Shop efter Kategorier
Mexicansk vanille
Mexicansk vanille
En vanille der er fremragende til alt med chokolade
Det var de mexicanske Totonac indianere der i 1200-tallet var de første til at udnytte vanilleorkideens frugter i Mexico's vilde regnskove. De betragtede vanillen eller Xanath, som de kaldte den (udtales sjanath), som en guddommelig gave og brugte den som medicin og i rituelle drikke. De grundlagde byen Papantla, der stadig er centrum for hele den mexicanske vanilledyrkning.
Mexico havde monopol på vanilledyrkning frem til slutningen af 1800-tallet. Den mexicanske vanille minder meget om den afrikanske bourbon (eller rettere omvendt). Den er en lille smule blødere og har en skøn, krydret, lidt træ-agtig duft. Dens vanillesmag forekommer at være lidt mere robust, og jeg synes den er meget velegnet til mad samt kager og desserter med chokolade.
Mange kokke betragter den mexicanske vanille som den bedste, men valg af vanillearoma, vil altid være et spørgsmål om temperament. De kan alle bruges til det samme, så det er altså individuelt, hvad man synes, der passer til hvad.
Imperial Barley Wine – en ny specialbrygget øl fra Husbryggeriet Jacobsen (Carlsberg) er brygget med mexicansk vanille fra Kromans. Desværre kan øllen kun købes på bryggeriet, men den er køreturen værd. Den smager fantastisk. Ikke kun på grund af vanillen, men fordi det er lykkes brygmester Jens Eiken at fremstille en suveræn øl med usædvanligt mange anvendelsesmuligheder. Den er en fortræffelig ledsager til kraftig mad på grund af sin vinøse karakter, men den kan også serveres som slags portvin til desserter! Skulle der mod forventning være en lille sjat tilbage i flasken, som du formoder er blevet kedelig og doven, så hæld den op i et cognacglas og drik den til kaffen! Du vil blive forbavset over, hvor godt denne øl smager på alle måder til alle tider. Jeg tøver ikke med at kalde den et mesterværk.
Aroma: Skøn, krydret træ-agtig duft
Udseende: Lang og tynd med en glinsende skal, der indeholder en masse velduftende og velsmagende korn.
Anvendelse: Alle typer mad (grøntsager, kød, fjerkræ), kager og desserter med chokolade, drinks.
Læs mere om vanille i Vanillekogebogen - klik her - eller besøg vanilledronningens hjemmeside på www.vanilla.com
Kundelogin Bruger
- Kærmindevej 30
- 2820 - Gentofte, Danmark
- 24654647
- info@kromans.dk