. Menuen arbejder med kammuslinger, scampi-ceviche, havtaske, grøntsager, urter, bælgfrugter, citronsmør og frisk smagsbalance. ### Hvem passer et pescetar kursus til? Kurset passer til firmaer, teams og private grupper, der vil have en havnær menu uden kød fra landdyr. Det er et godt valg, hvis I vil have grønt køkken med mere præcision, fisk og skaldyr med respekt og en aften, hvor smagen ikke står i hjørnet og hvisker. ### Skal man kunne lave fisk i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave fisk i forvejen. Kokken guider jer gennem råvarer, varme, timing og tilsmagning. Man lærer undervejs, hvad der får fisk og skaldyr til at lykkes – og hvad der får dem til at blive tørre, trætte eller lidt fornærmede. ### Hvad lærer man på et pescetar madlavningskursus? Man lærer om fisk, skaldyr, grøntsager, ceviche, citronsmør, tangpesto, tekstur og balance mellem syre, fedme og umami. Det handler ikke kun om at følge menuen. Det handler om at smage undervejs og forstå, hvorfor små justeringer gør stor forskel. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen med professionel struktur og afslappet værtskab. Det er oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil lave mad sammen med hav, grønt og lidt køkkenenergi i rummet. --- ### [Dansk – klassisk og moderne madlavningskursus](https://www.kromans.dk/dansk-klassisk-og-moderne-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Dansk – klassisk og moderne madlavningskursus --- ## Smør, sæson og nye greb uden at miste jordforbindelsen Dansk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil tæt på både det genkendelige og det mere moderne danske køkken. Her mødes fisk, skaldyr, okse, vildt, kalv, smør, syre, saucer og sæsonens grønt i en aften, hvor smagen får lov at være hovedperson – uden at nogen behøver rette ryggen unødigt. Det passer godt til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen i København med faglighed i hænderne og lidt musik i baggrunden. Man smager undervejs, justerer, snakker, lærer og finder ud af, at dansk mad godt kan være både klassisk, moderne og en smule fræk i kanten. [](#kurser) Se kurserne [](#booking) Sådan booker du [](#gastronomien) Gastronomien [](#rundt-om-temaet) Rundt om temaet ![Sliced medium-rare beef tenderloin with roasted carrots, mushrooms, Brussels sprouts and greens on a plate with a dark glaze.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2FDansk-oksehoejreb-med-roedvinssky-svampe-og-aartidens-groensag-702957-2-1080x1080_web.webp%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=63893dec) ## Vores dansk – klassisk og moderne madlavningskurser Vælg den danske menu, der passer til jeres aften. Her er både klassisk tyngde, moderne løft, fisk, skaldyr, sauce, sæson og dessert med ordentlig bund. Dansk mad, ja tak – men ikke uden puls. ![Kursusikon for dansk klassisk og moderne gastronomi](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fdansk-klassisk-og-moderne_id-dno-002.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=c6a5aed1)### Klassisk dansk gastronomi Vi donerer 20 % af nettoomsætningen til organisationer, der støtter Ukraine. Bevis for donationen sendes direkte til jer fra organisationen. - Dampet helleflynder med hvide asparges, ægte hollandaise og trøffel - Dansk oksehøjreb med rødvinssky, svampe og årtidens grønsag - Chokoladekage med kaffecreme og flødeskum samt vanilleparfait og brombær coulis. --- Pris pr. person kr. 1.325,00 ekskl. moms Inkl. drikkevarer ![Kursusikon for dansk klassisk og moderne gastronomi](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fdansk-klassisk-og-moderne_id-dno-002.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=c6a5aed1)### Moderne dansk gastronomi #1 Vi donerer 20 % af nettoomsætningen til organisationer, der støtter Ukraine. Bevis for donationen sendes direkte til jer fra organisationen. - Scampi ‘burger’ med scampimayo og cocktailsauce - Havtaske crebinette med trøffel omelet og pocheret østers - Perlehøne eller fasan – sous vide – med hindbærinfuserede perleløg og grønne asparges - Mandel/marcipankage med årstidens frugt, mørk chokoladeparfait og rosmarinolie --- Pris per. person kr. 1.495,00 ekskl. moms Inkl. drikkevarer ![Kursusikon for dansk klassisk og moderne gastronomi](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fdansk-klassisk-og-moderne_id-dno-002.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=c6a5aed1)### Moderne dansk gastronomi #2 Vi donerer 20 % af nettoomsætningen til organisationer, der støtter Ukraine. Bevis for donationen sendes direkte til jer fra organisationen. - Rimede kammuslinger med smørdampet selleri, jordskokker og gulerodssky - Grillet jomfruhummer med grønsager i tempura - Kalvemørbrad med svampe, kål og lobes-coves med sprængt kalvebryst - Mørk chokoladeparfait med hvide chokoladestykker og pistacier samt mandel/marcipankage med friske bær. --- Pris per person kr. 1.495,00 ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [ Ring til os ](tel:+4524654647 "Send os en mail") [ Send os en mail ](mailto:aac@kromans.dk "Send os en mail") [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/73/god-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008-7311981b.jpeg)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/f0/vegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003-f0965daf.jpeg)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/fd/dansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003-fdff8a37.jpeg)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/62/en-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001-62c3badf.jpeg)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ## Mere om dansk – klassisk og moderne gastronomi Dansk gastronomi hos Kromans handler ikke om nostalgi på kommando. Det handler om at tage noget genkendeligt alvorligt: fisk, asparges, okse, svampe, kål, rodfrugter, smør, sauce, bær, chokolade og den lille balance, der afgør, om en ret bare er færdig – eller faktisk smager. I den klassiske menu ligger tyngden i helleflynder, hollandaise, oksehøjreb og rødvinssky. Det kræver ro i hånden og opmærksomhed på fedme, syre, varme og timing. Hollandaise må gerne være rig, men den skal ikke sætte sig som en dyne over fisken. En sky skal have dybde, men også nerve. Bum – dér begynder dansk mad at vågne. De moderne danske menuer arbejder mere frit med teknikker og råvarer: rimning, sous vide, crebinette, tempura, trøffel, østers, jomfruhummer, kalv, kål og bær. Det er stadig dansk i sin jordforbindelse, men med mere leg i grebene. Man smager sig frem, justerer undervejs og opdager, hvordan syre, fedme, sprødhed og sødme kan få en menu til at stå skarpere. Hos Kromans bliver fagligheden ikke serveret med pegepind. Den ligger i arbejdet ved bordene, i dialogen med kokken og i de små beslutninger undervejs. Når stemningen er god, bliver folk mere modige med smagen. Og dansk mad har godt af mod. Også selvom den kommer med flødeskum. ## Dyk længere ned i det danske køkken - [**Klassisk dansk mad: hvorfor sauce, smør og syre stadig betyder noget**](https://www.kromans.dk/klassisk-dansk-mad-sauce-smoer-syre/) En artikel om de smagsmæssige byggesten i klassisk dansk gastronomi, og hvorfor balance er vigtigere end tyngde alene. --- - [**Moderne dansk gastronomi: når tradition får nye teknikker i køkkenet**](https://www.kromans.dk/moderne-dansk-gastronomi-nye-teknikker/) En artikel om hvordan rimning, sous vide, tempura og nye serveringsgreb kan løfte danske råvarer uden at gøre maden fremmed. --- - [**Danske råvarer i sæson: fisk, kål, svampe, bær og grønt med retning**](https://www.kromans.dk/danske-raavarer-i-saeson/) En artikel om sæsonens rolle i dansk madlavning, og hvordan råvarernes karakter styrer både menu, teknik og smag. --- ## FAQ – om dansk – klassisk og moderne madlavningskursus ### Hvad er et dansk madlavningskursus hos Kromans? Et dansk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver klassiske eller moderne danske menuer sammen med faglig vejledning. Det er ikke en tør skoleaften. I får hænderne i råvarerne, smager undervejs og ender ved bordet med en menu, der både har håndværk og varme i sig. ### Hvem passer dansk – klassisk og moderne til? Temaet passer til firmaer, teams og private grupper, der vil have en dansk menu med både genkendelighed og gastronomisk løft. Det er et godt valg, hvis I vil have fisk, kød, sauce, sæson og dessert på bordet – men stadig med plads til grin, musik og lidt køkkenrod på den gode måde. ### Skal man kunne lave mad i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave mad i forvejen. Det vigtigste er, at man har lyst til at være med. Kokken guider jer gennem aftenen, og læringen sker i praksis: ved at skære, stege, smage, justere og spørge, når noget driller lidt. ### Hvad lærer man på et dansk madlavningskursus? Man lærer især om råvarer, tilberedning, sauce, balance og smag i danske retter – både klassisk og moderne. Det handler ikke kun om at følge en menu. Det handler om at forstå, hvad der får retten til at smage bedre: lidt mere syre, lidt mere dybde, lidt mere varme. Ikke nødvendigvis mere pjat. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor madlavning, værtskab og aftenstemning er en del af oplevelsen. Rammerne er skabt til grupper, der vil lave mad sammen på en afslappet måde med professionel struktur, god energi og plads til både faglighed og fællesskab. ### Hvad er forskellen på klassisk og moderne dansk gastronomi? Klassisk dansk gastronomi tager udgangspunkt i genkendelige råvarer, saucer, sæson og dybe smage. Moderne dansk gastronomi arbejder friere med teknikker, teksturer og nye kombinationer. Hos Kromans kan begge dele være på spil. Det afgørende er, at maden smager – ikke om den har slips på. --- ### [Amerikansk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/amerikansk-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Amerikansk madlavningskursus --- ## New Orleans-krydderi, BBQ-energi og comfort food med albuer Amerikansk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad med volumen, varme og tydelige regionale spor. Her møder New Orleans, Cajun og Creole østers, krebs og skaldyrsvelouté – og den brede all american dinner går til bordet med burger, BBQ-spareribs, majs, højreb, Caesar’s salad og pecan pie. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil have en aften i København med mad, der ikke står og undskylder i hjørnet. Her er der noget at stege, samle, braisere, smage til og grine af undervejs. Diskret? Ikke nødvendigvis. Velsmag? Det er planen. [](#kurser) Se kurserne [](#booking) Sådan booker du [](#gastronomien) Gastronomien [](#rundt-om-temaet) Rundt om temaet ![CajunIMG 1825.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2FCajunIMG_1825-1080x1080_web.webp%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=1b152533) ## Vores amerikanske madlavningskurser Her finder I vores amerikanske kurser. Den ene vej går mod New Orleans med østers, skaldyr og krebs. Den anden går all american med burger, BBQ, majs, højreb og pie. ![Statue of Liberty silhouette beside a stylized plate with a spoon, fork and knife, with musical notes nearby.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fgod-amerikansk-mad-og-hygge_id-gmh-003.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=ed5f1934)### God amerikansk mad og hygge Cajun Cooking Tag med på en skøn gastro-tur til Ol’ Nawlins til lyden af zydeco/cajun rytmer. - Oysters Rockefeller – de originale fra Antoine’s 1889 - ‘Ol’ man River’ Auberginebåd med scampi og muslinger i skaldyrsvelouté - Kylling og krebs Creole med hjemmelavede briocher - Mississippi Mudcake med vanille/bourbon whiskey parfait --- Kr. 1.495,- ekskl. moms. Inkl. drikkevarer ![Statue of Liberty silhouette beside a stylized plate with a spoon, fork and knife, with musical notes nearby.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fgod-amerikansk-mad-og-hygge_id-gmh-003.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=ed5f1934)### God amerikansk mad og hygge Yyyiihaaaa, slip din indre cowboy løs og få en hyggelig aften med en ægte ‘all american dinner’. - Scampiburger med aioli og amerikansk cocktailsauce - BBQ spareribs med coleslaw og smørkogte majs - Helstegt oksehøjreb med homefries, bearnaise sauce og den originale Caesar’s salad - Pecan pie med lime/mynte sorbet --- 1.495,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ![Beige silhouette of the Statue of Liberty with 1 2 3 and musical notes on a brown background, framed by curved arcs.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fen-lille-amerikansk-affaere_id-ela-002.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=09868bf6)### En lille amerikansk affære… - Scampi-roll i brioche - Steak serveret med den originale caesars salad og homefries - Upside down apple pie med hjemmelavet vanille parfait --- 1.050,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [ Ring til os ](tel:+4524654647 "Send os en mail") [ Send os en mail ](mailto:aac@kromans.dk "Send os en mail") [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fgod-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=3453a352)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fvegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=bc9746a5)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fdansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=4020b461)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fen-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=f35aa687)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ## Mere om amerikansk gastronomi Amerikansk gastronomi giver kun mening, hvis man accepterer, at USA ikke er ét køkken med én smag. Det er regionale traditioner, indvandring, comfort food, barbecue, seafood, diner-kultur, sydstatsvarme og storbyenergi i samme store gryde. Og ja, gryden er stor. Det er Amerika trods alt. Cajun- og Creole-sporet i menuen peger mod Louisiana og New Orleans. Antoine’s i New Orleans beskriver sig selv som fødestedet for blandt andet Oysters Rockefeller, og det giver Oysters Rockefeller-menuen en reel historisk forankring frem for bare lidt blank restaurantnostalgi på toppen. I all american-sporet ligger energien et andet sted: scampiburger, BBQ-spareribs, majs, oksehøjreb, homefries, bearnaise, Caesar’s salad og pecan pie. Det er et køkken med comfort, røg, fedme, sødme, stegeskorpe og tilbehør, der faktisk har noget at skulle have sagt. Ikke en lille pæn anretning, der skal forklares i seks minutter. Hos Kromans fungerer det amerikanske tema, fordi der både er håndværk og humør i maden. Kreolsk skaldyrsvelouté kræver smag og balance. Ribs kræver tid og krydring. Højreb kræver respekt for varme, saftighed og hvile. Og pie skal ikke bare være sød. Den skal lande aftenen med lidt sydstatsvægt og dessertglæde. Det sociale gør fagligheden lettere at tage ind. Når folk arbejder sammen om ribs, krebs, steak, majs og pie, bliver der naturligt smagt og justeret undervejs. Det er ikke en stille aften med folded hands. Det er mad med puls, og den slags kan et mødelokale godt lære lidt af. ## Dyk længere ned i det amerikanske køkken - [**Cajun og Creole: hvad er forskellen i Louisianas madkultur?**](/?page_id=9470) En artikel om de to sydstatsprægede køkkenspor, deres smagslogik og hvorfor de passer godt til skaldyr, krebs og krydrede retter. --- - [**BBQ, steak og ribs: comfort food med teknik bag volumen**](/?page_id=9472) En artikel om varme, røg, saftighed, stegeskorpe og tilsmagning i den brede amerikanske comfort-tradition. --- - [**Oysters Rockefeller og New Orleans på tallerkenen**](/?page_id=9474) En artikel om østers, restaurantklassikere og den historiske madkultur, der gør New Orleans til mere end bare krydderi og jazz. --- ## FAQ – om amerikansk madlavningskursus ### Hvad er et amerikansk madlavningskursus hos Kromans? Et amerikansk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver amerikansk inspirerede menuer sammen. Menuerne spænder fra Cajun og Creole med New Orleans-spor til all american dinner med BBQ, ribs, steak, majs og pie. ### Hvem passer de amerikanske kurser til? De passer til firmaer, teams og private grupper, der gerne vil have en aften med store smage, tydelige opgaver og afslappet køkkenenergi. Det er et tema for jer, der gerne vil samles om mad med lidt mere volumen end en forsigtig lille tirsdagssalat. ### Skal man kunne lave mad i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave mad i forvejen. Kurserne er bygget, så de fleste kan være med. Kokken guider jer gennem arbejdet, og man lærer undervejs ved at stege, smage, røre, samle og justere. ### Hvad lærer man på et amerikansk madlavningskursus? Man lærer om krydring, varme, tilsmagning, skaldyr, BBQ, steak, tilbehør og desserter med amerikansk karakter. Det handler ikke kun om at lave store retter. Det handler om at få smagen til at sidde, så volumen ikke bare bliver larm. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen med professionel struktur og god værtsenergi. Det er oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil lave noget sammen frem for bare at sidde pænt og vente på næste punkt på dagsordenen. --- ### [Asiatisk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/asiatisk-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Asiatisk madlavningskursus --- ## Syre, varme, fermentering og godt træk i gryden Asiatisk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave en menu med power, balance og tydelige spor fra især Thailand og Korea. Her møder tom yum gung, koreanske galbi, speed-fermenteret kimchi, oksemørbrad, pak choi, grønne asparges, brøndkarse, kokos, papaya og kardemomme. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen i København med syre, varme, grill, fermentering og friskhed i spil. Det asiatiske køkken er ikke ét køkken, og det lader vi være med at lade som om. Her handler det om smag, balance og lidt fart i wokken – også når wokken ikke er hovedpersonen. [](#kurser) Se kurserne [](#booking) Sådan booker du [](#gastronomien) Gastronomien [](#rundt-om-temaet) Rundt om temaet ![Tom yum gung set ovenfra.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2FTom-yum-gung-set-ovenfra-692184-1080x1080_web.webp%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=88c94751) ## Vores asiatiske madlavningskurser Her finder I vores asiatiske kursus. Menuen trækker især på thailandsk bouillon og koreanske smagsgreb, med grønt, oksemørbrad og kokosdessert som balancepunkter. ![Stiliseret beige drage ved en tallerken med bestik og musiknoder.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fgod-asiatisk-mad-og-hygge_id-gmh-004.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=31170b1a)### God asiatisk mad og hygge På power trip gennem det asiatiske køkken. Welcome to Asia! - Tom yum gung - Koreanske Galbi af kalveribben med speed fermenteret kimchi - Marineret oksemørbrad med pak choi, grønne apsarges og brøndkarse - Kokosbagte bananer med papaya og kardemomme parfait --- 1.425,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [ Ring til os ](tel:+4524654647 "Send os en mail") [ Send os en mail ](mailto:aac@kromans.dk "Send os en mail") [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fgod-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=3453a352)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fvegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=bc9746a5)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fdansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=4020b461)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fen-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=f35aa687)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ## Mere om asiatisk gastronomi Asiatisk gastronomi er alt for stort til at blive kogt ned til én sauce og et par pinde. Derfor giver dette tema bedst mening som en menu med klare nedslag: Thailand, Korea, grill, fermentering, bouillon, grønt bid og en dessert, der runder af uden at tage strømmen af aftenen. Tom yum gung er optaget på UNESCOs liste over immateriel kulturarv og beskrives som en traditionel thailandsk rejesuppe med blandt andet citrongræs, kaffirlimeblade, galanga og skalotteløg. Det forklarer, hvorfor retten fungerer som et stærkt startpunkt: aroma, syre, varme og bouillon i samme mundfuld. Det koreanske spor kommer med galbi og kimchi. UNESCO beskriver kimchi som krydrede, konserverede grøntsager med fermenterede elementer, og kimjang-traditionen handler ikke kun om madlavning, men også om at lave og dele kimchi som fællesskab. Det passer ret godt til Kromans, hvor folk netop lærer med hænderne, sanserne og samtalen i gang. Smagsmæssigt arbejder menuen med kontraster: bouillon mod grill, fermenteret bid mod mørt kød, grønt mod varme og kokos mod krydderi. Tom yum skal være levende, ikke bare stærk. Galbi skal have dybde og sødme, uden at blive klæg. Kimchien skal give syre og kant. Og grøntsagerne skal ikke ligge der som pynt med lavt selvværd. Hos Kromans bliver fagligheden praktisk. Man smager sig frem, justerer og opdager, hvor hurtigt en asiatisk-inspireret ret kan skifte karakter, hvis syren, saltet eller varmen ikke sidder. Det er her, fælles madlavning gør en forskel. Folk tør smage mere, når de står sammen. Og det er godt, for denne menu har ikke tænkt sig at være stille. ## Dyk længere ned i det asiatiske køkken - [**Tom yum gung: hvorfor thailandsk suppe handler om balance**](/?page_id=9450) En artikel om syre, varme, aroma, bouillon og de smagslag, der gør tom yum gung til mere end bare en stærk suppe. --- - [**Galbi og kimchi: koreanske smage med dybde, syre og bid**](/?page_id=9453) En artikel om grill, marinering, fermentering og hvordan kimchi kan give en menu friskhed og kant. --- - [**Bouillon, fermentering og grønt: sådan bygges asiatisk balance**](/?page_id=9456) En artikel om hvordan varme, friskhed, sprødhed og umami spiller sammen i en asiatisk-inspireret menu. --- ## FAQ – om asiatisk madlavningskursus ### Hvad er et asiatisk madlavningskursus hos Kromans? Et asiatisk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver en asiatisk inspireret menu sammen. Menuen trækker især på thailandske og koreanske spor med tom yum gung, galbi, kimchi, grønt, oksemørbrad og kokosdessert. ### Hvem passer det asiatiske kursus til? Kurset passer til firmaer, teams og private grupper, der vil have en aften med tydelige smage og mange sanser i spil. Det er godt til grupper, der gerne vil lave mad med energi, syre, varme og balance – uden at aftenen bliver stiv i forklædet. ### Skal man kunne lave asiatisk mad i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave asiatisk mad i forvejen. Kokken guider jer gennem menuen undervejs. Man lærer ved at dufte, smage, justere og mærke forskellen på en ret, der bare er stærk, og en ret, der faktisk er i balance. ### Hvad lærer man på kurset? Man lærer om bouillon, marinering, fermentering, grill, grøntsager, tilsmagning og balance mellem syre, varme, salt, sødme og umami. Det handler ikke om at kunne hele Asien på én aften. Det handler om at forstå nogle konkrete smagsgreb og bruge dem ordentligt. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen med faglighed, værtskab og fælles middag. Det er en aften med køkkenliv, smagning og musik i rummet – og sandsynligvis én, der opdager, at kimchi kan mere end at stå i et glas og se moderne ud. --- ### [Mexicansk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/mexicansk-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Mexicansk madlavningskursus --- ## Majs, chili og sprødhed med ild i kanterne Mexicansk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad med majs, chili, syre, sprødhed, bønner, urter og varme. Her møder quesadilla, tostadas, rejeceviche, adobobraiseret svinebryst, sorte bønner, curtidos, churros, chili-choko parfait, margarita sorbet og lime. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mexicansk inspireret mad sammen i København. Aftenen har både håndværk, smagning og energi i sig – for mexicansk mad bliver først rigtig sjov, når man tør justere chili, syre, fedme og sprødhed, uden at salsaen får storhedsvanvid. [](#kurser) Se kurserne [](#booking) Sådan booker du [](#gastronomien) Gastronomien [](#rundt-om-temaet) Rundt om temaet ![Tortilla chips topped with guacamole, crumbled cheese, diced tomatoes, and cilantro on a wooden table.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2FFirefly_Gemini-Flash_God-maxicansk-mad-og-hygge--Tostadas--smaa-stegte-tortillas-med-avocado-hjemmelavet-756929-1080x1080_web.webp%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=94de237b) ## Vores mexicanske madlavningskurser Her finder I vores mexicanske kurser. Den ene menu har flere elementer og mere fiesta i forløbet. Den anden er den lille mexicanske affære med samme smagsspor i et strammere format. ![Illustration til kurset God mexicansk mad og hygge.](/wp-content/themes/yootheme/cache/73/god-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008-7311981b.jpeg)### God mexicansk mad og hygge La Fiesta Mexicana! Nyd et dejligt glas agua fresca inden vi går ombord i det gourmet inspirerede mexicanske køkken. - Quesadilla med ristede majs og kartofler. Herpå en rejeceviche med melon escabeche, rødløg og sukkerærter - Tostadas – små stegte tortillas med avocado, hjemmelavet frisk-ost og pico de gallo (en slags tomatsalsa) - Adobobraiseret svinebryst med urter og krydderier. Sprøde kartoffelkurve med sorte bønner samt hjemmelavet curtidos - Hjemmelavede churros med chili-choko parfait, margarita sorbet og limesalt --- 1.375,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ![Illustration til kurset En lille mexicansk affære.](/wp-content/themes/yootheme/cache/62/en-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001-62c3badf.jpeg)### En lille mexicansk affære… - Quesadilla med rejeceviche og melon eschabeche - Adobo braiseret svinebryst med sorte bønner og curtidos (marinerede grønsager) - Hjemmelavede churros med sukker og kanelis --- 1.050,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [ Ring til os ](tel:+4524654647 "Send os en mail") [ Send os en mail ](mailto:aac@kromans.dk "Send os en mail") [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/73/god-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008-7311981b.jpeg)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/f0/vegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003-f0965daf.jpeg)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/fd/dansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003-fdff8a37.jpeg)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/62/en-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001-62c3badf.jpeg)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ## Mere om mexicansk gastronomi **Mexicansk gastronomi er regional, levende og dybt forankret i råvarer, teknikker og fælles måltider. UNESCO beskriver traditionel mexicansk mad som en levende kulturarv, hvor dyrkning, teknikker, madlavning og fællesskab hænger sammen, og hvor majs, bønner og chili står som helt centrale grundelementer.** Det kan mærkes i menuerne her. Quesadilla og tostadas peger mod tortillaens rolle i mexicansk mad, hvor majs ikke bare er en råvare, men en måde at bygge retter på. Sorte bønner giver fylde og dybde. Chili, lime, pico de gallo, curtidos og ceviche giver friskhed, syre, varme og kant. Adobo-sporet giver menuen sin mørkere side. Her handler det om krydderier, urter, tid og braisering, så svinebrystet ikke bare bliver mørt, men får en smag med rygrad. Cevichen trækker den anden vej med syre, melon, rødløg og sukkerærter. Det er netop spændet mellem dybde og friskhed, der gør mexicansk mad så godt at arbejde med. Hos Kromans fungerer temaet godt til fælles madlavning, fordi der er mange naturlige opgaver. Der skal steges, samles, smages, braiseres, justeres og holdes øje med, om chilien spiller guitar eller bare larmer. Velsmag kommer ikke af at hælde mere på. Den kommer af at smage sig frem og finde balancen mellem varme, syre, fedme, sødme, salt og sprødhed. Og så er der churros til sidst. Det er ikke et diskret punktum. Det er mere et lille udråbstegn med sukker, kanel og dessertglæde. Helt rimeligt, faktisk. ## Dyk længere ned i det mexicanske køkken - [**Majs, bønner og chili: grundsmagene i mexicansk mad**](https://www.kromans.dk/majs-boenner-og-chili-mexicansk-mad/) En artikel om de råvarer, der bærer store dele af det mexicanske køkken, og hvordan de skaber fylde, varme, tekstur og balance. --- - [**Adobo, ceviche og salsa: sådan bygges balancen i mexicanske retter**](https://www.kromans.dk/adobo-ceviche-salsa-mexicanske-retter/) En artikel om samspillet mellem dybde, marinade, chili, friskhed, lime, urter og sprøde elementer. --- - [**Tostadas, quesadillas og tortillaens rolle i mexicansk mad**](https://www.kromans.dk/tostadas-quesadillas-tortilla-mexicansk-mad/) En artikel om majs, tortillas, sprødhed og hvordan mexicanske retter ofte bygges op lag for lag. --- ## FAQ – om mexicansk madlavningskursus ### Hvad er et mexicansk madlavningskursus hos Kromans? Et mexicansk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver en mexicansk inspireret menu sammen. Menuen arbejder med majs, chili, ceviche, adobo, bønner, salsa, curtidos, churros og fælles smagning undervejs. ### Hvem passer et mexicansk madlavningskursus til? Det passer til firmaer, teams og private grupper, der gerne vil lave mad sammen i uformelle, men fagligt trygge rammer. Man behøver ikke kunne mexicansk mad i forvejen. Det vigtigste er lysten til at være med, smage undervejs og give aftenen lidt energi. ### Hvad lærer man på et mexicansk madlavningskursus? Man lærer om mexicanske råvarer, smage og teknikker som adobo, ceviche, tostadas, tilsmagning og balance. Det handler især om samspillet mellem chili, syre, fedme, sødme, salt og sprødhed. ### Hvad er forskellen på God mexicansk mad og hygge og En lille mexicansk affære? God mexicansk mad og hygge er den større mexicanske menu med flere elementer. En lille mexicansk affære er den mere kompakte version. Begge formater har samme Kromans-ramme med fælles madlavning, værtskab og middag, men menuens omfang og opbygning er forskellig. