Shop efter Kategorier

• Specialværktøj og -udstyr
• Bøger
• Køkkenudstyr
• Knive

Polynesisk vanille

Polynesisk vanille
En vanille der er perfekt til alt med mælk, fløde og æg. F.eks is, crème brûlée, ris alamande


Den polynesiske vanille, Vanilla Tahitensis, er oprindeligt krydset med vanilla pompona, der stammer fra Phillipinerne. Forædlingen startede i 1800-tallet og der er i dag tale om en helt særlig type vanille med en helt særlig smag og aroma.
 
Den polynesiske vanillestang er ofte lidt kortere end den mexicanske og afrikanske. Den er til gengæld noget tykkere og har en tynd, blød og fugtigt skal, der faktisk kan spises i helt tynde strimler. Den er sødere og meget mere frugtagtig end sine artsfæller i Mexico og Afrika og det på trods af, at den både har et lavere indhold af vanillin og færre korn. Til gengæld indeholder den heliotropin som giver den en mere kirsebær-lakrids-rosin-agtig smag (for nu at tage det hele med). Den dufter meget intenst med en blomsteragtig aroma.
 
Der produceres ikke så meget af den polynesiske vanille, hvilket gør den lidt dyrere end andre typer stænger. Dens rige duft og smag gør den til gengæld drøjere i brug.
Aroma: Fantastisk! Betagende og beroligende!
 
Udseende: Lillefingertyk, blød, tynd og lækker skal, men med færre korn end andre typer.
 
Anvendelse: Desserter (konditorcreme, creme brûlée, fromager, budding osv.) fisk og skaldyr, aromaterapi.
 
Læs mere om vanille i Vanillekogebogen - klik her - eller besøg vanilledronningens hjemmeside på www.vanilla.com
 

Nyhedstilmelding (e-mail)

Kundelogin Bruger