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København på Vesterbro. Det gør kurset oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil samles om mad, musik, smag og en aften med lidt mere knas end et mødelokale normalt kan klare. --- ### [Fransk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/fransk-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Fransk madlavningskursus --- ## Smør, sauce og fransk ro uden stive manchetter Fransk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil arbejde med klassiske teknikker, gode råvarer og den slags smag, der ikke har travlt med at forklare sig. Her er confit, beurre blanc, havtaske, kalv, coq au vin, brandade, profiteroles og sauce med ordentlig rygrad. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave fransk mad sammen i København uden at aftenen bliver snobbet eller stiv. Her får man fingrene i arbejdet, smager undervejs og opdager hurtigt, hvorfor fransk mad ofte handler om balance, timing og lidt mere smør, end man først tør indrømme. [](#kurser) Se kurserne [](#booking) Sådan booker du [](#gastronomien) Gastronomien [](#rundt-om-temaet) Rundt om temaet ![Klassisk fransk ret – Stegt havtaskemedaljon med røgede muslinger, grov kartoffelmos 756929.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2FKlassisk-fransk-ret--Stegt-havtaskemedaljon-med-roegede-muslinger-grov-kartoffelmos-756929-1080x1080_web.webp%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=b57a6cb0) ## Vores franske madlavningskurser Her finder I vores franske kurser. Den ene menu er den større klassiske tur med flere teknikker og lidt mere sauce på jakken. Den anden er den lille franske affære med strammere format og stadig godt fransk bid. ![](/wp-content/themes/yootheme/cache/73/god-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008-7311981b.jpeg)### Vive La France – og al den dejlige mad og alle de gode vine. Den ultimative menu for dem, der sætter pris på det klassiske franske gourmetkøkken. Flere særlige teknikker er involveret. - Sprød ‘cigar’ med confit de canard og ‘Bigarade-dressing’ - Stegt havtaskemedaljon med røgede muslinger, grov kartoffelmos og beurre blanc - Farseret kalvemørbrad med svampe og sæsonens grøntsager - Profiteroles med is og mørk chokoladesauce Mens vi laver mad, serveres husets franske vine. Til middagen serveres udvalgte franske vine af høj kvalitet. --- 1.495,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ![](/wp-content/themes/yootheme/cache/62/en-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001-62c3badf.jpeg)### En lille fransk affære… - Brandade rustique med saltdampet torsk og pancetta - Den originale cognacflamberede coq au vin, som den blev serveret i 1500-tallets Frankrig - Profiterolles med hjemmelavet vanilleparfait og chokoladesauce --- 1.050,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [ Ring til os ](tel:+4524654647 "Send os en mail") [ Send os en mail ](mailto:aac@kromans.dk "Send os en mail") [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/73/god-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008-7311981b.jpeg)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/f0/vegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003-f0965daf.jpeg)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/fd/dansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003-fdff8a37.jpeg)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/62/en-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001-62c3badf.jpeg)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ## Mere om fransk gastronomi Fransk gastronomi handler ikke kun om fine fornemmelser. Det handler om håndværk, råvarer, sauce, måltidskultur og evnen til at få enkeltdelene til at hænge sammen. UNESCO beskriver det franske gastronomiske måltid som en social praksis med en fast opbygning fra apéritif til flere serveringer, hvor mad, vin, bord og samvær spiller sammen. Det passer godt til menuerne her. Confit de canard giver et sydvestfransk spor med fedme, sprødhed og dybde. Havtaskemedaljon med røgede muslinger og beurre blanc kræver præcision, fordi fisk, røg, syre og smør skal løfte hinanden – ikke stå og råbe hver for sig. Kalven og svampene trækker mod det klassiske franske håndværk, hvor sauce, fyld og tilbehør skal sidde ordentligt. Den lille franske affære holder formatet strammere, men den slipper ikke fagligheden. Brandade rustique arbejder med torsk, salt, fedme og tekstur. Coq au vin kræver tid, varme, dybde og tilsmagning, og profiteroles minder os venligt om, at dessert heller ikke bare er noget, man stiller på bordet og håber på det bedste. Hos Kromans bliver det franske køkken levende, fordi man mærker teknikken i hænderne. Man smager på saucen, justerer syren, følger fisken og lærer, hvorfor en god ret sjældent kommer af panik. Det sociale gør fagligheden lettere at tage ind. Når folk står sammen om maden, tør de smage mere, spørge mere og opdage, at fransk mad faktisk godt kan være både præcis og afslappet. Comme ci, comme ça, comme bearnaise. ## Dyk længere ned i det franske køkken - [**Confit, beurre blanc og sauce: klassiske franske teknikker med smag**](https://www.kromans.dk/confit-beurre-blanc-og-sauce-klassiske-franske-teknikker-med-smag/) En artikel om hvordan fedme, syre, varme og timing bygger dybde og balance i klassiske franske retter. --- - [**Brandade, coq au vin og det rustikke franske køkken**](https://www.kromans.dk/brandade-coq-au-vin-og-det-rustikke-franske-koekken/) En artikel om de mere jordnære franske retter, hvor torsk, vin, braisering og fylde skaber varme og velsmag. --- - [**Hvorfor fransk mad fungerer så godt til fælles madlavning**](https://www.kromans.dk/hvorfor-fransk-mad-fungerer-saa-godt-til-faelles-madlavning/) En artikel om sauce, struktur, samarbejde og smagning som en naturlig del af at lave fransk mad sammen. --- ## FAQ – om fransk madlavningskursus ### Hvad er et fransk madlavningskursus hos Kromans? Et fransk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver en fransk inspireret menu sammen. Aftenen kombinerer klassiske teknikker, råvarer, sauce, smagning og fælles middag i en afslappet Kromans-ramme. ### Hvem passer de franske kurser til? De franske kurser passer til firmaer, teams og private grupper, der vil have en aften med håndværk, sauce, smag og lidt fransk svung. Det er et godt valg, hvis I vil lære noget konkret i køkkenet uden at aftenen bliver højtidelig eller bange for smør. ### Skal man kunne lave fransk mad i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave fransk mad i forvejen. Kokken guider jer gennem teknikkerne undervejs. Man lærer ved at smage, røre, stege, justere og opdage, hvad der sker, når sauce, råvare og timing begynder at arbejde sammen. ### Hvad er forskellen på Vive La France og En lille fransk affære? Vive La France er den større og mere udfoldede franske menu med flere teknikker. En lille fransk affære er et strammere format med tre retter. Begge har samme Kromans-ramme med fælles madlavning, værtskab og middag, men menuens opbygning og omfang er forskellig. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen med professionel struktur og uformel stemning. Det gør kurset oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil samles om mad, smag og en aften med lidt mere liv end et mødelokale normalt kan præstere. --- ### [Spansk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/spansk-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Spansk madlavningskursus --- ## Hav, paprika og lidt olé i gryden Spansk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad med varme, dybde, havsmag, simreretter, ost med personlighed, kartofler med attitude og dessert med sprødt knæk. Her møder rejer, blæksprutte, tomatsauce, oksehaler, cabrales, bravas kartofler, crema catalana, appelsin, mandler og sherrybagte blommer. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave spansk inspireret mad sammen i København med faglighed, smagning og lidt mere puls end et pænt lille mødelokale. Spansk mad er stærkt regional og spænder fra tapas og paella til lokale specialiteter, fisk, skaldyr, kødretter og desserter. [](#kurser) Se kurserne [](#booking) Sådan booker du [](#gastronomien) Gastronomien [](#rundt-om-temaet) Rundt om temaet ![Firefly Gemini Flash Oksehaler med cabrales og bravas kartofler 756929.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2FFirefly_Gemini-Flash_Oksehaler-med-cabrales-og-bravas-kartofler-756929-1080x1080_web.webp%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=82d46bfe) ## Vores spanske madlavningskurser Her finder I vores spanske kurser. Den ene menu tager en større rundtur med rejer, blæksprutte, oksehaler, cabrales og crema catalana. Den lille spanske affære holder formatet strammere. ![](/wp-content/themes/yootheme/cache/73/god-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008-7311981b.jpeg)### God spansk mad og hygge Ole! Tag på en kulinarisk rundrejse i det ægte spanske. En spændstig tur rundt i det spanske køkken fra nord til syd og øst til vest. - Sommerfuglerejer i krydret chokoladesauce - Flamberet blæksprutte i tomatsauce - Oksehaler med cabrales og bravas kartofler - Crema Catalana med ristede mandler og syltet appelsin --- 1.375,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ![](/wp-content/themes/yootheme/cache/62/en-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001-62c3badf.jpeg)### En lille spansk affære… - Flamberet blæksprutte i tomatsauce - Oksehaler med cabrales og bravas kartofler - Crema Catalana med sherrybagte blommer --- 1.050,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [ Ring til os ](tel:+4524654647 "Send os en mail") [ Send os en mail ](mailto:aac@kromans.dk "Send os en mail") [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/73/god-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008-7311981b.jpeg)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/f0/vegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003-f0965daf.jpeg)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/fd/dansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003-fdff8a37.jpeg)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/62/en-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001-62c3badf.jpeg)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ## Mere om spansk gastronomi Spansk gastronomi er ikke ét køkken med én fast rytme. Spanien er regionalt, råvarenært og fuldt af forskelle mellem kyst, indland, nord, syd, øer og storbyer. Det officielle spanske turistsite fremhæver netop både tapas, paella og regionale specialiteter som centrale dele af landets madkultur. Kromans-menuerne går efter et kraftigt og tydeligt spansk spor. Rejer og blæksprutte trækker mod havet, hvor teknik og timing betyder meget. Blæksprutte i tomatsauce skal have varme, men den skal ikke forvandles til gummi med tomatfrakke. Rejerne med krydret chokoladesauce giver et mere intenst og lidt skævt startskud – præcis den slags, der kan få folk til at kigge op fra skærebrættet. Oksehaler med cabrales og bravas kartofler viser den mere rustikke side. Oksehaler kræver tid, varme og dybde. Cabrales er en kraftig blåskimmelost fra Asturien, og den slags smag skal styres, ikke bare slippes løs som en tyr i porcelænsbutik. Bravas kartofler giver sprødhed, fylde og varme, så retten ikke kun bliver dyb, men også levende. Crema catalana giver menuen et tydeligt catalansk dessertspor. Den er kendt for sin cremede bund og karamelliserede sukkeroverflade, hvor skeen får det lille knæk, før det bløde tager over. Sammen med ristede mandler, syltet appelsin eller sherrybagte blommer får desserten både sødme, bitterhed, frugt og varme. Hos Kromans fungerer spansk mad godt til fælles madlavning, fordi der er meget at gøre med hænderne og sanserne. Der skal flamberes, simres, steges, smages og justeres. Og netop smagningen er vigtig. Velsmag kommer ikke af at følge menuen pænt fra A til B. Den kommer, når man tør smage én gang mere og spørge: mangler der syre, salt, varme, fedme eller dybde? ## Dyk længere ned i det spanske køkken - [**Hvad kendetegner spansk gastronomi?**](https://www.kromans.dk/hvad-kendetegner-spansk-gastronomi/) En artikel om regionale forskelle, hav, kød, olivenolie, tapas, simreretter, kartofler, ost og desserttraditioner i spansk mad. --- - [**Cabrales, bravas og oksehaler: den rustikke side af Spanien**](https://www.kromans.dk/cabrales-bravas-oksehaler-rustik-spansk-mad/) En artikel om dybe smage, blåskimmelost, simreretter, kartofler, varme og balancen i kraftigere spanske retter. --- - [**Blæksprutte, rejer og havsmag i det spanske køkken**](https://www.kromans.dk/blaeksprutte-rejer-havsmag-spansk-koekken/) En artikel om Spaniens maritime spor, hvor fisk og skaldyr kræver timing, friskhed og tilsmagning. --- ## FAQ – om spansk madlavningskursus ### Hvad er et spansk madlavningskursus hos Kromans? Et spansk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver spansk inspirerede menuer sammen. Menuerne arbejder med rejer, blæksprutte, oksehaler, cabrales, bravas kartofler, crema catalana og fælles smagning undervejs. ### Hvem passer et spansk madlavningskursus til? Det passer til firmaer, teams og private grupper, der gerne vil lave mad sammen i uformelle, men fagligt trygge rammer. Man behøver ikke være god i et køkken på forhånd. Det vigtigste er lysten til at være med, smage, spørge og måske tage æren for noget, man kun næsten lavede alene. ### Hvad lærer man på et spansk madlavningskursus? Man lærer om spanske råvarer, smage og teknikker som flambering, simring, tilsmagning og balance. Det handler især om samspillet mellem havsmag, tomat, ost, kød, kartofler, syre, fedme og varme. ### Hvad er forskellen på God spansk mad og hygge og En lille spansk affære? God spansk mad og hygge er den større spanske rundrejse, mens En lille spansk affære er den mere kompakte version. Begge formater har samme Kromans-ramme med fælles madlavning, værtskab og middag, men menuens omfang og opbygning er forskellig. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København på Vesterbro. Det gør kurset oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil samle folk om mad, smag og en aften med lidt mere olé end Outlook-kalenderen. --- ### [Portugisisk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/portugisisk-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Portugisisk madlavningskursus --- ## Havblik, hvidløg og rustik varme med citron i luften Portugisisk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad med hav, olivenolie, hvidløg, citrus, urter, svinekød, skaldyr, piri-piri og søde klassikere til sidst. Det portugisiske køkken har både saltvand i håret og jord under neglene – og det klæder en aften i køkkenet ganske godt. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen i København med varme, friskhed og rustik dybde. Her er der både torsk, muslinger, havbars, iberisk svin, piri-piri, safranris, Pastel de Nata og mandelpuder. Så ja, der er lidt at tage fat på. Heldigvis. [](#kurser) SE KURSER [](#booking) SÅDAN BOOKER DU [](#gastronomien) GASTRONOMIEN [](#rundt-om-temaet) RUNDT OM TEMAET ![Plate with roasted chicken thigh, yellow rice, mixed greens salad with onions and tomatoes, and a small bowl of dipping sauce with chili flakes, plus lemon wedge](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2FFiskeret-til-God-portugisisk-1080x1080_web-1.webp%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=9bd46990) ## Vores portugisiske madlavningskurser Her finder I vores portugisiske kurser. Den ene menu går via Lissabon til Vesterbro med torsk, muslinger, havbars, svin og Pastel de Nata. Den anden trækker piri-piri-sporet skarpere op. ![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fgod-portugisisk-mad-og-hygge_id-gmh-010.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=33fbc559)### God portugisisk mad og hygge Sporvognen er ankommet! Tag linie 28 direkte fra Lissabon til Vesterbro - Três croquetes med torsk, grønsager og muslinger - Hvidvinsdampet havbars på ris/kartoffelcreme med urtepurée - Iberisk svinemørbrad ‘Alentejo’ med hjertemuslinger - Den berømte Pastel de Nata serveret med frisk frugt samt mokka/kanelparfait --- Kr. 1.425.- ekskl. moms. Inkl. portugisiske vine af høj kvalitet til maden ![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fen-lille-portugisisk-affaere_id-ela-009.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=74f9c091)### En lille portugisisk affære… - Scampi ‘tempura’ i sorte briocheboller med salat og koriander/lime mayo - Kylling ‘Piri-Piri’, hvidløgs-/safranris og blandet salat - ‘Piriquita’ – Mandelpuder fra Sintra (Travesseiro) med ananasparfait. --- 1.050,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [ Ring til os ](tel:+4524654647 "Send os en mail") [ Send os en mail ](mailto:aac@kromans.dk "Send os en mail") [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fgod-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=3453a352)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fvegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=bc9746a5)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fdansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=4020b461)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fen-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=f35aa687)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ## Mere om portugisisk gastronomi Portugisisk gastronomi er præget af havet, men den er ikke kun fisk og skaldyr. Den står også på brød, ris, svinekød, hvidløg, koriander, olivenolie, citrus, vin og søde klassikere. I menuerne hos Kromans kan man især se spændet mellem det maritime og det rustikke: torsk og muslinger, havbars og urtepurée, iberisk svin og hjertemuslinger. Alentejo-sporet er særligt interessant, fordi portugisisk mad her ofte lader land og hav mødes. Retter med svinekød og muslinger er et kendt portugisisk greb, hvor skaldyrenes salte sødme møder kødets fedme og dybde. Det giver retter, der både er robuste og friske – lidt som om gryden har været en tur ved kysten og derefter hjem over markerne. Piri-piri-sporet giver en anden type energi. Kylling piri-piri arbejder med chili, hvidløg, varme og grill- eller stegekarakter, mens safranris og salat holder retten på plads. Det portugisiske køkken har også et stærkt dessertspor, og Pastel de Nata er en af de mest kendte portugisiske søde klassikere. Hos Kromans fungerer portugisisk mad godt, fordi den giver både enkle greb og stærke smagsbeslutninger. Man skal smage på salt, syre, fedme, urter og varme. Man skal forstå, hvornår citronen løfter, hvornår hvidløget tager over, og hvornår muslingerne giver dybde uden at blive hele hovedrollen. Det er et køkken med varme i sig. Ikke pyntet varme. Rigtig varme. Den slags, der gør sig godt, når mennesker står sammen i køkkenet, musikken spiller, og nogen opdager, at lidt mere syre faktisk kan redde hele retten. Det er ikke magi. Det er smagning. Men det føles næsten sådan, når det sidder. ## Dyk længere ned i det portugisiske køkken - [**Hav og land i portugisisk mad: hvorfor fisk, skaldyr og svinekød klæder hinanden**](/hav-land-portugisisk-mad-fisk-skaldyr-svin/) En artikel om den portugisiske smagslogik bag kombinationen af torsk, muslinger, havbars, svinekød og urter. --- - [**Piri-piri, hvidløg og citrus: varme uden at miste balancen**](/piri-piri-hvidloeg-citrus-portugisisk-mad/) En artikel om hvordan chili, hvidløg, lime, koriander og safran kan give portugisisk mad både energi og friskhed. --- - [**Pastel de Nata og travesseiro: portugisiske desserter med flager og fylde**](/pastel-de-nata-travesseiro-portugisiske-desserter/) En artikel om søde portugisiske klassikere, konditortradition og hvorfor dessertsporet er mere end bare sukker til sidst. --- ## FAQ ### Hvad er et portugisisk madlavningskursus hos Kromans? Et portugisisk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København med portugisisk inspirerede retter og fælles madlavning. Menuerne arbejder med torsk, muslinger, havbars, iberisk svin, piri-piri, citrus, urter og søde klassikere. ### Hvem passer portugisisk madlavningskursus til? Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen med både havsmag, varme og rustik dybde. Det er et godt valg, hvis I vil have en menu med friskhed, kød, skaldyr, urter og dessert, der ikke bare siger tak for i aften, men gør det med flager. ### Skal man kunne lave portugisisk mad i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave portugisisk mad i forvejen. Kokken guider jer gennem menuen undervejs. Man lærer ved at smage, tilberede, justere og forstå samspillet mellem salt, syre, fedme, urter og varme. ### Hvad lærer man på kurset? Man lærer om portugisiske smagsspor som fisk, skaldyr, svinekød, piri-piri, hvidløg, citrus, urter og søde klassikere. Det handler ikke kun om at lave menuen færdig. Det handler om at få velsmagen frem, så retterne får både kant og balance. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen i en afslappet ramme med professionel struktur. Det er oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil have en aften med mad, musik, værtskab og lidt Lissabon i komfuret. --- ### [Ukrainsk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/ukrainsk-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Ukrainsk madlavningskursus --- ## Dumplings, varme og køkkenro med smag i skuldrene Ukrainsk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad med varme, fylde, grøntsager, svampe, kartofler, kål, cremefraiche, frisk ost og retter, der faktisk kan samle mennesker omkring bordet. Her er varenyky, Chicken Kyiv, syrnyky og den slags mad, der både har håndværk og hjerte i sig. Det passer til firmaer, teams og private grupper, der vil lave mad sammen i København med et køkken, hvor det generøse ikke betyder tungt og det enkle ikke betyder kedeligt. Ukrainsk borsjtj-kultur er optaget på UNESCOs liste over immateriel kulturarv med behov for beskyttelse, og det siger noget om, hvor stærkt mad og identitet hænger sammen i det ukrainske køkken. [](#kurser) SE KURSER [](#booking) SÅDAN BOOKER DU [](#gastronomien) GASTRONOMIEN [](#rundt-om-temaet) RUNDT OM TEMAET ![Varenyky med svampesauté i svampeconsommé og grøn fennikeltop.](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fvarenyky-kromans-1080x1080_web.webp%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=acb63981) ## Vores ukrainske madlavningskurser Her finder I vores ukrainske kursus. Menuen arbejder med aubergine, rugbrød, varenyky, svampe, Chicken Kyiv, kartoffelmos, savoykål, syrnyky, frisk frugt og kompot. ![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fgod-ukrainsk-mad-og-hygge_id-gmh-012.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=0165aa2c)### God ukrainsk mad og hygge Vi donerer 20 % af nettoomsætningen til organisationer, der støtter Ukraine. Bevis for donationen sendes direkte til jer fra organisationen. - Aubergine caviar på rugbrødscroutoner med cremefraiche - ‘Varenyky’ med svampesauté anrettet i svampeconsommé med fennikeltop - Kylling Kyiv med blød kartoffelmos og flammeglaseret savoykål - ‘Syrnyky’ – drænet hytteost kager med frisk frugt kompot --- DKK: 1.375,- ekskl. moms Inkl. drikkevarer ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [ Ring til os ](tel:+4524654647 "Send os en mail") [ Send os en mail ](mailto:aac@kromans.dk "Send os en mail") [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fgod-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=3453a352)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fvegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=bc9746a5)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fdansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=4020b461)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](https://www.kromans.dk/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2Fen-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%22%2C%2C%22%7D&hash=f35aa687)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ## Mere om ukrainsk gastronomi Ukrainsk gastronomi er meget mere end én signaturret. Den bygger på grøntsager, korn, svampe, kartofler, kål, cremefraiche, frisk ost, dumplings og retter, der ofte er både mættende og smagfulde. Borsjtj fylder naturligt i fortællingen, men ukrainsk madkultur rummer også varenyky, kålruller, kyllingeretter, syrnyky og regionale forskelle, der gør køkkenet bredere end mange tror. Menuen hos Kromans holder sig tæt på den varme og håndgribelige side af køkkenet. Aubergine caviar på rugbrødscroutoner med cremefraiche giver en jordnær start med røg, fedme og syre. Varenyky med svampesauté og svampeconsommé arbejder med dumpling-håndværk, fyld, bouillon og dybde. Det er ikke svært på den skræmmende måde, men det kræver omhu. Dumplings afslører hurtigt, om man har haft lidt for travlt. Chicken Kyiv giver menuen sin sprøde, smørfyldte hovedrolle. Sammen med blød kartoffelmos og flammeglaseret savoykål bliver det en ret, hvor fedme, sprødhed, grønt modspil og varme skal balanceres. Syrnyky lukker aftenen med frisk ost, frugt og kompot – sødt, blødt og hjemligt uden at blive fladt. Hos Kromans fungerer ukrainsk mad godt til fælles madlavning, fordi der er noget at forme, fylde, smage, stege og samle. Det sociale gør fagligheden lettere at tage ind. Når folk står sammen om varenyky, svampe, kål og kylling, bliver der spurgt, smagt og grinet undervejs. Og det klæder et køkken, der i forvejen har varme i skuldrene. Det er ikke mad, der prøver at være pæn for enhver pris. Det er mad, der skal smage, mætte og samle. Og hvis man går hjem lidt gladere og lidt mere mæt på flere planer, så er vi ikke helt utilfredse med det. ## Dyk længere ned i det ukrainske køkken - [**Varenyky og dumplings: ukrainsk håndværk med fyld og varme**](/varenyky-dumplings-ukrainsk-mad/) En artikel om varenyky, fyld, dej, svampe, bouillon og hvorfor dumplings fungerer godt til fælles madlavning. --- - [**Chicken Kyiv: sprød overfrakke, blød kerne og klassisk køkkenteknik**](/chicken-kyiv-sproed-overflade-bloed-kerne/) En artikel om Chicken Kyiv som ret, og hvordan sprødhed, smør, kylling og tilbehør skal balanceres. --- - [**Svampe, kål, kartofler og cremefraiche i ukrainsk mad**](/svampe-kaal-kartofler-cremefraiche-ukrainsk-mad/) En artikel om de råvarer, der giver ukrainsk mad varme, dybde, syre og mættende karakter. --- ## FAQ – om ukrainsk madlavningskursus ### Hvad er et ukrainsk madlavningskursus hos Kromans? Et ukrainsk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse i København, hvor I laver en ukrainsk inspireret menu sammen. Menuen arbejder med varenyky, svampe, Chicken Kyiv, kartoffelmos, savoykål, syrnyky og frugtkompot. ### Hvem passer det ukrainske kursus til? Kurset passer til firmaer, teams og private grupper, der vil have en varm, generøs og håndværksnær madoplevelse. Det er et godt valg, hvis I vil lave mad sammen, forme, fylde, smage og slutte ved bordet med noget, der faktisk har fået kærlighed undervejs. ### Skal man kunne lave ukrainsk mad i forvejen? Nej, man skal ikke kunne lave ukrainsk mad i forvejen. Kokken guider jer gennem menuen undervejs. Man lærer ved at arbejde med råvarerne, forme dumplings, smage bouillon og forstå, hvad der får retterne til at hænge sammen. ### Hvad lærer man på kurset? Man lærer om dumplings, svampe, kylling, kartoffelmos, kål, frisk ost, kompot og balance mellem fylde, sprødhed, syre og varme. Det handler ikke kun om at lave menuen færdig. Det handler om at få smagen frem, så retterne bliver mere end bare mættende. ### Hvor foregår kurset? Kurset foregår hos Kromans i København, hvor grupper laver mad sammen med professionel struktur og afslappet værtskab. Det er oplagt til firmaarrangementer, teambuilding og private grupper, der vil samles om mad med varme, håndværk og lidt mere menneskelighed end et mødelokale normalt kan holde til. --- ### ['En lille affære'... på 3 retter](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) **Published:** november 7, 2018 **Author:** Chef **Content:** ##### En lille affære… # ## En 3-retters liflig rundtur i forskellige kulinariske verdener Det er kurser, hvor vi har taget udgangspunkt i vore gourmet-menuer, men gjort dem lidt enklere. Der er selvfølgelig stadig tale om superlækker mad i rigelige mængder. Der vil være god plads og tid til at hygge, snak og gastronomiske anekdoter alt imens man nyder et glas. Retternes sværhedsgrad vil være overkommelig for de fleste. Fra mandag den 17. august, 2026 vil det bl.a. være muligt at bestille disse menuer som et dagskursus fra kl. 10:00 – 14:00 **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- #### Vælg mellem: ![](/wp-content/uploads/God-mad-og-hygge_ikon_2026_notx_DowntonAbbey.jpg) ### Velkommen til Downton Abbey ***Nyhed!*** Gør Mrs. Patmore og Daisy kunsten efter, når der skal serveres skønne smagsoplevelser ‘Upstairs’ og ‘Downstairs’. [Se kurser](https://www.kromans.dk/?page_id=10014) ![](/wp-content/uploads/2023/12/God-mad-hygge_2023_notxt27.png) ### God spansk mad og hygge Ole! Tag på en kulinarisk rundrejse i det ægte spanske. En spændstig tur rundt i det spanske køkken fra nord til syd og øst til vest. [Se kurser](https://www.kromans.dk/?page_id=9382) ![](/wp-content/uploads/2023/12/God-mad-hygge_2023_notxt26.png) ### God asiatisk mad og hygge På power trip gennem det asiatiske køkken. Welcome to Asia! [Se kurser](https://www.kromans.dk/?page_id=9447) --- #### Pris pr. person Der skal 12 til et hold\* – både for firmaer og private. DKK 1.050,- ekskl. moms men incl. drikkevarer \*) I perioden fra den 1. maj til den 28. juni og fra den 3. september til den 19. december 2026 er holdstørrelsen min. 20 personer på torsdage og fredage. --- **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) Perfekte lokaler til private dining og gastronomisk teambuilding --- ###### *Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra* Gaggenau og NEFF. Køkkenet er udrustet med den bedste kvalitet køkkenudstyr og desuden monteret med *Quooker Twin Tab* i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af *Mølballe.* Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.*Kitchen Aid, Magimix og Mauviel.* Tallerknerne er naturligvis de lækre fra *Pillivuyt* smukt akkompagneret af italienske *Bormioli* glas. Med vores lækre faciliteter og kvalitetsudstyr kan vi tilbyde de perfekte rammer, når I skal holde private dining eller teambuilding. --- ### [Risotto, polenta og Norditaliens blødere køkken](https://www.kromans.dk/risotto-polenta-og-norditaliens-bloedere-koekken/) **Published:** maj 31, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Risotto, polenta og Norditaliens blødere køkken --- ## Når Italien ikke kun siger pasta, men også ris, majs og smør i gryden Italiensk mad bliver tit reduceret til pasta, tomat og pizza. I Norditalien fylder risotto og polenta mange steder mere end den pastadominerede forestilling, vi ofte har med os. Her møder man ris, majs, svampe, smør, ost, braiseret kød og saucer, der gerne må være bløde, dybe og langsomme. Hos Kromans dukker det norditalienske spor op i flere italienske menuer: risotto med svampe, risotto med bladselleri, morkler og Karl Johan, osso buco med blød polenta, gorgonzola og gremolata, vildsvineragout med polenta og taggiasca oliven. Det er mad, der ikke larmer for at larme. Den samler sig i gryden, på tallerkenen og omkring bordet. ![Creamy mushroom risotto garnished with parsley on a white plate.](/wp-content/themes/yootheme/cache/bd/Tema-1920x19203-1-bd23fa52.jpeg) ### Indhold - [**Risotto er ikke ris med sovs**](#artikel-del1) - [**Polenta, osso buco og den bløde base under smagen**](#artikel-del2) - [**Læs mere om det italienske køkken**](#mere-om-temaet) ## Risotto er ikke ris med sovs Risotto er en ret, hvor teknikken sidder i bevægelsen, væsken og tålmodigheden. Risene skal ikke koges løst og blandes med noget cremet bagefter. De skal langsomt optage væske, afgive stivelse og ende i en konsistens, der er samlet, blød og stadig levende. Der skal være cremethed, men ikke grød. Der skal være bid, men ikke hård kerne. Det er dér, risottoen begynder at opføre sig ordentligt. Svampe passer særligt godt til risotto, fordi de giver dybde, jord, umami og en mørkere bund. Når Kromans arbejder med svampe, morkler og Karl Johan i italienske menuer, er det netop et spor, hvor risottoens blødhed får modspil af råvarernes intensitet. Smør og ost kan runde retten af, men de må ikke lægge låg på den. Man skal stadig kunne smage ris, svampe og balance. Og ja, risotto kræver opmærksomhed. Ikke panik. Bare opmærksomhed. Den slags opmærksomhed, hvor man står med skeen, smager, justerer og lige mærker efter, om retten har samlet sig. Det er et meget godt billede på Kromans i det hele taget: faglighed uden stivhed, og en gryde der helst vil have nogen til stede. --- ### Særligt kendt for - Risotto med cremet konsistens og stadig bid - Polenta som blød base for kød, ragout og sauce - Svampe, smør og ost som dybdegivende elementer - Osso buco og gremolata som møde mellem tyngde og friskhed - Smagning undervejs, så retten ikke bliver tung eller flad ## Polenta, osso buco og den bløde base under smagen Polenta er noget andet end pasta. Den er ikke elastisk, ikke snoet, ikke fyldt. Den er en varm, blød base lavet på majs, som især kan noget, når den møder retter med saft, sauce og dybde. Hos Kromans optræder den blandt andet sammen med osso buco, gorgonzola og gremolata samt med vildsvineragout og taggiasca oliven. Det giver mening. Polenta kan tage imod fedme, sauce og kraft uden at stjæle hele scenen. Den ligger som et blødt fundament under retten, mens kød, sauce, ost, oliven eller urter giver karakter. Når polentaen er god, er den ikke bare “noget ved siden af”. Den er det, der får retten til at hænge sammen. Men blød mad må ikke forveksles med tung mad. Det er en vigtig forskel. Cremethed handler om mundfølelse og samling. Tyngde handler om, hvor meget retten fylder og bliver hængende. Friskhed handler om det, der løfter: citron, urter, gremolata, bitterhed, syre eller noget grønt, der prikker hul i fedmen. Osso buco med polenta kan være dyb og rund, men gremolataen gør, at retten ikke lægger sig som en dyne over aftenen. Den åbner vinduet. Og det kan selv en god gryde have brug for. --- ### Kort fortalt: 5 ting du skal vide - Norditaliensk mad bruger ofte ris og polenta som vigtige baser. - Risotto skal være cremet, men stadig have liv og bid. - Polenta fungerer godt med braiseret kød, ragout, ost og sauce. - Svampe, smør og ost giver dybde, men kræver frisk modspil. - Gremolata, citron og urter kan løfte tunge retter på få sekunder. ## Læs mere om det italienske køkken - [**Italiensk madlavningskursus i København**](/italiensk-madlavningskursus/) Læs om alle de italienske gastronomiske oplevelser hos Kromans Kokkeskole i København. --- - [**Hjemmelavet pasta: hvorfor tekstur, bid og sauce skal hænge sammen**](/hjemmelavet-pasta-hvorfor-tekstur-bid-og-sauce-skal-haenge-sammen/) Læs om pastaens rolle i italiensk madlavning, og hvorfor form, konsistens og sauce ikke er tilfældige detaljer. --- - [**Italiensk smagsbalance: syre, fedme, urter og det lille løft til sidst**](/italiensk-smagsbalance-syre-fedme-urter/) Læs om de små greb, der får italienske retter til at leve: citron, basilikum, gremolata, salvie, tomat og olivenolie. --- ## FAQ ### Hvorfor fylder risotto og polenta meget i Norditalien? Risotto og polenta fylder meget i dele af Norditalien, fordi ris og majs historisk og gastronomisk har været vigtige baser i regionens køkken. De giver en anden italiensk madoplevelse end pasta: blødere, mere cremet og ofte tættere på svampe, smør, ost og braiserede retter. ### Hvad er forskellen på risotto og almindelig kogt ris? Risotto laves ved, at risene langsomt optager væske og afgiver stivelse, så retten bliver cremet og samlet. Almindelig kogt ris serveres typisk mere løst, mens risotto netop skal hænge sammen uden at blive grød. ### Hvad passer polenta godt sammen med? Polenta passer godt sammen med braiseret kød, ragout, ost, svampe, oliven og saucer med dybde. Den bløde majsbase tager imod smag uden at dominere og fungerer derfor godt under kraftige italienske retter. ### Hvordan undgår man, at risotto og polenta bliver for tunge? Man undgår tyngde ved at balancere fedme og cremethed med friskhed, syre, urter eller gremolata. Det er ofte det sidste løft med citron, grønt eller krydderurter, der får retten til at vågne. ## Vil I opleve det italienske køkken sammen? **Se vores italienske madlavningskurser, eller kontakt os, så vi sammen kan finde det rette kursus og den rette menu.** [](/italiensk-madlavningskursus/#kurser) SE ITALIENSKE KURSER [](/italiensk-madlavningskursus/#booking) KONTAKT OS [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/73/god-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008-7311981b.jpeg)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/f0/vegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003-f0965daf.jpeg)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/fd/dansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003-fdff8a37.jpeg)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/62/en-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001-62c3badf.jpeg)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) --- ### [Hjemmelavet pasta: Hvorfor tekstur, bid og sauce skal hænge sammen](https://www.kromans.dk/hjemmelavet-pasta-hvorfor-tekstur-bid-og-sauce-skal-haenge-sammen/) **Published:** juni 15, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Hjemmelavet pasta: hvorfor tekstur, bid og sauce skal hænge sammen --- ## Pasta med bid, sauce med mening og lidt mindre sjatkogning Hjemmelavet pasta bliver først rigtig god, når tekstur, bid og sauce arbejder sammen. Det handler ikke kun om at rulle en dej tyndt ud. Det handler om at forstå, hvorfor nogle pastatyper skal bære en kraftig ragout, mens andre helst vil møde en lettere sauce med smør, citron, urter eller skaldyr. Hos Kromans i København dukker pasta op i flere italienske menuer med fettuccine, pappardelle, ravioli og agnolotti. Pastaen er et stykke håndværk, hvor man hurtigt opdager, at velsmag ikke kommer af at “koge noget færdigt”, men af at smage, justere og få saucen til at hænge fast, som den skal. ![Creamy pasta with seared scallops, sautéed mushrooms, asparagus, and fresh parsley.](/wp-content/themes/yootheme/cache/2c/italiensk_Tema-1440x19203-1080x1080_web-2c446e27.webp) ### Indhold - [**Hvorfor god pasta begynder med tekstur**](#artikel-del1) - [**Sauce og pasta skal ikke bare mødes – de skal hænge sammen**](#artikel-del2) - [**Læs mere om det italienske køkken**](#mere-om-temaet) ## Hvorfor god pasta begynder med tekstur Pastaens tekstur er ikke en lille detalje til sidst. Den er selve fundamentet. En god pasta skal have en konsistens, der passer til saucen og retten. Tynde, fine pastatyper fungerer bedst med lettere saucer, hvor pastaen ikke bliver mast. Bredere eller mere robuste typer kan bære dybere, tungere smage. Det er derfor, pappardelle giver mening med en vildsvineragout. Den brede pasta har overflade nok til at tage imod ragoutens dybde. Agnolotti med trøffel, salsiccia og salviesmør kræver en anden opmærksomhed: her skal fyld, dej og smørret omkring pastaen spille sammen uden at blive tungt. Ravioli med scampi og rejebisque trækker igen i en anden retning, hvor pastaen skal holde på fyldet og stadig lade skaldyrssmagen komme frem. Når pasta lykkes, er den hverken slap eller rå. Den har modstand. Den har bid. Den svarer igen, når man tygger. Det lyder måske lidt dramatisk for noget, der i princippet bare er mel, æg og arbejde. Men sådan er køkkenet jo. De små ting fylder mest, når man først smager forskellen. --- ### Særligt kendt for - Bid og konsistens, der passer til retten - Pastatyper med forskellig form, overflade og funktion - Sauce, der binder sig til pastaen i stedet for at ligge ved siden af - Smagning undervejs, ikke kun servering til sidst - Håndværk, hvor hænderne lærer lige så meget som hovedet ## Sauce og pasta skal ikke bare mødes – de skal hænge sammen En af de mest almindelige pastafejl er at tænke sauce og pasta som to adskilte ting. Først koger man pasta. Så hælder man sauce på. Færdig. Desværre også ofte lidt trist. I italiensk madlavning er pointen, at pasta og sauce skal samles. Saucen skal ikke drukne pastaen, men klæbe til den, smyge sig omkring den og give smag i hver mundfuld. Det kræver, at pastaen ikke er kogt død, og at saucen har den rette konsistens. Nogle saucer har brug for lidt stivelsesholdigt pastavand for at samle sig. Andre har brug for fedme fra smør, ost eller olivenolie. Andre igen skal løftes med citron, urter eller tomatens syre. Det er her, smagningen bliver vigtig. Ikke som en høflig lille skeprøve, men som en aktiv del af madlavningen. Mangler der salt? Er saucen for fed? Skal citronen frem? Er pastaen klar til at komme over i panden og blive færdig sammen med saucen? Det er ikke eksamen. Det er bare køkkenets måde at sige: vågn op, der sker noget her. Som en af huslinjerne hos Kromans lyder: “Livet er for kort til Dolmio – lav din egen tomatsauce!” Den sætning handler ikke om at være fin på den. Den handler om, at sauce er smag, valg og håndværk. Og ja, nogle gange også en lille protest mod glas med rød søvn i. --- ### Kort fortalt: 5 ting du skal vide - Pastaens form påvirker, hvilken sauce den passer til. - Bid er vigtigt, fordi pastaen ofte samles færdig med saucen. - En god sauce skal justeres, ikke bare varmes. - Fedme, syre, salt og urter afgør, om retten føles levende. - Smagning undervejs er forskellen på “fint nok” og “ja tak, mere”. ## Læs mere om det italienske køkken - [**Italiensk madlavningskursus i København**](/italiensk-madlavningskursus/) Læs om alle de italienske gastronomiske oplevelser hos Kromans Kokkeskole i København. --- - [**Risotto, polenta og Norditaliens blødere køkken**](/risotto-polenta-og-norditaliens-bloedere-koekken/) Læs om ris, polenta, svampe, smør, ost og de mere cremede spor i italiensk gastronomi. --- - [**Italiensk smagsbalance: syre, fedme, urter og det lille løft til sidst**](/italiensk-smagsbalance-syre-fedme-urter/) Læs om de små greb, der får italienske retter til at leve: citron, basilikum, gremolata, salvie, tomat og olivenolie. --- ## FAQ ### Hvad gør hjemmelavet pasta god? Hjemmelavet pasta bliver god, når dejen, tykkelsen, kogningen og saucen passer sammen. Pastaen skal have en tekstur, der bærer retten og giver modstand i munden. Det handler ikke kun om frisk pasta, men om at få konsistens, fyld, sauce og smag til at arbejde som én samlet ret. ### Hvorfor er bid vigtigt i pasta? Bid er vigtigt, fordi pastaen skal kunne holde formen og samles med saucen uden at blive blød og slap. Når pastaen har modstand, bliver retten mere levende, og saucen får bedre mulighed for at sætte sig omkring pastaen. ### Hvordan vælger man sauce til pasta? Saucen bør passe til pastaens form og styrke. Brede pastatyper kan bære kraftigere saucer, mens finere pasta ofte fungerer bedst med lettere saucer. Det er ikke en hård regelbog, men en praktisk måde at tænke balance på. ### Skal hjemmelavet pasta altid være frisk? Nej, god pasta handler ikke kun om friskhed, men om formål. Frisk pasta er oplagt til fyldte typer og bløde saucer, mens tørret pasta ofte giver mere bid. Det vigtigste er, at pastaens tekstur passer til saucen og den ret, man vil lave. ## Vil I opleve det italienske køkken sammen? **Se vores italienske madlavningskurser, eller kontakt os, så vi sammen kan finde det rette kursus og den rette menu.** [](/italiensk-madlavningskursus/#kurser) SE ITALIENSKE KURSER [](/italiensk-madlavningskursus/#booking) KONTAKT OS [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/73/god-mad-og-hygge-hovedtema_id-gmh-008-7311981b.jpeg)](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) ### God mad og hygge Inspiration fra forskellige steder i verden med et lille moderne twist til retterne, samt temaer med særlige stemninger. [Se kurser](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/f0/vegetar-pescetar-veganer-hovedtema_id-vpv-003-f0965daf.jpeg)](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) ### Vegetar Pescetar Veganer Grønt køkken med masser af smag, gode råvarer og nye indspark fra planternes verden – uanset om du er vegetar, pescetar eller veganer. [Se kurser](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/fd/dansk-og-nordisk-hovedtema_id-dno-003-fdff8a37.jpeg)](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) ### Dansk & Nordisk En tur gennem årstiderne i det store nordiske køkken med plads til både klassiske retter, moderne udtryk og en svingom med fisk og skaldyr. [Se kurser](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) [![](/wp-content/themes/yootheme/cache/62/en-lille-affaere-hovedtema_id-ela-001-62c3badf.jpeg)](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) ### En lille affære Vores gourmetmenuer er gjort lidt enklere – tre retter, gode råvarer og en liflig kulinarisk rundtur i et format, der er lige til at samles om. [Se kurser](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) --- ### [Italiensk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/italiensk-madlavningskursus/) **Published:** maj 3, 2026 **Author:** flatpayadmin **Content:** # Italiensk madlavningskursus --- ## Italien på bordet, vin i glasset og velsmag, der smiler til alle Et italiensk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad sammen, smage undervejs og ende ved bordet med en aften, der både har håndværk, varme og lidt umore italiano i kroppen. Her arbejder vi med italienske menuer, hvor pasta, risotto, polenta, grønt, kød, skaldyr, urter, ost, espresso og citron ikke bare står på række, men bliver justeret, smagt til og samlet til en aften med tempo, musik og menneskelig køkkenenergi. - [Se kurserne](#kurser) - [Sådan booker du](#booking) - [Gastronomien](#gastronomien) - [Rundt om temaet](#rundt-om-temaet) ![Creamy polenta topped with braised beef, blue cheese crumbles, and chopped herbs on a rustic wooden table with a glass of red wine beside it.](/wp-content/uploads/Tema-1920x1920-1.jpg) ## Vores italienske madlavningskurser Vælg den italienske menu, der passer bedst til jeres aften. Nogle er lyse og elegante, andre mere rustikke og dybe. Fælles for dem er pasta, velsmag og italiensk energi uden højtidelig mine. ## Booking Udvælg ét eller flere kurser og kontakt os. **Vi taler altid med jer først**, så vi sammen kan finde det helt rigtige valg — også hvis I har særlige ønsker eller behov. [Ring til os](tel:+4524654647) [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ## Mere om italiensk gastronomi **Italiensk mad er ikke én smag, én teknik eller én region. Det er netop pointen. I de italienske menuer hos Kromans møder man både det lyse og det dybe: citron og basilikum, smør og salvie, tomat og aubergine, skaldyr og bisque, svampe og trøffel, polenta, risotto, pasta og langsomt kød med saft i sjælen.** Det italienske køkken står stærkt, når råvaren får lov at smage af sig selv, men det betyder ikke, at maden laver sig selv. Tværtimod. Pasta skal have bid. Risotto skal samles rigtigt. En sauce skal justeres, ikke bare hældes på. Og gremolata, citron, urter eller en smule bitterhed kan være det lille spark, der får retten til at vågne. Bum. Ikke højlydt. Bare rigtigt. Hos Kromans handler det derfor ikke kun om at komme igennem en menu. Man smager undervejs, taler om balancen og får hænderne ned i det, der gør forskellen. Når stemningen er god, bliver folk også modigere med skeen. De smager en gang mere, spørger lidt mere og opdager, at velsmag sjældent kommer af fine ord, men af opmærksomhed, varme pander og nogen, der lige siger: “Prøv den nu igen.” Italiensk madlavning passer godt til en aften i København, hvor et hold gerne vil lave noget sammen, der både er jordnært og generøst. Det er social gastronomi med faglig bund, men uden stive forklæder i sjælen. Musikken må gerne spille, tomatsaucen må gerne dufte, og der skal være plads til både præcision og grin. ## Dyk længere ned i det italienske køkken [](/hjemmelavet-pasta-tekstur-bid-og-sauce/) **Hjemmelavet pasta: hvorfor tekstur, bid og sauce skal hænge sammen** En artikel om pastaens rolle i italiensk madlavning, og hvorfor form, konsistens og sauce ikke er tilfældige detaljer, men selve forskellen på “fint nok” og “ja tak, mere af det”. --- [](/risotto-polenta-og-norditaliens-bloedere-koekken/) **Risotto, polenta og Norditaliens blødere køkken** En artikel om ris, polenta, svampe, smør, ost og de mere cremede spor i italiensk gastronomi, som flere af Kromans’ menuer trækker på. --- [](#) **Italiensk smagsbalance: syre, fedme, urter og det lille løft til sidst** En artikel om de små greb, der får italienske retter til at leve: citron, basilikum, gremolata, salvie, tomat, olivenolie og den sidste smagning før servering. --- ## FAQ – om italiensk madlavningskursus ### Hvad er et italiensk madlavningskursus hos Kromans? Et italiensk madlavningskursus hos Kromans er en social madoplevelse, hvor deltagerne laver en italiensk inspireret menu sammen og afslutter aftenen med fælles middag. Det handler både om gastronomi, samarbejde og stemning — ikke om at stå og få eksamenssved over en gryde. ### Hvad er forskellen på God italiensk mad og hygge og En lille italiensk affære? God italiensk mad og hygge er den større og mere udfoldede italienske oplevelse, mens En lille italiensk affære er den mere kompakte 3-retters version. Det gør det lettere at vælge efter både format, menuens opbygning og hvilken type aften man ønsker. ### Skal man kunne lave mad i forvejen? Nej. Kurserne er lavet, så de fleste kan være med, uanset erfaring i køkkenet. Der er faglighed i aftenen, men tonen er jordnær, og det sociale fylder lige så meget som det kulinariske. ### Er italienske kurser velegnede til firmaarrangementer? Ja. Italienske kurser fungerer rigtig godt til firmaarrangementer og grupper, fordi maden lægger op til både samarbejde, samtaler og fælles oplevelse. Italien kan noget, når folk skal samles uden at aftenen bliver stiv i betrækket. --- ### [Anmeldelser - Hvad siger gæsterne?](https://www.kromans.dk/anmeldelser-hvad-siger-gaesterne/) **Published:** juni 11, 2019 **Author:** Chef **Content:** ##### Hvad siger vores gæsterne? **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) “Super fed stemning! Høj musik, god mad og masser af grin. Vi lavede det vildeste højreb på kokkeskolen, og alle i lokalet havde det sjovt. Kæmpe ros til Karsten, som styrede slagets gang som en formidabel vært. Han fik os alle til at føle os velkomne, og jeg fatter stadig ikke, hvordan han kunne alle vores navne udenad efter få minutter. Fem stjerner herfra!” … Signe Emilie Kleemann 1 month ago ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) Jeg vil på vegne af vores virksomhed Encodify give Karsten vores varmeste anbefaling. Karsten var sjov, dygtig og god til at skabe en hyggelig stemning. Vi holdt vores sommerfest hos ham og hans team med 20 kollegaer, hvor vi lavede lækker italiensk mad. Der var masser af mad og drikkevarer. Udsagn som “bedste arrangement” og “kan vi ikke gøre det samme til jul” blev nævnt i løbet af aftenen. Det er ikke sidste gang, vi kommer hos Karsten og hans team. Perfekt arrangement til teambuilding og underholdning 🤩 … Mathilde-Thea Kousholt 2 months ago ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) Vi var omkring 40 år og havde det så dejligt! En sjov aften, meget afslappet og hyggelig. Vi lærte meget og havde en fantastisk middag! Kan varmt anbefale Karsten og teamet og deres ånd! … Edmée Steenken 10 months ago ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) Vi havde en rigtig hyggelig aften med god mexikansk mad og rigtig god stemning. … Christer Z. Bisgaard 11 months ago ![Review from Facebook](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/facebook-provider.svg) I cannot recommend this place enough! We had an amazing teambuilding experience, cooking and eating together wonderful food in a fantastic ambient! Everybody enjoyed and had good time! Most importantly, chef Karsten was the most wonderful, funny, inspiring and warm host (and an excellent cook)! Thank you for such a memorable evening! … Maja Loncar 7 years ago ![Review from Facebook](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/facebook-provider.svg) Fantastic atmosphere, great host and best team building experience! … Ola La 7 years ago ![Review from Facebook](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/facebook-provider.svg) Fantastisk koncept ❤️ Fantastisk stemning 🥂 Kanon underviser ❤️ Helt klart noget der skal gøres igen 🥂🇩🇰 … Sally Larsen 7 years ago ![Review from Facebook](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/facebook-provider.svg) Brandy flamberede blæksprutter i tomatsauce – mums! Nødde/chokoladeis med rosmarinolie og maldonsalt – smagte himmelsk. Ja, sådan kunne jeg blive ved. Igen,igen har du formået at tryllebinde mig med din dygtighed, kreativitet og dejlige væsen. Er dybt imponeret, hold da fast hvor er du bare dygtig. Alle gæster har meldt tilbage at de har haft en uforglemmelig oplevelse i dit køkken. En eventyrlig dag, ja, du forstår at skabe en dejlig stemning, for det er jo dig, der er Kongen i dit køkken. Simpelthen en fantastisk og forrygende dag, jeg aldrig vil glemme. Super, super lækkert det hele, kan mere end varmt anbefales. Knus fra Hannah Bryndum … Hannah Bryndum 7 years ago # Gastronomiske oplevelser [![](/wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](/gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](/gastronomi-oplevelser/specials/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ### Lokalerne --- ###### Vores lokaler egner sig perfekt til fest, teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Siemens. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas. **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [Kromans Jul 2026](https://www.kromans.dk/kromans-jul/) **Published:** november 7, 2018 **Author:** Chef **Content:** # **Kromans Jul 2026** ## Du får den sjoveste jule-teambuilding hos Kroman! ###### Kom til jule-teambuilding og lav selv maden til firmaets julefest sammen med kollegerne. Prøv Kromans jule-madlavningskursus og kom i den helt rigtige julestemning, når du sammen med dine kolleger eller venner laver en rigtig dejlig middag til årets julearrangement – og så er det samtidig god træning til Nytårsaften! Både menuen fra Swinging Santa og Rocking Rudolph vil med stor succes kunne serveres for dine gæster på årets sidste aften! **OBS!** Holdstørrelsen i november og december er min. 20 personer på torsdage og fredage. **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- #### Vælg mellem: Swinging Santa, Rocking Rudolph eller Sleighbell ##### Swinging Santa Velkomst kl. 16:30 Kromans Glögg og nøddestænger Forret ½ kogt hummer, dressinger og brød Mellemret ’Sprød cigar’ med confit de canard Hovedret Dyreryg med svampe, portvinsglacerede pærefileter, majsblinis, letristet rosenkål og vildtsauce Dessert Choko/marcipankage med appelsinsorbet --- Pris pr. person kr. 1.545,00 eks. moms inkl. drikkevarer ##### Rockin’ Rudolph Velkomst kl. 16:30 Kromans Glögg og nøddestænger Forret Ceviche af kulmule med mangopuré, agurkekugler, urter og knas Hovedret Stegt dådyrkølle og dådyr ragout – hertil grovmos med svampe og figner, letristet rosenkål med nøddeflager samt vildtsky. Dessert Choko/marcipankage med kanelis og mandelkrokant --- Pris pr. person kr. 1.425,00 eks. moms inkl. drikkevarer ##### Sleighbell Velkomst kl. 16:30 Kromans Glögg med nøddestænger Forret Bagt helleflynder med rejebisque, scampi og dildolie Hovedret Helstegt and med abrikoser, figner og nødder, spinat med sweet bourbon potatoes samt skovbærsauce Dessert Vanillesoufflé med Creme Chantilly --- Pris pr. person kr. 1.375,00 eks. moms inkl. drikkevarer ***Ret til ændringer i menuerne forbeholdes – men altid kun til det bedre!*** --- #### Drikkevarer Drikkevarerne serveres ikke ad libitum men dog i rimelig mængde. Ønskes drikkevarer herudover kan det naturligvis tilkøbes til ’kioskpriser’. **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) ## Savner du hjælp til julemiddagen derhjemme? #### Se Kromans opskrift på stegning af juleand, hjemmelavet rødkål og de brunede kartofler her -> --- Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra **Gaggenau og Neff**. Køkkenet er superlækkert og monteret med **Quooker Twin Tab** i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af **Mølballe**. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.**Kitchen Aid, Magimix og Mauviel.** Tallerknerne er naturligvis de lækre fra **Pillivuyt** smukt akkompagneret af italienske **Bormioli** glas. --- ### [A little affair](https://www.kromans.dk/en-lille-affaerre-paa-tre-retter/) **Published:** marts 26, 2020 **Author:** Chef **Content:** ##### A little affair… A delightful 3-course touch down in a variety of culinary cultures ###### These are classes where there is plenty of time to chat, talk and mingle! The difficulty of the menus will be absolutely manageable to most. Our teachers will give you all the instructions you need and ‘season’ your hands-on cooking class with lots of fun facts and gastronomic anecdotes **[For booking and more information please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- #### Choose your favorite between: ![](/wp-content/uploads/2023/12/En-lille-affaere-ikoner_20234.jpg) **A little French affair…** - Brandade rustique with salted hake and pancetta - The original cognac flambéed coq au vin, as it was served in 16th century France - Profiterolles with homemade vanilla parfait and chocolate sauce --- DKK pr. person 1.050, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2023/12/En-lille-affaere-ikoner_20239.jpg) **A little Italian affair…** - Homemade pasta with lemon butter, basil steamed blue mussels and garlic baked cherry tomatoes - Saltimboca con battuto - Almond/marzipan cake with blueberries and homemade nougat parfait with espresso (affogato). --- DKK pr. person 1.050, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2023/12/En-lille-affaere-ikoner_20237.jpg) **A little Spanish affair…** - Flambéed octopus in tomato sauce - Ox tails with cabrales and bravas potatoes - Crema Catalana with sherry baked plums --- DKK pr. person 1.050, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2023/12/En-lille-affaere-ikoner_20238.jpg) **A little Mexican affair…** - Quesadilla with prawn ceviche and melon eschabeche - Adobo braised pork belly with black beans and curtidos (marinated vegetables) - Homemade churros with sugar and cinnamon --- DKK pr. person 1.050, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2023/12/En-lille-affaere-ikoner_20235.jpg) **A little Indian affair…** - Shrimp-Okra curry - Beef Jardaloo with apricots - Cardamom ice cream with cashew bread and coconut bombs --- DKK pr. person 1.050, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2023/12/En-lille-affaere-ikoner_20233.jpg) **A little American affair…** - Boston clamchowder - Steak served with homemade butter with herbs, the original caesars salad and homefries - Upside down apple pie with homemade vanilla parfait --- DKK pr. person 1.050, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2023/12/En-lille-affaere-ikoner_202310.jpg) **A little vegan affair…** - Homemade corn tortilla with the original guacamole, mango and pico de gallo - ‘Black Betty’ veggie burger with homemade spinach buns - Baked plums with chocolate cream and oatmeal --- DKK pr. person 1.050, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2023/12/En-lille-affaere-ikoner_202310.jpg) **A little vegetarian** **affair…** - Black ravioli with nuts and ricotta served with beetroot confetti and seaweed pesto - Cherry tomato ‘Harlekin’ Tarte Tatin with chickpeas and pecorino and salad with Bella Cerignola olives. - Almond cake with blueberries and coconut and homemade nougat parfait --- DKK pr. person 1.050, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2023/12/En-lille-affaere-ikoner_20232.jpg) **Little Danish affair… No. 1** - Homemade tartlets with chicken in creamy asparagus sauce - Fried plaice with herbs, freshly peeled prawns, small potatoes and butter foam - Red fruit stew with heavy cream, fresh berries, cold bowl ice cream and burnt white chocolate --- DKK pr. person 1.050, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2023/12/En-lille-affaere-ikoner_20232.jpg) **Little Danish affair… No. 2** - Nordic ‘fish & chips’ with homemade remoulade - Whole roasted chicken ‘Royale’ with green salad, cucumber salad, small potatoes and gravy - Old-fashioned apple cake with whipped cream --- DKK pr. person 1.050, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2023/12/En-lille-affaere-ikoner_20232.jpg) **Little Danish affair… No. 1** - Grilled and smoked vegetables with creamy skyr - Steamed Faroese salmon with dill and dried lingonberries, onion sous-vide and butter sauce - Homemade cones with chocolate blackcurrant-guf and coulis --- DKK pr. person 1.050, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade --- #### Price pr. person It takes 12 people to make a team – for both companies and private DKK 1.050,- excl. VAT (if applicable) --- #### Beverages While cooking and for the menu we’re serving our house beer, -wine and -lemonade. The beverages are not served as all-you-can-drink concept but in reasonable quantities. It is of course possible to purchase extra beverages at very reasonable prices. If you want selected wines for your dinner call us and get a nice offer! You may also choose to top your cooking event with a ‘cocktail school’ **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ###### **Our premises are perfect for teambuilding or a cooking class with customers.** **The finest materials** The kitchen is super exclusively decorated with the best appliances from Gaggenau and Neff and fitted with Quooker Twin Tab in all sinks. The tables are in Corian and American oak and the cooking is taking place on the 4.5 m long and 1.6 m wide cooking island. **The best equipment** The kitchen utensils and appliances are all the best from Kitchen Aid, Magimix and Mauviel, among others. The plates are, of course, the beautiful and classic French plates from Pillivuyt accompanied by Italian Bormioli glass. With our high quality facilities and equipment, we can provide the perfect setting for private dining or company teambuilding. **The multiple choices** Contact us and learn more about what we can offer – or explore our homepage and enjoy the more than 30 different menus from all over the world and choose one for your next corporate event or private dining experience. --- ### [Cart](https://www.kromans.dk/cart/?lang=en) **Published:** maj 30, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Kurv --- ### [My account](https://www.kromans.dk/min-konto/) **Published:** maj 30, 2026 **Author:** Chef **Content:** --- ### [Checkout](https://www.kromans.dk/kasse/) **Published:** maj 30, 2026 **Author:** Chef **Content:** --- ### [Shop](https://www.kromans.dk/shop/) **Published:** maj 30, 2026 **Author:** Chef --- ### [Front Page](https://www.kromans.dk/) **Published:** maj 23, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Cooking classes in Copenhagen - [Teambuilding](https://www.kromans.dk/teambuilding/?lang=en) - [Travellers Cooking Class](https://kromans.understory.io/en) - [Taste of Denmark](https://www.kromans.dk/taste-of-denmark/?lang=en) **[For booking or more information please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** --- ## Welcome to ## All About Cooking – Kroman’s Cooking School ### The place where anything can happen and everyone is welcome --- Thank you for the many wonderful reviews and above all the autumn booking is at full speed ahead so if you are planning a company event or a private party, please write or call us so you are sure to get your date in place before someone else takes it… #### *We look forward to seeing you and your team for team building the delicious way!* Kind regards Pelle, Paul, Benjamin, Aaron, Asger, Gustav, Sebastian, Georg, Andreas, Emma, Anna, Margrethe and Karsten **…never been to All About Cooking before?** If you are going to arrange a cozy teambuilding event for 12 people and up to 50 – either as a private or company – and you want to cook really delicious food, then we are the place you are looking for! We are centrally located in Copenhagen in Vesterbro – only a 5-minute walk from Hovebanegården or Vesterport station. We have parking spaces right outside the door for both electric, shared and regular cars. You can choose from more than 30 menus with food from all over the world at prices from 1.050,- and up to 1,599,- per person. Prices are ex. VAT. Our kitchen is equipped with the best in white goods, so with us you can try out the equipment and learn how to use it if you are about to build a new kitchen at home. **We can advise you on everything from equipment to interior design of a new kitchen.** ###### Learn how to cook at our hands-on cooking school in downtown Copenhagen, in fantastic surroundings, guided by the TV chef and cookbook author Karsten Kroman and his team. --- ###### **Please note!** **You must be a min. of 12 persons up to max. 50 to make a team.** **In 2025 in the period from May 1st to June 26th** **and from September 4th until December 18th** **the team size is min. 20 people on Thursdays and Fridays.** **\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_** Cooking classes – Company Events – Teambuilding -Customer Events – Private Dining – Promotion – Lectures Shows – Receptions – Rental ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ **Philip Stack** We had a fantastic time – a group of 12 people+ Excellent service in both english and danish – since we were a mixed group. I can warmly recommend this experience. **[For booking or more information please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send a mail](mailto:aac@kromans.dk) # Great gastronomic events Prices from DKK 975,- excl. VAT – incl. beverages [![](/wp-content/uploads/2020/04/God-mad-og-hygge-ikoner_2020_uk.png)](/gastronomi-oplevelser-2/god-mad-og-hygge/?lang=en) [![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](/gastronomi-oplevelser-2/vegetar/?lang=en) [![](/wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](/gastronomi-oplevelser-2/specials/?lang=en) [![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](/gastronomi-oplevelser-2/en-lille-affaere/?lang=en) --- ## Join chef Kromans ‘hands-on’ cooking classes You don’t have to be a chef to join our classes, but you should enjoy to cook – either because you take pride in making it yourself; want to get better at it; need new inspiration or because you appreciate the pleasures of the table in the company with fellow foodies. Oh, and don’t worry about your skills – you are here to learn – not to know everything beforehand… **[For booking or more information please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ **Michael Jonasen** – fra [Facebook](https://www.facebook.com/pg/kromanskokkeskole/reviews/) --- An absolutely excellent experience… Karsten is a fantastic host and very inspiring… It is highly recommended … so much fun and such great food! Very delicious! Thanks for a wonderful evening… --- ### [Kromans juleand](https://www.kromans.dk/kromans-juleand/) **Published:** december 3, 2023 **Author:** Chef **Content:** # Kromans julemiddag # Kromans julemiddag med andesteg, hjemmelavet rødkål og brunede kartofler --- **Børn og svigermekanik!** Julemiddagen er vel en af de mest kontroversielle middage på hele året. Det kan være super stressende – navnlig de første par gange – hvor hjemmet måske ovenikøbet er fuld af utålmodige børn og (sviger)forældre med meget kontante holdninger til, hvordan den skal tilberedes og hvad den skal bestå af. Eller også er de helt ligeglade og overlader det trygt til dig – begge dele kan være lige angstprovokerende! **Tradition og fornyelse…** Jeg elsker jul og ikke mindst andestegen! Jeg elsker også traditionerne omkring julen og derfor er de nedenstående opskrifter ret traditionelle – tilsat lidt fornyelse og måske et par tricks, du ikke har prøvet før. …men de har først og fremmest til formål at hjælpe dig sikkert i mål med et godt resultat, der vil kunne tilfredstille de fleste. **Lad dig ikke lede i fristelse…** Mange vil fristes til at købe rødkålen færdig og det er synd – virkelig synd. Uanset, hvor fine navne den færdige rødkål måtte have, så vil den aldrig overgå den hjemmelavede – og det er supernemt at lave! Det tager måske samlet set en halv times tid og kan forberedes i god tid inden jul og opbevares på glas eller på frost. Køb heller ikke kartofler på glas for at komme lettere omkring de brunede kartofler. Ikke alene er de meget sværere at arbejde med, de smager også rædsomt og konsistensen – uakk!. Kog i stedet nogle små kartofler af sorten DITTA eller små aspargeskartofler og glæd dig og hele familien med de smukkeste ‘guldklumper’ og den lækreste smag. Også det kan forberedes i god tid! **Rigtig god jul og god fornøjelse!** Til slut vil jeg ønske dig og din familie en rigtig god jul og ikke mindst god fornøjelse med julemiddagen. Læs opskrifterne grundigt igennem inden du går igang og sørg for, at du har alt det, der skal bruges. Opskrifterne er gennemprøvet gennem mange år – så de virker. God arbejdslyst! ## ## Kromans juleand **Juleand med rødkål og brunede kartofler** 4 personer **Andesteg:** 1 and på 3200 g – helst 14 uger gammel. 1 – 2 æbler 1/2 pose Sunsweet svesker Lidt honning 1 appelsin Salt **Rødkål:** 1/2 rødkålshoved Ca. 200 g sukker Ca. 1 – 1 1/2 dl. eddike 250 ml. solbær eller kirsebærsaft Olie, smør eller andefedt 1 pose blandede skovbær **Brunede kartofler:** Små kogte, pillede kartofler Sirup af 200 g sukker Lidt smør **Fremgangsmåde:** Anden gås grundigt efter for fjerrester og rester af indvolde. Vælg en 14 ugers and som nok er lidt dyrere – til gengæld er der meget mere kød på og smag i den. **Fyld til anden** Fyld den med æbler og svesker. Grunden til at den fyldes med æbler og svesker er ikke så meget et spørgsmål om smag – det handler i virkeligheden om at tilføre rapanden fugtighed undervejs i stegningen. Tag kernehuset ud af æblerne og skær dem i små stykker. Læg dem i en skål sammen med ½ pose (Sunsweet) svesker pr. and. Tilsæt havsalt og honningen og vend det hele grundigt rundt med en grydeske inden det fyldes i anden. Sæt gerne anden på højkant mens den fyldes og pres gerne rigeligt med æbler og svesker ind i den. Bind evt. anden op med bomuldssnor. **Opbindning** Opbindingen er nem at klare. Bind enderne af lårene sammen så de krydser og før bomuldssnoren op langs begge sider på anden og bind enderne sammen oppe ved halsen. Stram godt til så brystet på anden hæves op, og lår og vinger ligger tæt ind til kroppen. **Klargøring til stegning** Læg anden på risten ovenpå bradepanden. Tør den med køkkenrulle og smør den derefter godt ind i appelsinsaft (eller appelsinjuice). Drys den med salt. Nu er anden klar til stegning. Tænd ovnen på 175℃ grader varmluft. Når ovnen er varmet op, sættes anden ind. **Stegning af and:** Hæld en (1) liter vand i bradepanden. Steg den i 1,5 time. Efter en time tjekkes der for vand nok i bradepanden – tilsæt evt. ½ l mere. Når de 1,5 time er gået tømmes bradepanden for sky – dvs. skyen sigtes over i en stor skål eller gryde. Sæt stegetermometeret midt i brystet på anden (sættes i på langs og vigtigt det ikke rammer ben/skrog) og steg den nu ved 200℃ grader til en kernetemperatur på 93/94℃. Tag anden ud af ovnen. Hæld fedt og sky i en gryde (inkl. det du tog fra undervejs). Skum alt fedtet af skyen – du skal kun bruge selve skyen til saucen. **Andesauce** Holdningerne til en rigtig andesauce er mangfoldige – men her kommer to bud: 1. Kog den rene fedtafskummede sky ind med piskefløde til den får lidt konsistens og god smag. VIGTIGT – for alle saucer gælder det, at de først smages til med salt til allersidst! Det kan lyde lidt voldsomt, men når saucen er kogt ind, kan det være en godt idé at tilsætte nogle dråber citronsaft og stavblende (ikke piske) den med en skive tempereret smør (ikke blødt men heller ikke koldt). Det vil runde saucen og gøre den smuk blank. Herefter må den ikke koge, men naturligvis holdes varm. 2. Lad en tynd film af fedt blive tilbage på skyen. Drys 1-2 spsk. mel ud over ‘fedtfilmen’ pr. liter andesky og VENT til fedtet har suget alt melet til sig af sig selv og er faldet til bunds. Er du for utålmodig, kommer der klumper i saucen. Varm skyen op mens du pisker saucen, og den vil jævne sig automatisk og være uden klumper. Kog den godt igennem ved middel varme i mindst 10 minutter eller mere (gerne 20 min), eller indtil den ikke smager af mel mere. Tilsæt gerne lidt fløde til sidst og smag evt. til med salt. ![A roasted turkey leg on a wooden cutting board with bowls of beans, cabbage, and gravy nearby on a rustic table.](/wp-content/uploads/Jull_Tema-1920x19202-1.jpg) --- # Kromans rødkål ***(Se ingredienslisten under Kromans juleand ovenfor)* Fremgangsmåde:** Snit rødkålen i passende stykker – ca. 5-10 mm brede strimler, som ikke må bør være længere end ca. 7 cm., hvis de også skal kunne komme ind i munden uden at skulle spises som spaghetti. Sauter kålen grundigt i smør, olie eller andefedt ved middel varme – må ikke brune! Tilsæt en flaske rigtig solbærsaft – *ikke* solbærdrik (eller endnu bedre – kirsebærsaft). Kog den i 10 – 15 minutter eller til kålen er mør, men stadig har lidt bid. Smag til med sukker, salt og eddike – og gerne lidt andefedt, og en lille smule friskkværnet peber. Lige inden servering vendes en pose frosne/halvfrosne blandende bær forsigtigt rundt i den varme kål. Det giver en meget dekorativ rødkål med en frisk og lækker smag. Bærrene vil hurtigt tø i den varme kål. Er bærrene allerede tøet, så vær ekstra forsigtig ved omrøring i kålen, så de ikke går (for meget) i stykker. --- Kromans brunede kartofler *(Se ingredienslisten under Kromans juleand ovenfor)* **Brunede kartofler:** Forbered karamellen inden middagen – gerne dagen før eller mere…den kan sagtens holde en uges tid: De brunede kartofler er nemmere at lave og bliver altid vellykkede, hvis du laver en karamel på forhånd. Smelt en passende mængde sukker på en pande. Undgå at røre i det – ryst og drej panden i stedet for! Når det netop er karamelliseret tilsættes med stor forsigtighed lidt vand (det kan dampe og bruse voldsomt) Sukkermassen koges, ind til den begynder at tykne som en sirup (dvs. danner et tæt net af bobler, der klistrer lidt sammen, når den koger). Hæld den over i en skål eller kande. Kog og pil kartoflerne i forvejen og lun dem med kogende vand lige inden de skal brunes. **Juleaften:** Hæld karamellen på panden og varm den op til kogepunktet. Tilsæt de lunede kartofler med en hulske sammen med det vand der naturligt følger med, når du tager dem op. Varm kartoflerne godt igennem til de begynder at sukker-glacere og tilsæt en skive smør, så de bliver flot blanke. Med denne metode for du super flotte gyldne og varme brunede kartofler. Der bør naturligvis også serveres almindelige, hvide kartofler til. (Kartoffelsorten DITTA er et rigtig godt bud til både hvide og brunede!) --- ### [Cookiepolitik (EU)](https://www.kromans.dk/cookiepolitik-eu/) **Published:** april 17, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Cookiepolitik *Denne cookiepolitik blev sidst opdateret maj 30, 2026 og gælder borgere i Det Europæiske Økonomiske Samarbejdsområde.* ## 1. Introduktion Vores websted, (i det følgende: “webstedet”) bruger cookies og andre relaterede teknologier (for nemheds skyld benævnes alle teknologier “cookies”). Cookies placeres også af tredjepart, vi har engageret. I dokumentet herunder informerer vi dig om brugen af ​​cookies på vores websted. ## 2. Hvad er cookies? En cookie er en lille tekst fil, der sendes sammen med sider på webstedet, og som er gemt i din browser på din computer eller enhed. Informationen i cookien kan blive sendt til vores eller relevante tredjeparts servere, når du besøger siden igen. ## 3. Hvad er scripts? Et script er et stump kode, der gør, at vores websted fungerer ordentligt og som forventet. Denne kode afvikles enten på vores server eller på din enhed. ## 4. Hvad er en web beacon? Et web beacon (eller pixel tag) er en lille stump tekst eller billede på et websted, der bruges til at overåge trafikken på webstedet. For at gøre det, bliver der gemt forskellige data om dig i web beacons. ## 5. Cookies ### 5.1 Tekniske eller funktionelle cookies Nogle cookies sikrer, at visse dele af webstedet fungerer korrekt, og at dine brugerpræferencer forbliver kendte. Ved at placere funktionelle cookies gør vi det lettere for dig at besøge vores websted. På denne måde behøver du ikke gentagne gange at indtaste de samme oplysninger, når du besøger vores websted, og for eksempel forbliver varerne i din indkøbskurv, indtil du har betalt. Vi kan placere disse cookies uden dit samtykke. ### 5.2 Analysecookies Vi bruger analytiske cookies til at optimere webstedsoplevelsen for vores brugere. Med disse analytiske cookies får vi indsigt i brugen af ​​vores websted. Vi beder din tilladelse til at placere analytiske cookies. ### 5.3 Marketing- / sporingscookies Marketing – / sporingscookies eller hvilken som helst anden form for lokal datalagring, som bruges til at udarbejde brugerprofiler med henblik på annoncering eller på at følge brugeren på dette websted eller på tværs af flere websteder med lignende markedsføringsformål. ### 5.4 Sociale medier På vores websted har vi inkluderet indhold fra LinkedIn og Instagram for at promovere websider (f.eks. “like”, “pin”) eller dele (f.eks. “tweet”) på sociale netværk som LinkedIn og Instagram. Dette indhold er indlejret med kode fra LinkedIn og Instagram og placerer cookies. Dette indhold kan gemme og behandle visse oplysninger til personlig annoncering. Læs fortrolighedserklæringen på de sociale netværk (som kan ændres regelmæssigt) for at læse, hvad de gør med dine (personlige) data, som de behandler ved hjælp af disse cookies. De data, der hentes, anonymiseres så meget som muligt. LinkedIn og Instagram befinder sig i USA. ## 6. Placerede cookies ### WordPress Funktionel Consent to service wordpress #### Anvendelse Vi bruger WordPress til website development. [Read more about WordPress](https://cookiedatabase.org/service/wordpress/) #### Deling af data Disse data deles ikke med tredjepart. #### Funktionel ##### Navn [wpEmojiSettingsSupports](https://cookiedatabase.org/cookie/wordpress/wpemojisettingssupports/) ##### Udløb session ##### Funktion Store browser details ##### Navn [wp-settings-\*](https://cookiedatabase.org/cookie/wordpress/wp-settings/) ##### Udløb persistent ##### Funktion Store user preferences ##### Navn [wordpress\_test\_cookie](https://cookiedatabase.org/cookie/wordpress/wordpress_test_cookie/) ##### Udløb session ##### Funktion Read if cookies can be placed ##### Navn [wp\_lang](https://cookiedatabase.org/cookie/wordpress/wp_lang/) ##### Udløb session ##### Funktion Store language settings ##### Navn [wordpress\_logged\_in\_\*](https://cookiedatabase.org/cookie/wordpress/wordpress_logged_in_/) ##### Udløb persistent ##### Funktion Store logged in users ### Microsoft Clarity Marketing Consent to service microsoft-clarity #### Anvendelse Vi bruger Microsoft Clarity til heat maps and screen recordings. [Read more about Microsoft Clarity](https://cookiedatabase.org/service/microsoft/) #### Deling af data For mere information, bedes du læse [Microsoft Clarity fortrolighedserklæring](https://www.microsoft.com/en-us/privacy/privacystatement). #### Marketing ##### Navn [\_clck](https://cookiedatabase.org/cookie/microsoft/_clck/) ##### Udløb 1 år ##### Funktion Gemmer et unikt bruger-id ##### Navn [ANONCHK](https://cookiedatabase.org/cookie/microsoft/anonchk/) ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn [MUID](https://cookiedatabase.org/cookie/microsoft/muid/) ##### Udløb 1 year ##### Funktion Store and track visits across websites ### Google Analytics Statistikker Consent to service google-analytics #### Anvendelse Vi bruger Google Analytics til webstedsstatistikker. [Read more about Google Analytics](https://cookiedatabase.org/service/google-analytics/) #### Deling af data For mere information, bedes du læse [Google Analytics fortrolighedserklæring](https://business.safety.google/privacy/). #### Statistikker ##### Navn [\_ga\_\*](https://cookiedatabase.org/cookie/google-analytics/_ga_/) ##### Udløb 1 year ##### Funktion Store and count pageviews ##### Navn [\_gid](https://cookiedatabase.org/cookie/google-analytics/_gid/) ##### Udløb 1 day ##### Funktion Store and count pageviews ##### Navn [\_dc\_gtm\_UA-\*](https://cookiedatabase.org/cookie/google-analytics/_dc_gtm_ua/) ##### Udløb 1 minute ##### Funktion Store number of service requests ##### Navn [\_gat\_gtag\_UA\_\*](https://cookiedatabase.org/cookie/google-analytics/_gat_gtag_ua_-2/) ##### Udløb 1 minute ##### Funktion Store a unique user ID ##### Navn [\_ga](https://cookiedatabase.org/cookie/google-analytics/_ga/) ##### Udløb 2 years ##### Funktion Store and count pageviews ### Sourcebuster JS Statistikker Consent to service sourcebuster-js #### Anvendelse Vi bruger Sourcebuster JS til visitor tracking. [Read more about Sourcebuster JS](https://cookiedatabase.org/service/sourcebuster-js/) #### Deling af data Disse data deles ikke med tredjepart. #### Statistikker ##### Navn [sbjs\_migrations](https://cookiedatabase.org/cookie/sourcebuster-js/sbjs_migrations/) ##### Udløb 6 months ##### Funktion Store the user’s usage history ##### Navn [sbjs\_first\_add](https://cookiedatabase.org/cookie/sourcebuster-js/sbjs_first_add/) ##### Udløb 6 months ##### Funktion Store and count pageviews ##### Navn [sbjs\_first](https://cookiedatabase.org/cookie/sourcebuster-js/sbjs_first/) ##### Udløb session ##### Funktion Store and track interaction ##### Navn [sbjs\_current](https://cookiedatabase.org/cookie/sourcebuster-js/sbjs_current/) ##### Udløb 6 months ##### Funktion Store browser details ##### Navn [sbjs\_udata](https://cookiedatabase.org/cookie/sourcebuster-js/sbjs_udata/) ##### Udløb 6 months ##### Funktion Store a unique session ID ##### Navn [sbjs\_session](https://cookiedatabase.org/cookie/sourcebuster-js/sbjs_session/) ##### Udløb 30 minutes ##### Funktion Store and count pageviews ### OptinMonster Statistikker Consent to service optinmonster #### Anvendelse Vi bruger OptinMonster til mailing list subscriptions. [Read more about OptinMonster](https://cookiedatabase.org/service/optinmonster/) #### Deling af data Disse data deles ikke med tredjepart. #### Statistikker ##### Navn [\_omappvp](https://cookiedatabase.org/cookie/optinmonster/_omappvp/) ##### Udløb 11 years ##### Funktion Store last visit ### WPML Funktionel Consent to service wpml #### Anvendelse Vi bruger WPML til locale management. [Read more about WPML](https://cookiedatabase.org/service/wpml/) #### Deling af data Disse data deles ikke med tredjepart. #### Funktionel ##### Navn [wp-wpml\_current\_language](https://cookiedatabase.org/cookie/wpml/wp-wpml_current_language/) ##### Udløb 1 day ##### Funktion Store language settings ### Google Maps Marketing Consent to service google-maps #### Anvendelse Vi bruger Google Maps til maps display. [Read more about Google Maps](https://cookiedatabase.org/service/google-maps/) #### Deling af data For mere information, bedes du læse [Google Maps fortrolighedserklæring](https://business.safety.google/privacy/). #### Marketing ##### Navn [Google Maps API](https://cookiedatabase.org/cookie/google-maps/google-maps-api/) ##### Udløb ingen ##### Funktion Anmoder brugerens IP-adresse ### Vimeo Statistikker Consent to service vimeo #### Anvendelse Vi bruger Vimeo til video display. [Read more about Vimeo](https://cookiedatabase.org/service/vimeo/) #### Deling af data For mere information, bedes du læse [Vimeo fortrolighedserklæring](https://vimeo.com/privacy). #### Statistikker ##### Navn [\_\_utmt\_player](https://cookiedatabase.org/cookie/vimeo/__utmt_player/) ##### Udløb 10 minutes ##### Funktion Store and track audience reach ##### Navn [vuid](https://cookiedatabase.org/cookie/vimeo/vuid/) ##### Udløb 2 years ##### Funktion Store the user’s usage history ### YouTube Marketing Consent to service youtube #### Anvendelse Vi bruger YouTube til video display. [Read more about YouTube](https://cookiedatabase.org/service/youtube/) #### Deling af data For mere information, bedes du læse [YouTube fortrolighedserklæring](https://policies.google.com/privacy). #### Marketing ##### Navn [GPS](https://cookiedatabase.org/cookie/youtube/gps/) ##### Udløb session ##### Funktion Store location data ##### Navn [VISITOR\_INFO1\_LIVE](https://cookiedatabase.org/cookie/youtube/visitor_info1_live/) ##### Udløb 6 måneder ##### Funktion Aktivér annoncelevering eller retargeting ##### Navn [YSC](https://cookiedatabase.org/cookie/youtube/ysc/) ##### Udløb session ##### Funktion Store and track interaction ##### Navn [PREF](https://cookiedatabase.org/cookie/youtube/pref/) ##### Udløb 8 måneder ##### Funktion Gemmer brugerindstillinger ### LinkedIn Funktionel, Marketing, Statistikker, Præferencer Consent to service linkedin #### Anvendelse Vi bruger LinkedIn til display of recent social posts and/or social share buttons. [Read more about LinkedIn](https://cookiedatabase.org/service/linkedin/) #### Deling af data For mere information, bedes du læse [LinkedIn fortrolighedserklæring](https://www.linkedin.com/legal/privacy-policy). #### Funktionel ##### Navn [sdsc](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/auto-draft-20/) ##### Udløb session ##### Funktion Belastningsbalanceringsfunktionalitet ##### Navn [li\_gc](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/auto-draft-16/) ##### Udløb 6 måneder ##### Funktion Opbevare cookie-samtykkeindstillinger ##### Navn [BizographicsOptOut](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/bizographicsoptout/) ##### Udløb 10 years ##### Funktion Store privacy preferences #### Marketing ##### Navn [lms\_ads](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/auto-draft-19/) ##### Udløb 30 dage ##### Funktion Gemmer og spore besøg på tværs af websteder ##### Navn [\_guid](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/_guid/) ##### Udløb 90 dage ##### Funktion Gemmer og spore en besøgendes identitet ##### Navn [li-oatml](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/li-oatml/) ##### Udløb 1 month ##### Funktion Provide ad delivery or retargeting ##### Navn [li\_sugr](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/li_sugr/) ##### Udløb 90 days ##### Funktion Store and track a visitor’s identity ##### Navn [UserMatchHistory](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/usermatchhistory/) ##### Udløb 30 days ##### Funktion Provide ad delivery or retargeting #### Statistikker ##### Navn [lms\_analytics](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/auto-draft-18/) ##### Udløb 30 dage ##### Funktion Gemmer og spore en besøgendes identitet ##### Navn [AnalyticsSyncHistory](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/analyticssynchistory/) ##### Udløb 30 dage ##### Funktion Gemmer og spore besøg på tværs af websteder #### Præferencer ##### Navn [li\_alerts](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/li_alerts/) ##### Udløb 1 år ##### Funktion Gemmer, hvis der er vist en besked ##### Navn [bcookie](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/bcookie-2/) ##### Udløb 1 år ##### Funktion Gemmer browseroplysninger ##### Navn [lidc](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/lidc/) ##### Udløb 1 dag ##### Funktion Belastningsbalanceringsfunktionalitet ##### Navn [bscookie](https://cookiedatabase.org/cookie/linkedin/bscookie/) ##### Udløb 1 år ##### Funktion Holde brugere logget ind ### Diverse Formål, indtil undersøgelsen Consent to service diverse #### Anvendelse #### Deling af data Deling af data afventer undersøgelse #### Formål, indtil undersøgelsen ##### Navn builder.elements.tab ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn builder.library.tab ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn wp-autosave-1 ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn builder.library.replace ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn wp-settings-time-1 ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn cmplz_functional ##### Udløb 365 dage ##### Funktion ##### Navn cmplz_statistics ##### Udløb 365 dage ##### Funktion ##### Navn cmplz_preferences ##### Udløb 365 dage ##### Funktion ##### Navn cmplz_marketing ##### Udløb 365 dage ##### Funktion ##### Navn wc_cart_hash_54ae8487ed24079120924315f17d5998 ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn wc_iam_settings ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn storeApiCartHash ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn storeApiCartData ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn storeApiNonce ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn cmplz_consented_services ##### Udløb 365 dage ##### Funktion ##### Navn cmplz_policy_id ##### Udløb 365 dage ##### Funktion ##### Navn cmplz_banner-status ##### Udløb 365 dage ##### Funktion ##### Navn sbjs_current_add ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn woocommerce_items_in_cart ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn woocommerce_cart_hash ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn wp_woocommerce_session_309fc90c4a92ec3fb7c6e3287fb88617 ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn tk_qs ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn wc-blocks_dismissed_incompatible_extensions_notices ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn ate-maiya-info_9c4f63c7-82ca-4453-a170-afff6bc7045c ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn _lscache_vary ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn ate-maiya-info ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn continueReview ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn wpml-wpml-notices ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn wpml-available-translators-notice-dismissed ##### Udløb ##### Funktion ##### Navn wc_cart_hash_54ae8487ed24079120924315f17d5998-da ##### Udløb ##### Funktion ## 7. Samtykke Når du besøger vores websted for første gang, viser vi dig en pop-up med en forklaring om cookies. Så snart du klikker på “Godkend”, accepterer du, at vi bruger alle cookies og plug-ins som beskrevet i pop-up filen og denne cookiepolitik. Du kan deaktivere brugen af ​​cookies via din browser, men bemærk at vores websted muligvis ikke længere fungerer korrekt. ### 7.1 Administrer dine samtykkeindstillinger Du har indlæst cookiepolitikken uden javascript-understøttelse. På AMP kan du bruge knappen Administrer samtykke nederst på siden. ## 8. Aktivering/deaktivering og sletning af cookies Du kan bruge din internetbrowser til automatisk eller manuelt at slette cookies. Du kan også specificere, at visse cookies muligvis ikke placeres. En anden mulighed er at ændre indstillingerne for din internetbrowser, så du modtager en besked, hver gang en cookie placeres. For mere information om disse indstillinger, se instruktionerne i Hjælp-afsnittet i din browser. Bemærk, at vores websted muligvis ikke fungerer korrekt, hvis alle cookies er deaktiverede. Hvis du sletter cookies i din browser, placeres de igen efter dit samtykke, når du atter besøger vores websteder. ## 9. Dine rettigheder med hensyn til personlige data Du har følgende rettigheder med hensyn til dine personlige data: - Du har ret til at vide, hvorfor dine personlige data er nødvendige, hvad der vil ske med dem, og hvor længe de bliver opbevaret. - Ret til adgang: Du har ret til at få adgang til dine personlige data, der er kendt af os. - Ret til rettelse: Du har ret til at supplere, rette, slette eller blokere dine personlige data, når du ønsker det. - Hvis du giver os dit samtykke til at behandle dine data, har du ret til at tilbagekalde dette samtykke og til at slette dine personlige data. - Ret til at overføre dine data: Du har ret til at anmode om alle dine personlige data fra den Behandlingsansvarlige og overføre dem i sin helhed til en anden Behandlingsansvarlig. - Ret til indsigelse: du kan gøre indsigelse mod behandlingen af ​​dine data. Vi efterkommer dette, medmindre der er berettigede grunde til behandling. Kontakt os for at udøve disse rettigheder. Se kontaktoplysningerne nederst i denne cookiepolitik. Hvis du har en klage over, hvordan vi håndterer dine data, vil vi gerne høre fra dig, men du har også ret til at indsende en klage til tilsynsmyndigheden (Datatilsynet). ## 10. Kontaktdetaljer Kontakt os venligst ved hjælp af følgende kontaktoplysninger vedrørende spørgsmål og / eller kommentarer om vores cookiepolitik og denne erklæring: Kromans ApS Trommesalen 4 , 1614 København V Danmark Internet side: Email: aac@ex.comkromans.dk Telefonnummer +45 24 65 46 47 --- ### [Handelsbetingelser](https://www.kromans.dk/handelsbetingelser/) **Published:** januar 7, 2019 **Author:** Chef **Content:** # Handelsbetingelser **Ejerforhold** ALL ABOUT COOKING – Kromans Kokkeskole drives og ejes af kromans.dk Firmainformationer: Kromans ApS CVR: 44683806 Kærmindevej 30 2820 Gentofte Att.: Karsten Kroman Telefon: 24 65 46 47 E-mail: aac@kromans.dk --- **Booking** Al booking af arrangementer for private, firmaer, organisationer o.l. skal ske ved fremsendelse af e-mail til , hvorefter vi bekræfter bookingen skriftligt enten ved besvaret e-mail og/eller fremsendelse af en ordrebekræftelse. **Reservation** Reservationer opretholdes i 3 hverdage i højsæsonen (januar, maj, juni, september, oktober, november, december) og 5 dage i den øvrige periode. Reservationer frigives uden yderligere varsel, såfremt vi ikke har hørt fra arrangøren inden fristens udløb. **Holdstørrelse** Minimums holdstørrelse er 12 personer både for private og firmaer. Vær opmærksom på, at der i maj, juni, september, oktober, november og december er krav om min. 20 deltagere på torsdage, fredage og lørdage. De nøjagtige datoer kan ses øverst på hjemmesidens forside. **Betaling** Afregning sker ved fremsendelse af faktura. Alle fakturaer skal være betalt inden arrangementet finder sted, og det vil til enhver tid være skolens betalingsbetingelser, der er gældende. Såfremt det ikke er muligt at overholde betalingsfristen i den indgåede aftale – evt. grundet virksomhedens procedurer, betalingssystem og/eller mangel på tilstrækkelige faktureringsoplysninger – skal indbetalingen foretages på arrangementsdatoen med et firma-creditcard. Vi modtager, Visa, Master, Amex og Diners. Betaling med firma-creditcard tillægges et transaktionsgebyr på 3 % af fakturabeløbet inkl. moms. **Undervisning:** Til alle kurser udleveres skolens undervisningsmateriale/opskrifter, der må tages med hjem. Evt. ekstramateriale afregnes særskilt. Vi beder venligst om, at deltagerne til vore kurser møder præcist, idet vi ikke har noget venteområde. Vi bestræber os på, at gøre oplevelsen så helstøbt og positiv som muligt. Vi har derfor brug for at være helt klar inden døren åbnes. Derfor vil døren være lukket lige indtil den aftalte kursusstart. **Regler for deltagelse:** AAC er udstyret med eksklusivt inventar og udstyr samt eksklusive hårde hvidevarer. Vi beder derfor kursusdeltagerne om at udvise almindelig omtanke og respekt for skolens udstyr. Grov uagtsomhed med skolens udstyr eller inventar vil være ansvarspådragende. Deltagerne skal arbejde aktivt i et køkken og gennemføre et forholdsmæssigt langt undervisningsforløb. Vi beder derfor om, at man bærer praktiske og lukkede sko samt praktisk beklædning. Skolen dækker ikke udgifter til vask/rens af tøj ligesom beskadiget eller ødelagt beklædning og fodtøj ikke erstattes. Deltagerne på kurset deltager frivilligt og på eget ansvar. Af sikkerhedsmæssige hensyn undervises ikke berusede/påvirkede personer. Skolen forbeholder sig til enhver tid ret til at afbryde undervisningen for en eller flere deltagere, såfremt de skønnes for berusede eller påvirkede. Skulle dette ske, er den/de pågældende ikke berettiget til refusion af deltagerbetalingen. **Aflysning af kurser/arrangementer** Kurser/arrangementer kan af firmaet eller den private arrangør aflyses vederlagsfrit 2 måneder før den aftalte arrangementsdato. Ved senere aflysning og indtil 4 uger før arrangementsdatoen beregnes 50 % af den samlede arrangementspris. Ved aflysning fra 4 uger og indtil 3 uger før arrangementsdato beregnes 75 % af den samlede arrangementspris. Ved aflysning fra 3 uger og indtil 2 uger før eller senere beregnes 100 % af den samlede arrangementspris. Såfremt der sker aflysning af et booket arrangement, hvor menu og program endnu ikke måtte være endeligt aftalt beregnes annulleringsgebyret som minimum af vores laveste menupris pr. person. Et arrangement anses for booket, såfremt der foreligger en bekræftende e-mail eller anden skriftlig dokumentation. Skolen forbeholder sig ret til at aflyse bookede kurser/arrangementer på grund af sygdom. Såfremt et kursus/arrangement må aflyses, vil den ansvarlige arrangør blive kontaktet skriftligt og/eller pr. telefon med henblik på fastsættelse af en ny dato for kurset/arrangementet. Skolen kan ikke gøres ansvarlig for arrangørens evt. omkostninger i forbindelse med aflysningen. Alle ovenstående betingelser gælder ligeledes i forbindelse med lokaleleje. **Ændring af deltagertal** Ændringer i antal deltagere kan for nedadgående ske indtil 14 dage før. Herefter er antallet bindende. Ændringer af antallet for opadgående med nogle få stykker kan ske indtil 2 dage før. **Fortrydelsesret** Når din tilmelding til et åbent kursus eller anden form for åbent arrangement er bekræftet, kan det ikke ombyttes eller refunderes. Du kan evt. vælge at afhænde din tilmelding til en anden. Selvom tilmeldingen måtte være foretaget på nettet, hvor der normalt er en 14-dages fortrydelsesret, gør vi opmærksom, at der i forbrugeraftaleloven er visse undtagelser. Det gælder f.eks. rekreative fritidsaktiviteter, hvor man er tilmeldt til en specifik dato og tidspunkt. AAC’s kurser og øvrige arrangementer hører til denne kategori og derfor refunderes tilmeldingen ikke – heller ikke selvom du er forhindret på grund af sygdom eller andre årsager (det samme gælder f.eks. teater- og biografbilletter). Der gælder ingen fortrydelsesret for lukkede private arrangementer, firmaer, organisationer o.l., idet de automatisk er underlagt ovennævnte betingelser under: ‘Aflysning af kurser og arrangementer’. **Forbehold** AAC og kromans.dk tager forbehold for trykfejl og/eller tastefejl på hjemmesiden, i undervisningsmaterialet og øvrigt materiale. Vi tager ligeledes forbehold for evt. misvisende fotomateriale o.l.. Vi tager endvidere forbehold for ændringer i menuer og kursusbeskrivelser, der vil kunne foretages uden forudgående varsel eller information til deltagerne forud for kursusstart. Endelig tager vi forbehold for udsolgte kurser og arrangementer – herunder tekniske eller administrative fejl i håndteringen af skolens hjemmeside. --- **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) # Gastronomiske oplevelser [![](/wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](/gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](/gastronomi-oplevelser/specials/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ### Lokalerne --- ###### Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Siemens. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas. **Ring på +45 24 65 46 47** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [Privatlivspolitik](https://www.kromans.dk/privatlivspolitik/) **Published:** april 16, 2026 **Author:** Chef **Content:** # Privatlivspolitik Hos **Kromans ApS / All About Cooking – Kromans Kokkeskole** passer vi godt på de oplysninger, du giver os. Her kan du læse, hvilke personoplysninger vi behandler, hvorfor vi gør det, og hvilke rettigheder du har. ## 1. Dataansvarlig **Kromans ApS** Kærmindevej 30 2820 Gentofte CVR: 44683806 E-mail: aac@kromans.dk Telefon: 24 65 46 47 Arrangementer afholdes på: **Trommesalen 4, 1614 København V** ## 2. Hvilke oplysninger vi behandler Vi kan behandle almindelige personoplysninger om dig, herunder: - navn - e-mailadresse - telefonnummer - firmanavn - adresse- og faktureringsoplysninger - oplysninger, du sender til os via e-mail, kontaktformular eller bookingforespørgsel - oplysninger om dit arrangement, din ordre eller din betaling - tekniske oplysninger om brugen af hjemmesiden, hvis du har givet samtykke til relevante cookies ## 3. Formål med behandlingen Vi behandler dine personoplysninger for at kunne: - besvare henvendelser - håndtere booking og gennemførelse af arrangementer - sende ordrebekræftelser, praktisk information og fakturaer - modtage og registrere betaling - føre regnskab og dokumentation - forbedre hjemmeside og brugeroplevelse - overholde gældende lovgivning ## 4. Retsgrundlag Vi behandler dine oplysninger på et eller flere af følgende grundlag: - fordi det er nødvendigt for at indgå eller opfylde en aftale med dig - fordi det er nødvendigt for at overholde en retlig forpligtelse - fordi vi har en legitim interesse i at drive og administrere vores virksomhed - fordi du har givet samtykke, hvor det kræves, fx til visse cookies ## 5. Modtagere og databehandlere Vi kan dele oplysninger med betroede samarbejdspartnere og leverandører, når det er nødvendigt for driften, fx: - betalingsleverandører - bogholderi- og regnskabssystemer - hosting- og it-leverandører - e-mailleverandører - analyseværktøjer, hvis du har givet samtykke Hvis betaling håndteres gennem en ekstern betalingsleverandør, vil betalingsoplysninger blive behandlet efter den pågældende leverandørs egne vilkår og privatlivsregler. ## 6. Opbevaring Vi gemmer kun dine oplysninger så længe, det er nødvendigt til de formål, de blev indsamlet til, eller så længe vi er forpligtet til det efter lovgivningen. Oplysninger, der indgår i regnskabsmateriale, kan blive opbevaret så længe lovgivningen kræver det. ## 7. Cookies og lignende teknologier Kromans.dk kan anvende cookies og lignende teknologier til nødvendige funktioner, statistik og markedsføring. Hvor det er nødvendigt, indhenter vi dit samtykke via et cookiebanner. Du kan læse mere i vores **Cookiepolitik**. ## 8. Dine rettigheder Du har efter databeskyttelsesreglerne blandt andet ret til at: - få indsigt i de oplysninger, vi behandler om dig - få urigtige oplysninger rettet - få oplysninger slettet i visse tilfælde - få behandlingen begrænset i visse tilfælde - gøre indsigelse mod visse behandlinger - få udleveret dine oplysninger i et struktureret format, hvor det er relevant - trække et samtykke tilbage, hvis behandlingen er baseret på samtykke Hvis du vil gøre brug af dine rettigheder, kan du kontakte os på **aac@kromans.dk**. ## 9. Klage Hvis du er utilfreds med vores behandling af dine personoplysninger, kan du klage til Datatilsynet. ## 10. Ændringer Vi kan opdatere denne privatlivspolitik, hvis det bliver nødvendigt. Den nyeste version vil altid være tilgængelig på Kromans.dk. --- Nyhedsbreve fremsendes kun til personer, der registrerer sig på hjemmesidens formular og til eksisterende kunder samt andre, der har ytret ønske om at modtage nyhedsbrevet ved aflevering af visitkort; ønsket et tilbud; lavet en reservation eller udvist interesse for vore produkter . Personoplysningerne i denne forbindelse opbevares i vores database og deles ikke med andre. Nederst på alle nyhedsbreve er der mulighed for at afmelde modtagelsen. Efter afmelding slettes modtageren i databasen. Vi udsender ca. 4 nyhedsbreve om året --- **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) # Meddelelse i henhold til lov om GDPR ###### Vi opbevarer informationer om vore kunder med henblik på fakturering og udsendelse af nyhedsbreve. Oplysningerne registreres i vores bogføringssystem og database, men deles ikke med andre. --- Nyhedsbreve fremsendes kun til personer, der registrerer sig på hjemmesidens formular og til eksisterende kunder samt andre, der har ytret ønske om at modtage nyhedsbrevet ved aflevering af visitkort; ønsket et tilbud; lavet en reservation eller udvist interesse for vore produkter . Personoplysningerne i denne forbindelse opbevares i vores database og deles ikke med andre. Nederst på alle nyhedsbreve er der mulighed for at afmelde modtagelsen. Efter afmelding slettes modtageren i databasen. Vi udsender ca. 4 nyhedsbreve om året --- **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) # Gastronomiske oplevelser [![](/wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](/gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](/gastronomi-oplevelser/specials/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ### Lokalerne --- ###### Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Siemens. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas. **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [Shop](https://www.kromans.dk/shop/) **Published:** marts 29, 2026 **Author:** Chef --- ### [Min Konto](https://www.kromans.dk/min-konto/) **Published:** marts 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** ## Log ind Brugernavn eller e-mailadresse \*Påkrævet Adgangskode \*Påkrævet Husk mig Log ind [Mistet din adgangskode?](https://www.kromans.dk/min-konto/lost-password/) --- ### [Danish and Nordic Cooking](https://www.kromans.dk/dansk-nordisk-gastronomi/) **Published:** marts 26, 2020 **Author:** Chef **Content:** ##### Danish & Nordic Gastronomy **Looking for something a little out of the ordinary?** # ##### …and with a special focus on both classic and modern Danish or Nordic gastronomy? #### – this is where you should look! **[For booking or further informatio](tel:+4524654647)n [please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- #### Choose your favorite between these wonderful gourmet menus ![](/wp-content/uploads/2019/06/Specials11.jpg) **Modern gastronomy # 1** - Scampi ‘burger’ with scampimayo and cocktail sauce - Monkfish crebinette with truffle omelet and poached oyster - Guinea fowl/pheasant\* – sous vide – with raspberry infused pearl onions and green asparagus - Almond/marzipan cake with chocolate parfait and rosemary oil \* optional in season --- DKK 1.495, – excl. VAT (if applicable) Incl. selected high quality wines for the dinner ![](/wp-content/uploads/2019/06/Specials12.jpg) **Modern gastronomy # 2** Rimed scallops with butter-steamed celeriac, Jerusalem artichokes and carrot/demi glace Grilled Norwegian lobster with tempura vegetables Veal tenderloin with mushrooms, cabbage and lobes-coves with cured veal breast Dark chocolate parfait with white chocolate pieces and pistachios and almond/marzipan cake with fresh berries. --- DKK 1.495, – excl. VAT (if applicable) Incl. selected high quality wines for the dinner ![](/wp-content/uploads/2019/06/Specials10.jpg) **Classic gastronomy** - Steamed halibut with pickled mushrooms, green asparagus, homemade sauce Hollandaise and truffle caviar - Tenderaged Danish rack of beef with red wine sauce, seasonal vegetables and crushed potatoes with cress.Chocolate cake with coffee cream and whipped cream, vanilla parfait and blackberry coulis --- DKK 1.325,00 – excl. VAT (if applicable) Incl. housewine while cooking and selected high quality wines for the dinner ![](/wp-content/uploads/2019/06/Specials13.jpg) **Nordic menu** - Smoked, small potatoes with mayo, radish and cress - Smoked salmon from the island of Fanoe with smoked cream of fresh cheese and chives from Fuhnen. - Crispy kale and cabbage salad with green asparagus, norwegian lobster tails, herbs and a delicious ‘beer-bisque’ - Braised veal cheeks with root vegetables and rustic mashed potatoes with dried cranberries, parsley and melted butter - Red fruit stew with ‘cold bowl ice cream’ and burnt white chocolate --- DKK 1.355,00 – excl. VAT (if applicable) Incl. selected high quality wines for the dinner ![](/wp-content/uploads/2019/03/Specials_5.jpg) **Fish & shellfish** After all, it is not cheap to go to the fishmonger … but an easy way to save money is to buy whole fish and cut them out – it’s approx. half price. But then what…? Don’t worry – we’ll teach you how deal with all kinds of fish in this menu - Pickled scallop with butter steamed celeriac, Jerusalem artichoke, hazelnuts and carrot - Octopus flambè et sous vide Fried halibut with fennel risotto and grilled Norwegian lobster - Chocolate Crème Brûllée with walnut cake and sorbet --- DKK 1.499, – excl. VAT (if applicable) Incl. selected high quality wines for the dinner --- #### Price pr. person DKK 1.150,- till 1.375,- excl. VAT It takes min. 12 people to make a team. Prices are incl. set of recipes, all raw materials, beer, wine and lemonade, rent of school, dishwashing and cleaning. --- #### Beverages We serve our house wine, beer and lemonade while cooking. Selected wines are served with most menus. The beverages are not served as an all-you-can drink concept but in a reasonable quantity. Additional beverages can be purchased at very reasonable prices. **[Booking and further information](tel:+4524654647) [ please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ###### **Our premises are perfect for teambuilding or a cooking class with customers.** **The best materials** The kitchen is super exclusively decorated with the best appliances from Gaggenau and Neff and fitted with Quooker Twin Tab in all sinks. The tables are in Corian and American oak and the cooking is taking place on the 4.5 m long and 1.6 m wide cooking island. **The best equipment** The kitchen utensils are all the best from Kitchen Aid, Magimix and Mauviel, among others. The plates are, of course, the beautiful and classic French plates from Pillivuyt accompanied by Italian Bormioli glass. With our high quality facilities and equipment we can provide the perfect setting for private dining or company teambuilding. **The multiple choises** Contact us and learn more about what we can offer – or explore our homepage and enjoy the more than 30 different menus from all over the world and choose one for your next corporate event or private dining experience. --- ### [Galleri](https://www.kromans.dk/galleri/) **Published:** juni 13, 2019 **Author:** Chef **Content:** # All About Cooking Galleri Madlavning skal være sjovt og ikke en angstprovokerende handling ###### På [Kromans Kokkeskole](https://www.kromans.dk/) – All About Cooking lægger vi stor vægt på ‘edutainment- undervisning’. Det vil sige, at man lærer mens man har det sjovt. Billederne herunder skulle gerne tale deres tydelige sprog… Vi stresser ikke vores deltagere undervejs – men er man langt udenfor sin comfort-zone, så kan man selvfølgelig godt opleve at blive lidt stresset, men vi smider ikke med tallerkner, blot fordi nogen måske lige ‘tosser’ lidt rundt 🙂 For at skabe det bedst mulige udgangspunkt for en succesrig aften hos os, så starter vi altid med, at kokken gennemgår menuen grundigt, så alle får en oplevelse af, hvad der skal ske. Herefter inddeles gruppen i hold, hvor hvert hold laver sin egen ret. Da vi jo står i det samme køkken og mere eller mindre rundt om den samme køkken-ø, så kan alle jo følge med i, hvad der sker i alle grupperne. Hvis en gruppe skal igang med noget, der kunne have alles interesse, så ringer vi med klokken, så dem fra andre grupper, der har lyst til at følge med, får mulighed for det. Det kan f.eks. være filetering af fisk, afparering af kød (teknikken til at fjerne sener og hinder fra kødets overflade) eller decideret udskæring af kød eller fjerkræ. Vi håber, du har lyst til at prøve at være med en aften inde hos os. Man skal være min. 12 på holdet og opefter. …og så er det måske vigtigt lige at nævne, at alle der er på billederne her på galleri-siden har givet deres tilladelse. Du kan læse mere om vore [GDPR-retningslinier her ->](https://www.kromans.dk/bag-om-kromans-kokkeskole/persondata-politik-gdpr/) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/fotoforside.jpg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/kk_DSC0975.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_3051_1024.jpg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/Acr2772025800448302566.jpg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/AAC_Cover-foto13.png) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_3675.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_1220.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_4276.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_2962.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_2474.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_1457.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/kk_DSC1028.jpeg) ## Gastronomiske oplevelser [![](/wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](/gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](/gastronomi-oplevelser/specials/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ### Lokalerne --- ###### Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Neff. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas. **Ring på +45 24 65 46 47** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [Pastakursus for begyndere](https://www.kromans.dk/pasta-for-begyndere/) **Published:** februar 4, 2024 **Author:** Chef **Content:** #### ÅBNE DAGSKURSER # **Pastakursus for begyndere** ### Lær at lave 3 lækre slags pasta med saucer til! #### *Tirsdag den 10. februar, 2026 kl. 10-14 / UDSOLGT (firmahold) Lørdag den 14. februar, 2026 kl. 10-14 / Få pladser tilbage* [Bestil dagskursus og vælg dato](https://kromans.understory.io/da) ![](/wp-content/uploads/Pasta-for-begyndere.jpg) Pasta smager fantastisk og står højt på de fleste familiers menuplan. Men én ting er at købe frisk – eller som oftest – tørret pasta – noget helt andet er at lave det selv …ikke mindst smagen! Pastafremstilling er en sjov begivenhed for hele familien og den hjemmelavede pasta kan sagtens holde sig i lang tid, hvis du opbevarer den rigtigt! På kurset lærer du at lave 3 forskellige slags pasta og 3 forskellige saucer til. Kurset starter kl. 10 med en kop kaffe/te og lidt lækkert. Undervejs i kurset vil underviseren dele ud af tips, tricks, anekdoter og ‘værd at vide’ om pasta… 1. Vi mødes præcis kl.10, hvor vi serverer en kop kaffe/te og lidt lækkert, alt imedens I får en introduktion til kokkeskolen og praktisk info. 2. Vi kigger først på pastamaskiner – hvilken skal man vælge? 3. Dernæst kigger vi på forskellige meltyper og opbevaring af den færdige pasta 4. Fremstilling af pastadej i grupper 5. Tilberedning af saucer i grupper 6. Færdigtilberedning af de 3 slags pasta 7. Som afslutning på kurset smager vi naturligvis på de skønne pastaretter med servering af et glas vin/øl eller hjemmelavet lemonade. 8. Kl. 14:00 er kurset slut. --- **Kr. 895,-** Inkl. moms [Bestil dagskursus og vælg dato](https://kromans.understory.io/da) [Book / forespørg på mail]() --- ### [Great Food and 'Hygge'](https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/) **Published:** marts 26, 2020 **Author:** Chef **Content:** ##### Great Food and ‘Hygge’ # Classical gourmet cooking with a personal touch ###### Under the joint title ‘Great Food and ‘Hygge’ (cosiness) we offer a range of classes in classic gourmet cooking from all over the world. We add a little modern twist to the dishes so everyone will get new inspiration from cooking them. And quite importantly, we will bring you in the right mood by playing the significant music from the chosen country while you cook and dine as we have a special playlist for every menu. In spite of being gourmet menus the emphasis is also placed on time to enjoy, chat, talk and mingle while enjoying a glass. The severity of the dishes will be manageable to most. If you have demands for a certain atmosphere – please give us a call and we will be happy to guide you in choosing the right menu for your event. **[For more information or booking call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- Embark on an exciting gastronomic journey… #### Choose your favorite among these popular menus: ![](/wp-content/uploads/2020/04/God-mad-og-hygge-ikoner_2020_uk2.png) **Great French food and “hygge”** Vive La France and all the lovely food and all the good wines. The ultimate menu for those who appreciate the French classic gourmet cuisine. Several special techniques are involved. - Crispy ‘cigar’ with confit de canard and ‘Bigarade dressing’ - Fried monkfish medallion with smoked mussels, coarse mashed potatoes and beurre blanc. - Stuffed veal tenderloin with mushrooms and seasonal vegetables - Profiteroles with ice cream and dark chocolate sauce While cooking we’ll serve our French house wines. For dinner selected French wines of high quality will be served. --- DKK 1.495, – excl. VAT (if applicable) Incl. beverages ![](/wp-content/uploads/2020/04/God-mad-og-hygge-ikoner_2020_uk3.png) **Great Italian food and “hygge” #1** Perhaps Paris is considered the city of cities – but Rome – wow – a metropolitan jewel with endless discoveries, experiences and mental upheavals – in short – a city you will never finish exploring. We got inspired by our favorite ‘hood’ Trastevere… - Veal tatar with fresh truffle or truffle caviar - Gratinated mushrooms with goat cheese and pancetta - Ravioli with scampi and shrimp bisque - Filet of rabbit with seasonal vegetables, fresh fennel and baked San Marzano tomatoes - Homemade vanilla parfait with zabaglion cream and grilled fruit While cooking our Italian house wines are served. For dinner we’ll serve selected Italian wines of high quality. --- DKK 1.475, – excl. VAT (if applicable) Incl. beverages ![](/wp-content/uploads/2020/04/God-mad-og-hygge-ikoner_2020_uk4.png) **Great Italian food and “hygge” #2** Umore Italiano – Italian mood! - Parmigiana di melanzane – Mama Annabelle’s original recipe (eggplant in tomato sauce with parmesan and basil) - Homemade fettuccine with scallops, samphire and oyster mushrooms in lemon/buttersauce. - Rack of veal with lots of fresh herbs and Italian vegetables of the season - Homemade Tiramisu a la Kroman While cooking our Italian house wines are served. For dinner we’ll serve selected Italian wines of high quality. --- DKK 1.355, – excl. VAT (if applicable) Incl. beverages ![](/wp-content/uploads/2020/04/God-mad-og-hygge-ikoner_2020_uk4.png) **Great Italian food and “hygge” #3** La sfida – The challenging! - Scallop cream with salted lemon peel - Pasta papadelle with wild boar ragout and mushroom dust - Stuffed quail with grape sauce and seasonal greens - Almond cake with blueberries, meringue medals with yoghurt cream and lemon thyme parfait While cooking our Italian house wines are served. For dinner we’ll serve selected Italian wines of high quality. --- DKK 1.455, – excl. VAT (if applicable) Incl. beverages ![](/wp-content/uploads/2020/04/God-mad-og-hygge-ikoner_2020_uk8.png) **Great Spanish food and “hygge”** Bale-bale! Take the culinary tour of the *true Spain.* A spirited tour of Spanish cuisine from north to south and east to west. - Butterflied shrimps in spicy chocolate sauce - Flambéed squid in tomato sauce - Oxtails with cabrales and bravas potatoes - Hazelnut parfait with rosemary oil, sea salt and candied root vegetables While cooking our Spanish house wines are served. For dinner we’ll serve selected Spanish wines of high quality. --- DKK 1.375, – excl. VAT (if applicable) Incl. beverages ![](/wp-content/uploads/2020/04/God-mad-og-hygge-ikoner_2020_uk5.png) **Great American food and “hygge”** Yyyiihaaaa… Unleash your inner cowboy and hit it ‘bull’s eye’ with a genuine all american dinner! - Scampi burger with aioli and American cocktail sauce - BBQ baby back veal and pork spare ribs - Coleslaw - Butter-steamed corn on the cob (in season) - Roast rack of beef with homemade herb butter, homefries and the original Caesars salad - Pecam pie with a lime/mint sherbet While cooking our American house wines are served. For dinner we’ll serve selected American wines of high quality. DKK 1.425, – excl. VAT (if applicable) Incl. beverages ![](/wp-content/uploads/2020/04/God-mad-og-hygge-ikoner_2020_uk9.png) **Great Mexican food and “hygge”** La Fiesta Mexicana! Enjoy a nice glass of agua fresca before boarding the exhilarating Mexican gourmet cuisine. - Quesadilla with fried corn, potatoes and cheese garnished with a shrimp ceviche with melon escabeche, red onion and sugar snaps - Tostados (small fried tortillas) with avocado, homemade fresh cheese and pico de gallo - Adobo-braised pork breast with herbs and spices. Crispy potato chips, black beans and homemade curtidos - Homemade churros with chili/choco ice cream and margarita sorbet with lime salt --- DKK 1.375, – excl. VAT (if applicable) Incl. beverages ![](/wp-content/uploads/2020/04/God-mad-og-hygge-ikoner_2020_uk7.png) **Great Asian food and “hygge”** How about a power trip through Asian cuisine? From pure zen to an inescapable pleasure of savory deliciousness. Welcome to Asia! - Tom yum gung – Thailand - Korean Galbi of veal ribs with speed-fermentet kimchi - Galbi of veal ribs served with rice – South Korea - Marinated beef tenderloin with pak choi, green asparagus and wild watercress – Malaysia - Coconut baked banana with cardamom ice cream – Vietnam --- DKK 1.425, – excl. VAT (if applicable) Incl. beverages ![](/wp-content/uploads/2020/04/God-mad-og-hygge-ikoner_2020_uk6.png) **Great Indian food and “hygge”** Join us for a great culinary adventure as we take a tour of the beautiful, spicy Indian cuisine. An evening with more than 20 different herbs an spices in play… - Pakoras (prepared and eaten during cooking of the menu) - Madras chemeen vendaki – shrimp and okracurry - Chukka chicken from Karaikudi - Plum chutney and mint/coriander youghurt sauce - Salad of pickled red onion, pineapple and pomegranate - Parsian beef jardaloo – apricot beef - Cashew bread, coconut bombs and cardamom ice cream --- DKK 1.375, – excl. VAT (if applicable) Incl. beverages ![](/wp-content/uploads/2020/02/A-little_God-mad-og-hygge.png) **Have a little bite of everything…** Cooking this menu will take you from around Europe to the Far East and back again… - Pakoras - Butterfly shrimp in spicy chocolate sauce - Homemade pasta with steamed mussels and tomato sauce - Chicken Rice Hainan with chili paste and ginger consommé with mushrooms and spring onions - ‘Rødgrød med fløde’ Red fruit stew with cream and roasted white chocolate --- DKK 1.375, – excl. VAT (if applicable) Incl. beverages ![](/wp-content/uploads/2020/02/Hardrock_God-mad-og-hygge.png) **Don’t miss this one!** Rock ‘n Roll will never die … and neither will the craving for a tender and juicy steak cut from the finest Danish, whole rack of beef! At All About Cooking we take steaks seriously – especially the size of it! You may cut your steak as big as you like up to 2 kilos! – but if you can’t eat up a pricy food-waste-fine is awaiting you… 😉 We make a little salad for the sake of sight and put ‘pedal to the metal’ with homefries and homemade bearnaise sauce… but, we better start by cooking some fresh lobsters and make a couple of dressings… Yyyiiihaaa! --- DKK 1.595, – excl. VAT (if applicable) Incl. beverages --- Beverages We serve our house wine, beer and lemonade while cooking. Selected wines are served with most menus. The beverages are not served as an all-you-can drink concept but in a reasonable quantity. Additional beverages can be purchased at very reasonable prices. #### **[For booking or more information please call: +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ###### **Our premises are perfect for teambuilding or a cooking class with customers.** **The finest materials** The kitchen is super exclusively decorated with the best appliances from Gaggenau and Neff and fitted with Quooker Twin Tab in all sinks. The tables are in Corian and American oak and the cooking is taking place on the 4.5 m long and 1.6 m wide cooking island. **The best equipment** The kitchen utensils and appliances are all the best from Kitchen Aid, Magimix and Mauviel, among others. The plates are, of course, the beautiful and classic French plates from Pillivuyt accompanied by Italian Bormioli glasses. With our high quality facilities and equipment, we can provide the perfect setting for private dining or company teambuilding. **The multiple choices** Contact us and learn more about what we can offer – or explore our homepage and enjoy the more than 30 different menus from all over the world and choose one for your next corporate event or private dining experience. --- ### [Risottokursus for begyndere](https://www.kromans.dk/risottokursus-for-begyndere/) **Published:** februar 4, 2024 **Author:** Chef **Content:** #### ÅBNE DAGSKURSER # **Risottokursus for begyndere** ### Lær at lave en lækker og cremet risotto! #### Lørdag den 14. februar, 2026 kl. 16 – 20 / UDSOLGT (madklub)* [Bestil dagskursus og vælg dato](https://kromans.understory.io/da) Risotto ender nogle gange som en klæg og klistret klump grød men risotto er jo en fantastisk, cremet, blød og lækker italiensk delikatesse, når den laves rigtigt! Teknik og en god grundopskrift er afgørende for et godt resultat! Herfra er det kun fantasien der sætter grænser for, hvor mange smagsvarianter, der kan kreeres… På dette kursus lærer du at lave 3 forskellige smagsvarianter af risotto og undervejs vil underviseren dele ud af tips, tricks, anekdoter og hvad der ellers er værd at vide om risotto. Du lærer også at lave Arancini, som er endnu en fantastisk delikatesse, ikke så mange kender. **Kursusforløb:** 1. Vi mødes præcis kl.10, hvor vi serverer en kop kaffe/te og lidt lækkert alt imens I får en introduktion til kokkeskolen og praktisk info. 2. Herefter taler vi om grundprincipper og ikke mindst om hvilke ris, man skal vælge. 3. Fremstilling af risotto i grupper 4. Tilberedning af arancini i grupper 5. Færdigtilberedning og anretning af alle retter. 6. Som hyggelig afslutning på kurset sætter vi os sammen og smager på de skønne risotto retter. Hertil serveres et glas vin/øl, isvand eller hjemmelavet lemonade 7. Kl. 14.00 er kurset slut. --- **Kr. 895,-** Inkl. moms [Bestil dagskursus og vælg dato](https://kromans.understory.io/da) ### BESTIL DAGSKURSUS --- ### [Fastelavnsboller](https://www.kromans.dk/fastelavnsboller/) **Published:** februar 4, 2024 **Author:** Chef **Content:** #### ÅBNE DAGSKURSER # **Fastelavnsboller!** ### Lær at bage dine egne lækre fastelavnsboller! #### *Onsdag den 11. februar, 2026 kl. 10 – 14/ UDSOLGT (firmahold)* *Torsdag den 12. februar, 2026 kl. 10 – 14/ UDSOLGT (firmahold)* *Søndag den 15. februar, 2026 kl. 11 – 15/UDSOLGT (madklub)* [Bestil dagskursus og vælg dato](https://kromans.understory.io/da) ![](/wp-content/uploads/Danske-fastelavnboller-kursus_7.jpg) **På dette kursus bager vi både de originale og gode gammeldags fastelavnsboller i en lækker, luftig version.** Dernæst bager vi en mere sprød og moderne version, så der bliver noget for enhver smag! **Hvad er inkluderet i kurset?** Ved ankomst tilbyder vi kaffe/te Undervejs serverer vi Kromans hjemmebagte teboller eller rugbrød med ost/marmelade/pålæg samt et valg mellem et glas vin/øl, isvand eller limonade. **Hvad får man med?** Du er velkommen til at tage et sæt opskrifter og eventuelle rester af bagværket med dig hjem. **Godt at vide!** Ankom venligst præcis kl. 10:00. Døren er lukket indtil kl. 10:00 og kurset starter umiddelbart efter døren åbnes. Kokkeskolen ligger på Trommesalen 4, kun ca. 5 minutters gang fra Vesterport Station eller Hovedbanen. Der parkeringspladser til både benzin-/ el- og delebiler lige uden for døren. Kurset stopper kl. ca. 14:00 --- **Kr. 795,-** Inkl. moms [Bestil dagskursus og vælg dato](https://kromans.understory.io/da) [Book / forespørg på mail]() --- ### [Bag om Kromans Kokkeskole](https://www.kromans.dk/bag-om-kromans-kokkeskole/) **Published:** januar 7, 2019 **Author:** Chef **Content:** # **Bag om Kromans Kokkeskole All About Cooking** ## Kromans Kokkeskole tilbyder nu kurser for alle! #### Hvis du er på udkig efter en sjov aktivitet er du landet det helt rigtige sted! Kromans Kokkeskole – All About Cooking skal ses og opleves som et kulinarisk klubhus, hvor ALT kan ske, så længe det handler om god mad af gode råvarer. Med Karsten Kroman og hans team som undervisere lægges der vægt på en sjov og lærerig aktivitet med superlækker madlavning som omdrejningspunkt. Først laver I mad i det veludrustede køkken med alt det bedste køkkengrej og deræst nyder I den lækre, frembragte menu i spisestuen. [Se anmeldelser her ->](https://www.kromans.dk/hvad-siger-gaesterne/) **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- #### Hvilken type madkurser tilbyder vi? [Se vores mest solgte madlavningskurser her ->](https://www.kromans.dk/madlavningskursus/) På Kromans Kokkeskole tilbyder vi mere end 30 kurser med menuer fra det meste af verden . – og der kommer hele tiden nye til! Om du er til fransk, italiensk, spansk, indisk eller noget helt femte, så finder du med garanti en menu, som vil skabe glæde blandt kollegerne eller vennerne. Alle vore kurser er fremkommelige for de fleste og vores tilsætning af et moderne twist, så får ‘de skarpe knive i skuffen’ også ny inspiration med hjem. Vi har kurser i flere forskellige prisklasser, men fælles for alle menuerne her på siden er, at de er inkl. drikkevarer. Vær til gengæld opmærksom på, at priserne er ekskl. moms. Kontakt os for at høre hvilket kursus, der passer til dit arrangement. --- #### Skal man være kok? Nej, et madkursus hos os henvender sig til ALLE uanset forkundskaber, så selv om undertitlen er Kromans Kokkeskole, så skal man ingenlunde være kok eller noget der minder om for at være med på vores madlavningskursus. Deltagelse i et madkursus kræver blot en eneste forudsætning: Man skal kunne li’ at lave mad – enten fordi man lægger vægt på at lave det selv; har lyst til at blive bedre til det; trænger til ny inspiration eller fordi man værdsætter bordets glæder i selskab med andre. --- #### Hvem underviser? Alle madkurser og arrangementer vil som udgangspunkt have Karsten Kroman og hans team som undervisere. På vores kursus overlader vi dog gerne ’scenen’ til gæstekokke også – både til shows, kurser og demonstrationer. Kort sagt kan et kursus hos Kromans tilpasses nøjagtigt efter jeres behov. --- #### Er du på udkig efter et lækkert køkken? Har du brug for et lækkert køkken til din produkt lancering, reklamefilm eller tv-program? Vi lejer med glæde vores køkken ud til alle former for arrangementer – med eller uden madlavning. Kontakt os for at høre mere! ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) “Super fed stemning! Høj musik, god mad og masser af grin. Vi lavede det vildeste højreb på kokkeskolen, og alle i lokalet havde det sjovt. Kæmpe ros til Karsten, som styrede slagets gang som en formidabel vært. Han fik os alle til at føle os velkomne, og jeg fatter stadig ikke, hvordan han kunne alle vores navne udenad efter få minutter. Fem stjerner herfra!” … Signe Emilie Kleemann 1 month ago ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) Jeg vil på vegne af vores virksomhed Encodify give Karsten vores varmeste anbefaling. Karsten var sjov, dygtig og god til at skabe en hyggelig stemning. Vi holdt vores sommerfest hos ham og hans team med 20 kollegaer, hvor vi lavede lækker italiensk mad. Der var masser af mad og drikkevarer. Udsagn som “bedste arrangement” og “kan vi ikke gøre det samme til jul” blev nævnt i løbet af aftenen. Det er ikke sidste gang, vi kommer hos Karsten og hans team. Perfekt arrangement til teambuilding og underholdning 🤩 … Mathilde-Thea Kousholt 2 months ago ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) Vi var omkring 40 år og havde det så dejligt! En sjov aften, meget afslappet og hyggelig. Vi lærte meget og havde en fantastisk middag! Kan varmt anbefale Karsten og teamet og deres ånd! … Edmée Steenken 10 months ago ![Review from Google](https://www.kromans.dk/wp-content/plugins/reviews-feed-pro/assets/icons/google-provider.svg) Vi havde en rigtig hyggelig aften med god mexikansk mad og rigtig god stemning. … Christer Z. Bisgaard 11 months ago Load More --- ### [Kromans Copenhagen - en shop med gode ting](https://www.kromans.dk/kromans-copenhagen-en-shop-med-gode-ting/) **Published:** oktober 20, 2025 **Author:** Kroman **Content:** ##### Kromans Copenhagen – en shop med gode ting ### [Se hvad vi kan tilbyde – klik her ->](http://kromanscopenhagen15.shup.dk) --- #### [ Shoppen er i sin spæde start, men flere og flere gode sager vil blive lagt på efterhånden…](http://kromanscopenhagen15.shup.dk) **[Ring til Margrethe på +45 20 82 02 95 – hvis du har spørgsmål](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [Vegan and vegetarian](https://www.kromans.dk/vegetar-pescetar-veganer/) **Published:** marts 26, 2020 **Author:** Chef **Content:** ##### Vegan & vegetarian Flavorful inputs from the world of plants **[For booking or more information please call](tel:+4524654647)[ +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- #### Choose between: ![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_2.jpg) **100 % vegan # 1** - Power balls, sprouts & radishes based on basil emulsion - Asparges with new potatoes, herbs, flowers and arugula-pesto - Cauliflower symphony with crispy flakes, salted almonds and green oil - Black pepper tofu with green asparagus, baked and steamed carrots on salad with grapefruit-vinaigrette and roasted pine nuts - Mangosorbet and chocolate/marzipan cake Oh dear… --- - DKK 1.275,- excl. VAT (if applicable) Incl. selected, high quality wines ![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_3.jpg) **100 % vegan # 2** - Quinoa bowl with beans, greens and vegan mayo - Creamy coconut with red lentils and chickpea flatbread - Chickpea omelette with arugula, avocado and mango salsa - Mexican black beans with guacamole and baked sweet potatoes - Softboiled barley with vanilla baked apples and sirop …the future is vegan! --- - DKK 1.275,- excl. VAT (if applicable) Incl. selected, high quality wines ![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_4.jpg) **Vegetarian # 1** - Crispy salad of cabbage with green asparagus herbs and flakes - Baked tomatoes with truffle caviar - Sauté of chickpeas and coriander - Pommes Veg-Anna served with grilled spring onions wrapped in cabbage - Almond Florentines layered with Jerusalem artichoke ice cream --- - DKK 1.275,- excl. VAT (if applicable) Incl. selected, high quality wines ![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_5.jpg) **Vegetarian # 2 ❤︎** - Potato Chiffon with parsley oil - Black ravioli with ricotta, nuts and seaweed pesto - Cherry tomato ‘Harlekin’ Tarte Tatin with chickpeas and pecorino. Frilice salad with Nocellara del Belice olives and pickled green tomatoes. - Fried cauliflower florets with cauliflower puree, homemade lemon butter, pine nuts and mung beans. - Almond cake with blueberries and coconut served with homemade nougat parfait. --- - DKK 1.275,- excl. VAT (if applicable) Incl. selected, high quality wines --- #### Price pr. person It takes 12 people to make a team – for both companies and private DKK 1.175,- excl. VAT (if applicable) --- #### Beverages While cooking we’re serving our beer, house wine and lemonade. Selected, high quality wines will be served for the menu. The beverages are not served as all-you-can-drink concept but in reasonable quantities. It is of course possible to purchase extra beverages at very reasonable prices. **[For booking or more information](tel:+4524654647) [please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) ###### **Our premises are perfect for teambuilding or a cooking class with customers.** **The finest materials** The kitchen is super exclusively decorated with the best appliances from Gaggenau and Neff and fitted with Quooker Twin Tab in all sinks. The tables are in Corian and American oak and the cooking is taking place on the 4.5 m long and 1.6 m wide cooking island. **The best equipment** The kitchen utensils and appliances are all the best from Kitchen Aid, Magimix and Mauviel, among others. The plates are, of course, the beautiful and classic French plates from Pillivuyt accompanied by Italian Bormioli glass. With our high quality facilities and equipment, we can provide the perfect setting for private dining or company teambuilding. **The multiple choices** Contact us and learn more about what we can offer – or explore our homepage and enjoy the more than 30 different menus from all over the world and choose one for your next corporate event or private dining experience. --- --- ### [Gallery](https://www.kromans.dk/galleri/) **Published:** juni 26, 2019 **Author:** Chef **Content:** ##### Gallery ## All About Cooking Gallery Cooking should be fun and not an anxiety-provoking act ###### At Kroman’s Cooking School – All About Cooking, we place great emphasis on ‘edutainment-teaching’, which means that you learn while having fun. The pictures below should speak their clear language… We do not stress our participants along the way – but if you are far outside your comfort zone, then of course you can experience a little stress, but we do not throw with plates, just because someone might just ‘fool around’ a bit 🙂 To create the best possible starting point for a successful evening with us, we always start with the chef reviewing the menu thoroughly, so that everyone gets a clear picture of what’s going to happen. The group is then divided into teams, where each team makes its own dish/part of the menu. Since we are in the same kitchen and more or less around the same kitchen island, everyone can follow what is happening in all the groups. If a group needs to do something that could be of interest to everyone, we will ring the bell, so that those from other groups who want to follow, will have the opportunity to do so. It can e.g. be filleting of fish, removing tendons and membranes from meat, or in fact correct cutting of meat or poultry. We hope you will enjoy trying an evening with us one day. You have to be from min. 12 on the team and up (during the Corona there may be other rules – give us a call) … oh, it might be important just to mention that everyone who is in the pictures here on the gallery page has given their permission. You can read more about our [GDPR guidelines here ->](https://www.kromans.dk/bag-om-all-about-cooking/persondata-politik-gdpr/?lang=en) (If they appear in Danish then just click the English flag at the top right on the page) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/fotoforside.jpg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/kk_DSC0975.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_3051_1024.jpg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/Acr2772025800448302566.jpg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/AAC_Cover-foto13.png) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_3675.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_1220.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_4276.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_2962.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_2474.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/IMG_1457.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2019/06/kk_DSC1028.jpeg) - ![](/wp-content/uploads/2023/10/1920x1200_foto20.jpg) - ![](/wp-content/uploads/2023/10/1920x1200_foto37.jpg) - ![](/wp-content/uploads/2023/10/1920x1200_foto44.jpg) - ![](/wp-content/uploads/2023/10/1920x1200_foto32.jpg) - ![](/wp-content/uploads/2023/10/1920x1200_foto13.jpg) - ![](/wp-content/uploads/2020/05/Chef-pianist_live_teaser1.jpg) # Gastronomiske oplevelser [![](/wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](/gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](/gastronomi-oplevelser/specials/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ### Lokalerne --- ###### Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Siemens. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas. **Ring på +45 24 65 46 47** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [Andre gode produkter](https://www.kromans.dk/andre-gode-produkter/) **Published:** januar 6, 2021 **Author:** Chef **Content:** # Andre gode produkter… Find andre gode produkter her på siden! --- ### Vi deler gerne gode oplevelser om andet end køkkenudstyr Se i listen nedenfor over de produkter og leverandører vi selv bruger, når der f.eks. opstår behov for: **Toner og blækpatroner til vores printere** **Reservedele og udstyr til vores MacBooks, iPhones, Go Pro o.m.m.** **Flotte duge, servietter og håndklæder** **Lækre lamper og belysning** **Sous vide udstyr** **Jagtudstyr og jagthund** **Undervandsjagt** --- #### [blækpatroner og tonere](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=62899) – både originale og kompatible god og hurtig service – [mange penge sparet!](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=62899) Er du på udkig efter blækpatroner til din inkjet-printer eller toner til din laser-printer, så[ klik her ->](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=62899) Her finder du alt hvad hjertet kan begære indenfor området af gode, prisbillige kompatible produkter. Vi har haft rigtig god erfaring med deres kompatible produkter, som har fungeret upåklageligt på både inkjet og laser printere. Vi får mindst lige så mange prints ud af de kompatible som de originale. [Klik på linket her](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=62899) og spar gode penge – som i rigtig mange penge – vi sparer ikke under 35 % på de tonere og blækpatroner vi skal bruge – og det tilmed selvom vi sammenligner med andre billige butikker. [Gør som os -> spar penge nu ->](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=62899) #### [Vi køber vores sous vide udstyr hos SousVide.dk](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=49134) Sous vide er en god og populær tilberedningsmetode, som kan gøre selv det sejeste kød mørt som smør. Den er også velegnet til grønsager og marinering af stort set alt! Hos [SousVide.dk](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=49134) finder du et stort udvalg af det udstyr, du skal bruge, hvadenten du blot skal lave det en gang imellem hjemme i køkkenet, eller du har brug for at gå mere professionelt til værks. Vi har købt en [SousVide Tools Senses 300](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=49134) som snarest vil blive testet her i køkkenet – resultatet lægges naturligvis her på siden. # #### **Alt i Mac-udstyr, iPhone udstyr, smart watches, Go-Pro osv. osv.** [evermart.dk](http://evermart.dk) er vores tro væbner, når vi mangler elektroniske reservedele, ekstra udstyr you name it – de har alt hvad hjertet kan begære. **Oplader til smartwatch** Jeg mistede f.eks. mit oplader kabel til mit smartwatch på den grønlandske indlandsis og fandt det ikke umagen værd at gå ud og lede efter det. [evermart.dk](http://evermart.dk) kom mig til undsætning for bare kr. 69,- **Alt det du lige mangler til din macbook** Men derudover, så kan du finde alt til din macbook lige fra nye opladere til sleeves og nok så væsentligt alle former for kabler – ikke mindst adaptorkabel fra usb til usb c. Er du på udkig efter ekstraudstyr til din iPhone eller reservedele så er det også [evermart.dk](http://evermart.dk) vi vil anbefale. **Nyt pulsur/sportsur?** Mangler du en til at holde styr på dine daglige aktiviteter, så anbefaler vi et puls- eller sportsur fra Sportsbuddy.dk Deres udvalg er ikke kæmpe, men de leverer en god vare i høj kvalitet! Det er tilmed pæne ure, hvor der er flere valgmuligheder i forhold til hvor mange features uret skal have. Alle ure er støv og vandtætte. Du kan se udvalget her ->[ Sportsbuddy.dk](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=54018) **Gummidutter, skruer og andet udstyr til rep-nørder** Mangler du derimod gummidutter til computerrens underside eller har du tabt en bundskrue eller to, så skal du kigge ind til [iMania.dk](http://iMania.dk) De er ligeledes leveringsdygtige i en masse reservedele, også hvis du har mod på at skille din telefon ad og selv gå igang… Alt dette er kun toppen af isbjerget. [evermart.dk](http://evermart.dk) er et slaraffenland for elektronisk udstyr, gaming og gadgets i mængder og så er det til absolut konkurrencedygtige priser – why pay more for less! Gør som os -> køb det udstyr du mangler hos [evermart.dk](http://evermart.dk) -> God service – hurtig ekspedition – lige til døren! **Har du erfaring med et godt produkt eller en god service-oplevelse du vil dele, så skriv til os!** Få rigtig gode priser på [Mauviel stegepander ](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=18776&htmlurl=https://www.kitchenone.dk/soegeside/?search=mauviel+stegepander)hos [KitchenOne.dk ](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=18776&htmlurl=https://www.kitchenone.dk/soegeside/?search=mauviel+stegepander) Mangler du en blender så anbefaler vi, at du køber en [**magimix blender**](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=73718) hos[ **Coolshop**](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=73718)! Det er efter vores mening den bedste blender på markedet! **Gør det nemt for dig selv!** Spring turen til [apoteket](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=52093) over og få varerne leveret direkte til din dør fra [Apopro!](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=52093) Du kan få tæt på ALT – også recept-medicin. Det leveres hurtigt og sikkert -> brug [Apopro.dk ](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=52093) Hvis du er på udkig efter overvågningskameraer, så finder du dem her til en god pris hos[ Proshop](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=67785) Vægttab og motion hænger sammen. Da man kun kan spise sig (sulte sig) til ca. halvdelen af det ønskede vægttab må og skal resten komme fra motion. En god måde at holde øje med de brændte kalorier er et lækkert puls-ur fra **[Sportsbuddy](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=54018).** [Du finder deres puls-ure her under **aktiviteture**.](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=54018) Du kan jo samtidigt overveje deres [super smarte vægt](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=54018) til at holde øje med resultaterne. Vægten kan måle både muskelmasse, fedtprocent og mange andre gode ting. [Du finder vægten her under **tilbehør**](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=54018) [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- --- ### [Terms of trade](https://www.kromans.dk/handelsbetingelser/) **Published:** marts 26, 2020 **Author:** Chef **Content:** ##### Terms of trade **Ownership** ALL ABOUT COOKING – Kromans Cooking School is owned and operated by kromans.dk The company’s address is: Kromans Kaermindevej 30 2820 Gentofte Attn.: Karsten Kroman M. +45 24 65 46 47 E. aac@kromans.dk --- **Booking** All booking of an event for individuals, companies, organizations and the like must be made by sending an e-mail to aac@kromans.dk, after which we confirm the booking in writing either by reply to the e-mail and /or by sending a Letter of Confirmation. **Reservations** Reservations are maintained for 3-5 business days (agreed upon from time to time) and released without further notice, if we have not heard from the organizer before the reservation deadline is up. **Class sizes** The minimum team size is 12 people and up for both private groups and companies. **Payment** Settlement is done by us sending an invoice according to the informations given by the organizer. *All invoices must be paid before the event takes place and it will be the school’s payment terms that apply at all times.* If it is not possible to meet the payment deadline in the agreement entered into – maybe due to company procedures, payment system and/or lack of sufficient billing information – payment in full must be made on the event date with a company credit card. We accept Visa, Master, Amex and Diners. Payment by company credit card is subject to a transaction fee of 3% of the invoice amount incl. VAT. Any extras ordered on the night of the event should be paid the same night with a company credit card. We accept Visa, Master, Amex and Diners. **Education** For all cooking classes/-events the school’s teaching material/recipes that are provided may be taken home. The copyright belongs to AAC and the teaching material/recipes or the likes may not be published in any form by anyone without prior written consent from AAC. We kindly ask that the participants for our classes meet up precisely, as we have no waiting area. We strive to make the experience as unified and positive as possible and therefore need to be ready before opening the door. It may happen that the door is closed right up to the agreed starting time. **Rules for participation** AAC is equipped with exclusive furniture and equipment as well as exclusive knives, utensils and appliances. We therefore ask the participants to show common consideration and respect for the school’s equipment. Serious negligence of the school’s equipment or fixtures will be a liability. Participants must work actively in a kitchen and carry out a relatively long learning/education process. We therefore ask that you wear practical and closed shoes as well as practical clothing. The school does not cover the cost of washing / cleaning clothes as well as damaged or ruined clothing and footwear are not replaced. Participants in our classes/events participate voluntarily and at their own risk. For safety reasons, drunk/affected persons are not taught. The school reserves the right at any time to discontinue teaching for one or more participants, if deemed to be intoxicated or affected. Should this occur, the person(s) in question is not eligible for reimbursement of the participant payment. **Cancellation of classes/events** Classes / events can be canceled free of charge 2 months before the agreed event date by the company or the private organizer. If canceled later and up to 4 weeks before the event date, 50% of the total event price is charged. For cancellations from 4 weeks up to 3 weeks before the event date, 75% of the total event price is charged. For cancellations from 3 weeks up to 2 weeks or later 100% of the total event price is calculated. If a booked event is canceled before the menu and program have been finalized, the cancellation fee is calculated as a minimum of our lowest menu price per person. An event is considered booked if a confirmatory email or other written documentation (e.g. a Letter of Confirmation) has been sent. The school reserves the right to cancel booked classes/events due to illness or other weighty urgency. If a class/event must be canceled, the responsible organizer will be contacted in writing and/or by telephone in order to set a new date for the class/ event. The school or its management cannot be held responsible for any of the organizers costs as a direct or indirect result of the cancellation. All of the above conditions also applies when renting the schools premises. **Change in number of participants** Changes in the number of participants can be made downwards up to 14 days before the event date. After that, the number is binding. Changes in the number upwards can be made up to 2 days before the event date. **Cancellation rights** When your registration for an open course or other type of open event is confirmed, it cannot be exchanged or refunded. You can choose to dispose your registration to someone else. Although registration may have been made online, where there is usually a 14-day right of withdrawal, we note that there are certain exceptions in the Consumer Agreement Act. This applies, for example for, recreational leisure activities, where one is registered for a specific date and time. AAC’s courses and other events belong to this category and therefore the registration fee is not refunded – even if you are prevented due to illness or other causes (the same goes for theater and cinema tickets, for example). No right of withdrawal applies to closed private events, companies, organizations and the like, as they are automatically subject to the above conditions under: ‘Cancellation of classes and events’. **Reservations** AAC and kromans.dk make reservations for typos and / or typos on the website, in the teaching material and other material. We also make reservations for any misleading photo material and the like as well as reservations for changes in menus and class descriptions that may be made without prior notice or information to the participants prior to the class starts. Finally, we make reservations for sold-out classes and events – including technical or administrative errors in handling the school’s website. --- **[For booking or more information ](tel:+4524654647) [please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) More than 30 gastronomic experiences are waiting for you… [![](/wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](/gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](/gastronomi-oplevelser/specials/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ### The premises --- ###### **Our premises are perfect for teambuilding or a cooking class with customers.** **The finest materials** The kitchen is super exclusively decorated with the best appliances from Gaggenau and Neff and fitted with Quooker Twin Tab in all sinks. The tables are in Corian and American oak and the cooking is taking place on the 4.5 m long and 1.6 m wide cooking island. **The best equipment** The kitchen utensils and appliances are all the best from Kitchen Aid, Magimix and Mauviel, among others. The plates are, of course, the beautiful and classic French plates from Pillivuyt accompanied by Italian Bormioli glass. With our high quality facilities and equipment, we can provide the perfect setting for private dining or company teambuilding. **The multiple choices** Contact us and learn more about what we can offer – or explore our homepage and enjoy the more than 30 different menus from all over the world and choose one for your next corporate event or private dining experience. **[For booking or more information please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [SEO tester side](https://www.kromans.dk/seo-tester-side/?lang=en) **Published:** oktober 26, 2023 **Author:** **Content:** # SEO test overskrift der ser godt ud \*Husk u2013 der skal min. 12 til et hold om aftenen. I perioden fra den 6. maj til den 24 juni og fra den 1. september. til den 17. december er holdstu00f8rrelsen min. 20 personer pu00e5 torsdage, fredage og lu00f8rdage. n Nyt u2013 Nyt u2013 Nyt n Mandag den 1. oktober 2023 lukker vi op for tilmelding til smu00e5 u00e5bne specialkurser man frit kan tilmelde sig pu00e5 hverdage fra kl. 10:00 til 14:00 Pris fra kr. 1000,00 inkl. moms og traktement VI Lu00c6GGER UD MED DISSE KURSER u2013 MEN FLERE ANDRE KOMMER TILu2026 n 3 slags pasta og 3 slags sauceru00a0u00a0 n 3 risotto og 1 aranciniu00a0u00a0 n 3 u2018magiskeu2019 retter i trykkogeru00a0u00a0 n 1 gru00f8nsag u2013 3 retter \_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_ n Afvikling af kurset kru00e6ver deltagelse fra min. 10 personer. I inddeles i hold 2 og 2, su00e5 det er mu00e5ske en god idu00e9 at tilmelde sig med en man kender i forvejen. n Tilmelding sker ved at sende en mail til ml@kromans.dk og skrive datoen i emnefeltet. Herefter modtager du en ordrebekru00e6ftelse med beskrivelse af arrangementet fra start til slut. ##### A little affair… A delightful 3-course touch down in a variety of culinary cultures ###### These are classes where there is plenty of time to chat, talk and mingle! The difficulty of the menus will be absolutely manageable to most. Our teachers will give you all the instructions you need and ‘season’ your hands-on cooking class with lots of fun facts and gastronomic anecdotes **[For booking and more information please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- #### Choose your favorite between: ![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_6.jpg) **A little French affair…** - Brandade rustique with salted cod and pancetta - The original cognac flambéed coq au vin, as it was served in 16th century France - Profiterolles with homemade vanilla parfait and chocolate sauce --- DKK pr. person 900, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_7.jpg) **A little Italian affair…** - Homemade pasta with lemon butter, sage and garlic baked cherry tomatoes - Saltimboca con battuto - Grilled fruit with nut parfait and zabaglione cream --- DKK pr. person 900, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_5.jpg) **A little Spanish affair…** - Flambéed octopus in tomato sauce - Ox tails with cabrales and bravas potatoes - Crema Catalana with sherry baked plums --- DKK pr. person 900, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_4.jpg) **A little Mexican affair…** - Quesadilla with prawn ceviche and melon eschabeche - Adobo braised pork belly with black beans and curtidos (marinated vegetables) - Homemade churros with sugar and cinnamon --- DKK pr. person 900, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_3.jpg) **A little Indian affair…** Shrimp-Okra curry Beef Jardaloo with apricots Cardamom ice cream with cashew bread and coconut bombs --- DKK pr. person 900, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_2.jpg) **A little American affair…** - Boston clamchowder - Steak served with homemade butter with herbs, the original caesars salad and homefries - Upside down apple pie with homemade vanilla parfait --- DKK pr. person 900, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_8.jpg) **A little vegan affair…** - Homemade corn tortilla with the original guacamole, mango and pico de gallo - ‘Black Betty’ veggie burger with homemade spinach buns - Baked plums with chocolate cream and oatmeal --- DKK pr. person 900, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade ![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_8.jpg) **A little vegetarian affair…** - Homemade corn tortilla with the original guacamole, mango and pico de gallo - ‘Black Betty’ veggie burger with homemade spinach buns - Baked plums with chocolate cream and oatmeal --- DKK pr. person 900, – excl. VAT (if applicable) Incl. our house beer, -wine and -lemonade --- #### Price pr. person It takes 12 people to make a team – for both companies and private DKK 900,- excl. VAT (if applicable) --- #### Beverages While cooking and for the menu we’re serving our house beer, -wine and -lemonade. The beverages are not served as all-you-can-drink concept but in reasonable quantities. It is of course possible to purchase extra beverages at very reasonable prices. If you want selected wines for your dinner call us and get a nice offer! You may also choose to top your cooking event with a ‘cocktail school’ **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ###### **Our premises are perfect for teambuilding or a cooking class with customers.** **The finest materials** The kitchen is super exclusively decorated with the best appliances from Gaggenau and Neff and fitted with Quooker Twin Tab in all sinks. The tables are in Corian and American oak and the cooking is taking place on the 4.5 m long and 1.6 m wide cooking island. **The best equipment** The kitchen utensils and appliances are all the best from Kitchen Aid, Magimix and Mauviel, among others. The plates are, of course, the beautiful and classic French plates from Pillivuyt accompanied by Italian Bormioli glass. With our high quality facilities and equipment, we can provide the perfect setting for private dining or company teambuilding. **The multiple choices** Contact us and learn more about what we can offer – or explore our homepage and enjoy the more than 30 different menus from all over the world and choose one for your next corporate event or private dining experience. --- ### [Teambuilding](https://www.kromans.dk/teambuilding-madlavning/) **Published:** marts 26, 2020 **Author:** Chef **Content:** ##### Teambuilding – Cooking # Gastronomic teambuilding – Private dining Copenhagen THE POSSIBILITIES ARE ALMOST endless! All About Cooking is built for all types of gastronomic teambuilding and private dining in Copenhagen as well as corporate and customer related events for 12 people and up. --- We can accommodate all kinds of gastronomic wishes you may have. You decide for yourself whether you want to do a little or a lot – or to put it another way – whether it should be hard core cooking or focus should be on a cozy get-together, teambuilding or something in between – you decide. Contact us with your wishes for your event and learn more about what we can offer you. #### What would you like to cook ? What are the prices ? How is it organized ? With us, you have to choose the menu you would like to cook here on the homepage. We can offer you more than 30 different menus! We have divided them into 4 categories **Good food & ‘Hygge’ – Danish/Nordic gastronomy – Vegetarian/vegan or A little affair… *Find them by clicking on the menu in the top right corner*** You have a free choice ‘on all shelves’ and we provide you with the best raw materials selected personally by our chefs. We have a playlist for all our menus so you will enjoy good music along with the hands-on cooking event, in fact, there is every opportunity for a successful event. **How much does it cost?** Prices, content and themes can be seen under the menus in each category. Please note that all prices are excl. VAT – but incl. beverages. The degree of difficulty varies, so call us and tell us who is coming and what your main perspective is for your event (..having a good time with colleagues… focus on cooking techniques… or…?) We will be happy to guide you to the right menu in relation to your wishes and your budget. **How does it work at All About Cooking?** In the following, we have described a standard program for conducting a cooking course with us. **But let’s just start from the very beginning…** The deal/ Letter of Confirmation Give us a call (+45 2465 4647) or write an email () and book a date. Check out the menus and let us know as soon as possible what you would like to cook. Let us also know about allergies/dietary needs on your team. When these 3 things are settled we will send you a Letter of Confirmation (LoC) with everything in it. Make sure to read it as the event will be organized according to the LoC. **Menu selection** As soon as the date is booked, it is a good idea to choose the menu you would like to cook. There are more than 30 menus to choose from divided into 4 different categories and you may choose anyone you like – but everybody has to cook the same menu\*. If there participants with allergies or dietary needs (e.g. vegan/vegetarian) we will prepare the special menu so they can be fully integrated in the teambuilding event. Depending on the scope of work to accommodate the allergies/dietary needs an additional ‘special menu-fee’ may apply on top of the menu price. The fee will cover the cost for special ingredients and our extra preparation time. \* For large groups (over 30) it is a good idea to talk to us about which menus are suitable for the group size. ###### All you have to do now is to look forward to the event and show up in a good mood – we will take care of the rest. **About beverages…** Drinks are included in the price, however, not served as an all-you-can-drink concept – but we are not cheap and never had complaints. The house wines and the house beer (Ale no. 16) are served while cooking along with ice water and our renowned, homemade elderflower lemonade. Very nice, selected wines are served for the menu matching the dishes and (where possible) also the country. For the menus under ‘A small affair…’ we serve the house wines with the menu – but you have of course, the option to buy selected wines at only DKK 95.00/person (+ VAT) **[Further info and booking Call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** Programme At 5 p.m./17:00 – Arrival. We kindly ask for exact arrival as we have no waiting area. At 5:10 p.m./17:05 – Coats are hung in the wardrobe by us. At 5:15 p.m./17:15 – Welcome drink is served by us. When the cooking starts, you help yourself. At 5:30 p.m./17:30 – Snack is served At 5:40 p.m./17:40 – The chef takes you through the evening’s menu, cooking techniques, ingredients and gives you tips & tricks At 6:10 p.m/18:10 – The chef goes through the kitchen and tells where everything is located (bowls and trays, knives and utensils etc.) He will then divide the group into smaller teams. Each team makes a dish on the menu. Afterwards, everyone washes their hands and the cooking starts in the respective teams. We have calculated approx. 1 ½ – 2 hours of cooking time in the kitchen. At approx. 7:30/8 p.m. 19:30/20:00 you go to the table. All the food is now prepared in the kitchen and will be served just like in a restaurant, where the individual teams are plating the dishes in collaboration with the chef. At approx. 10/11 p.m. 22:00/23:00 the event is over – unless you want to stay longer. Just be aware that after 11 p.m./ 23:00, a staff fee is added per hour. **We look very much forward to give you an educational and enjoyable experience in the kitchen!** ***We take care of everyone – regardless of talent*** – and ensure that everyone reaches the finish line successfully and gets delicious food on the plate! **Click on the menu in the top right corner of the website to proceed to the menus.** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) ## More than 30 gastronomic experiences are waiting for you… [![](/wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](/gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](/gastronomi-oplevelser/specials/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ **Philip Stack** – fra [Facebook](https://www.facebook.com/pg/kromanskokkeskole/reviews/) --- We had a fantastic time – a group of 12 people+ Excellent service in both english and danish – since we were a mixed group. I can warmly recommend this experience. **[Se flere anmeldelser her](https://www.kromans.dk/hvad-siger-gaesterne/)** PERFECT LOCATION FOR PRIVATE DINING AND GASTRONOMIC TEAM BUILDING --- **If you are looking for a closed and undisturbed event** We can offer you a creative gastronomic setting and a private dining room in Copenhagen for your company or your private party. Have a nice and enjoyable moment combined with an exciting gastronomic experience. We provide beautiful surroundings and high quality equipment. Enjoy our private dining concept and have an edutaining and cozy daytime or evening class in the kitchen at All About Cooking – Kroman’s Cooking School! **The finest materials** The kitchen is super exclusively decorated with the best appliances from Gaggenau and Neff and fitted with Quooker Twin Tab in all sinks. The tables are in Corian and American oak and the cooking is taking place on the 4.5 m long and 1.6 m wide cooking island. **The best equipment** The kitchen utensils and appliances are all the best from Kitchen Aid, Magimix and Mauviel, among others. The plates are, of course, the beautiful and classic French plates from Pillivuyt accompanied by Italian Bormioli glass. With our high quality facilities and equipment, we can provide the perfect setting for private dining or company teambuilding. **The multiple choices** Contact us and learn more about what we can offer – or explore our homepage and enjoy the more than 30 different menus from all over the world and choose one for your next corporate event or private dining experience. #### **[ For booking or more information please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [Bedste køkkenknive](https://www.kromans.dk/bedste-koekkenknive/) **Published:** december 17, 2020 **Author:** Chef **Content:** # Bedste køkkenknive **Hvilke køkkenknive er de bedste?** ##### Vi synes, de bedste køkkenknive er to mærker af japanske kokkeknive. Det ene er MAC og det andet er Kai Shun. #### Mac-knivene har vi i forskellige størrelser og varianter bl.a Mac Pro og Mac DP 3-lags. Kai Shun knivene har vi også i forskellige størrelser i classic serien med *33-lag.* Begge knivmærker er rigtig gode, men skulle jeg vælge mellem de to ville jeg 8 ud af 10 gange vælge Kai Shun classic knivene i 33 lag. De er lækkert udført og med det specielle D-formede skæfte, der gør, at den ligger rigtig godt i hånden. Vi er rigtig glade for *Mac-knive* og *Kai-knive*, men generelt er japanske kokkeknive gode, og der findes et utal af mærker. Jeg bruger også med stor fornøjelse både *Yaxell* og *Tojiro.* ###### **Vi har fundet gode priser på ovennævnte mærker og andre gode japanere hos** [***Japanske Kokkeknive her ->*** ](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=50096) ###### **Er du på udkig efter rigtig godt [*slibeudstyr* ](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=59981)synes vi, Cibumic har det bedste!** [**Se deres udvalg her->**](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=59981) --- #### Hvilken køkkenkniv er den bedste? På kokkeskolen får vi det spørgsmål mange gange omkring valg af knive, og vi svarer næsten det samme hver gang: Japanske køkkenknive! Vi har listet en lang række af spørgsmålene i nedenstående FAQ. Har du spørgsmål, du ikke finder svar på her på siden, er du velkommen til at skrive til os på: [*aac@kromans.dk*](mailto:aac@kromans.dk) --- #### **Hvorfor vælge en japansk kokkekniv?** Det er ganske enkelt de skarpeste og de letteste. Det vil sige lette uden at være dårlig kvalitet. Hele konstruktionen af en japansk kniv med en tynd, hård jern- eller stålkerne gør den både let at slibe, holde skarp og nem at arbejde med, da den ikke overbelaster hånd/håndled. Kort sagt en fornøjelse at arbejde med. --- #### **Hvilke japanske knivmærker er bedst?** Det er tæt på umuligt at svare på. Der findes rigtig mange mærker i mange forskellige kvaliteter og udførelser. Det vil langt hen ad vejen være et spørgsmål om temperament. MEN en af de aller væsentligste ting du skal lægge mærke til, når du skal vælge en kniv er balancen på kniven. Ligger den godt i hånden på dig? Er skæftet lidt for langt, lidt for kort – eller er det bare som det skal være? Tænk på, du vælger jo en kniv – om ikke for livet, så i det mindste for de næste mange år! --- #### **Hvad er ‘HRC’ og hvorfor er det vigtigt?** HRC er en måleenhed, der beskriver knivstålets hårdhed. Det står for **H**ardness **R**ockwell **C**hart. Jo højere tal jo hårdere materiale. Uglødet stål har kun en hårdhed omkring 20 HRC men ved hærdning hæves stålets hårdhed gevaldigt og gør det velegnet til knivproduktion og fremfor alt *skarpe* knive – jo hårdere stål jo skarpere kan det blive. En god kniv bør ikke have under 60 HrC og de hårdeste ligger oppe omkring 64-65 HRC. Men med høj grad af hårdhed følger også en vis følsomhed eller rettere skrøbelighed! En meget hård kniv vil have tilbøjelighed til at ‘chippe’ lettere i æggen. Det siger sig selv, at japanske knive, der generelt er ret tynde i knivbladet ikke tåler voldsom behandling – dvs. de er lavet til at *skære* med og man skal ikke hakke og slå hårdt med dem. --- #### **Hvad er menes der med f.eks. 37 lag, 63 lag osv. på japanske knive?** Som nævnt ovenfor, kan der være tale om en kniv med meget hårdt kernestål og så er det nødvendigt med nogle beskyttende lag af stål, der lægges uden på ‘knivkernen’ for at beskytte den. Jo flere lag jo mere beskyttelse – men det smitter naturligvis også af på prisen! Jeg anbefaler altid 31-37 lag men indrømmer, at jeg også har et luksus-sæt i 63 lag med tilhørende håndlavede træ-skeder, skæfte af mose-eg og holk af bøffelhorn til mange tusinde kroner pr. kniv, men som jeg kun sjældent bruger, da det jo er så fint, at der ikke må ske noget med det (!) Efter min mening, kan der også gå lidt ‘inflation’ i det med antal lag! Når alt kommer til alt, så sidder æggen stadig på ‘kernebladet’ og selve æggen beskyttes ikke, da den jo skal kunne slibes super skarp, så selv en 3-lags DP-kniv af rustfrit molybdæn-stål uden åre-tegninger kan være en glimrende og skarp kniv – og så er vi tilbage ved det med temperamentet. Jeg synes jo klart, det er fedest med en knaldhård kerne og 31-37 lag og så nogle flotte åre-tegninger/krusninger! Det er kort sagt en glæde at se på og en glæde at arbejde med! ###### **Vi har fundet gode priser på ovennævnte mærker og andre gode japanere hos:** [***Japanske Kokkeknive her ->*** ](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=50096) ###### **Er du på udkig efter rigtig godt [*slibeudstyr* ](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=59981)synes vi, Cibumic har det bedste!** [**Se deres udvalg her->**](https://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=35337&bannerid=59981) --- ### [Køkkenudstyr på kokkeskolen](https://www.kromans.dk/koekkenudstyr-paa-kokkeskolen/) **Published:** december 16, 2020 **Author:** Chef **Content:** # Køkkenudstyr på kokkeskolen Det bedste køkkenudstyr fra starten! #### Kromans Kokkeskole – All About Cooking blev udstyret med det bedste køkkenudstyr i alle kategorier fra første åbningsdag - #### [Bedste køkkenknive](https://www.kromans.dk/bedste-koekkenknive/) - #### Bedste pastamaskiner - #### Bedste trykkoger - #### Bedste sous-vide udstyr - #### Bedste bagesten/stål - #### Bedste ismaskiner - #### Bedste gryder - #### Bedste pander - #### Bedste tallerkner - #### Bedste ovne - #### Bedste kogeplader - #### Bedste opvaskemaskiner - #### […andre gode produkter!](https://www.kromans.dk/andre-gode-produkter/) - - Klik på hvert af de ovenstående emner og læs vores anbefalinger, og hvorfor vi synes, det er: Det Bedste Køkkenudstyr! --- ## #### Sådan tester og udvælger vi! Vores køkkenudstyr er testet af virkeligheden og ikke smarte kampagner. Vi tester og vurderer alt vores udstyr ud fra **4 faste test kriterier** i prioriteret rækkefølge: **1) Behov** – hvad skal vi bruge det til og opfylder vores krav til god kvalitet? **2) Brugervenlighed** – fungerer det – også i en travl hverdag? **3) Holdbarhed** – er produktets materialer i orden? **4) Prisen** – er der sammenhæng mellem pris og kvalitet …eller sagt på en anden måde: **Egenskaber – fordele – udbytte!** Vi har derfor kun det udstyr, vi selv kan gå ind for, og som vi er parate til at anbefale andre på baggrund af ovenstående. Vi lægger desuden vægt på, at vi ikke har noget udstyr, man som privatperson ikke kan købe i almindeligt tilgængelige køkkenudstyrs-butikker. Madlavning skal være nemt og sjovt, og det bliver det først rigtigt, når man har det rigtige udstyr. --- **Det var derfor en klar beslutning fra starten…** – at køkkenet på kokkeskolen skulle indrettes som et privat køkken og ikke et restaurantkøkken. Vi ønsker ikke at skabe en psykologisk skillelinie mellem det professionelle, rustfrie restaurantionskøkken og det hyggelige private køkken med udstyr alle kan relatere til. Vi vil være et sted , hvor man kan få lov til at arbejde med alt det lækre! **Kun det bedste finder vej…** Det bedste køkkenudstyr og den veldisponerede indretning er grundlaget for en god en positiv oplevelse… og sådan skal det være at komme på Kromans Kokkeskole – All About Cooking, at der er alt det bedste udstyr, og alle de bedste hvidevarer man kan ønske. Det gør det hele lidt sjovere… **Positiv respons på indretningen…** Den beslutning skulle vise sig at give langt mere positiv feed back, end vi havde regnet med – ikke mindst fra skolens mange udenlandske gæster. Den flotte og stilrene indretning skaber en helt særlig hygge og god stemning i køkkenet, som vi takker indretningsarkitekt MDD Margrethe Lange mange gange for. Alt har fungeret perfekt fra Day-1 --- --- ### [Pastamaskine](https://www.kromans.dk/pastamaskine/) **Published:** januar 21, 2021 **Author:** Chef --- ### [Kromans Råd til Mad](https://www.kromans.dk/kromans-raad-til-mad-2/) **Published:** marts 28, 2020 **Author:** Chef **Content:** # All About Cooking TV ## Kromans hverdagsmad med et twist ##### En række programmer fra Tv2/Lorry #### Herunder ser du en udvalgt række af nogle af de ca. 100 programmer jeg producerede live-on-tape for TV2/Lorry tilbage i 2009 – 2012. **Hvor er opskriften?** Der vil snarest blive lagt links til opskrifterne under programmerne – men indtil da, findes de i hjemmesidens menu i øverste højre hjørne under Kromans Hverdagsmad eller ved at [klikke her ->](https://www.kromans.dk/category/kromans-hverdagsmad/) **Hvor lang tid tager det at lave?** Alle opskrifter er forsøgt gjort så enkle som muligt, og de vil kunne klargøres og tilberedes inden for 1 time i langt de fleste tilfælde. Alle ingredienser kan købes i et almindeligt supermarked. **Et godt tip!** Det er en rigtig god idé at læse opskriften igennem og sørge for at finde alle ingredienserne frem inden arbejdet på begyndes. Det er mega irriterende at opdage, at der mangler noget midt i processen. God fornøjelse med madlavningen! --- **Kalveschnitzler** **Fish and chips** **Gammeldags oksesteg** **4 slags sild** **Bouillabaise** **Grydestegt kylling** **Daube la provence** **Farseret svinemørbrad** **Tærter og pies** **Frikadeller** **Hindbærkylling** **Spidsbryst** **Kold lammeterrin** **Köfte i tomatsovs** **Boller i karry** **Grydestegt svinekam** **Skinstegt laks** **Kyllingeschnitzler** **Ovnbagt multe** ## Gastronomiske oplevelser på Kromans Kokkeskole [![](/wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](/gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](/gastronomi-oplevelser/specials/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ### Lokalerne --- ###### Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Siemens. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas. **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [All about us](https://www.kromans.dk/bag-om-kromans-kokkeskole/) **Published:** marts 26, 2020 **Author:** Chef **Content:** ##### All About us… Cooking classes for everybody! Join our cooking classes in Copenhagen! ##### What kind of a place is this? ###### All About Cooking should be seen and experienced as a culinary clubhouse where EVERYTHING can happen, as long as the focal point is good food made from good ingredients. Come join a cooking class with your colleagues, friends or family – it takes only 12 people to make a team and you will have the school to yourselves **[For booking or more information please call](tel:+4524654647)[ +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- #### Do you need to be a chef? No, our cooking classes caters to ALL regardless of prior knowledge, so even though the subtitle is Kroman’s Cooking School, you should not at all be a chef or anything reminiscent for being part of our cooking classes. Participation in a cooking class requires only one prerequisite: You must enjoy cooking – either because you take pride in making it yourself; want to get better at it; need new inspiration or because you appreciate the pleasures of the table in the company with fellow foodies. --- #### What type of cooking classes do you offer? We have a varied selection of classes counting more than 30 menus at All About Cooking – Kromans Cooking School. Among other things, we offer a range of classical gourmet cooking classes from different parts of the world. We add of course our own ideas to the classical cooking, so everyone gets new inspiration. We also offer easier classes where there is plenty of time to chat, talk and mingle while you cook a delicious menu but as cooking – in our mind – should be fun, there is always time to enjoy yourselves – no matter what… 😉 Discover our menus on this homepage or give us a call/write an e-mail and we’ll find out what will be the right menu for your event. --- #### **Who is teaching and what’s the duration of a class?** All cooking classes and events will, as a starting point, have Karsten Kroman and his team as teachers. We are, however, happy to leave the ‘stage’ to guest chefs as well – for shows, classes and demonstrations. In short, a cooking class at ALL About Cooking – Kromans Cooking School can be customized exactly to your needs. **5 hours or more…** A cooking class usually starts at 5 p.m. and has a duration of 5 hours – ending at around 10 p.m. We are, however very flexible regarding starting time and it is our aim to be the most flexible collaborator – on all aspects – you ever worked with. You are more than welcome to stay for extra hours if you want more time to enjoy yourselves – maybe even with a ‘cocktail school’ after the dinner and/or dancing all night long to disco light and great music from our extensive HI-FI. Please note that a staff-fee after six hours will be charged on an hourly basis. --- **We can offer you more than a cooking class** Are you looking for a great place for your event? Well, you are more than welcome to rent All About Cooking – Kromans Cooking School for your product launches and/or product demonstrations. It goes without saying that the school has everything needed for cooking but if you also need a projector it can be provided too. **[For booking or more information please call](tel:+4524654647)[ +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [Taste of Denmark](https://www.kromans.dk/kromans-jul/) **Published:** marts 26, 2020 **Author:** Chef **Content:** ##### Taste of Denmark It’s fun! It’s educational! It’s delicious! ###### Get aquainted with many aspects of Danish cooking and baking in these hands-on cooking classes **[For booking or further informatio](tel:+4524654647)[n](tel:+4524654647)[please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)[ ](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- #### Choose between: Eat like the Danes, Smørrebrød or Cookie and ‘kringle’ baker **Taste of Denmark # 1** Eat like the Danes - Nordic fish & chips w/homemade sauce remoulade - Chicken Royale – oldfashioned braised chicken with pickled cucumber and salad - Red fruit stew w/ heavy cream and burnt white chocolate - Incl. beverages --- Price: Ask your travel agent **Taste of Denmark # 2** Eat like the Danes - Tartlets with chicken in creamy asparagus sauce - Pan fried plaice (local fish) with fresh peeled shrimps and vegetables - ‘Bondepige med slør’ (‘farmers girl with veil’) Stewed apples, rye bread and whipped cream - Incl. beverages --- Price: Ask your travel agent **Taste of Denmark # 3** Eat like the Danes - Classic consommé Danoise, chicken bouillon with meat dumplings and vegetables (subject to change according to season) - Pork roast with pickled red cabbage and gravy - Homemade crepes with jam and vanilla ice cream - Incl. beverages --- Price: Ask your travel agent --- **Taste of Denmark # 4** Eat like the Danes - Cream of cauliflower with almonds and vanilla oil (subject to change according to season) - Fried, homemade ‘medister’ (pork sausage) or ‘frikadeller’ (veal patties) with creamy cabbage or vegetables and red beets - Trifli with fresh fruit/berries, vanilla custard and whipped cream - Incl. beverages --- Price: Ask your travel agent --- **Taste of Denmark # 5** Smørrebrød – open-faced sandwich Learn how to make this all time Danish specialty – both in classic and modern ways! You will make 4 different types made with herring, fish, and meat Get acquainted with specialties like *‘The veternarians night snack’’Sun over Godhome’ ‘Potato food’* (the no. 1 sandwich in the summertime!) or other great combinations of cold cuts. Incl. beverages --- Price: Ask your travel agent --- **Taste of Denmark # 6** Cookie and ‘Kringle’ Baker Historically the Danish coffee table consists of many kinds of cakes – in Southern Jutland, it consists of *at least 21 different cakes!* 7 hard, 7 soft and 7 dry – and it is still to be seen (and eaten) in that part of Denmark… In the rest of Denmark it is usually just 3-4 different. The most common is a tea bun with butter, the special ‘kringle’ and butter cookies. For birthdays and other special occasions a layer cake with lots of whipped cream is also a must. Join this baking course and learn how to bake tea buns, 3 different Danish buttercookies and chef Kromans delicious ‘kringle’ – a classic ‘old timer’ from the Danish coffee table and last but not least: The layer cake! We will of course taste the scrumptious results but you’ll also get your own cookie box to keep so you can bring the left overs (if any!) with you. We will serve you a sandwich, coffee, tea and soft drinks during the baking class --- Price: Ask your travel Agent --- **[For more information](tel:+4524654647) [please call ](tel:+4524654647)[+45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ###### **Our premises are perfect for teambuilding or a cooking class with customers.** **The finest materials** The kitchen is super exclusively decorated with the best appliances from Gaggenau and Neff and fitted with Quooker Twin Tab in all sinks. The tables are in Corian and American oak and the cooking is taking place on the 4.5 m long and 1.6 m wide cooking island. **The best equipment** The kitchen utensils and appliances are all the best from Kitchen Aid, Magimix and Mauviel, among others. The plates are, of course, the beautiful and classic French plates from Pillivuyt accompanied by Italian Bormioli glass. With our high quality facilities and equipment, we can provide the perfect setting for private dining or company teambuilding. **The multiple choices** Contact us and learn more about what we can offer – or explore our homepage and enjoy the more than 30 different menus from all over the world and choose one for your next corporate event or private dining experience. --- ### [Personal data policy – GDPR](https://www.kromans.dk/persondata-politik-gdpr/) **Published:** marts 26, 2020 **Author:** Chef **Content:** Personal Data Policy – GDPR Notice under the GDPR Act ###### We store information about our customers for billing purposes and sending out newsletters. The informations are recorded in our accounting system and database, but are not shared with others. --- Newsletters are only sent to people who register on the website’s form and to existing customers as well as others who have expressed their desire to receive the newsletter by submitting business cards; wanting a quotation; made a reservation or expressed interest in our events. The personal information in this regard is stored in our database and is not shared with others. At the bottom of all newsletters you can unsubscribe to the newsletter. After unsubscribing, the recipient is deleted from our database. We issue approx. 2 – 4 newsletters a year. --- **[For more information or booking](tel:+4524654647) [please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) More than 30 gastronomic experiences are waiting for you… [![](wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](gastronomi-oplevelser/specials/) [![](wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ### The premises --- ###### **Our premises are perfect for teambuilding or a cooking class with customers.** **The finest materials** The kitchen is super exclusively decorated with the best appliances from Gaggenau and Neff and fitted with Quooker Twin Tab in all sinks. The tables are in Corian and American oak and the cooking is taking place on the 4.5 m long and 1.6 m wide cooking island. **The best equipment** The kitchen utensils and appliances are all the best from Kitchen Aid, Magimix and Mauviel, among others. The plates are, of course, the beautiful and classic French plates from Pillivuyt accompanied by Italian Bormioli glass. With our high quality facilities and equipment, we can provide the perfect setting for private dining or company teambuilding. **The multiple choices** Contact us and learn more about what we can offer – or explore our homepage and enjoy the more than 30 different menus from all over the world and choose one for your next corporate event or private dining experience. **[For booking or more information please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [Persondata politik – GDPR](https://www.kromans.dk/persondata-politik-gdpr/) **Published:** januar 7, 2019 **Author:** Chef **Content:** ##### Persondatapolitik – GPDR # Meddelelse i henhold til lov om GDPR ###### Vi opbevarer informationer om vore kunder med henblik på fakturering og udsendelse af nyhedsbreve. Oplysningerne registreres i vores bogføringssystem og database, men deles ikke med andre. --- Nyhedsbreve fremsendes kun til personer, der registrerer sig på hjemmesidens formular og til eksisterende kunder samt andre, der har ytret ønske om at modtage nyhedsbrevet ved aflevering af visitkort; ønsket et tilbud; lavet en reservation eller udvist interesse for vore produkter . Personoplysningerne i denne forbindelse opbevares i vores database og deles ikke med andre. Nederst på alle nyhedsbreve er der mulighed for at afmelde modtagelsen. Efter afmelding slettes modtageren i databasen. Vi udsender ca. 4 nyhedsbreve om året --- **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) # Gastronomiske oplevelser [![](wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](gastronomi-oplevelser/specials/) [![](wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ### Lokalerne --- ###### Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Siemens. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas. **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [The Chef & The Music](https://www.kromans.dk/the-chef-the-music/) **Published:** maj 23, 2020 **Author:** Chef **Content:** ##### All About Cooking TV # The Chef & The Music ###### Musik og madlavning i skøn forening. --- #### The chef and the pianist Torsdag den 7. maj var der premiere på en helt særlig begivenhed. Den klassiske koncertpianist Irina Hayrapetyan og kokken Karsten Kroman satte hinanden i stævne til kombineret klaverkoncert og et madprogram fra All About Cooking/Kromans Kokkeskole. Alle involverede i forberedelserne og afviklingen af denne event medvirker vederlagsfrit. [Vi opfordrer til, at du sammen med os støtter Læger uden Grænser](https://msf.dk/). --- Produceret og leveret af **[backstagelive.tv](https://www.backstagelive.tv)** Støttekoncert – giv et bidrag her [**LÆGER UDEN GRÆNSER**](https://msf.dk/) **[Se hele LIVE Stream på Facebook ](https://www.facebook.com/kromanskokkeskole/videos/261497714985973/)** [![](/wp-content/uploads/2020/05/vi_stoetter_dk_2020.png)](https://msf.dk/) **Menuen fra koncerten:** 1. “Sprød cigar” med confit de canard og bigarade dressing. 2. Rødfisk med kartoffelskæl, appelsin/havtorn beurre-blanc og gulerodskugler 3. Profiterolles med hjemmelavet vanilleparfait, crème anglaise og chokoladesauce. [Hent opskrifter her](/wp-content/uploads/2020/05/The-Chef-The-Pianist_MENU.pdf) # Gastronomiske oplevelser [![](/wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](/gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](/wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](/gastronomi-oplevelser/specials/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](/wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](/gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ### Lokalerne --- ###### Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Neff. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas. **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [Throw a party!](https://www.kromans.dk/festlokale-koebenhavn/) **Published:** marts 26, 2020 **Author:** Chef **Content:** ##### Throw a party! # Have a wonderful party on a great location! **Throw a party!** Try something else for your special occasion like your birthday, silver wedding or any other special day in your life! In our exclusive cooking school in Copenhagen, you can host parties with cooking as a focal point. All our menus are aimed at people who wants a cozy and informal evening with good friends – and if you like, you can stay for dance and cocktails all night long! **All you need is to send out the invitations and arrive with a smile…** We will prepare everything needed for the event and you can have parties from min. 12 and up and cook any of the more than 30 menus you’ll find on our homepage. It’s fun, it’s educational, it’s delicious **…and the best part is yet to come!** Apart from having the party in our beautiful cooking school in Copenhagen\*) – your friends and family will do all the cooking for you – and even thank you for it! You, on the other hand, will have plenty of time to chat, talk and mingle among all your guests as they are preparing ‘an extra gift’ by cooking a wonderful dinner for everyone. They will of course be guided by our team in the kitchen as your favorite music is sounding from our extensive speakersystem. You see…? The party is ‘cooking’ from the very beginning and when the dinner is served everybody is acquainted and all set to celebrate you! **Parties out of the ordinary with success!** We have experienced great success with private birthday parties ranging from 20 to 92 years of age where friends and family gather to make a lovely dinner. More and more are also using us for unconventional copper weddings, silver weddings and even gold weddings. Common to these party nights is that the party’s main character(s) must not work! On the contrary, they should have time to talk to their guests while the music is playing and the delicious food is being prepared. Nothing should hold you back trying this fun and memorable concept! **[For booking and more information please call +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send us an e-mail](mailto:aac@kromans.dk) ###### **Our premises are perfect for teambuilding or a cooking class with customers.** **The best materials** The kitchen is super exclusively decorated with the best appliances from Gaggenau and Neff and fitted with Quooker Twin Tab in all sinks. The tables are in Corian and American oak and the cooking is taking place on the 4.5 m long and 1.6 m wide cooking island. **The best equipment** The kitchen utensils are all the best from Kitchen Aid, Magimix and Mauviel, among others. The plates are, of course, the beautiful and classic French plates from Pillivuyt accompanied by Italian Bormioli glass. With our high quality facilities and equipment we can provide the perfect setting for private dining or company teambuilding. **The multiple choises** Contact us and learn more about what we can offer – or explore our homepage and enjoy the more than 30 different menus from all over the world and choose one for your next corporate event or private dining experience. --- ### [Coronavirus COVID19 info](https://www.kromans.dk/coronavirus-covid19-info/) **Published:** marts 26, 2020 **Author:** Chef **Content:** ##### Information om booking/ombooking # Coronavirus/Covid-19 --- #### Hvis du ønsker at booke/eller ombooke kan du se vilkårene her: Arrangementer/kurser hos All About Cooking er at betragte som lukkede, private arrangementer, hvortil der ikke er offentlig adgang. Vi sørger som altid for et højt niveau af rengøring og hygiejne. Alle kontaktpunkter som håndtag, låger, kontrolpaneler/-knapper m.v. er desinficeret inden arrangementet påbegyndes. Forud for alle arrangementer fremsendes en række særlige informationer om afvikling m.m. Hvis et booket kursus/arrangement for nuværende må aflyses på grund af Covid-19 og Statsministeriets og/eller Sundhedsstyrelsens deraf følgende anvisninger, er AAC indstillet på at indgå aftale om gennemførelse på et senere tidspunkt inden for 3 måneder. Hvis vi i henhold til den indgåede aftale er berettiget til fuld betaling, er vi ligeledes indstillet på kun at modtage 50 % af deltagerbetalingen med en betalingsfrist på 8 dage fra fakturadato og siden en indbetaling af de resterende 50 % i forbindelse med arrangementets gennemførsel. Øvrige ombookinger/aflysninger følger de gældende aflysningsregler. Klik på linket til handelsbetingelser herunder. Hvis situationen vedrørende Covid-19 stadig er uafklaret, når den nye dato nærmer sig, indgås en ny aftale om dato for gennemførsel af kurset/arrangementet. Se vore samlede [handelsbetingelser her](https://www.kromans.dk/bag-om-all-about-cooking/betingelser/) --- Har du spørgsmål eller ønsker du yderligere oplysninger om vilkårene for en reservation nu eller ude i fremtiden, så er du velkommen til at kontakte os direkte… **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) # Gastronomiske oplevelser [![](wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](gastronomi-oplevelser/specials/) [![](wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ### Lokalerne --- ###### Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Siemens. Køkkenet er superlækkert og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas. **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ### [All About Cooking TV](https://www.kromans.dk/all-about-cooking-tv/) **Published:** april 1, 2020 **Author:** Chef **Content:** # Velkommen til AAC TV ## Spice up your home cooking! --- ###### Få masser inspiration til både fest- og hverdagsmad Alle retter er kendetegnet ved enkelhed; at de kan laves med alm. køkkenudstyr, og de kan fremstilles inden for en rimelig tid i køkkenet. Ingredienserne kan fås i et alm. supermarked – dog bør den friske fisk købes hos fiskehandleren 🙂 ### Kromans råd til mad… ###### Vi lægger ud med et gensyn af nogle af de programmer, jeg lavede for TV2/Lorry for en del år siden. Retternes sammensætning og ophav spænder vidt, og der er opskrifter med både okse, kalv, gris, lam, fisk og fjerkræ. Nogle af retterne er klart beregnet som hverdagsmad, men rigtig mange af dem kan sagtens serveres for gæster. Alle programmerne er lavet ‘live-on-tape’ dvs. de er produceret som direkte tv-programmer og kun redigeret fri for lange tilberedningstider og af tekniske grunde. Det forklarer bl.a. nogle af de meget lange og lidt knudrede sætninger undervejs….😅 [Se alle afsnit her](kromans-raad-til-mad-2/) [![All about Cooking TV - TV2 lorry](wp-content/uploads/2020/05/Kormansraad_tv1-scaled.jpg)](kromans-raad-til-mad-2/) ### The Chef and The Music… ###### Musikken har altid betydet meget hos All About Cooking og nu går vi nye (corona)veje for at hylde vores passion med LIVE koncert og kokkerier. Programmerne streames LIVE, men vi har samlet koncert uddrag og opskrifter til dig 🎬 🍴🎼 Det hele fungerer samtidig som støttekoncert for Læger uden Grænser. [Se koncerten her](the-chef-the-music/) [![All about Cooking TV - TV2 lorry](wp-content/uploads/2020/05/Chef-pianist_live_teaser1-scaled.jpg)](kromans-raad-til-mad-2/) ## Et liv med mad og musik som omdrejningspunkt ###### ”Musikken sørger for indpakningen. Og maden fylder rammerne ud og fuldender oplevelsen” [Læs interviewet med Karsten Kroman om maden og musikken på KODA.dk](https://www.koda.dk/om-koda/nyheder/karsten-kroman-et-liv-med-mad-og-musik-som-omdrejningspunkt) (Højreklik på linket og åben artiklen i et nyt vindue) Meget mere inspiration på vej… --- ###### Med tiden vil skolens nye tv-kanal bringe en lang række nye indslag – bl.a. med flere opskrifter på nem hverdagsmad, eksempler fra nye menuer på kokkeskolen, tips & tricks og en serie med gastronomiske fortællinger og anekdoter. Bestem selv indholdet! ###### Få direkte indflydelse på det der vises! Hvis der er noget du gerne vil lære at lave så skriv et par linier os, så tager vi det med på redaktionsmødet… **Om det er kogetiden på hårdkogte æg, hvordan man panerer en fiskefilet eller rundudbener en vagtel kommer sig ikke så nøje…vi står klar til at hjælpe og demonstrere!** [Send os en mail med dit ønske](mailto:aactv@kromnas.dk) ## Gastronomiske oplevelser på Kromans Kokkeskole [![](wp-content/uploads/2019/03/God-mad-og-hygge-ikoner.png)](gastronomi-oplevelser/god-mad-og-hygge/) [![](wp-content/uploads/2020/02/Dansk-Nordisk.png)](gastronomi-oplevelser/specials/) [![](wp-content/uploads/2019/03/Vegan_.jpg)](gastronomi-oplevelser/vegetar/) [![](wp-content/uploads/2019/03/En_lille_.jpg)](gastronomi-oplevelser/en-lille-affaerre/) ## Lokalerne --- ###### Vores lokaler egner sig perfekt til teambuilding eller kundearrangementer med madlavning. De er eksklusivt indrettet med de bedste hvidevarer fra Gaggenau og Neff Køkkenet er superlækkert indrettet og designet af indretningsark. Margrethe Lange MDD og monteret med Quooker Twin Tab i alle vaske. Bordpladerne er i corian og amerikansk eg og selve maden laver I på den 4,5 m lange og 1,6 m brede kogeø, der altsammen er produceret af Mølballe. Køkkenudstyret er alt det bedste fra bl.a.Kitchen Aid, Magimix og Mauviel. Tallerknerne er naturligvis de lækre fra Pillivuyt smukt akkompagneret af italienske Bormioli glas. **[Ring på +45 24 65 46 47](tel:+4524654647)** [Send os en mail](mailto:aac@kromans.dk) --- ## AAC temakort ### [En lille mexicansk affære](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/en-lille-mexicansk-affaere/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** La Fiesta Mexicana! Nyd et dejligt glas agua fresca inden vi går ombord i det gourmet inspirerede mexicanske køkken. **Temakort-grupper:** En lille affære – Grid 3 --- ### [En lille amerikansk affære](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/en-lille-amerikansk-affaere/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Cajun Cooking med gastro-tur til Ol’ Nawlins eller slip din indre cowboy løs med en ægte ‘all american dinner’. **Temakort-grupper:** En lille affære – Grid 3 --- ### [En lille spansk affære](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/en-lille-spansk-affaere/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Ole! Tag på en kulinarisk rundrejse i det ægte spanske. En spændstig tur rundt i det spanske køkken fra nord til syd og øst til vest. **Temakort-grupper:** En lille affære – Grid 2 --- ### [En lille vegetarisk affære](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/en-lille-vegetarisk-affaere/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Vegetarisk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave grønt køkken med smag, tekstur, syre, fedme, umami og ordentlig fylde. **Temakort-grupper:** En lille affære – Grid 2 --- ### [En lille vegansk affære](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/en-lille-vegansk-affaere/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Vegansk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave plantebaseret mad med smag, tekstur, syre, fedme, sødme, umami og ordentlig mæthed. **Temakort-grupper:** En lille affære – Grid 2 --- ### [En lille fransk affære](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/en-lille-fransk-affaere/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Vive La France – og al den dejlige mad og alle de gode vine. Den ultimative menu for dem, der sætter pris på det klassiske franske gourmetkøkken. **Temakort-grupper:** En lille affære – Grid 2 --- ### [En lille indisk affære](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/en-lille-indisk-affaere/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Tag med på et kulinarisk eventyr af de store, når vi tager på rundtur i det skønne, krydrede indiske køkken. **Temakort-grupper:** En lille affære – Grid 1 --- ### [En lille italiensk affære](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/en-lille-italiensk-affaere/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Oplev vores store udvalg af italienske madlavningskurser og kom på smagfulde gastronomiske rejser **Temakort-grupper:** En lille affære – Grid 1 --- ### [En lille portugisisk affære](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/en-lille-portugisisk-affaere/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Hop ombord i Portugals gastronomiske sporvogn og tag linie 28 direkte fra Lissabon til Vesterbro. **Temakort-grupper:** En lille affære – Grid 1 --- ### [Downton Abbey](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/velkommen-til-downton-abbey/) **Published:** juli 28, 2026 **Author:** Chef **Content:** ***Nyhed!*** Gør Mrs. Patmore og Daisy kunsten efter, når der skal serveres skønne smagsoplevelser ‘Upstairs’ og ‘Downstairs’. **Temakort-grupper:** God mad og hygge – Grid 1 --- ### [God portugisisk mad og hygge](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/god-portugisisk-mad-og-hygge-2/) **Published:** juli 28, 2026 **Author:** Chef **Content:** Hop ombord i Portugals gastronomiske sporvogn og tag linie 28 direkte fra Lissabon til Vesterbro **Temakort-grupper:** God mad og hygge – Grid 1 --- ### [God ukrainsk mad og hygge](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/god-ukrainsk-mad-og-hygge/) **Published:** juli 28, 2026 **Author:** Chef **Content:** Vi donerer 20 % af nettoomsætningen til organisationer, der støtter Ukraine. **Temakort-grupper:** God mad og hygge – Grid 1 --- ### [God spansk mad og hygge](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/god-spansk-mad-og-hygge/) **Published:** juli 28, 2026 **Author:** Chef **Content:** Ole! Tag på en kulinarisk rundrejse i det ægte spanske. En spændstig tur rundt i det spanske køkken fra nord til syd og øst til vest. **Temakort-grupper:** God mad og hygge – Grid 2 --- ### [God fransk mad og hygge](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/god-fransk-mad-og-hygge/) **Published:** juli 28, 2026 **Author:** Chef **Content:** Vive La France – og al den dejlige mad og alle de gode vine. Den ultimative menu for dem, der sætter pris på det klassiske franske gourmetkøkken. **Temakort-grupper:** God mad og hygge – Grid 2 --- ### [God mexicansk mad og hygge](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/god-mexicansk-mad-og-hygge/) **Published:** juli 28, 2026 **Author:** Chef **Content:** La Fiesta Mexicana! Nyd et dejligt glas agua fresca inden vi går ombord i det gourmet inspirerede mexicanske køkken. **Temakort-grupper:** God mad og hygge – Grid 2 --- ### [God asiatisk mad og hygge](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/god-asiatisk-mad-og-hygge/) **Published:** juli 28, 2026 **Author:** Chef **Content:** På power trip gennem det asiatiske køkken. Welcome to Asia! **Temakort-grupper:** God mad og hygge – Grid 3 --- ### [God amerikansk mad og hygge](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/god-amerikansk-mad-og-hygge/) **Published:** juli 28, 2026 **Author:** Chef **Content:** Cajun Cooking med gastro-tur til Ol’ Nawlins eller slip din indre cowboy løs med en ægte ‘all american dinner’. **Temakort-grupper:** God mad og hygge – Grid 3 --- ### [Hard Rock & Højreb!](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/hard-rock-hoejreb/) **Published:** juli 28, 2026 **Author:** Chef **Content:** ***Don’t miss this one!*** Rock ‘n Roll will never die…og det vil trangen til en mør og saftig steak heller aldrig…! Vi giver den gas med homefries og bearnaise… **Temakort-grupper:** God mad og hygge – Grid 3 --- ### [A little continental journey!](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/a-little-continental-journey/) **Published:** juli 28, 2026 **Author:** Chef **Content:** En smuk rejse verden rundt fra Indien til Peru, Italien, Frankrig og hjem til Danmark igen… **Temakort-grupper:** God mad og hygge – Grid 3 --- ### [Downton Abbey Downstairs](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/downton-abbey-downstairs/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Tag en tur i køkkenet og gør Mrs. Patmore kunsten efter, når der skal serveres for dine kolleger! **Temakort-grupper:** En lille affære – Grid 1 --- ### [Dansk – klassisk og moderne](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/dansk-klassisk-og-moderne/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Dansk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil tæt på både det genkendelige og det mere moderne danske køkken. **Temakort-grupper:** Dansk & Nordisk – Grid 1 --- ### [Nordisk – de 4 årstider](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/nordisk-de-4-aarstider/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Nordisk – de 4 årstider hos Kromans er et madlavningskursus for jer, der vil lave mad med årstiderne som kompas. **Temakort-grupper:** Dansk & Nordisk – Grid 1 --- ### [Dansk fisk og skaldyr](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/dansk-fisk-og-skaldyr/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Dansk fisk og skaldyr hos Kromans er et madlavningskursus for jer, der vil tættere på fisk, skaldyr og de teknikker, der får det hele til at sidde rigtigt. **Temakort-grupper:** Dansk & Nordisk – Grid 1 --- ### [Pescetar madlavningskursus](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/pescetar-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Pescetar madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave mad i spændet mellem fisk, skaldyr, grøntsager, urter, bælgfrugter, mejeri, syre og fedme. Her får havet ikke bare lov at pynte. **Temakort-grupper:** Vegetar Pescetar Veganer – Grid 1 --- ### [Vegetarisk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/vegetarisk-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Vegetarisk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave grønt køkken med smag, tekstur, syre, fedme, umami og ordentlig fylde. **Temakort-grupper:** Vegetar Pescetar Veganer – Grid 1 --- ### [Vegansk madlavningskursus](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/vegansk-madlavningskursus/) **Published:** juli 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** Vegansk madlavningskursus hos Kromans er for jer, der vil lave plantebaseret mad med smag, tekstur, syre, fedme, sødme, umami og ordentlig mæthed. **Temakort-grupper:** Vegetar Pescetar Veganer – Grid 1 --- ### [God indisk mad og hygge](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/god-indisk-mad-og-hygge/) **Published:** juli 28, 2026 **Author:** Chef **Content:** Tag med på et kulinarisk eventyr af de store, når vi tager på rundtur i det skønne, krydrede indiske køkken. **Temakort-grupper:** God mad og hygge – Grid 2 --- ### [God italiensk mad og hygge](https://www.kromans.dk/aac_tema_kort/god-italiensk-mad-og-hygge/) **Published:** juli 28, 2026 **Author:** Chef **Content:** Oplev vores store udvalg af italienske madlavningskurser og kom på smagfulde gastronomiske rejser **Temakort-grupper:** God mad og hygge – Grid 1 --- ## Varer ### [Kromans fødselsdagsboller - som puslespil!](https://www.kromans.dk/vare/kromans-foedselsdagsboller-som-puslespil/) **Published:** marts 29, 2026 **Author:** Chef **Content:** **En gave til hyggeligt samvær.** Værtindegaven, mandelgaven eller gaven til barnet, der elsker at bage….en god lille pause fra mobilen (!) … læg et puslespil sammen og se hvordan bagværket skal ende. Opskriften på disse skønne og florlette boller har jeg fra min dygtige mor. De er berømte vidt og bredt og er for evigt knyttet til hygge i mit barndomshjem på Fyn! Opskriften bliver til mellem 8 og 12 boller – afhængig af størrelsen. Æsken indeholder et puslespil med 40 brikker og der medfølger et opskrifthæfte på både dansk og engelsk **Varemærker:** Kromans Kokkeskole **Varekategorier:** shop --- ### [Den lækreste hjemmebagte kringle - som puslespil!](https://www.kromans.dk/vare/den-laekreste-hjemmebagte-kringle-som-puslespil/) **Published:** juni 12, 2026 **Author:** Chef **Content:** **Du får også opskriften på både dansk og engelsk!** En sjov lille gave til værtinden, til den bageglade, til børnefamilen: leg, lær og bag med dit barn. Kan fryses, så du er klar til det uventede besøg…! Den overgår efter min mening alle andre hjemmebagte kringler og kan nydes både kold og lun. Endnu en fantastisk opskrift fra min dygtige mors køkken. **Varemærker:** Kromans Kokkeskole **Varekategorier:** shop --- ### [Flødeskumslagkage - som puslespil!](https://www.kromans.dk/vare/floedeskumslagkage-som-puslespil/) **Published:** juni 12, 2026 **Author:** Chef **Content:** **En oplagt gaveidé eller som hjælp til selvhjælp!** Tag f.eks dit barn med i køkkenet og leg, lær og bag sammen på den sjove måde. En luksus flødeskumslagkage med det hele, f.eks til fødselsdagen! Opskriften medfølger på både dansk og engelsk! Lagkager har altid spillet en stor rolle i mit liv, siden jeg startede i lære som kok. Det er med tiden blevet til mange forskellige af slagsen, store som små – denne her er ikke svær og kan nemt laves med alle ingredienser fra et almindeligt supermarked. **Varemærker:** Kromans Kokkeskole **Varekategorier:** shop ---